Lingonsylt

Renskavsgratäng

Postad: 3 oktober, 2017 Kommentera

Härlig rustik mat passar väldigt bra att äta och bjuda på under hösten eller vad säger ni? 🙂 Grytor och gratänger tycker jag passar extra bra denna årstid och speciellt vilt.

Här har jag gjort en mustig gratäng med renskav som jag tycker ni skall prova! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

Potatismos:
1 kg skalad potatis
2 dl varm lättmjölk
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 äggula

Gratäng:
400 g renskav
1 stor grovhackad gul lök
1 msk neutral olja
1 msk mortlad enbär
0,5 tsk salt
1 tsk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar
2 msk viltfond
1 msk kinesisk soja
4-5 dl vatten
3 msk messmör
1 msk lingonsylt lågkalori
1,5 dl crème fraiche, 5%

Gör så här:
1 Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2 Häll av vattnet från kastrullen och pressa potatisen.
3 Tillsätt mjölk, salt, vitpeppar och äggula och blanda väl. Ställ åt sidan.
4 Stek renskav och lök i oljan i en stekpanna.
5 Tillsätt enbär, salt, pepparmix, vitpeppar, fond, soja och vatten. Låt koka upp och tillsätt sedan messmör, lingonsylt och crème fraiche. Låt småkoka i ca 10 minuter.
6 Värm ugnen till 200 grader.
7 Spritsa moset i 4 portionsformar eller en stor form.
8 Häll renskaven  i mitten och gratinera mitt i ugnen i 20-30 minuter.

Julgrottor med pepparkaka, apelsin och lingon

Postad: 4 december, 2015 Kommentera

För något år sedan fick jag ett tips av någon ute i cybervärlden att baka hallongrottor fast på ett lite juligare vis, tyvärr har det inte blivit av förrän nu och så här blev resultatet.

Om jag får säga det själv så blev julgrottorna fantastiskt goda!!! 🙂

Julgrottor med pepparkaka, apelsin och lingon

55 st

250 g rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda
4,5 dl vetemjöl
1 apelsin, finrivet skal
lingonsylt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Vispa smör, strösocker, bakpulver och pepparkakskrydda i en bunke med elvisp.
3 Tillsätt vetemjöl och apelsinskal, blanda väl.
4 Placera ut små brödformar i en mini muffinsform.
5 Dela degen i 55 bitar och rulla till ”köttbullar”. Lägg dem i formarna och tryck en grop med hjälp av pekfingret i varje ”köttbulle”
6 Klicka i en liten klick lingonsylt.
7 Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
8 Ta ut formen och låt svalna i fem minuter innan du flyttar över dem på ett galler.

Potatisbullar av överblivet potatismos

Postad: 2 mars, 2015 Kommentera

Har man överbliven potatismos hemma är detta en kanonrätt att göra och det är väldigt lätt att tillaga också! 🙂 Utesluter man bacon blir det även en bra vegetarisk rätt.

Potatisbullar av överblivet potatismos

6 port = ca 18 st

1 kg kallt färdigt potatismos
5-6 ägg
salt
peppar
smör att steka i

3 pkt bacon, à 140 g
3 dl lingonsylt

Gör så här:
1 Knäck äggen och tillsätt moset samt ev. lite kryddor som salt och peppar, blanda väl.
2 Smält smör i en stekpanna och klicka ut potatissmeten i ”bullar” och stek dem på medelhög värme några minuter på varje sida.
3 Knaperstek bacon och låt baconet rinna av på hushållspapper.
4 Servera med lingonsylt och de knaperstekta baconet.

DSC_0330

Viltlax

Postad: 27 september, 2011 Kommentera

Det kanske låter lite konstigt med lingonsylt och lax men det är fantastiskt gott!

Första gången jag lagade rätten tyckte jag att det blev alldeles för lite sås så jag har ökat såsmängden.

4 port.
4 laxfiléer
2 tsk salt
5 dl matlagningsgrädde
4 msk konc vilt- och kantarellfond (eller viltfond)
6 msk lingonsylt
2 tsk svartpeppar
2 tsk timjan
Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
3 Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
4 Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
5 Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.