Kyckling

Cider can chicken

Postad: 26 juni, 2017 Kommentera

Måste säga att äpple och kyckling passar ihop som handen i handsken och att kycklingen dessutom både röktes och grillades var som grädde på moset! 🙂

För er ViktVäktare, jag har inte räknat med de 5 dl cidern som kycklingen låg i eftersom all cider var kvar när jag mätte upp den.

Cider can chicken

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

1 hel kyckling

Marinad:
5 dl äppelcider, med eller utan alkohol

Glaze:
0,5 dl neutral olja
0,5 dl äppelcider
1 msk kinesisk soja
2 msk honung
0,5 tsk hickory liquid smoke
0,5-1 tsk torkad rosmarin
0,5-1 tsk torkad timjan

Gör så här:
1 Lägg kycklingen i en bunke/skål, inte större en den precis får plats så liten som möjligt med andra ord.
2 Häll på cidern och låt stå i fem timmar men gärna över natten. Låt stå svalt under tiden.
3 Blanda samman glazen.
4 Ta fram kycklingen en timme före du ställer den på grillen.
5 Förbered grillen för indirekt grillning och förbered även för rökning med äppelspån.
6 Jag använder en kycklinghållare, fyll hållaren med cider och trä på kycklingen. Det går lika bra med att tömma en ciderburk till hälften och trä på kycklingen men ställ då burken i en ugnssäker form.
7 Ställ kycklingen på grillen och låt den rökas i 20 minuter därefter fortsätter du att grilla kycklingen i ytterligare 1-1,5 timme eller tills kycklingens vätska är klar. Pensla kycklingen med glazen varje kvart.

Cajunkyckling med ris

Postad: 15 maj, 2017 Kommentera

Härlig mör kyckling i en mustig tomatsås som dessutom är helt okej när det gäller nyttighets graden, det är grejer det 🙂 Kyckling är en fantastisk råvara om man köper bra kyckling vill säga, man kan verkligen variera kyckling i det oändliga och det är något jag uppskattar till 100%!

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 dl okokt ris
500 g kycklingfilé
2 msk neutral olja
3 tsk cajunkrydda
1 msk creolkrydda
0,5 msk farinsocker
1 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk torkad timjan
2 msk soja
1 stor röd paprika
1 stor orange paprika
1 stor gul lök
400 g finkrossade tomater
2 msk färsk bladpersilja + lite till garnering

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Skär kycklingen i munstora bitar.
3 Hacka paprika och lök.
4 Fräs kycklingen i hälften av oljan i ca 5 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
5 Fräs samtliga kryddor i resterande olja på medelhög värme några sekunder.
6 Tillsätt paprika och lök och låt fräsa mjuk utan att det tar färg.
7 Tillsätt krossade tomater, soja och persilja, låt småputtar i några minuter.
8 Lägg tillbaka kycklingbitarna och låt allt koka samman i ca 10 minuter.
9 Garnera med persilja och servera tillsammans med riset.

Bakad kycklingfajitas med ris

Postad: 30 januari, 2017 2 Kommentarer

Lätt som en plätt om man inte vill stå vid spisen och laga mat, allt sköter sig själv i ugnen 😀 Förberedelserna går också fort endast ca 10-15 minuter så bättre en så här kan det ju inte bli!!! 😀

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

1 msk chilipulver
1 tsk kummin
1 msk paprikapulver
0,25 tsk cayennepeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

1 strimlad gul lök
0,5 strimlad röd paprika
0,5 strimlad grön paprika
2 tsk olivolja
2,5 dl okokt ris
5,5 dl kycklingbuljong, (1 kycklingbuljongtärning upplöst i 5,5 dl vatten)
700 g kycklingfilé

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman samtliga kryddor i en liten skål.
3 Skär kycklingen i munstora bitar och lägg dem i en bunke.
4 Tillsätt kryddorna, lök, paprika, kyckling och olja. Blanda val.
5 Häll riset i en ugnssäker form tillsammans med kycklingbuljongen, blanda väl.
6 Lägg sedan på grönsakerna och kycklingen.
7 Täck formen med ugnsfolie och ställ in mitt i ugnen i 50-60 minuter eller tills riset är klart.
8 Om du vill servera tillsammans med hackade tomater, riven ost och koriander.

Marockansk kyckling i ugn med kvisttomat och zucchini

Postad: 21 september, 2016 Kommentera

Kyckling är nog en av min favoritråvara, det går att göra så otroligt mycket gott på det och det är dessutom väldigt nyttigt.

Denna kycklingrätt är det Leila Lindholm som har skapat och hon visade hur man gjorde i det första avsnittet i hennes nya serie Leilas supermat som går på torsdagar klockan 21:00 i Sjuan.

marockansk-kyckling-i-ugn-med-kvisttomat-och-zucchini

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

4 kycklingfiléer
1-2 zucchini
500 g cocktailtomater på kvist
2 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk flingsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 pkt saffran
1 krm muskot
4 pressade vitlöksklyftor
0,5 finhackad röd chilipeppar
1 kruka hackad persilja
0,5 kruka hackad oregano
0,5 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 citron, skalet

Gör så här
1 Värm ugnen till 200 grader varmluft
2 Blanda samman paprikapulver, spiskummin, salt, svartpeppar, saffran, muskotnöt, vitlök, chilipeppar, persilja, oregano, olja, vinäger och citronskal i en bunke. Blanda väl.
3 Gnid in kycklingen i marinaden och lägg dem på en plåt, låt stå i minst 30 minuter men gärna upp till någon timme.
4 Skiva zucchinin och lägg dem på sidan om kycklingen på plåten, lägg även på kvisttomaterna med kvisten kvar.
5 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingens vätska är klar.

Kycklingfajitas i Crock-Pot

Postad: 26 augusti, 2016 Kommentera

Idag är det fredag och det innebär att många kommer att äta tacos, därför vill jag tipsa om denna goda kycklingrätt som du gör i en crock pot eller i en gryta på spisen på låg värme.

Kycklingfajitas i Crock Pot

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 1 SP/port, SP tillkommer för tillbehör som t.ex. tortillabröd, ost och gräddfil)

1 gul paprika
1 röd paprika
1 grön paprika
1 stor gul lök
900 g kycklingfilé
1 påse tacokrydda (spicemaster)
4 vitlöksklyftor
1 lime
1 brk krossade tomater, 400 g

Gör så här:
1 Strimla paprika och lök, placera hälften av det i botten på Crock-Poten.
2 Dela kycklingfilén på längden och placera kycklingen ovanpå paprikan och löken.
3 Strö över hälften av kryddan på kycklingen och vänd sedan kycklingfiléerna och strö över resterande krydda.
4 Pressa vitlöken och fördela ovanpå kycklingen.
5 Pressa över en halv lime
6 Häll över tomaterna och fördela sedan resten av paprikan och löken ovanpå.
7 Avsluta med att pressa över den andra halvan av limen.
8 Sätt på locket och ställ in på 3 timmar och hög värme
9 Ta upp kycklingen efter 3 timmar och skär i munstora bitar och lägg sedan tillbaka i ytterligare 10 minuter.
10 Servera tillsammans med mjuka tortillabröd, riven ost, gräddfil och guacamole.

Kycklingspett och pastasallad med grillade grönsaker

Postad: 7 juli, 2016 Kommentera

Idag fyller min bror år 🙂 JÄTTEGRATIS!!! till dig 🙂

Då vi bor 42 mil ifrån varandra så har jag lite svårt att fira dig idag men hade du varit här hos mig eller jag hos dig hade jag bjudit dig på dessa fantastiska kycklingspett och pastasalladen går inte av för hackor den heller! 🙂

Ha en fantastisk födelsedag kära bror!!!

Kycklingspett och pastasallad med grillade grönsaker

2 port (äter du en liga ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

300 g kycklingfilé
0,5 dl vit bbq-sås

Pastasallad med grillade grönsaker:
60 g valfri pasta, skruvar eller liknande
1/3 aubergine
0,5 zucchini
1 röd paprika
2 medelstora knipplökar
1,5 msk matolja
8 grovhackade basilikablad
1 dl vit big-sås
1 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Skär kycklingen i kuber och lägg dem i bunken tillsammans med vit bbq-sås, blanda väl och låt marineras upp till två dygn.
2 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar och låt den sedan svalna.
3 Skär aubergine, zucchini och paprikan i grova bitar och dela löken i två delar. Pensla dem runt om med olja.
4 Grilla grönsakerna på direkt värme i ca 5-10 minuter på varje sida. Det går också bra att använda ugnen, värm den då till 250 grader och ställ även in grilläge, ungefär samma tid är det på grönsakerna förutom att du måste vända dem efter halva tiden. Låt grönsakerna svalna.
5 Blanda samman bbq-sås, parmesanost och basilikablad i en bunke.
6 Tillsätt pasta och de grillade grönsakerna, blanda väl men försiktigt. Låt salladen stå i rumstemperatur i ca 45 minuter innan servering.
7 Trä upp kycklingen på spätt och grilla spetten på indirekt värme i ca 10 minuter, pensla gärna spetten lite med vit bbq-sås under tiden du grillar dem.

Grillade persiska kycklingspett med saffran och sambalris

Postad: 27 juni, 2016 Kommentera

Oj vilka goda kycklingspett, dessa kommer jag göra många gånger i sommar om vädret tillåter vill säga. Kycklingen blir verkligen mör och det är tack vare yoghurten, löken och limen.

För oss ViktVäktare så har jag inte räknat med all marinad eftersom nästan all marinad hälls men några matskedar är inräknade i SP-uträkningn.

Tack Zeinas Kitchen för tipset på spetten:-)

Persiska kycklingspett med saffran och sambalris

4 port (äter ni enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

Kycklingspett:
4 kycklingfiléer
0,5 g saffran, 1 påse
0,5 dl hett vatten
1 finriven gul lök
1 lime, juicen
1 dl matlagningsyoghurt, 8%
0,5 dl olivolja
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix

Sambalris:
2 dl ris
2 hackade salladslökar eller valfri lök
1-2 tsk sambal oelek

Gör så här:
1 Häll saffranet i en liten skål och häll över hett vatten, rör om och låt stå i 20 minuter men gärna längre.
2 Skär kycklingen i kuber och ställ åt sidan.
3 Tillsätt resterande ingredienser till saffranet och blanda väl.
4 Lägg ner kycklingkuberna och rör om väl.
5 Låt kycklingen marinera så länge som möjligt, gärna över natten.
6 Ta ut kycklingen och trä upp kycklingkuberna på spett, låt kycklingspetten stå framme i rumstemperatur upp till en timme innan du grillar.
7 Tänd grillen och grilla spetten på indirekt värme i ca 20 minuter eller tills kycklingen inte ger ifrån sig en grumlig vätska.
8 Koka riset enligt förpackningens anvisningar men tillsätt även lök och sambal från början, rör om allt så det blandas väl.

Grillade gula kycklingspett

Postad: 3 juni, 2016 Kommentera

Nu är det inte många dagar kvar tills det är Sveriges nationaldag och då hoppas jag det är fint väder så att det går att grilla 🙂

Dessa kycklingspett skulle passa alldeles utmärkt då de är härligt gula, servera dem tillsammans med Rostad Sverigepotatis så blir det en riktig fullträff. 🙂

För oss ViktVäktare, jag har inte räknat med all marinad då det mesta hälls ut men några matskedar är inräknade i SP-värdet.

Tack Zeinas Kitchen för tipset! 🙂

Grillade gula kycklingspett

4 port (äter ni enligt ViktVäktarna så innehåller 1 spett 4 SP)

4 kycklingfiléer
0,5 g saffran, 1 påse
0,5 dl hett vatten
1 finriven gul lök
1 lime, juicen
1 dl matlagningsyoghurt, 8%
0,5 dl olivolja
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Häll saffranet i en liten skål och häll över hett vatten, rör om och låt stå i 20 minuter men gärna längre.
2 Skär kycklingen i kuber och ställ åt sidan.
3 Tillsätt resterande ingredienser till saffranet och blanda väl.
4 Lägg ner kycklingkuberna och rör om väl.
5 Låt kycklingen marinera så länge som möjligt, gärna över natten.
6 Ta ut kycklingen och trä upp kycklingkuberna på fyra spett, låt kycklingspetten stå framme i rumstemperatur upp till en timme innan du grillar.
7 Tänd grillen och grilla spetten på indirekt värme i ca 20 minuter eller tills kycklingen inte ger ifrån sig en grumlig vätska.

Kycklingstroganoff med ris

Postad: 18 februari, 2016 Kommentera

Det är härligt när middagen går fort att tillaga en vardag och att det dessutom blir riktigt gott på första försöket man lagar rätten då blir det verkligen tummen upp ifrån mig.

Gillar du kyckling, lök och tomat och vill att det skall gå snabbt då är detta rätten för dig! 🙂

Kycklingstroganoff

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port)

3 dl ris
4 kycklingfiléer

2 gula lökar
2,5 dl matlagningsgrädde, 7%
2 dl mini crème fraiche, 5%
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
1 tsk salt
1 tsk pepparmix
1 tsk svartpeppar
1 msk matolja

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar
2 Skal och hacka löken samt strimla kycklingen.

2 Fräs löken och kycklingen tillsammans med oljan i en stekpanna, krydda med salt, pepparmix och svartpeppar.
3 Tillsätt grädde, crème fraiche, tomatpuré och chilisås.
4 Smaka av med eventuellt mer kryddor.
5 Servera tillsammans med kokt ris och sallad.

Krämig kycklingfajitas med pasta

Postad: 15 januari, 2016 Kommentera

Finns det något godare än en riktigt god och krämig pastarätt?!?! Ja….. det gör det nog 🙂 men det är fasligt gott tycker jag!!!

Den här pastarätten med kyckling föll jag som en fura för och älskar man en liten mexikansk touch på maten så kan det inte bli så mycket bättre en så här!

Krämig kycklingfajitas med pasta

4-6 port

450 g kycklingfilé i munstora bitar
3 msk fajitaskrydda eller tacokrydda
4 msk olivolja
1 stor hackad gul lök
1 hackad röd paprika
1 hackad grön paprika
4 pressade vitlöksklyftor
5 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 dl vispgrädde
500 g krossade tomater
2 msk finhackad green jalapeños hot
225 g okokt penne pasta
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Täck kycklingbitarna med hälften av fajitaskrydda eller tacokrydda.
2 Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs kycklingen så att alla sidor får en gyllenbrun yta. Lägg kycklingen åt sidan på en assiett.
3 Tillsätt eventuellt lite mer olivolja i stekpannan och fräs lök, vitlök och paprika mjuk utan att det tar färg i resterande fajitaskrydda eller tacokrydda. Lägg över detta tillsammans med kycklingen på assietten.
4 Tillsätt vatten, kycklingbuljongtärning, grädde, krossade tomater, jalapeños hot, pasta och salt. Låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter eller tills pastan är är klar.
5 Häll tillbaka kycklingen samt grönsakerna och låt allt bli varmt, ca 2-3 minuter. Blanda väl.
6 Servera tillsammans med vitlöksbröd.