Kycklingfilë

Vitlök- och farinsockergrillade kycklingspett med potatisgratäng

Postad: 11 juli, 2018 Kommentera

Grillad kyckling är så otroligt gott och dessa spett var verkligen supergoda och väldigt lätta att göra! 🙂 Ju längre kycklingen får ligga i marinaden desto godare blir spetten. Potatisgratäng kan heller aldrig bli fel tycker jag och det passade helt fantastiskt bra till dessa spett!

4 port

4 kycklingfiléer
2-3 röda paprikor
0,5 kruka bladpersilja

Marinad:
0,5 sl farinsocker
2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
2 tsk torkad oregano

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna till marinaden i en skål.
2 Skär vardera kycklingfilé i 8 bitar och lägg dem i en bunke eller kraftig plastpåse, häll över hälften av marinaden och blanda runt/massera in marinaden i kycklingen. Låt marinaden i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
3 Skär paprikan så att det totalt blir 64 bitar.
4 Använder du träspett låt dem då ligga i vatten i minst 20 minuter innan du börjar trä på maten. Börja med en paprikabit och sedan tar du en kycklingbit och sedan en till paprikabit och sedan ytterligare en paprikabit fast som du vänder åt andra hållet. Fortsätt med kyckling osv. tills allt är slut.
5 Grilla kycklingspetten ca 20 minuter, vänd med jämna mellanrum och pensla dem då och då med resterande marinad.
6 Garnera med hackad bladpersilja.

Potatisgratäng:
1 kg skalad potatis
1 stor gul lök.
4-6 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl vispgrädde
1-2 tsk salt
1-2 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skiva potatisen i tunna skivor och även löken.
3 Lägg allt i en stor skål och tillsätt resterande ingredienser, blanda väl.
4 Häll upp allt i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i 45-60 minuter.


Grillade jambalayaspett med chili- och vitlöksris

Postad: 24 juni, 2018 Kommentera

Här går grillen varm vid nästan varje måltid men det hör väl sommaren till! 🙂

Jag kunde inte bestämma mig på vad jag var sugen på förutom grillat så det fick bli jambalayaspett som både har kyckling, räkor och korv samt grönsaker på sig. Ibland är det svårt att ta beslut! 😀

4 port

Spett:
175-225 g kycklingfilé
12 scampiräkor eller vannameiräkor
1,5 msk creolekrydda
1 tjock korv
0,5 röd paprika
0,5 grön paprika
0,5 gul lök
6 cocktailtomater
1-2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce,

Gör så här:
1 Skär kycklingfilén i 24 bitar och lägg i en bunke tillsammans med räkorna och creolkryddan. Blanda väl och ställ åt sidan.
2 Skär korv, röd paprika, grön paprika och lök i vardera 12 bitar.
3 Varva kyckling, räkor, korv, röd paprika, grön paprika, lök och tomat på spett. Använder du träspett se då till att de har legat i blöt i ca 15 minuter innan du börjar trä på maten.
4 Förbered grillen för direkt värme på medelhög temperatur.
5 Grilla spetten i ca 20 minuter, vänd ofta.
6 Mot slutet av grillningen penslar du spetten med bbq sås några gånger.
7 Servera med riset nedan.

Chili- och vitlöksris:
1 msk neutral olja
0,5-1 finhackad röd chilipeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
0,5 tsk salt
1 msk tomatpuré
2 dl okokt ris
4.25 vatten
1,5 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning

Gör så här:
1 Värm oljan i en kastrull och tillsätt chili, vitlök, paprikapulver, curry, salt och tomatpuré. Låt fräsa under 1-2 minuter.
2 Tillsätt ris och låt fräsa med i 1 minut, rör ofta så allt blandas väl.
3 Häll i vatten och fond eller kycklingbuljongtärning, blanda väl.
4 Låt allt koka på läg värme i ca 20 minuter.

Grillad key lime-kyckling

Postad: 23 maj, 2018 2 Kommentarer

Jag och min man älskar att grilla, vi gör det året om men självklar är det bäst och godast att grilla när solen skiner från en klarblå himmel! 🙂 Dessa spett passar verkligen att äta en varm sommardag, gärna i goda vänners lag 🙂

Marinaden är verkligen god och har den perfekta limesmaken om ni frågar mig, håller tummarna att även ni tycker det!

4 port

750 g kycklingfilé (4 filéer)
0,25 dl kinesisk soja
0,25 dl honung
2 msk neutral olja
2 lime, juicen
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 lime i smala klyftor

Gör så här:
1 Blanda samman soja, honung, olja, limejuice och vitlök i en bunke som även rymmer kycklingen.
2 Skär kycklingen i munstora kuber och lägg ner dem i marinaden, blanda väl och låt marinera så länge som möjligt men minst i en timme. Låt stå svalt.
3 Lägg spetten i vatten om du använder träspett.
4 Ta fram kycklingen minst 30 minuter innan den skall grillas.
5 Trä upp kycklingbitarna på spett varvat med limeklyftor.
6 Spara marinaden.
7 Förbered grillen för direkt värme och grilla spetten i ca 15 minuter runt om eller tills kycklingvätskan är klar, pensla spetten med jämna mellanrum med marinaden.

Grillad Caesarsallad med kyckling och bacon

Postad: 8 maj, 2018 Kommentera

Vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida här i den kungliga huvudstaden, det är så underbart 🙂 Älskar när solen skiner och vindarna är ljumna!

Igår var vädret också helt fantastisk, vi åt både frukost och middag på altanen. Det blev denna grillade caesarsallad med ett glas svalt rosévin till.

4 port

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
4 romansallader
2-3 msk olivolja
salt
svartpeppar
1-2 dl flagnad parmesanost
2-3 dl krutonger

Gör så här:
1 Lägg kycklingfiléerna i en skål eller form och häll över marinaden, blanda väl så att samtliga filéer får marinad runtom. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna betydligt längre. Låt kycklingen bli rumstempererad innan du grillar den.
2 Gör i ordning caesardressingen och låt stå svalt fram till servering.
3 Dela romansalladerna på längden, ringla över olivolja på båda sidorna och salta och peppra.
4 Förbered grillen för medelhög direkt värme.
5 Grilla kycklingfiléerna 7-10 minuter på varje sida eller tills kycklingen inte längre är rosa i mitten.
6 Knaperstek baconen på grillen, skär dem därefter i mindre bitar.
7 Grilla romansalladen 2-3 minuter på varje sida.
8 Fördela sallad, kyckling, bacon, parmesanost på fyra tallrikar. 
8 Ringla över caesardressingen och toppa med krutonger.

Marinad:
0,5 dl neutral olja
2 msk honung
1 msk kinesisk soja
1.5 msk grillkrydda
0,5 msk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.

Caesardressing:
2 pressade vitlöksklyftor
4 sardellfiléer
2 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice 
1 tsk worcestersås
1 dl olivolja
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Mixa sardellfiléer, vitlök, dijonsenap, worcestersås och balsamvinäger i en mixer eller blender under några sekunder tills allt har blandas samman.
2 Tillsätt citronjuicen och mixa ytterligare några sekunder.
3 Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under tiden du mixar.
4 Tillsätt svartpeppar och parmesanost och mixa ytterligare tills du får en jämn och slät dressing.
5 Låt dressingen stå kallt fram till servering och den får gärna stå i flera timmar så att smakerna hinner att sätta sig.

Ugnsgratinerad nachos med bbq-kyckling

Postad: 26 april, 2018 Kommentera

Jag kan verkligen få sug efter tacos med jämna mellan rum men ofta så lagar vi samma sorts tacosmat och i längden blir det lite tråkigt. Därför blev jag glad när jag hittade detta recept 🙂 Det var verkligen gott och enkelt att göra så inom en snar framtid kommer detta att lagas i vårt kök igen.

4 port

500 g kycklingfilé
3 msk taccokrydda
1 msk neutral olja
0,75 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
1 påse (185 g) salta tortillachips 
150-200 g riven tex mex ost
1 hackad röd lök
1-2 hackade tomater
140 g bacon
1 kruka hackad krispsallad
1-2 dl gräddfil

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Knaperstek baconen i en het stekpanna och låt dem sedan svalna innan du skär dem i mindre bitar.
3 Skär kycklingen i munstora bitar och fräs den i en het stekpanna tillsammans med oljan.
4 Tillsätt tacokryddan och låt steka i 3-5 minuter.
5 Tillsätt bbq-såsen och stek ytterligare ca 5 minuter på medellåg temperatur.
6 Lägg ut ett ordentligt lager tortillachips i en ugnssäker form, lägg därefter på hälften av bbq-kycklinen, hälften av osten, hälften av löken, hälften av tomaterna och hälften av baconen. Upprepa med ett ytterligare lager men avsluta med osten.
7 Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.
8 Ta ut formen och fördela salladen ovan på och ringla över gräddfil.

Bourbon-kyckling

Postad: 5 april, 2018 Kommentera

Wow, wow, wow vad detta var gott! 🙂 Igår satt jag och letade länge och väl för att hitta något att äta till middag, för tillfället då jag går på cytostatikabehandling så finns varken ork eller de rätta smakerna. Jag bestämde mig ganska så tidigt att jag var sugen på kyckling och till slut hittade jag ett recept på Bourbon-kyckling. Självklart ändrade jag receptet så att det skulle falla mig i smaken och det blev fantastiskt gott med en lagom hetta, lova att prova och tala sedan om vad ni tyckte!!!

4 port

800 g kycklingfilé
2 msk olivolja
2 dl vatten
0,5 dl farinsocker
1,5 dl kycklingbuljong
0,25 dl japansk soja
0,25 dl kinesisk soja
0,5 dl ketchup
0,5 dl Jack Daniel´s whiskey
2 msk äppelcider vinäger
3 pressade vitlöksklyftor
1 stor  hackad gul lök
0,5 tsk chiliflakes
1 msk finriven färsk ingefära
0,5 dl färdigblandad äppeljuice
1 msk majsstärkelse
2-4 finhackade salladslökar

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och fräs i oljan i en het stekpanna under ca 10 minuter eller tills kycklingbitarna har blivit gyllenbruna.
2 Ta upp kycklingbitarna och ställ åt sidan.
3 Tillsätt vatten, socker, kycklingbuljong, soja, ketchup, whiskey, vinäger, vitlök, lök, chilipeppar och ingefära i stekpannan. Låt koka upp och skrapa lätt i botten så att kycklingresterna lossnar.
4 Tillsätt kycklingen och den kycklingjuice som har bildats i stekpannan. Låt småkoka på medeltemperatur i ca 20 minuter eller tills såsen har börjat tjockna något.
5 Vispa samman äppeljuice och majsstärkelse i en skål, häll i det i stekpannan och låt koka upp under tiden du rör konstant i ca en minut.
6 Servera tillsammans med kokt ris och finhackad salladslök.

Kycklingfiléer i parmesanostsås

Postad: 14 november, 2017 Kommentera

Sugen på kyckling ikväll? Då föreslår jag dessa fantastiskt goda kycklingfiléer i en ännu godare sås 😀

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

700 g kycklingfilé, 4 st
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
2 dl mini crème fraiche, 5%
2 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soja
1 msk balsamvinäger
50 g finriven parmesanost
pepparmix
salt
2 dl okokt ris.

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman crème fraiche, grädde, fond, soja, balsamvinäger och parmesanost i en bunke.
3 Krydda kycklingfiléerna med peppar samt salt och lägg dem i en ugnssäker form.
4 Häll över såsen och ställ in formen mitt i ugnen i 35-45 minuter.
5 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
6 Servera med en sallad och parmesanostflagor om så önskas.

Ostgratinerad kycklinggratäng med pressad potatis

Postad: 20 oktober, 2017 Kommentera

Kyckling är en av mina favoritråvaror, man kan göra så otroligt mycket med just kyckling. Här är en ny favoriträtt med härligt krämig sås och smält ost 🙂 Det kan nog inte bli så mycket bättre en enkel vardag helt enkelt, inte när det gäller mat i alla fall!!!

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 13 SP/port)

650 g skalad potatis
750 g kycklingfilé
paprikapulver
salt
pepparmix
2 finhackade paprikor i valfri färg
150 g riven ost, 10%

Sås:
200 g philadelphiaost light naturell, 11%
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
1 msk kycklingfond
1,5 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
3 Skär kycklingen i munstora bitar och lägg dem i en ugnssäker form och krydda med paprikapulver, salt och pepparmix.
4 Lägg paprikan över kycklingen.
5 Häll samtliga ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka upp
6 Häll den varma osten över kycklingen.
7 Strö över osten.
8 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills gratängen har blivit lite gyllenbrun.
9 Servera tillsammans med pressad potatis.

Kycklinggryta med kycklingbacon och senap

Postad: 9 oktober, 2017 2 Kommentarer

Här där jag bor är det verkligen höst nu, det ömsom regnar, blåser och mellan varven skiner solen och luften är kyligare och väldigt krispig. Väldigt mysigt om man sitter inne med massor av tända ljus 🙂

När det kommer till maten under hösten gillar jag grytor och här kommer recept på en kycklinggryta som blev kanongod så prova den gärna! 

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så inne håller denna rätt 9 SP/port

0,5 msk neutral olja
700 g kycklingfilé
200 g strimlat kycklingbacon
1 grovhackad gul lök
1 tärnad röd paprika
10 cocktailtomater, delade på 4
3 pressade vitlöksklyftor
5 dl grädde, 4%
2 dl rött matlagningsvin
2 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
2 msk kycklingfond
2 msk kinesisk soja
1 msk grillkrydda
1 tsk pepparmix
3 dl okokt ris

Gör så här:
1 Koka riset efter förpackningens anvisningar.
2 Fräs lök och paprika på medelhög värme någon minut tillsammans med olja i en stekpanna utan att de tar färg.
3 Tillsätt kyckling, bacon, tomater och vitlök och stek i ytterligare ca 5 minuter.
4 Häll i grädde, vin, tomatpuré, senap, fond och soja. Blanda väl.
5 Tillsätt grillkrydda och pepparmix, låt småkoka i ca 10 minuter.
6 Servera tillsammans med ris.

 

Kycklingrulle med currydressing

Postad: 10 september, 2017 1 Kommentar

Oftast bestämmer man sig för att äta snabbmat när man inte riktigt orkar att laga mat + att man vill att det skall gå fort eller inte har tid. Det är dock riktigt gott att göra egen ”snabbmat” och denna kycklingrulle går väldigt snabbt att göra och det bästa av allt är att den är hur smarrig som helst samt hyfsat nyttig.

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

2 libabröd, så här ser dem ut och finns att köpa i matvaruaffären
300 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk currypulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk neutral olja
1 kruka krispsallad
1 bit gurka

1 tomat

Currydressing:
1 dl mini crème fraiche, 5%
2 msk lätt majonnäs
1 msk mango chutney
1 pressad vitlök
1 tsk currypulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och ställ kallt fram till serveringen.
2 Dela kycklingen i munstora bitar.
3 Grovhacka löken och pressa vitlöken.
4 Fräs currypulver, paprikapulver, sambal, salt och peppar i oljan i en het stekpanna några sekunder.
5 Tillsätt kyckling och lök, stek tills kycklingen är genomstekt ca 10 minuter.
6 Hacka sallad, gurka och tomat.
7 Fördela, sallad, tomat och kyckling mitt på libabröden och ringla över dressingen.
8 Rulla ihop bröden och slå in kycklingrullarna i aluminiumfolie.
9 Servera genast!