Kycklingbuljong

Saffransrisotto med saffransglögg

Postad: 3 december, 2020 Kommentera

Något som hör julen till är saffran i alla  fall om ni frågar mig 🙂

Jag gillar att äta mat med en julig touch till vardags under december och denna risotto som både innehåller saffran och saffransglögg blev verkligen en hit! 😀 

Vi åt den bara som den var men det skulle passa alldeles utmärkt att servera pannstekta stora räkor till eller varför inte en smarrig kycklingfilé eller en riktigt julig kalkonfilé!?

4 port

1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor
1 silverlök eller gul lök
2 dl avorioris
1 påse saffran à 0,5 g
1 dl BLOSSA´s saffransglögg eller vitt vin
7 dl kycklingbuljong (7 dl vatten + 5 msk konc. kycklingfond) eller grönsaksbuljong
2 dl finriven parmesanost
2-4 nypor saffrans pistiller (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Finhacka lök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medeltemperatur.
2 Tillsätt ris och saffran och låt de fräsa tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
3 Häll på saffransglögg och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med kycklingfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
4 Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
7 Lägg upp risotton på varma tallrikar.
8 Garnera med saffrans pistiller och servera genast.
9 Om du önskar kan du servera, kyckling, räkor eller kalkon till.

Bourbon-kyckling

Postad: 5 april, 2018 Kommentera

Wow, wow, wow vad detta var gott! 🙂 Igår satt jag och letade länge och väl för att hitta något att äta till middag, för tillfället då jag går på cytostatikabehandling så finns varken ork eller de rätta smakerna. Jag bestämde mig ganska så tidigt att jag var sugen på kyckling och till slut hittade jag ett recept på Bourbon-kyckling. Självklart ändrade jag receptet så att det skulle falla mig i smaken och det blev fantastiskt gott med en lagom hetta, lova att prova och tala sedan om vad ni tyckte!!!

4 port

800 g kycklingfilé
2 msk olivolja
2 dl vatten
0,5 dl farinsocker
1,5 dl kycklingbuljong
0,25 dl japansk soja
0,25 dl kinesisk soja
0,5 dl ketchup
0,5 dl Jack Daniel´s whiskey
2 msk äppelcider vinäger
3 pressade vitlöksklyftor
1 stor  hackad gul lök
0,5 tsk chiliflakes
1 msk finriven färsk ingefära
0,5 dl färdigblandad äppeljuice
1 msk majsstärkelse
2-4 finhackade salladslökar

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och fräs i oljan i en het stekpanna under ca 10 minuter eller tills kycklingbitarna har blivit gyllenbruna.
2 Ta upp kycklingbitarna och ställ åt sidan.
3 Tillsätt vatten, socker, kycklingbuljong, soja, ketchup, whiskey, vinäger, vitlök, lök, chilipeppar och ingefära i stekpannan. Låt koka upp och skrapa lätt i botten så att kycklingresterna lossnar.
4 Tillsätt kycklingen och den kycklingjuice som har bildats i stekpannan. Låt småkoka på medeltemperatur i ca 20 minuter eller tills såsen har börjat tjockna något.
5 Vispa samman äppeljuice och majsstärkelse i en skål, häll i det i stekpannan och låt koka upp under tiden du rör konstant i ca en minut.
6 Servera tillsammans med kokt ris och finhackad salladslök.