Kvisttomater

Klassisk tomatsås à la Promodoro

Postad: 11 januari, 2021 Kommentera

Tomatsås är en av de viktigaste såserna i ett kök enligt kocken Marco Pierre White och jag är benägen att hålla med 🙂 Tomatsås kan man använda till mycket, väldigt mycket, t.ex. till pizza, köttfärssås, lasagne, soppor och mycket mycket mer.

ca 2 liter

2 msk olivolja
2 hackade gul lök
4 pressade vitlöksklyftor
6 hackade kvisttomater
4 brk kons. hela Promodoro tomater à 400 g
4 tärningar grönsaksbuljong
2 lagerblad
4 kvistar färsk timjan

Gör så här:
1 Fräs lök och vitlök i oljan på medelhög värme utan att de tar färg
2 När löken är mjuk tillsätter du kvisttomaterna och blanda väl.
3 Tillsätt Promodoro tomaterna men krossa dem först med händerna, blanda väl.
4 Smula ner buljongtärningarna och tillsätt även lagerblad och timjan.
5 Låt allt koka upp och sänk sedan värmen till mediumlåg och låt såsen småkoka i ca 20 minuter.
6 Ta upp lagerbladen och låt såsen svalna.
7 När tomatsåsen har kallnat mixar du den slät i en blender.

Tips 1; Du behöver inte mixa såsen om dy föredrar en tomatsås men lite bitar.
Tips 2; Tomatsåsen går utmärkt att frysa.