Kyckling

Basilikagratäng med soltorkade tomater och kycklinglårfiléer

Postad: 22 juli, 2019 3 Kommentarer

Jag har sagt det förut och jag säger det igen, jag älskar kyckling som råvara 🙂 Det går att göra så otroligt mycket och varierande med denna underbara råvara.

Den här gången gjorde jag en gratäng med kycklinglårfiléer, basilika och soltorkade tomater. Det blev så himla gott, en bra vardagsrätt som går fort att slänga ihop. Det passar också perfekt som en bjudrätt då man inte har all tid i värden att hänga över grytor och kastruller!

4 port

8 kycklinglårfiléer
1-2 msk italiensk krydda
25 g smör
1 tsk salt
10 soltorkade tomater
1-2 krukor basilika
1,5 msk dijonsenap
2-3 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 msk kycklingfond
150 g riven mozzarellaost

Gör så här:
1 Värm ugnen rill 200 grader.
2 Krydda kycklingen på båda sidorna med salt och italiensk krydda.
3 Stek kycklingen på hög temperatur i en stekpanna i smöret, ca 3 minuter på varje sida.
4 Hacka tomaterna, basilikan och pressa vitlöken. Lägg allt i en bunke.
5 Tillsätt crème fraiche, vispgrädde och kycklingfond. blanda samman ordentligt.
6 Häll såsen i en ugnssäker form och lägg ner kycklinglårfiléerna och strö över osten.
7 Ställ in mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills gratängen har blivit gyllenbrun.
8 Servera tillsammans med kokt ris, pasta eller pressad potatis och en sallad om så önsakas.

Currykyckling med bacon och röd paprika

Postad: 27 maj, 2019 Kommentera

Vi äter ofta kyckling då det både är riktigt gott men också för att man kan variera det i all oändlighet! Det bästa är när maträtten är enkel att göra och att det blir supergott 🙂

Dessa orsaker gör att ni bara måste prova att göra den här currykyckling med bacon och röd paprika!

4-6 port

500 g kycklingfilé skurna i kuber
140 g hackad bacon
1 stor grovhackad gul lök
1 stor hackad röd paprika
200 g philadelphiaost naturell
3 dl vispgrädde
1,5 msk curry
0,5-1 tsk pepparmix
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Börja med att fräs bacon i en het stekpanna någon minut eller till de börjar få lite färg, du behöver inte något fett då baconen släpper en hel del.
2 Sänk till medeltemperatur och tillsätt kycklingen samt curry, pepparmix och salt. Låt steka i ca 5 minuter.
3 Tillsätt lök och paprika och låt steka tills löken har mjuknat.
4 Tillsätt ost och grädde. Låt koka ihop någon minut.
5 Servera med t.ex. ris och en sallad.

Kyckling shawarma

Postad: 18 maj, 2019 Kommentera

Shawarma är en maträtt från mellanöstern som består av skurna köttbitar trädda på ett tjockt spett som grillas under tiden det roterar, det liknar kebab. Köttet brukar ofta vara lamm eller kyckling med en tydlig smak av kryddpeppar.

Har man inte en vertikal grill vilket inte jag har så går det även bra att grilla på en vanlig grill och sedan hacka upp köttet i detta fall kyckling på en skärbräda.

4 port

500 g kycklingfilé
3 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk kryddpeppar
0,5 tsk gurkmeja
1 krm kanel
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Dela varje kycklingfilé i sex bitar.
3 Blanda samman oljan med samtliga kryddor i en skål.
4 Lägg kycklingbitarna i en bunke och häll på marinaden, blanda väl så att all kyckling blir täckt av marinaden.
5 Täck bunken med plastfolie och ställ den svalt i minst en timme men gärna över natten.
6 Ta upp kycklingen ur marinaden och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem med ganska så stort mellanrum.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter, vänd på kycklingen efter halva tiden eller grilla på indirekt värme.
8 Ta ut kycklingen och låt den svalna något.
9 Lägg kycklingen på en skärbräda och hacka den i tunna bitar.
10 Servera på libabröd eller i pitabröd, tillsammans med hummus, matbucha, schug, syrad rödlök, sallad, gurka och tomat.

Fajitas med kycklingfilé och paprika

Postad: 9 maj, 2019 Kommentera

Det är inte ofta vi förnyar oss när vi skall äta något tacosliknande men plötsligt händer det 🙂 I söndags provade vi på denna fajitas med kycklingfilé och paprika. Riktigt gott, speciellt med mjukt tortillabröd och de olika såserna/rörorna som jag har tipsat om tidigare i veckan.

4 port

500 g strimlad kycklingfilé
1 strimlad gul lök
1 strimlad röd paprika
1 strimlad grön paprika
30 g smör
1 påse fajitaskrydda
6 mjuka tortillabröd

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Ta bort plasten från tortillabröden och linda in dem i aluminiumfolie, värm dem mitt i ugnen i ca 10 minuter.
3 Bryn kycklingen i smöret på Muurikkan eller i en het stekpanna.
4 Tillsätt lök, paprika och fajitaskrydda, blanda väl och låt bryna i ca 5 minuter, gärna under lock om det är möjligt. Rör om då och då.
5 Lägg fyllning på varje bröd och servera gärna rostad majkräm, hemmagjord guacamole och färsk salsa till.


Krämig kycklingsås med bacon och pommes frites

Postad: 31 oktober, 2018 Kommentera

Inte den nyttigaste maträtten jag har lagat 🙂 men man behöver inte alltid vara så himla nyttig! Har man lite bråttom och ingen ork så är denna kycklingsås ett bra alternativ.

4 port

900 g pommes frites
1 grillad kyckling
2 pkt bacon à 140 g
3 pressade vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt
150 g nyriven parmesanost
0,5 kruka gräslök

Gör så här:
1 Gör i ordning pommes frites enligt påsens anvisningar.
2 Bena ur kycklingen och skär den i munstora bitar.
3 Skär baconen i mindre bitar och fräs i en varm stekpanna i några minuter.
4 Tillsätt pressad vitlök och låt fräsa med ytterligare någon minut, blanda väl.
5 Häll i grädde, peppar, salt och parmesanost. Låt såsen koka ihop i 5-10 minuter på medeltemperatur.
6 Tillsätt kycklingen och låt allt bli genomvarmt. Blanda väl.
7 Garnera med finhackad gräslök.

Apelsinkyckling – Take away

Postad: 27 september, 2018 Kommentera

När man är trött eller har haft mycket att göra en dag då är det skönt att köpa med sig hämtmat eller kanske ni gör som mig och säger ”Take away”?!

Take away-mat kan dock både vara fet och flottig och i och för sig är det väl det som är gott ibland 🙂 Jag blir ändå ganska glad när man kan hitta recept på take away som är lätt att göra själv och inte så flottigt 🙂

Hur som helst så var denna apelsinkyckling hur god som helst och väldigt lätt att laga,

4-6 port

900 g kycklinglårfiléer
0,75 dl majsstärkelse
1-2 msk neutral olja
1-2 hackade salladslökar
1 msk sesamfrön
1-2 apelsinskivir/bitar

Apelsinsås:
1,5 dl japansk soja
2 msk apelsinmarmelad
2 tsk sambal oelek
2 tsk risvinäger
1 stor apelsin, både finrivet skal av den och all juice.
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
2 tsk sesamolja
2 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och vänd den därefter i majsstärkelse.
2 Apelsinsåsen: Vispa samman majsstärkelse och vatten, tillsätt resterande ingredienser och vispa väl.
3 Värm en wok eller stekpanna och häll i olja. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun runt om.
4 Lägg tillbaka all färdigstekt kyckling i woken eller stekpannan och häll över apelsinsåsen. Låt sjuda på medeltemperatur tills såsen tjocknar.
5  Dekorera med salladslök, sesamfrön och apelsinskivor/bitar.
6 Servera tillsammans med kokt ris.

Kycklingcarbonara

Postad: 21 september, 2018 Kommentera

Carbonara är en återkommande rätt hemma hos oss ände sedan vi träffades för 20 år sedan 🙂 Det finns det en rad olika sorters carbonara, jag gillar den klassiska bäst men den har fått lite konkurrens av denna kycklingcarbonara.

Den var otroligt god så prova den och tala gärna om vad ni tyckte! 🙂

4 port

200 g spagetti
1 grillad kyckling
2 pkt bacon à 140 g
3 pressade vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt
150 g nyriven parmesanost
0,5 kruka gräslök

Gör så här:
1 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar. Para pasta vattnet tills maten är helt klart.
2 Bena ur kycklingen och skär den i munstora bitar.
3 Skär baconen i mindre bitar och fräs i en varm stekpanna i några minuter.
4 Tillsätt pressad vitlök och låt fräsa ytterligare någon minut, blanda väl.
5 Häll i grädde, peppar, salt och parmesanost. Låt såsen koka ihop i 5 minuter på medeltemperatur.
6 Tillsätt kycklingen och låt allt bli genomvarmt. Blanda väl.
7 Tillsätt den kokta spagettin och blanda väl, tillsätt eventuellt lite pastavatten ifall du tycker att carbonaran behöver bli lite lösare i konsistensen.
8 Garnera med finhackad gräslök.

Heta kycklingspett med rökig majonnäsdip

Postad: 29 juli, 2018 Kommentera

Sommaren rullar och semestern första dag är imorgon 🙂  Älskar att ha semester när man är lediga tillsammans 🙂 För vår del blir det massor av grillad mat (dock inte nu när det är eldningsförbud), en drink här och där och nästan all tid vistas vi på vår stora altan om vi inte är bortbjudna.

Innan det blev eldningsförbud blev det självklart grillad mat, närmare bestämt grillade kycklingspett med en härlig rökig majonnäsdip. 🙂

4 port

500 g små och fina kycklingfiléer

Marinad:
1 dl neutral olja
1 msk ketchup
1 msk kinesisk soja
1 msk paprikapulver
1 msk Steakhouse BBQ Spice Orginal eller grillgrydda
1 tsk cayennepeppar
1 tsk pepparmix
0,5 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor

Rökig majonnäsdip:
2 gula lökar
2 msk neutral olja
2 msk Sweet Baby Ray´s Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och lägg ner kycklingfiléerna, blanda väl. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna över natten.
2 Skala och skiva löken tunt, fräs den därefter i oljan på medelhög temperatur tills den blir gyllenbrun och mjuk.
3 Blanda i barbecuesåsen strax innan löken är klar och låt den kallna helt.
4 Mixa löken och en klick av majonnäsblandningen till en slät puré/smet, blanda sedan ner resten av majonnäsblandningen och rör om väl. Låt stå svalt fram till servering.
5 Trä upp kycklingfiléerna på spett.
6 Grilla eller stek kycklingspetten på medelhög temperatur, vänd spetten med jämna mellanrum.
7 Servera tillsammans med majonnäsdippen.

Kycklingsallad med honung och senap

Postad: 26 juli, 2018 Kommentera

Sallader är något vi inte äter speciellt ofta under vinterhalvåret men däremot äter vi det desto mer på sommaren och framför allt nu när det är total eldningsförbud här i Stockholms län.

Den här kycklingsalladen var riktigt god med sin honung- och senapssmak. Jag kan med andra ord varmt rekommendera den till en varm sommardag! 🙂

4 port

600-700 g kycklingfilé, 4 st
2 pkt bacon, à 140 g
2 romansallader
1 ask pärltomater, 200 g
1 liten rödlök
1 avocado

Gör så här:
1 Lägg kycklingfiléerna i en bunke eller kraftig plastpåse, häll över hälften av marinaden och massera in kycklingen ordentligt. Ställt svalt fram till ca 30 minuter innan du skall steka filéerna.
2 Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det i en het stekpanna. Låt baconen rinna av på hushållspapper. Spara baconfettet till senare.
3 Skär salladen i mindre bitar, halvera tomaterna och skiva löken tunt, skär även avodadon i mindre bitar. Lägg allt i en bunke.
4 Tillsätt en liten klick smör i baconfettet som du har kvar i stekpannan och värm pannan på medelhög värme. Lägg i kycklingfiléerna och låt steka ca 6 minuter på vardera sida eller tills kycklingsaften är klar.
5 Låt filéerna svalna något innan du skär upp dem och lägger ner dem i salladsskålen.
6 Tillsätt 3 msk vatten i den resterande marinaden/dressingen och blanda väl, ringla den över salladen och blanda kycklingsalladen ordentligt men försiktigt.

Honung- och senapsmarinad/dressing:
0,75  dl honung
0,5 dl dijonsenap
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål.
2 Blanda/vispa väl.

Vitlök- och farinsockergrillade kycklingspett med potatisgratäng

Postad: 11 juli, 2018 Kommentera

Grillad kyckling är så otroligt gott och dessa spett var verkligen supergoda och väldigt lätta att göra! 🙂 Ju längre kycklingen får ligga i marinaden desto godare blir spetten. Potatisgratäng kan heller aldrig bli fel tycker jag och det passade helt fantastiskt bra till dessa spett!

4 port

4 kycklingfiléer
2-3 röda paprikor
0,5 kruka bladpersilja

Marinad:
0,5 sl farinsocker
2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
2 tsk torkad oregano

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna till marinaden i en skål.
2 Skär vardera kycklingfilé i 8 bitar och lägg dem i en bunke eller kraftig plastpåse, häll över hälften av marinaden och blanda runt/massera in marinaden i kycklingen. Låt marinaden i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
3 Skär paprikan så att det totalt blir 64 bitar.
4 Använder du träspett låt dem då ligga i vatten i minst 20 minuter innan du börjar trä på maten. Börja med en paprikabit och sedan tar du en kycklingbit och sedan en till paprikabit och sedan ytterligare en paprikabit fast som du vänder åt andra hållet. Fortsätt med kyckling osv. tills allt är slut.
5 Grilla kycklingspetten ca 20 minuter, vänd med jämna mellanrum och pensla dem då och då med resterande marinad.
6 Garnera med hackad bladpersilja.

Potatisgratäng:
1 kg skalad potatis
1 stor gul lök.
4-6 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl vispgrädde
1-2 tsk salt
1-2 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skiva potatisen i tunna skivor och även löken.
3 Lägg allt i en stor skål och tillsätt resterande ingredienser, blanda väl.
4 Häll upp allt i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i 45-60 minuter.