Lergryta

Sjömansbiff i lergryta

Postad: 5 september, 2015 3 Kommentarer

En härlig gryta av biff, potatis, lök och en god mörk öl kan aldrig bli fel när hösten är på antagande eller vad säger ni?

Sjömansbiff i lergryta

6 port

500 g lövbiff, ca 8 skivor
2 stora gula lökar
10-12 medelstora potatisar
1 flaska mörk öl, 33 cl
2 dl vatten
1 msk oxfond
salt
pepparmix
grillkrydda
0,5 dl kruspersilja

Gör så här:
1 Lägg lergrytan i vatten under minst 15 minuter.
2 Värm ugnen till 200 grader.
3 Skär köttet i mindre bitar, varje skiva kan du dela i fyra delar.
4 Skala och skiva både lök och potatis.
5 Varva potatis, lök och kött i lergrytan. Börja och sluta med potatis. Kom ihåg att krydda med salt, pepparmix och grillkrydda mellan lagren.
6 Häll på ölen och sedan blandar du samman vatten och oxfon och häller på även det.
7 Lägg på locket och ställ in lergrytan i nedre delen av ugnen i 2 timmar.
8 Vid servering strör du på grovhackad kruspersilja.

Hel kyckling i lergryta med grönsaker samt honungs- och fetaostsås

Postad: 23 april, 2013 Kommentera

Hel kyckling är både praktiskt och enkelt och speciellt när allt sköter sig själv!

Hel kyckling i lergryta med grönsaker samt honungs- och fetaostsås

4 port

1 hel kyckling

Marinad:
0,5 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl soja
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 tsk pepparmix

Grönsaker:
1 stor palsternacka
2 röda lökar
4 morötter
1 zucchini
2 paprikor
1 purjolök 
4 vitlöksklyftor
1 citron, saften
2 dl vitt vin

Honungs- och fetaostsås:
0,5 kruka basilika
2 dl matyoghurt
150 g fetaost
1 msk flytande honung
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Lägg lergrytan i vatten i minst 20 minuter.
2 Blanda ihop marinaden i en plastpåse och lägg i kycklingen, se till att marinaden kommer över hela kycklingen. Låt marinera i minst 20 minuter men gärna mycket längre.
3 Skär allt till grönsakerna och lägg i lergrytan, häll på vinet och citronsaften.
4 Ta ur kycklingen ur marinaden och lägg den ovanpå grönsakerna.
5 Lägg på locket på lergrytan och ställ in den i kall ugn, slå sedan på ugnen på 225 grader och låt grytan stå i ugnen 1-1,5 timmar. Kycklingsaften skall vara klar inte rosa.
6 Lägg samtliga ingredienser till såsen i en bunke och kör med en stavmixer tills såsen är jämn och fin. Ställ kallt fram till serveringen.
7 Kycklingen äts tillsammans med grönsakerna och såsen, vill man kan man även servera klyftpotatis till.

Lergrytebröd

Postad: 6 mars, 2012 Kommentera

När jag var barn och tonåring gillade jag inte hembakat bröd, på den tiden gällde bara Skogaholms limpa för min del.

Idag fattar jag inte hur mina smaklökar fungerade då! Tack och lov har mina smaklökar ändrat sig och idag äter jag köpebröd väldig sällan!

1 bröd

50 g jäst
5 dl fingervarm vatten
0,5 dl olivolja
14 dl ljust lantbrödsmjöl
2 tsk salt
1 dl ljus sirap

Gör så här:
1 Blötlägg lergrytan i minst 20 minuter men gärna upp till en timme.
2 Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten, se till att jästen löser sig.
3 Tillsätt det övriga ingredienserna och knåda väl, låt det därefter jäsa i 1 timme.
4 Forma degen till en stor oval bulle och lägg i våt oljad lergryta.
5 Ställ lergrytan med lock på, i kall ugn. Sätt därefter på ugnen på 200 grader i ca 1 timma.
6 Ta därefter ut brödet och låt det svalna i grytan.

Rödvinsbrässerad renstek i lergryta

Postad: 4 februari, 2012 Kommentera

Min lergryta köpte jag långt innan jag träffade min man så jag gissar att den är omkring 22 år, jag har dock inte använt den speciellt mycket. De gånger jag jag tar fram den är när jag lagar skömansbiff, då är den perfekt!

Nu har jag äntligen hittat ytterligare en maträtt som den är som klippt och skuren att använda till, nämligen olika stekar 🙂 Köttet blir hur saftigt som helst och gott dessutom!

4 port

800 g renstek
1 stor lök, klyftad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 stor morot, i slantar
2 lagerblad, krossade
8 enbär, krossade
3 dl rött vin
2 dl vatten
2 msk viltfond
2 msk soja
4 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
2 msk svartvinbärsgelé
pepparmix
salt
grillkrydda
smör

Gör så här:
1 Lägg lergrytan i blöt i minst 15 minuter.
2 Krydda steken runtom med salt, pepparmix och grillkrydda. Bryn den därefter i rikligt med smör.
3 Lägg lök, vitlök, morot, enbär och lagerblad i botten på lergrytan. Lägg sedan steken ovanpå.
4 Tillsätt vin, vatten, fond och 1 msk soja.
5 Sätt på locket och ställ in lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen därefter på 150 grader och låt grytan i ca 1-1,5 beroende på hur välstekt du vill ha steken.
6 När köttet är färdigt låt det då vila en stund innan du skär upp det.
7 Sila av spadet och häll det i en kastrull, låt koka några minuter.
8 Tillsätt crème fraiche, grädde, gelé och 1 msk soja, låt koka samman någon minut.
9 Servera steken med rotsakspytt samt såsen.