Lax

Ugnsbakad lax med vitlök och dijonsenap

Postad: 5 september, 2018 Kommentera

Jag hoppas ni kommer att gilla detta laxrecept, det är härliga smaker och laxen är saftig. Dessutom är det superenkelt att laga och sköter sig till större delen själv. 🙂

4 port

4 portionsbitar laxfilé
2 msk finhackad färsk persilja
3 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 msk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk olivolja
2 msk färskpressad citronjuice
4 halva citronskivor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman persilja, vitlök, dijonsenap, salt, svartpeppar, olivolja och citronjuice i en skål.
3 Pensla en ugnssäker form med lite olja och lägg ner laxfiléerna.
4 Täck laxen med röran och lägg sedan på en varsin halv citronskiva.
5 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter, var försiktig så att inte fisken blir torr.
6 Servera tillsammans med potatismos och en sallad.

Laxbiffar med dillpotatisstomp och romsås

Postad: 13 augusti, 2018 Kommentera

En väldigt lättlagad middag som skriker sommar tycker jag, ett väldigt bra alternativ om man har lessnat lite på grillat. 🙂 

4 port

1 kg färsk lax utan skin
1 kruka hackan färsk dill
1 msk koncentrerad hummerfond
1-2 tsk chiliflakes
1-2 tsk salt
1-2 tsk citronpeppar
4 msk smör
2 msk neutral olja

Dillpotatisstomp:
700 g fast potatis
1 dl crème fraiche, 34%
0,5 kruka hackan färsk dill
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk svartpeppar

Romsås:
2 dl crème fraiche, 34%
1 dl majonnäs
0,5-1 finhackad rödlök
80 g röd caviar/rom
0,5-1 kruka hackan färsk dill

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna till romsåsen och ställ svalt fram till servering.
2 Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
3 Grovhack laxen och lägg den i en matberedare tillsammans med dill, hummerfond, chiliflakes, salt och citronpeppar.
4 Forma till fyra biffar och låt dem vila i några minuter.
5 Häll av vattnet från potatisen och stöt den med hjälp av en potatisstöt till önskad konsistens (jag gjorde min ganska grov). Blanda i crème fraiche, dill, salt och svartpeppar.
6 Stek laxbiffarna på medelhög temperatur i smör och olja i ca tre minuter på varje sida.
7 Servera genast tillsammans med dillpotatisstomp och romsås.

Rök- och whiskygravad lax

Postad: 19 juni, 2018 2 Kommentarer

Att grilla hör ju till midsommarafton och då tänkte jag att när det gäller den gravade laxen som vi äter till lunch vore det lite roligt att få en rökig smak på den 🙂 Resultatet blev riktigt, riktig bra!

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g laxfilé av mittbit eller salmalax
0,5 dl whisky
1-2 tsk liquid smoke
0,75 dl strösocker
0,5 dl salt
2 tsk hela vitpepparkorn, lätt krossade

Gör så här:
1 Krossa pepparkornen lätt i en mortel.
2 Blanda samman peppar, salt, socker, liquid smoke och whisky i en skål.
3 Lägg laxen i en form och häll över blandningen, se till att laxens samtliga sidor får blandningen om du använder salmalax.
4 Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
5 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen några gånger.
7 Skär upp i tunna skivor.

Citrusgravad lax

Postad: 28 mars, 2018 Kommentera

Att grava lax är inte alls svårt och framför allt är det sååååå mycket godare än den köpta varianten så grava din egna lax till årets påskbord, det är mitt råd 🙂

1 kg lax
4 msk salt
2 msk strösocker
2 msk hela vitpepparkorn
1 citron både juice och skal
1 lime både juice och skal
1 stor kruka dill

Gör så här:
1 Stöt vitpepparkornen i en mortel.
2 Blanda samman vitpeppar, strösocker och salt.
3 Strö över blandningen över laxens ”köttiga” sidor.
4 Pressa juicen från båda citrusfrukten samt riv det yttersta av skalet, inte det vita för då blir det beskt. Fördela juice och skal på laxen.
5 Klipp rikligt med dill ovanpå.

6 Lägg ihop laxbitarna, ”köttsida” mot ”köttsida”, plasta in och lägg gärna någon tyngd på laxen.
7 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen någon gång.
8 Skär upp i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat, garnera med dill, citron- och lime bitar.

Ugnsbakad lax med fanta och kokt ris

Postad: 18 oktober, 2017 Kommentera

Har du brotom och vill att matlagningen skall gå snabbt föreslår jag denna enkla laxrätt. Få moment och den sköter sig själv efter att du har gjort såsen och under tiden den står i ugnen kokar du riset. Allt klart på 20 minuter! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

4 laxfiléer à 140 g
2,5 dl grädde, 4%
2 dl crème fraiche, 5%
1 fiskbuljongtärning
0,5 dl vitt matlagningsvin
1 dl fanta med apelsinsmak
1 purjolök
1 tsk neutral olja
0,5 kruka finklippt färsk dill
2 tsk seafood & fish (krydda från Santa Maria)
0,5 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 220 grader.
2 Strimla purjolöken och fräs den i oljan i en kastrull tills den blir mjuk utan att den tar färg.
3 Tillsätt grädde, crème fraiche, buljongtärning, vin, fanta, dill, salt, peppar och seafood & fish. låt koka upp och blanda väl.
4 Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form och häll över såsen.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Grillade laxspett med vitlök och dijon

Postad: 9 juli, 2017 Kommentera

Trots att det är svajigt sommarväder går det självklart att grilla :-), grilla är något både min man och jag gillar med stort G 🙂 För oss spelar det egentligen inte någon roll vilken årstid det är eftersom vi grillar året om men självklart är det bäst att grilla på sommaren, det hör liksom till.

Dessa laxspett gjorde jag första gången förra sommaren och dom gick verkligen hem hos både mig och min man!

Grillade laxspett med vitlök och dijon

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port, SP tillkommer för tillbehör.)

4 portionsbitar laxfilé à 140 g, 560 g
2 citroner

Marinad:
2 msk hackad bladpersilja
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 msk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk olivolja
2 msk färskpressad citronjuice, ca 0,5 citron

Gör så här:
1 Blötlägg spetten om du använder träspett.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden.
3 Skär varje laxfilé i fyra lika stora delar och lägg laxbitarna i marinaden, se till att samtliga bitar täcks med marinad. Låt marinera i minst en timme.
4 Skär upp citronerna i tunna skivor.
5 Varva laxbitar och citronskivor på spett.
6 Förbered grillen för direkt grillning och grilla laxspetten 3-4 minuter på varje sida.
7 Servera laxsspetten med valfria tillbehör som rostad potatis och någon kall sås.

Lönnsirapsglazerad lax i ugn med brysselkål, päron och potatismos

Postad: 24 februari, 2017 1 Kommentar

Sött, salt och lite hetta är en gudomlig kombination tycker jag eller vad säger ni? Lägger man dessutom till lax, brysselkål och päron blir det en himmelsk liten anrättning 🙂

Detta är nog den godaste laxrätt jag har ätit på mycket, mycket länge och den passar perfekt nu när det är lite kyligare ute, varför inte bjuda pappa på den på fars dag eller era jäster på nyårsafton?! 😀 

4 port

4 laxfiléer, à 125-225 g/st
1 dl lönnsirap
0,75 dl japansk soja
0,75 dl färskpressad apelsinjuice
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk salt
250 g brysselkål
2 päron
2 msk olivolja
4 tsk granatäpplekärnor (kan uteslutas)

Potatismos:
1 kg potatis
2-3 dl mjölk
25 g smör
1 tsk salt
0.5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Vispa samman lönnsirap, soja, apelsinjuice, cayennepeppar, svartpeppar och salt.
3 Häll marinaden i en form och lägg ner laxfiléerna med skinnsidan upp (om laxen har något skinn). Låt laxen marineras i minst 30 minuter.
4 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
5 Pressa potatisen med en potatispress i en bunke.
6 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp.
7 Avsluta med att krydda.
8 Håll potatismosen varm tills resterande mat är klar.
9 Skölj brysselkålen och halvera dem, skölj päronen och dela varje päron i fyra delar. Lägg brysselkål och päron på en plåt med bakplåtspapper och ringla över oljan, blanda väl. Krydda med salt och peppar om så önskas.
10 Ställ in mitt i ugnen i 5 minuter.
11 Ta ut plåten och lägg på laxfiléerna, ställ tillbaka plåten mitt i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
12 Häll marinaden i en kastrul och låt koka samman i fem minuter.
13 Lägg upp maten på varma tallrikar och dekorera med några granatäpplekärnor.

Vitlök- och ingefärsbakad lax med äggnudlar och salladslök

Postad: 4 februari, 2017 Kommentera

I bland vill man lägga mycket tid i köket då det är helg men ibland vill man lägga lite tid för att hinna umgås så mycket som möjligt med nära och kära 🙂

Den här laxen går väldigt fort att göra och det krävs inte några speciella förberedelser, dessutom är den väldans god så den är helt enkelt perfekt 😀

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

280 g laxfilé
1 msk finriven färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk japansk soja
1 msk oyster sauce
1 tsk flytande honung
1 tsk sesamolja
1 krm vitpeppar
2 finhackad salladslök
1 tsk sesamfrön

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tillaga äggnudlarna enligt förpackningens anvisningar.
3 Blanda samman soja, oyster sauce, honung och olivolja i en liten skål.
4 Tina laxen om så behövs. Dela den sedan i två bitar och lägg fisken i en ugnssäker form.
5 Ringla över hälften av marinaden och vänd om fisken så att den får marinad runt om, krydda med och vitpeppar.
6 Lägg den pressade vitlöken och den finrivna ingefäran ovanpå laxfiléerna, låt stå i minst 30 minuter men gärna två timmar i kylen.
7 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
8 Blanda nudlarna med hälften av resterande marinad.
9 Servera med nudlarna  och garnera med salladslök och sesamfrön samt ringla över resterande marinad.

Julgravad lax

Postad: 16 december, 2016 Kommentera

När julmaten är som bäst är när allt är lagat från grunden och när det första julbordet äts och det får väldigt gärna ske på självaste julafton om ni frågar mig och då går jag ”all in” 🙂 All mat får gärna även har så mycket juliga smaker det bara går 🙂

Här är en väldans god egen gravad lax som är proppfull med härliga julsmaker 🙂

Julgravad lax

1 kg laxfilé

Kryddblandning:
0,5 dl salt
1 msk färsk riven ingefära
1 kruka dill
1 finstött kanelstång
0,5 msk kryddpepparkorn
1 apelsin, finrivet skal
3 stjärnanis
3 kryddnejlikor
1 dl rårörsocker
1 msk vitpepparkorn
1 msk citronpeppar

Gör så här:
1 Se till att alla benen är borta i laxen.
2 Dela laxen på mitten.
3 Blanda samman salt och socker.
4 Finstöt vitpeppar, kryddpeppar, stjärnanis, kanelstång och kryddnejlikor i en mortel.
5 Skölj apelsinen och finriv skalet.
6 Blanda ner kryddblandningen, citronpeppar, ingefära och apelsinskal i sockerblandningen.
7 Fördela kryddblandningen på laxens köttsidor och lägg på dillkvistarna.
8 Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg laxen i en plastpåse, knyt ihop och lägg in den på ett fat i kylskåpet.
9 Låt laxen ligga 2-3 dygn, vänd den den minst en gång om dagen men gärna två.
10 När laxen är färdiggravad tar du bort dillen och skär den i tunna skivor.

Grillad laxsida med lime och chili samt senapspotatis

Postad: 9 juli, 2016 Kommentera

Idag fyller min syster år 🙂 STORT GRATTIS till dig! 🙂

Då hon befinner sig på semester så kan jag tyvärr inte fira henne idag men hade jag haft möjligheten så hade jag bjudit henne på den här smarriga laxen! 🙂

Ha en underbar födelsedag älskade syster!!!

Grillad laxsida med lime och chili samt senapspotatis

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

400 g laxsida
1 lime
0,5 röd chilipeppar
0,5 msk olivolja
0,5 msk flytande honung
salt
pepparmix

Senapspotatis:
400 g färskpotatis
1 dl mini fraiche, 5%
2 msk senap
0,5 rödlök
1 vårlök
2 msk färsk timjan
salt
pepparmix

Gör så här:
1 Skrubba potatisen ren och dela dem på mitten eller i kvartar beroende på hur stora bitar du vill ha, koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt dem därefter svalna på en tallrik.
2 Blanda samman alla ingredienser till senapspotatisen och blanda väl. Servera den rumstempererad.
3 Skär limen i halvmånar och skär några skåror i laxen där du sätter i limeskivorna.
4 Hacka chilin och strö över laxen.
5 Ringla över olivolja och honung, salta och peppra.
6 Förbered grillen för indirekt värme och lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt och låt den ligga så under hela tillagningstiden, tänk även på att ha locket på under tiden laxen grillas. Det tar ca 25 min på grillen beroende på tjockleken på laxen.