Lakritspulver

Lakritsskum

Postad: 8 december, 2014 Kommentera

Det är inte det lättaste godiset att göra men jag kan lova att lakritsskummet är värd all möda i världen 🙂 Jag åt dessa för första gången förra julen när jag åt Spis & Vins julbord och självklart frågade jag efter receptet 😀

Lakritsskum

2,5 msk gelantinpulver
2,5 dl vatten
3,75 dl strösocker
2,5 dl ljus sirap
0,25 tsk salt
2 msk lakritspulver

2 dl florsocker att rulla bitarna i

Gör så här:
1 Blanda gelatinpulvret med 1,25 dl av vattnet och låt det svälla och mjukna.
2 Ta under tiden fram en kastrull och häll i socker, sirap, salt och 1 0,25 dl vatten.
3 Låt allt smälta samman på svag värme, rör hela tiden. Koka därefter sockerlagen till 120 grader.
4 Häll den heta sockerlagen försiktigt över gelatinet. Rör ihop detta och vispa sedan med elvispen i ca 10 minuter tills smeten är vit och riktigt kladdig. Tillsätt lakritspulvret mot slutet.
5 Klä en form med ugnsfolie och pensla den med solrosolja. Häll sedan i smeten, bred ut med hjälp av en slickepott. Du kan behöva pensla slickepotten med olja för att smeten inte skall fastna på den.
6 Låt stå över natten. Skär den sedan i lagom stora bitar och rulla bitarna i florsockret.