Kycklinglårfiléer

Basilikagratäng med soltorkade tomater och kycklinglårfiléer

Postad: 22 juli, 2019 3 Kommentarer

Jag har sagt det förut och jag säger det igen, jag älskar kyckling som råvara 🙂 Det går att göra så otroligt mycket och varierande med denna underbara råvara.

Den här gången gjorde jag en gratäng med kycklinglårfiléer, basilika och soltorkade tomater. Det blev så himla gott, en bra vardagsrätt som går fort att slänga ihop. Det passar också perfekt som en bjudrätt då man inte har all tid i värden att hänga över grytor och kastruller!

4 port

8 kycklinglårfiléer
1-2 msk italiensk krydda
25 g smör
1 tsk salt
10 soltorkade tomater
1-2 krukor basilika
1,5 msk dijonsenap
2-3 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 msk kycklingfond
150 g riven mozzarellaost

Gör så här:
1 Värm ugnen rill 200 grader.
2 Krydda kycklingen på båda sidorna med salt och italiensk krydda.
3 Stek kycklingen på hög temperatur i en stekpanna i smöret, ca 3 minuter på varje sida.
4 Hacka tomaterna, basilikan och pressa vitlöken. Lägg allt i en bunke.
5 Tillsätt crème fraiche, vispgrädde och kycklingfond. blanda samman ordentligt.
6 Häll såsen i en ugnssäker form och lägg ner kycklinglårfiléerna och strö över osten.
7 Ställ in mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills gratängen har blivit gyllenbrun.
8 Servera tillsammans med kokt ris, pasta eller pressad potatis och en sallad om så önsakas.

Kyckling nachos

Postad: 16 juli, 2019 Kommentera

Ända sedan tacos gjorde sitt intåg här i Sverige har jag gillat det mexikanska köket. När jag går på Taco Bar och äter så tar jag alltid Nachos de lux och det är riktigt gott men inget slår en hemmagjord nachostallrik 😀

Jag brukar göra en som liknar restaurangens, dock inte denna gång. Det är något jag verkligen inte ångrar för den här varianten med kycklinglårfilé var verkligen supergod och lätt var den att göra också! 

4 port

2 påsar nachosc eller tortillachips
300 g riven cheddarost
700-800 g kycklinglårfilé
1,5 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 msk konc. kycklingfond utrört i 2,5 dl vatten

Guacamole
Gräddfil
Green Jalapeños, på burk
Färsk koriander eller bladpersilja

Kryddblandning:
3 msk färskpressad limejuice
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 tsk torkad oregano
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
0,5 tsk cayennepulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Rör ihop kycklingfond och vatten i en liten skål och ställ åt sidan.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en bunke och tillsätt 2 msk av kycklingbuljongen. Blanda väl så att marinaden blir jämn och fin.
4 Vänd ner kycklingen, se till att det kommer marinad runt om samtliga kycklinglårfiléer. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
5 Värm en stekpanna med oljan på medelhög värme och stek kycklingfiléerna,  3 minuter på varje sida..
6 Ta upp kycklingfiléerna och lägg dem på en skärbräda, dra isär köttet med hjälp av två gafflar och ställ det sedan åt sidan.
7 Behåll det som har blivit av kycklingen i stekpannan och tillsätt resterande av kycklingbuljongen och tomatpurén, låt såsen sjuda i ca 3 minuter eller tills den har blivit lite tjockare.
8 Lägg tillbaka kycklingen och blanda väl, låt allt bli genomvarmt.
9 Fördela hälften av chipsen på fyra ugnssäkra tallrikar, därefter fördelar du drygt hälften av kycklingen ovanpå och sedan strö du över hälften av osten. Upprepa med ytterligare ett lager.
10 Ställ in  mitt i ugnen i ca 7 minuter eller tills osten har smält och allt är genomvarmt.
11 Ta ut tallrikarna ur ugnen och ringla över gräddfil och klicka på guacamole.
12 Garnera med koriander eller bladpersilja samt green jalapeños.

Apelsinkyckling – Take away

Postad: 27 september, 2018 Kommentera

När man är trött eller har haft mycket att göra en dag då är det skönt att köpa med sig hämtmat eller kanske ni gör som mig och säger ”Take away”?!

Take away-mat kan dock både vara fet och flottig och i och för sig är det väl det som är gott ibland 🙂 Jag blir ändå ganska glad när man kan hitta recept på take away som är lätt att göra själv och inte så flottigt 🙂

Hur som helst så var denna apelsinkyckling hur god som helst och väldigt lätt att laga,

4-6 port

900 g kycklinglårfiléer
0,75 dl majsstärkelse
1-2 msk neutral olja
1-2 hackade salladslökar
1 msk sesamfrön
1-2 apelsinskivir/bitar

Apelsinsås:
1,5 dl japansk soja
2 msk apelsinmarmelad
2 tsk sambal oelek
2 tsk risvinäger
1 stor apelsin, både finrivet skal av den och all juice.
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
2 tsk sesamolja
2 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och vänd den därefter i majsstärkelse.
2 Apelsinsåsen: Vispa samman majsstärkelse och vatten, tillsätt resterande ingredienser och vispa väl.
3 Värm en wok eller stekpanna och häll i olja. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun runt om.
4 Lägg tillbaka all färdigstekt kyckling i woken eller stekpannan och häll över apelsinsåsen. Låt sjuda på medeltemperatur tills såsen tjocknar.
5  Dekorera med salladslök, sesamfrön och apelsinskivor/bitar.
6 Servera tillsammans med kokt ris.

Vintersallad

Postad: 20 december, 2015 Kommentera

Idag är det 4:e advent och bara 4 dagar kvar tills det är julafton, det går verkligen fort måste jag säga!

Nu tillbaka till dagens recept som jag tycker passar alldeles utmärkt att servera på ett adventsmingel eftersom de har både saffran och granatäppelkärnor i sig.

Vintersallad

4-6 port

2 dl jasminris
0,5 pkt saffran, 0,25 g
1 gul lök
2  msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
400 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 avokado
1 granatäpple
150 g fetaost
5 dl grönsallad

2 dl Arla Köket lätt crème fraiche tomat & basilika

Gör så här:
1 Fräs ris, lök och saffran i olivolja i en kastrull. Häll på vatten och smulad buljongtärning och koka under lock tills riset är färdigt, rör om någon gång i början.
2 Skär kycklingen i bitar och stek den i olivolja i en stekpanna ca 15 min. Salta och peppra.
3 Dela, kärna ur och skala avokadorna och kär dem i bitar.
4 Dela granatäpplet i klyftor och peta ur kärnorna.
5 Lägg salladen på ett fat och varva saffransris, kyckling, avokado, granatäpple och smulad fetaost.
6 Servera med bröd och crème fraiche tomat & basilika

Chili- och paprikakyckling med ris

Postad: 20 november, 2015 Kommentera

Detta är det sista ”vanliga” receptet innan jag drar igång förslag inför jul och nyår, två av mina favorithögtider 🙂

Chilikycklingen går väldigt fort att tillaga, hela rätten är klar på 20 minuter och det är många av er där ute i cybervärlden som gillar snabblagade maträtter, speciellt på vardagar och era önskemål är även att receptet skall innehålla kyckling så varsågod underbara läsare! 🙂

Chili- och paprikakyckling med ris

4-6 port

500 g kycklinglårfilé
200 g färska champinjoner
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 stor röd paprika
2 dl crème fraiche paprika och chili
3 dl vispgrädde
0,5-1 msk sambal oelek
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk salt
1,5 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 tsk paprikapulver
smör och chiliolja att steka i

Gör så här:
1 Koka riset efter förpackningens anvisningar.
2 Strimla kycklingen och hacka/strimla champinjoner, lök, vitlök, chili och paprika.
3 Fräs kycklingen i smör och chiliolja i en stekpanna tills kycklingen har fått fin färg. Ta upp kycklingen och lägg på ett fat.
4 Låt smöret och chilioljan vara kvar i stekpannan ev. behöver du tillsätta lite mer. Lägg i champinjoner, lök, vitlök, chili och paprika och fräs mjuk några minuter.
5 Tillsätt kycklingen och häll på crème fraiche och grädde.
6 Krydda med sambal oelek, buljongtärning, salt, svartpeppar och paprikapulver. Låt allt småkoka i 5-10 minuter. 

Apelsinkyckling med kokos och chili

Postad: 10 april, 2015 Kommentera

Enkelt och gott till vardags, det kan nog inte bli så mycket bättre en så eller vad säger ni kära läsare?

Mitt mål när det gäller mat detta år har varit att försöka hitta goda men lättlagade recept när det gäller vardagsmat så som kyckling och fisk och jag har lyckas ganska så bra 🙂

Här kommer ett förslag på en kycklingrätt som jag tycker ni borde prova! 🙂

Apelsinkyckling med kokos och chili

4-6 port

900 g kycklinglårfilé
2 apelsiner
1 brk kokosmjölk
en bit färsk ingefära
2 gula lökar
1-2 röd chili
4 vitlöksklyftor
1 dl vispgrädde
1 näve bladpersilja
smör att steka i

Gör så här:
1 Skala apelsinerna och filéa klyftorna. Dela klyftorna i mindre bitar, ställ åt sidan.
2 Skala och hacka lök, vitlök och chili.
3 Putsa kycklinglårfiléerna och dela dem i mindre bitar. Bryn dem där efter i smör.
4 Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili. Fräs några minuter så att löken blir genomskinlig.
5 Häl i kokkosmjölken och tillsätt även apelsinbitarna, inklusive den saft som har blivit. Blanda allt väl och låt det puttra 20-30 minuter.
6 När det återstår ca 10 minuter av koktiden tillsätter du grädden och klipper i bladpersilja.
7 Servera tillsammans med jasminris.

Hawaiigryta med kyckling

Postad: 30 januari, 2015 Kommentera

Det är skönt med recept på maträtter som går fort att tillaga på vardagarna tycker jag och det är nog många där ute i cybervärlden som håller med mig eller vad säger ni?

Här är ett kanonrecept som är hur gott som helst!

Hawaiigryta med kyckling

4 port

500 g kycklinglårfiléer, skurna i bitar
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 liten burk ananasskivor, skurna i bitar
1-2 msk hawaiikrydda 
smör att steka i
salt

Gör så här:
1 Bryn kycklingbitarna i smör i ca 10 minuter.
2 Tillsätt grädde, crème fraiche och hawaiikrydda. Låt puttra i 5-10 minuter.
3 Smaka av med salt och ev mer hawaiikrydda.
4 Tillsätt ananas och låt den bli varm.
5 Servera med ris och sallad.

Mexikansk kycklinggratäng

Postad: 22 september, 2014 Kommentera

Det är otroligt smidigt med gratänger och speciellt dagar då man har mycket på jobbet och inte så mycket tid och ork att stå i köket.

Jag älskar mexikansk mat och denna kycklinggratäng var väldigt lätt att tillaga och väldigt god så prova du också!

Mexikansk kycklinggratäng

4-6 port

900 g kycklinglårfiléer
400 g philadelphiaost
1 brk garlic salsa-sås (Santa Maria)
150 g riven tacoost
2-4 nävar krossade nachochips
smör
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i smör tillsammans med salt och peppar.
3 Blanda samman philadelphiaost och salsa i en kastrull, låt koka up och blanda väl.
4 Fördela kycklingen i en ugnssäker form och häll över såsen.
5 Strö över ost och chips, ställ in mitt i ugnen i ca  15 minuter.
6 Servera tillsammans med en härlig sallad och ris om så önskas.

Het kycklinggryta med lime och ingefära

Postad: 29 augusti, 2013 Kommentera

Sedan något år tillbaka när jag skall laga något med kyckling så brukar jag väldigt ofta använda mig av kycklinglårfiléer. Varför jag väljer det beror nog på att jag aldrig har misslyckats med den råvaran och självklart för att jag älskar kycklinglårfiléerna. 🙂

Het kycklinggryta med lime och ingefära

4 port

900 j kycklinglårfilé
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl het chilisås
2 msk kycklingfond
1 lime, skalet
1,5 msk finriven färsk ingefära
0,5 finhackad röd chili
1 tsk chiliflakes
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk kinesisk soja
500 g steklök
2 msk vatten
1,5 msk vetemjöl

Gör så här:
1 Häll matlagningsgrädde, vatten, sweet chili, het chili, kycklingfond, limeskal, ingerfära, finhackad chili, vitlök och soja i en vid kastrull och koka upp.
2 Skär kycklingen i mindre bitar och och skala samt dela lökarna på mitten, lägg det därefter i kastrullen och låt.
3 Koka sedan under lock i 20 minuter.
4 Blanda vatten och vetemjöl och red av grytan.
5 Låt grytan koka ytterligare några minuter.
6 Servera tillsammans med en fräsch sallad och kokt ris eller pressad potatis om du så önskar.

Kyckling- och gnocchigryta

Postad: 31 maj, 2012 Kommentera

Jag uppskattar verkligen maträtter som går fort att laga på vardagarna utan att det är snabbmat och denna kycklinggryta gick verkligen fort att tillaga och som grädde på moset var den väldans god.

6 port

6 kycklinglårfiléer
2 gula lökar
300 g champinjoner
1 msk neutral olja
0,5-1 dl tomatpuré
0,5-1 dl ketchup
1-2 tsk sambal oelek
3 dl vispgrädde
1-2 msk soja
1 tsk salt
1 tsk pepparmix
1 msk steakhouse bbq spice
smör
500 g gnocchi

Gör så här:
1 Skala och hacka löken, skär champinjonerna i kvartar samt skär kycklingen i ca 3 cm stora bitar.
2 Bryn kycklingen i smör några minuter, tillsätt lök och champinjoner, låt steka ytterligare några minuter.
3 Tillsätt grädde, tomatpuré, ketchup, sambal oelek, soja samt alla kryddor. Låt småputtra några minuter.
4 Lägg i gnocchi i kycklinggrytan och dem bli varma, ca två minuter.
5 Servera en sallad till.