Lime

Summer Day Breeze

Postad: 28 juli, 2019 Kommentera

För några dagar sedan var några vänner över på middag och de hade med sig en drinkkorg som present 🙂 Det är nog den absolut godaste sommardrink jag någonsin har druckit. Då den inte hade något namn så döpte min man den till Summer Day Breeze och det är verkligen som en härlig sommarbris en varm solig dag! 😀 

1 stor kanna, 4-6 port

2 dl gin
3 dl rabarber- och jordgubbslag
1 flaska prosecco
2 dl soda
1,5 liter istärningar
1-2 krukor mynta
1 stor stjälk rabarber
0,5 l jordgubbar
2 lime
1 citron

Gör så här:
1 Ta en STOR kanna (min rymmer 3 l) och häll i isen.
2 Skiva jordgubbar, lime, citron och lägg ner i kannan.
3 Plocka av myntabladen och lägg ner i kannan.
4 Häll på gin, rabarber- och jordgubbslag, prosecco och soda.
5 Rör om försiktigt.
6 Servera i stora glas som du har lagt i några skivor/bitar av rabarber, jordgubbar, lime, citron och en myntakvist samt en rabarberstjälk.
7 Servera genast!

Rabarber- och jordgubbslag:
 ca 7 dl

2 stora stjälkar rabarber
1 l jordgubbar
9 dl vatten
6 dl strösocker
4 kvistar mynta

Gör så här:
1 Skölj och skiva rabarbern och skölj och dela jordgubbarna.
2 Lägg rabarber och jordgubbarna i en kastrull, tillsätt resterande ingredienser.
3 Låt koka upp och sedan sjuda i ca 30 minuter eller tills det återstår ca 7 dl.
4 Sila av och häll upp på väl rengjorda flaskor och låt därefter svalna helt.
5 Förvara svalt.

Räkgryta i kokosmjölk

Postad: 8 januari, 2019 Kommentera

I början på året brukar de flesta vara lite less på matlagning då en hel del av oss har lagat massor av mat till både jul och nyår samt till olika julfester. Detta gör att flera av er följare frågar efter lättlagade recept.

Här kommer en härlig gryta om man gillar räkor vill säga, den går fort att laga till speciellt om man köper färdigskalade räkor i lake. 🙂

Smaklig måltid!

4 port

2 kg räkor med skal eller 500 g skalade räkor
1 röd tunt strimlad paprika
1 gul tunt strimlad paprika
1 tunt strimlad purjolök
1 röd finhackad chilipeppar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk röd currypasta
1 dl hemkokt räkfond/skaldjursfond eller 2 msk konc. utrört i 0,5 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 msk mango chutney
1 brk kokosmjölk (400 ml)
1 dl crème fraiche
0,5 lime, juicen
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
1 Skala räkorna och ställ åt sidan.
2 Strimla röd paprika, gul paprika, purjolök och finhacka chilin.
3 Fräs paprika, lök, chili och vitlök i oljan i en het stekpanna några minuter utan att det tar färg.
4 Tillsätt resterande ingredienser utom räkorna och låt koka ihop under ca fem minuter.
5 Tillsätt räkorna och låt allt bli genomvarmt.
6 Servera tillsammans med äggnudlar.

Torskgratäng med räkor, stenbitsrom och dill

Postad: 18 september, 2018 Kommentera

Fisk och skaldjur är något som alltid går hem hos mig och min man, är det dessutom enkelt att göra och gott då är det en 10-poängare 🙂

Jag är med i en del olika matgrupper på facebook och denna gratäng fick jag nys om tack vara Dennis, 1000-tack för det och sorry för att jag ändrade lite i receptet 😉

4 port

800 g tinad torskrygg eller filé
250 g skalade räkor

Sås:
1 hackad rödlök
1 kruka hackad färsk dill
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
170 g stenbitsrom
1 lime, juicen
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär torsken i kuber och lägg dem i en ugnssäker form.
3 Blanda samman såsen i en bunke och häll den över fisken.
4 Ställ in mitt i ugnen 20 minuter.
5 Ta ut gratängen och fördela räkorna över fisken.
6 Ställ tillbaka formen i ugnen i ytterligare 10 minuter.
7 Servera tillsammans med kokt färskpotatis och en sallad om så önskas.

Mexikansk Martini

Postad: 14 september, 2018 Kommentera

I helgen firar Mexiko sin självständighet och då jag gillar mat och dryck som kommer därifrån bjuder jag här på en drink med en touch av Mexico 🙂

1 drink

4 cl tequila
3 cl cointreau
4 cl färskpressad limejuice
2 cl färskpressad apelsinjuice
1 msk  olivspad från gröna oliver
4 cl Sprite eller 7-Up
1 limeskiva
2 gröna oliver
1 jalapeñosskiva (kan uteslutas)
salt runt kanten

Gör så här:
1 Fukta kanten på martiniglaset med en limeklyfta.
2 Häll lite salt på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom, går att förbereda en bra stund innan.
3 Fyll en shaker till hälften med istärningar.

4 Tillsätt tequila, cointreau, limejuice, apelsinsaft och olivspad.
5 Skaka i ca 30 sekunder och sila sedan upp drinken i ett martiniglas.
6 Dekorera med en limeskiva och oliver på en cocktailpinne och eventuellt en skiva jalapeños.

Cava Sangria

Postad: 28 augusti, 2018 Kommentera

När vi var i Barcelona 2013 drack jag Cava Sangria för första gången och det var ju en riktig hit! 🙂 och den såg ut så här och smakade helt fantastiskt ljuvligt!


Den jag gjorde för någon vecka sedan såg lite annorlunda ut men den blev väldigt, väldigt god ändå och jag kommer att göra den igen! 🙂

 

 

4 port

1 lime, juicen
0,5 citron, juicen
0,5 apelsin, juicen
0,5 dl sockerlag
0,5 dl konjak
0,5 dl cointreau
1 flaska cava, à 7 dl
istärningar

Frukt:
1 lime delade i mindre bitar eller tunna skivor
0,5 citron delade i mindre bitar eller i tunna skivor
0,5 apelsin delade i mindre bitar eller i tunna skivor
6-10 jordgubbar delade i kvartar
20 myntablad

Gör så här:
1 Ta en stor kanna och lägg ner all frukt och myntablad.
2 Tillsätt limejuice, citronjuice, apelsinjuice, sockerlag, konjak och cointreau.
3 Ställ kannan svalt i minst en timme men gärna över natten.
4 När det är dags för servering häller du i cavan och tillsätter så mycket istärningar det går, blanda väl.
5 Servera i champagneglas eller stora vinglas.

 

 

 

Spagetti med räkor i krämig sweet chilisås

Postad: 17 augusti, 2018 Kommentera

Riktigt härligt krämig pasta med räkor som går väldigt fort att tillaga, den passar perfekt att laga när man har lite tid och är trött efter en jobbig arbetsdag eller vecka!

4 port

225 g spagetti
20 råa tinade vannameiräkor, ca 400 g frysta
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk rökt paprikapulver
50 g smör
5 pressade vitlöksklyftor
2 msk grovhackad färsk koriander eller bladpersilja
0,5-1 tsk chiliflakes

Sweet chilisås:
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1,5 dl sweet chilisås
1 lime, juicen
1,5 msk sriracha sås

Gör så här:
1 Tina räkorna.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till sweet chilisåsen och ställ åt sidan.
3 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
4 Krydda räkorna med salt, svartpeppar och paprikapulver.
5 Stek räkorna i smöret i en het stekpanna i  1-2 minuter på varje sida.
6 Tillsätt vitlöken när det återstår ca 30 sekunder av stektiden.
7 Stäng av värmen och tillsätt spagettin och såsen, blanda väl.
8 Strö över chiliflakes och koriander/bladpersilja.
9 Servera genast!

Röd Hugo

Postad: 3 augusti, 2018 Kommentera

Hugo is in the house again! Vi har haft besök av självaste Mr Hugos kusin, Röd Hugo 😀 Även Röd Hugo var god och jag tror att också han kommer att bli uppskattad av många! 🙂

1 drink

2 cl Campari
2 cl St – Germain (fläderlikör) eller koncentrerad flädersaft
1 dl mousserande vin (prosecco eller cava)
1 tsk färskpressad limejuice
1 kvist mynta
0,25 dl sodavatten (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Fyll ett stort vinglas till hälften med istärningar.
2 Lägg ner myntakvisten.
3 Tillsätt campari, fläderlikör, mousserande vin, limejuice och rör om försiktigt.
4 Toppa med soda om så önskas och garnera med en limeskiva.

Jordgubbsmojito

Postad: 20 juli, 2018 Kommentera

För någon timme sedan fick jag svar på min lungröntgen, mina lungor är fullt friska och man ser inga metastaser! 😀

Jag kommer att skåla med ett glas bubbel eller denna jordgubbsmojito, det kan ju inte bli så mycket bättre, jag älskar jordgubbar och jag älskar drinken mojito!!! 😀

SKÅL PÅ ER!!!!!

1 drink

20 jordgubbsmyntablad
0,5 lime i klyftor
3 färska jordgubbar delade i kvartar
4 cl ljus rom
3 cl jordgubbssirap
1 lime, saften
4-8 cl Ramlösa rabarber jordgubb eller sodavatten
krossad is

Gör så här:
1 Skölj myntabladen och skär klyftor av en halv lime och dela jordgubbarna i kvartar, lägg allt i ett highball-glas eller i en glasburk. Muddla lätt.
2 Fyll glaset/burken med krossad is.
3 Tillsätt resterande ingredienser och rör om försiktigt.
4 Garnera med jordgubbsmyntakvist, limeklyfta samt en jordgubbe.
5 Servera genast. 

Jordgubbssirap:
125 g färska jordgubbar
2 dl strösocker
2 dl vatten

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en kastrull och koka upp.
2 Låt småkoka på medeltemperatur i 10 minuter.
3 Sila upp på väl rengjord flaska med tätslutande kork och låt svalna helt.

OBS! Jordgubbssirapen håller i kylskåp i en vecka.

Mojitosill

Postad: 20 juni, 2018 Kommentera

Ursäkta att jag tjatar 😀 men finns det någon godare drink än en riktigt bra Mojito!? Nä, jag tror faktiskt inte det!!! 🙂 Jag har till och med tagit mojitosmaken till matlagningen, den mojitogravade laxen blev helt fantastiskt bra och likaså denna mojitosill, riktigt fräsch och god.

4-6 port

1 burk/ask 5-minuterssill, à 450 g
2 lime
1-2 krukor färsk mynta
2 msk ljus rom, Bacardi (kan uteslutas)

Lag:
0,5 dl ättiksprit, 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Gör så här:
1 Häll ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp, låt svalna helt. När lagen är kall blandar du i den ljusa rommen om så önskas.
2 Häll av sillen.
3 Skiva limen i tunna skivor och plocka av myntabladen.
4 Varva limeskivor, mynta och sill i en tätslutande burk som rymmer 5 dl.
5 Häll på den kalla lagen och stäng locket.
6 Låt stå i kylskåpet i ca två dygn.

Camparimojito

Postad: 28 maj, 2018 Kommentera

Oj vad det finns många olika varianter på min favoritdrink Mojito, denna har en italiensk touch där man har bytt ut den ljusa romen mot Campari istället och det var riktigt gott måste jag säga 🙂

Drinken passar extra bra om man funderar på att bjuda in nära och kära till en italiensk kväll 🙂


1 drink

10 myntablad
1 lime, halva i klyftor och juicen av halva
6 cl campari
2 sockerlag
8 cl sodavatten eller bubbelvatten

Gör så här:
1 Skölj myntabladen och skär klyftor av en halv lime, lägg allt i ett highball-glas. Muddla lätt.
2 Fyll glaset med isbitar.
3 Tillsätt resterande ingredienser och rör om försiktigt.
4 Garnera med myntablad.
5 Servera genast.