LCHF

Libanesiska järpar med ugnsrostad paprika

Postad: 18 april, 2016 Kommentera

Många gånger är det skönt att utesluta potatis, pasta och ris ur lunchen eller middagen. Här är det ugnsrostad paprika som blir stjärnan i rätten förutom de goda järparna.

Libanesiska järpar med ugnsrostad paprika

4 port (äter du enligt viktväktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 gul lök
1 msk magisk kryddblandning
0,5 tsk salt
1 msk olivolja
5 paprikor i olika färger
1-2 tsk havssalt
1 tsk pepparmix
0,5 kruka persilja
1 citron (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Värm ugnen till 230 grader.
2 Skala och finhacka löken och blanda den väl med nötfärsen, kryddblandningen och saltet. Låt färsen vila i ca 10 minuter.
3 Dela paprikorna i grova delar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, ringla över hälften av oljan och krydda med salt och pepparmix. Rosta i ugnen i ca 10 minuter eller tills paprikorna är gyllenbruna.
4 Forma 8 järpar av färsen och stek dem i hälften av oljan runt om några minuter.
5 Varva järpar och paprika på ett serveringsfat och garnera med persilja och ev. stekta citronhalvor,

Lime- och honungsglaserad lax med ljummen spenat-och löksallad

Postad: 21 mars, 2016 Kommentera

En enkel och snabblagad fiskrätt som framförallt är väldigt god och det absolut bästa är att man känner sig väldigt behagligt mätt när man är klar.

Lime- och honungsglaserad lax med ljummen spenat- och löksallad

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

4 laxfilé i bitar
2 lime, juicen
2 msk honung
2 stora gula lökar
260 g babyspenat
salt
citronpeppar
3 tsk olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tina laxen om den är fryst och lägg den i en ugnssäker form som du smörjer med 1 tsk olja. Krydda med citronpeppar och salt på båda sidor.
3 Blanda samman limejuice och honung och häll det över laxen.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 12 minuter.
5 Skiva löken och fräs den mjuk i 2 tsk olja.
6 Tillsätt spenaten och låt fräsa med någon minut.

Blomkålsgratäng med bacon

Postad: 29 februari, 2016 Kommentera

Oj så god denna gratäng var!

Man kan enligt mig äta bara som den är till lunch t.ex. eller vill man lyxa till det lite så kan man steka på en köttbit eller varför inte grilla och alla som äter LCHF kan också äta gratängen. Vill du att rätten skall vara vegetarisk? Uteslut då bara baconen.

Blomkålsgratäng med bacon

4-6 port

1 stort blomkålshuvud
1 gul lök
280 g bacon (2 pkt) bacon
5 dl crème fraiche
2-3 msk tomatpuré
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
100 g (2dl) riven ost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skär bort blad och stam på kålhuvudet och sedan i små buketter, koka dem mjuk i saltat vatten.
3 Hacka lök och bacon och fräs det i en het stekpanna, börja med bacon och efter någon minut lägger du ner löken.
4 Tillsätt crème fraiche, tomatpuré, sambal oelek, salt och riven ost, blanda väl.
5 Häll över i en ugnssäker form och strö eventuellt över ytterligare lite ost.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Omelettmuffins med stekt bacon

Postad: 26 februari, 2016 Kommentera

Dessa muffins håller man sig mätt på länge om man fråga mig vill säga, jag åt två + några tomater och jag klarade mig i omkring 4-5 timmar 🙂

Omelettmuffins med stekt bacon

6 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 muffins 5 SP)

5 ägg
0,5 dl mellanmjölk, 1,5%
1 dl riven ost, 31%
140 g stekt bacon = 8 skivor
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk neutral olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Skär/klipp baconen i mindre bitar och stek det, låt rinna av på hushållspapper.
3 Vispa samman ägg, mjölk, ost och peppar.
4 Pensla lite olja i 6 utav ”muffinsformarna” muffinsplåten.
5 Fördela smeten i formarna och fördela ut det färdigstekta baconen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter.
7 Servera tillsammans med cocktailtomater eller liknande.

Pizzafrittata

Postad: 30 januari, 2016 Kommentera

Oj, oj, oj vilken härlig lååååångfrukost med denna pizzafrittata du kan bjuda familjen på eller bara njuta av själv 🙂

Jag gjorde den för första gången för ca fyra månader sedan och den passar lika bra till frukost som till middag och det bästa är att man inte alls blir lika tungt mätt som när man äter en vanlig pizza!!! 😀

Pizzafrittata

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

8 ägg
125 g ricotta
30 g smör
100 g riven mozzarellaost
0,75 dl tomatpuré
0,75 dl vatten
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Vispa samman ägg och ricotta till en jämn smet.
3 Smält smöret i en stekpanna på hög temperatur, sänk därefter värmen till medelhög temperatur och häll i äggsmeten, låt stå i två minuter utan att du rör den.
4 Ta stekpannan från värmen och rör/skrapa försiktig om äggsmeten.
5 Ställ in stekpannan mitt i ugnen i åtta minuter.
6 Blanda samman tomatpuré, vatten, olja, salt och svartpeppar till en tomatsås.
7 Ta ut stekpannan ur ugnen och bred ut tomatsåsen på äggen, strö även över osten och ställ tillbaka stekpannan i ugnen i 8-10 minuter.
8 Servera genast och krydda eventuellt med lite oregano.

Gratinerad lax i dillsås

Postad: 28 september, 2015 Kommentera

Nu är helgen över och en ny vecka har tagits vid,  Vad hittade ni på i helgen? Själv tog jag det väldigt lugnt då jag är ganska så nyopererad (inget farligt) och har väldiga smärtor efter ingreppet. När man inte mår så bra är det skönt att laga något enkelt en lite enklare, denna fiskrätt var väldigt enkel att tillaga och väldigt god 🙂

Gratinerad lax i dillsås

4 port

4 bitar laxfiléer
4 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
0,5 dl fryst dill
salt
citronpeppar
100 g riven västerbottensost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Tina laxen och lägg bitarna i en ugnssäker form, salta och peppra.
3 Koka upp créme fraiche och philadelphiaost, tillsätt dill och salt.
4 Häll såsen över fisken.
5 Strö över osten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.
6 Garnera med färsk dill.
7 Servera tillsammans juliennefrästa rotsaker eller med ris om så önskas.

Torskrygg med ärt- och blomkålspuré och marinerade bönor

Postad: 11 maj, 2015 Kommentera

När våren och sommaren är på intågande så gillar jag att äta lite lättare rätter och enligt mig personligen så hör fisk till den kategorin.

Denna torskrygg var gudomligt god så ni måste bara göra den!!!! 🙂

Torskrygg med ärt- och blomkålspuré och marinerade bönor

4 port

4 tinade torskryggsfiléer
1 msk olivolja
flingsalt

Ärt- och blomkålspuré:
150 g blomkål
3 dl gröna ärtor
1 krossad vitlöksklyfta
1-2 msk crème fraiche
2 msk olivolja
salt 
vitpeppar

Citronmarinerad bönsallad:
200 vaxbönor,
200 haricots verts
200 sojabönor
2 finhackade schalottenlökar
0,5 dl olivolja
1 citron, juicen och skalet
2 msk finhackad gräslök
salt 
vitpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Börja med citronmarinaden, blanda lök, olja och citronjuice i en skål och ställ åt sidan.
3 Skär blomkålen i mindre bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten, det tar ca 15 minuter
4 Torka av fisken med hushållspapper och lägg i en ugnssäker form. Pensla fisken med olivolja och salta.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter, fisken skall ha en innertemperatur på 52 grader.
6 När det är ca 5 minuter kvar av koktiden på blomkålen tillsätter du vitlöken och ärtorna.
7 Häll av vattnet och mixa grönsakerna, crème fraiche och olivolja till en len puré, krydda med salt och vitpeppar.
8 Fräs samtliga bönor snabbt i lite olja.
9 Häll över marinaden och smaka av med med gräslök, salt och vitpeppar.

Citron, timjan- och vitlöksmarinerade kycklingfiléer

Postad: 1 april, 2015 Kommentera

En bufférätt som passar alldeles utmärkt att servera under påsken är denna goda kycklingrätt.

Självklart går den även att äta undra andra tider på året varför inte till en studentmottagning?

Citron, timjan- och vitlöksmarinerade kycklingfiléer

4-6 port

4 kycklingfiléer

Marinad:
1 citron, både juice och skal
0,5 kruka färsk timjan
0,75 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
7 soltorkade tomater, strimlade
1 tsk flytande honung
1 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 tsk flingsalt
smör

Gör så här:
1  Värm ugnen till 225 grader.
2 Bryn kycklingfiléerna runt om i smör i en stekpanna.
3 Lägg de brynta kycklingfiléerna i en ugnsform och ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter, kycklingköttet skall vara genomstekt och vitt rakt igenom.
4 Låt filéerna svalna undertiden du gör marinaden.
5 Finriv skalet av citronen och pressa ut juicen, lägg i en skål.
6 Tillsätt finhackad timjan, pressad vitlök, strimlade soltorkade tomater, honung och olivolja, samt peppar och salt. Blanda väl.
7 Skär kycklingen i skivor och lägg upp på uppläggningsfat, skeda över marinaden och täck med plastfolie.
8 Låt stå någon timme och garnera med några kvistar färsk timjan strax innan servering.

Mexikansk kycklinggratäng

Postad: 22 september, 2014 Kommentera

Det är otroligt smidigt med gratänger och speciellt dagar då man har mycket på jobbet och inte så mycket tid och ork att stå i köket.

Jag älskar mexikansk mat och denna kycklinggratäng var väldigt lätt att tillaga och väldigt god så prova du också!

Mexikansk kycklinggratäng

4-6 port

900 g kycklinglårfiléer
400 g philadelphiaost
1 brk garlic salsa-sås (Santa Maria)
150 g riven tacoost
2-4 nävar krossade nachochips
smör
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i smör tillsammans med salt och peppar.
3 Blanda samman philadelphiaost och salsa i en kastrull, låt koka up och blanda väl.
4 Fördela kycklingen i en ugnssäker form och häll över såsen.
5 Strö över ost och chips, ställ in mitt i ugnen i ca  15 minuter.
6 Servera tillsammans med en härlig sallad och ris om så önskas.

Vit sparrissoppa med späda sparrisknoppar

Postad: 19 september, 2014 Kommentera

Höst och rusk är på intågande och sådana dagar kan det vara riktigt gott med en varm härlig soppa.

Vit sparrissoppa med späda sparrisknoppar

4-6 port

1 kg färsk vit sparris
3 dl vitt vin
1 liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2-3 dl vispgrädde
0,5 citron, juicen
1,5 tsk salt
1-2 tsk peppar
200 g minisparris
smör

Gör så här:
1 Skölj sparrisen och skala bort det översta lagret på dem med hjälp av en potatisskalare och skar bort två centimeter längst ner på sparrisarna som du slänger.
2 Skal och hacka löken.
3 Fräs vitlök, lök och sparris i smör i en kastrull några minuter, tillsätt vin och låt de småkoka i ca 10 minuter eller tills sparrisen är mjuk.
4 Mixa lök och sparriskoket till en jämn puré.
6 Tillsätt resterande ingredienser och låt soppan få ett uppkok.
7  Dela minisparrisen på mitten och fräs dem i smör.
8 Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med minisparrisen.
9 Servera genast tillsammans med ett gott bröd.