Kryddpepparkorn

Julgravad lax

Postad: 16 december, 2016 Kommentera

När julmaten är som bäst är när allt är lagat från grunden och när det första julbordet äts och det får väldigt gärna ske på självaste julafton om ni frågar mig och då går jag ”all in” 🙂 All mat får gärna även har så mycket juliga smaker det bara går 🙂

Här är en väldans god egen gravad lax som är proppfull med härliga julsmaker 🙂

Julgravad lax

1 kg laxfilé

Kryddblandning:
0,5 dl salt
1 msk färsk riven ingefära
1 kruka dill
1 finstött kanelstång
0,5 msk kryddpepparkorn
1 apelsin, finrivet skal
3 stjärnanis
3 kryddnejlikor
1 dl rårörsocker
1 msk vitpepparkorn
1 msk citronpeppar

Gör så här:
1 Se till att alla benen är borta i laxen.
2 Dela laxen på mitten.
3 Blanda samman salt och socker.
4 Finstöt vitpeppar, kryddpeppar, stjärnanis, kanelstång och kryddnejlikor i en mortel.
5 Skölj apelsinen och finriv skalet.
6 Blanda ner kryddblandningen, citronpeppar, ingefära och apelsinskal i sockerblandningen.
7 Fördela kryddblandningen på laxens köttsidor och lägg på dillkvistarna.
8 Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg laxen i en plastpåse, knyt ihop och lägg in den på ett fat i kylskåpet.
9 Låt laxen ligga 2-3 dygn, vänd den den minst en gång om dagen men gärna två.
10 När laxen är färdiggravad tar du bort dillen och skär den i tunna skivor.

Syrade kantareller

Postad: 17 oktober, 2016 Kommentera

För några år sedan när jag var och hälsade på mina svärföräldrar var vi till det fantastiska lilla bageriet Brukets godaste och köpte bröd och jag hittade också något som hette Kantarellchutney. Det var och är fantastiskt gått så när min snälla svärmor gav mig kantareller senast jag träffade henne så fick jag syn på detta recept någonstans på nätet och då visste jag direkt att jag skulle prova det.

Det smakar inte lika men faktisk inte så långt ifrån och detta var också fantastiskt gott! 🙂

syrade-kantareller

1 l färska kantareller
3 dl vatten
2,5 dl strösocker
1,5 dl ättikssprit, 12%
2 lagerblad
1 tsk senapsfrön
2 hela kryddnejlikor
8 kryddpepparkorn
8 vitpepparkorn
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Koka upp samtliga ingredienser förutom kantarellerna i en kastrull och låt koka på medelhög temperatur i ca 10 minuter.
2 Rensa kantarellerna och lägg dem i en glasburk med tätslutande lock.
3 Häll den varma lagen över kantarellerna i glasburken.
4 Stäng locket när lagen har svalnat något och låt den sedan stå framme i rumstemperatur tills den har svalnat helt.
5 Förvara i kylskåpet.

Grillad jamaicansk jerk-kyckling

Postad: 12 september, 2014 Kommentera

Vid det är laget har nog alla som följer min blogg uppfattat att jag och min man blev bjuden på karibisk mat förra helgen som Veronica på Moma´s Kitchen lagade och att recepten ha gott i samma tema denna vecka här på bloggen 🙂 Här kommer ytterligare ett recept på det karibiska temat.

Grillad jamaicansk jerk-kyckling

6 port

6 kycklinglår med ben

Jamaicansk Jerk-marinad:
0,5 dl neutral olja
1 lime, skal och juice
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 bit gul habanero eller annan chili
10 nymortlade kryddpepparkorn
0,5 tsk torkad timjan
0,5 msk kanel
0,5 tsk salt
0,5 grovmalen svartpeppar
0,5 tsk nymalen muskotnöt
1 kork mörk rom eller ljus

Gör så här:
1 Mixa samtliga ingredienser till marinaden i en mixer eller med hjälp av en stavmixer.
2 Putsa kycklinglåren från hinnor och överflödigt fett.
3 Lägg kycklingen i en bunke/form eller påse och häll över marinaden, se till att kycklingen har marinad överallt.
4 Låt kycklingen marineras i minst två timmar men gärna över natten.
5 Grilla kycklingen på indirekt värme i ca 30 minuter eller tills köttsaften är klar.
6 Servera tillsammans med fluffigt grönsaksris och coleslaw.

Receptlucka nr 21 – Kanel- och äppelcider i ett äpple

Postad: 21 december, 2012 Kommentera

Hej Sundsvall och Sverige!

För mig är det viktigt att julstressen inte tar över för då missar man det viktigaste nämligen allt det mysiga som t.ex. titta på massor av julfilmer, strosa runt på stan och titta på all julbelysning, dricka någon varm julig drink efter en härlig promenad. Jag föreslår denna varma Kanel- och äppelcider som serveras i ett äpple.

8 glas

18 dl äppelcider
0,5 dl rörsocker
14 kanelstänger
1 tsk hela kryddpepparkorn
1 tsk hela kryddnejlikor
8 äpplen
2 apelsiner
1 citron

Gör så här:
1 Gör ett kryddknyte av följande, ta en bit bomullstyg och lägg i sex kanelstänger, kryddpepparkorn och kryddnejlikor. Knyt ihop knytet med hjälp av ett stekstöre.
2 Häll cider och rörsocker i en kastrull och lägg i kryddknytet. Låt sjuda i 10 minuter.
3 Undertiden cidern sjuder gör ”muggar” av äpplena. Skär av toppen på samtliga äpplen och gröp ur innehållet.
4 Pensla äppelmuggarna med citronjuice på insidan så blir det inte bruna så snabbt.
5 Häll upp cidern i äpplena och garnera med kanelstänger och apelsinskivor.