Lax

Grillad laxsida med lime och chili samt senapspotatis

Postad: 9 juli, 2016 Kommentera

Idag fyller min syster år 🙂 STORT GRATTIS till dig! 🙂

Då hon befinner sig på semester så kan jag tyvärr inte fira henne idag men hade jag haft möjligheten så hade jag bjudit henne på den här smarriga laxen! 🙂

Ha en underbar födelsedag älskade syster!!!

Grillad laxsida med lime och chili samt senapspotatis

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

400 g laxsida
1 lime
0,5 röd chilipeppar
0,5 msk olivolja
0,5 msk flytande honung
salt
pepparmix

Senapspotatis:
400 g färskpotatis
1 dl mini fraiche, 5%
2 msk senap
0,5 rödlök
1 vårlök
2 msk färsk timjan
salt
pepparmix

Gör så här:
1 Skrubba potatisen ren och dela dem på mitten eller i kvartar beroende på hur stora bitar du vill ha, koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt dem därefter svalna på en tallrik.
2 Blanda samman alla ingredienser till senapspotatisen och blanda väl. Servera den rumstempererad.
3 Skär limen i halvmånar och skär några skåror i laxen där du sätter i limeskivorna.
4 Hacka chilin och strö över laxen.
5 Ringla över olivolja och honung, salta och peppra.
6 Förbered grillen för indirekt värme och lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt och låt den ligga så under hela tillagningstiden, tänk även på att ha locket på under tiden laxen grillas. Det tar ca 25 min på grillen beroende på tjockleken på laxen.

Kryddig laxgryta med rosmarin och ris

Postad: 27 april, 2016 Kommentera

Jag blir så glad 😀 när jag hittar nya recept som jag faller som en fura för 😀 Laxgrytan nedan är ljuvligt god, jag kan inte lovorda den tillräckligt mycket 🙂 Självklart har jag gjort om den lite 😀 Är man kräsen på fisk så tror jag att denna skulle fungera rätt så bra då kryddorna tar ner själva laxsmaken något.

Det bästa med att börja med ViktVäktarna är att jag har hittat så många goda maträtter och vi har dragit ner på fläsk samt nöträtterna, vi äter betydligt mycket mer fisk, skaldjur och kyckling nu 🙂

Kryddig laxgryta med rosmarin och ris

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP Flex (blå) /port.)

3 dl okokt ris
840 g lax = 6 portionsbitar laxfilé à 140 g

0,5 msk neutral olja
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2-3 morötter
1,5 tsk paprikapulver
1,5 tsk dragon
1,5 tsk oregano
1,5 tsk rosmarin

0,5-1 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk salt
1 fiskbuljongtärning
500 g krossade tomater (gärna finkrossande)
1 dl mini crème fraiche, 5%

Gör så här:
1 Tillaga riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Ta bort skinnet från laxen (om det finns något) och skär laxen i kuber.
3 Skala och hacka lök, pressa vitlök och skala och grovriv morötterna.
4 Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme och fräs paprikapulver, dragon, oregano, rosmarin, cayennepeppar, svartpeppar, salt och fiskbuljongtärning några sekunder.
5 Tillsätt lök, vitlök och morötter, fräs några minuter tills löken blivit mjuk utan att den har tagit färg.
6 Häll på krossade tomater och crème fraiche, blanda väl och låt såsen koka upp.
7 Tillsätt laxkuberna och rör om. Sätt på lock på stekpannan och stäng av värmen.
8 Låt grytan stå kvar på plattan i 10 minuter, rör om försiktigt efter 5 minuter.
9 Servera genast tillsammans med riset och en sallad.

Lime- och honungsglaserad lax med ljummen spenat-och löksallad

Postad: 21 mars, 2016 Kommentera

En enkel och snabblagad fiskrätt som framförallt är väldigt god och det absolut bästa är att man känner sig väldigt behagligt mätt när man är klar.

Lime- och honungsglaserad lax med ljummen spenat- och löksallad

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

4 laxfilé i bitar
2 lime, juicen
2 msk honung
2 stora gula lökar
260 g babyspenat
salt
citronpeppar
3 tsk olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tina laxen om den är fryst och lägg den i en ugnssäker form som du smörjer med 1 tsk olja. Krydda med citronpeppar och salt på båda sidor.
3 Blanda samman limejuice och honung och häll det över laxen.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 12 minuter.
5 Skiva löken och fräs den mjuk i 2 tsk olja.
6 Tillsätt spenaten och låt fräsa med någon minut.

Sötsyrlig samballax i ugn

Postad: 22 februari, 2016 Kommentera

Under en längre tid har jag längtat efter fräschare och lättare mat, jag har längtat efter den känsla jag får när jag t.ex. äter vattenmelon och fetaost 🙂

Den känslan har jag nu fått uppleva med denna fiskrätt!!! 😀 Jag kan dock erkänna att de första 2-3 tuggorna var lite väl syrligt men sen försvann det.

För de som inte gillar allt för syrliga maträtter har jag därför lagt till flytande honung i receptet nedan eller så kan du ta en klick crème fraiche, det tar också uddan av det syrliga.   

Sötsyrlig samballax i ugn

4 port

4 bitar laxfilé
4 lime, skalet av 1 och juicen av samtliga
5 msk Sambal, Dubbel gemalen Extra Fine av märket Lucullus
3 msk rårörsocker
0,5-1 msk flytande honung
5 tsk salt

1-2 finhackad salladslök

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg laxen i en ugnssäker form och finriv limeskal av 1 lime som du fördelar över laxen.
3 Blanda samman limejuice, sambal, socker och salt till en sås och ringla den över laxen.   
4 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
5 Garnera med salladslök och servera tillsammans med kokt ris och eventuellt en klick crème fraiche.

Laxgratäng med västerbottenpuré och hummersås

Postad: 22 januari, 2016 Kommentera

Veckorna bara flyger iväg, ibland tycker jag det bara är måndag och fredag på veckorna, vad tycker ni?

Idag är det fredag och jag älskar fredagar 🙂 speciellt efter lunch för då är det inte många timmar kvar på arbetsveckan, det infinner sig en fredagsfeeling liksom 😀

En härlig fiskgratäng passar alldeles utmärkt på en fredag och denna går dessutom väldigt fort att laga, servera tillsammans med ett glas bubbel så blir det lite extra glitter över kvällen! 😀

Laxgratäng med västerbottenpuré och hummersås

4 port

1 kg mjölig potatis
100 g riven västerbottensost
50 g smör
2 äggulor
1 dl matolja
4 laxfilé i bitar
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 fiskbuljongtärning
2 msk hummerfond
salt
citronpeppar
8-12 gröna sparrisar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala och koka potatisen mjuk.
3 Pressa potatisen med en potatispress och rör i västerbottensost, smör, äggulor, olja och salt, blanda väl.
4 Låt moset svalna och spritsa det sedan runt kanterna på en stor ugnssäker form eller fyra mindre.
5 Salta och peppra laxfiléerna runt om, placera dem mitt i formen.
6 Koka upp grädde och crème fraiche.
7 Smula ner fiskbuljongtärningen och tillsätt hummerfonden. Låt koka upp.
8 Häll gräddblandningen över fisken.
9 Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.
10 Bryt bort ”fötterna” på sparrisarna och koka dem i saltat vatten i 1-2 minuter.
11 När du tar ut gratängen ur ugnen garnera med sparrisen.

Rödbetsgravad lax

Postad: 18 december, 2015 Kommentera

Det är verkligen gott med egengravad lax och det är ju så lätt att göra också 🙂 Denna har jag skojat till det lite med genom att grava den tillsammans med rödbeta.

Laxen blev så otroligt vacker med sin julröda kant 🙂

Rödbetsgravad lax

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g sashimilax
4 msk salt
2 msk strösocker
1 msk svartpepparkorn
1 kruka dill
1-2 färska rödbetor

Gör så här:
1 Stöt svartpepparkornen i en mortel.
2 Blanda samman svartpeppar, strösocker och salt.
3 Strö över blandningen över laxens båda sidor.
4 Klipp rikligt med dill ovanpå.
5 Lägg laxen i en form plasta in och lägg gärna någon tyngd på laxen.
6 Låt stå svalt i ett dygn och vänd laxen minst en gång.
7 Dag 2, skrapa bort dillen och skala och riv rödbetorna. Lägg riven rödbeta på laxens undersida och översida, plasta in igen och låt stå ytterligare ett dygn.
8 Skrapa bort rödbetan och skär upp i tunna skivor, lägg upp på ett serveringsfat.

Gratinerad lax i dillsås

Postad: 28 september, 2015 Kommentera

Nu är helgen över och en ny vecka har tagits vid,  Vad hittade ni på i helgen? Själv tog jag det väldigt lugnt då jag är ganska så nyopererad (inget farligt) och har väldiga smärtor efter ingreppet. När man inte mår så bra är det skönt att laga något enkelt en lite enklare, denna fiskrätt var väldigt enkel att tillaga och väldigt god 🙂

Gratinerad lax i dillsås

4 port

4 bitar laxfiléer
4 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
0,5 dl fryst dill
salt
citronpeppar
100 g riven västerbottensost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Tina laxen och lägg bitarna i en ugnssäker form, salta och peppra.
3 Koka upp créme fraiche och philadelphiaost, tillsätt dill och salt.
4 Häll såsen över fisken.
5 Strö över osten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.
6 Garnera med färsk dill.
7 Servera tillsammans juliennefrästa rotsaker eller med ris om så önskas.

Grillade lax- och citronspett

Postad: 17 augusti, 2015 Kommentera

Wow, vilket väder det har varit sista tiden, det är helt makalöst vilka otroligt fina dagar det har varit 😀

I detta väder vill man ju bara sola, bada och grilla eller vad säger ni? Dessa spett går kanonfort att laga till och det bästa av allt, det behövs inga förberedelser om fisken redan är tinad. 😀

Grillade lax- och citronspett

4 port

4 laxfiléer
2 stora citroner
2 tsk torkad oregano
1-2 tsk flingsalt
1-2 tsk citronpeppar
1 tsk chilipulver eller chiliflakes
2-4-msk olivolja

Gör så här:
1 Förbered grillen till indirekt grillning.
2 Skär laxfiléerna i munstora bitar.
3 Skiva citronerna tunt.
4 Varva lax och citron på träspett, börja och avsluta med lax. Lägg spetten på ett fat.
5 Pensla spetten med olja och krydda därefter.
6 Grilla spetten ca 10 minuter, vänd försiktigt så att laxen blir grillad runt om.

DSC_0008

Laxgryta med två sorters musslor

Postad: 30 maj, 2015 Kommentera

Igår lovade jag er receptet på den huvudrätt jag skulle bjuda min mamma på om vi hade bott närmare varandra och här kommer det 🙂

Valet på fisk var ganska så lätt eftersom min mamma fullkomligt älskar fisk både på längden och tvären 😀

Laxgryta med två sorters musslor

6 port

1 kg laxfilé, mittenbiten
4 msk olivolja
salt
peppar
1 nät med vongolemusslor
1 nät med blåmusslor
25 g smör
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
3 dl vitt vin
1 dl hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 150 grader.
2 Gå i genom samtliga musslor och släng de musslor som är öppna, skölj dem därefter ordentligt i kallt vatten så att all eventuell sand försvinner.
3 Lägg laxen i en ugnsform och ringla över olivolja, salta och peppra.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.
5 Skala och hacka löken samt skala och pressa vitlöken, fräs det i smör i en stor kastrull och fräs utan att de tar färg.
6 Tillsätt musslorna och låt fräsa ytterligare i några minuter.
7 Häller på grädde, crème fraiche och vin.
8 Tillsätt persiljan och låt puttra under lock i några minuter. Ställ åt sidan.
9 Ta ut laxen efter 20 minuter och häll på musslor och sås, sätt in mitt i ugnen ytterligare i 10 minuter.  10 10 10 Servera tillsammans med sparris och färsk potatis.

Ostgratinerad lax med hummersås

Postad: 4 maj, 2015 Kommentera

Idag tänkte jag bjuda er på en enkel men ack så god laxrätt som jag hittade hos Starwoman, receptet innehåller få ingredienser så det går riktigt fort att laga till. Tänk på att inte ha inne laxen för länge i ugnen, den skall falla isär lätt, det är då den är som godast. Grön sparris är ett bra tillbehör till denna rätt, det är dock inte speciellt lätt att hitta det i grönsaksdisken denna tid på året därför är det bra att ha ett paket i frysen 🙂

Ostgratinerad lax med hummersås

4 port

4 laxfilé i bitar
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche 
1 fiskbuljongtärning
2 msk hummerfond
100 g riven västerbottensost
salt 
citronpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Koka upp grädde och crème fraiche.
3 Smula ner en fiskbuljongtärning och tillsätt hummerfond. Låt koka upp.
4 Häll gräddblandningen i en ugnssäker form.
5 Salta och peppra laxfiléerna och lägg dem därefter i formen.
6 Strö över ost på filéerna.
7 Gratinera mitt i ugnen  i ca 15 minuter.
8 Servera med kokt potatis och grön sparris.