Ljus sirap

Kolasnittar med tranbär

Postad: 3 december, 2017 Kommentera

Det är helt otroligt vad detta året har gått fort och dessutom är vi även redan inne några dagar i min favoritmånad december och som grädde på moset så är det 1:a advent idag!!! 😀

Det firar vi med adventsfika och dessa supergoda småkakaor!

20 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller kakorna 5 SP/snitt)

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljussirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 dl torkade tranbär

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman smör, socker, sirap, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och kardemumma i en bunke till en smidig deg.
3 Hacka tranbären och tillsätt dem i degen, knåda in dem väl.
4 Lägg degen i kylen minst 30 minuter.
5 Rulla ut degen till två längder, använd lite mjöl om så behövs.
6 Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
7 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 12 minuter.
8 Ta ut plåten och skär längderna i sneda kakor medan de är varma.

Polarkakor

Postad: 18 april, 2017 Kommentera

Ofta blir det köpebröd här hemma vilket jag faktiskt tycker är väldigt tråkigt av flera orsaker. Dels så tycker jag det är fantastiskt mycket godare med hembakat och det är ju inte så krångligt eller vad tycker ni?

Polarkakorna var första gången jag bakade och de var riktigt, riktigt goda! 🙂

20 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa bröd 6 SP/polarkaka)

50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader.
2 Smält smöret och tillsätt sedan vattnet, låt allt bli fingervarmt (37 grader).
3 Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Tillsätt i resten av vätskan samt sirap och salt.
4 Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Degen ska släppa från bunkens kanter när den är klar.
5 Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 30 min.
6 Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla till bollar.
7 Kavla ut bollarna till rundlar, ca 16 cm i diameter, på lätt mjölat bakbord med en kruskavel.
8 Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 10 min.
9 Grädda polarkakorna mitt i ugnen i 3–5 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk

Postad: 6 december, 2015 Kommentera

Grönkål, fläsk och kanel passar väldigt bra ihop, en riktigt värmande soppa med julig touch. Den passar bra att servera som förrätt under julmånaden december 🙂

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk
Kanelfläsk:
800 g sidfläsk
1 msk kanel
2 msk riven ingefära
1 gul lök i klyftor
1 morot i slantar
vatten

Grönkålssoppa:
800 g grönkål, endast det gröna bladen
3 dl grädde
buljong från fläsksidan
2 msk ljus sirap
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 125 grader.

2 Gnid in fläsket med kanel och ingefära, lägg det sedan i en ugnssäker form. Lägg på lök och morot runt om.
3 Häll på vatten till hälften upp på fläsket.
4 Täck formen med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen i 6 timmar.
5 Sila buljongen och spar den till grönkålssoppan.
6 Lägg fläsket i kylen under press i några timmar, gärna över natten.
7 Skölj och plocka endast de gröna bladen på grönkålen (inga rotdelar) och skär dem i mindre bitar.
8 Koka grönkålsbladen mjuka i buljongen från fläsksidan. Om det behövs, späd buljongen med lite vatten.
9 Tillsätt grädde och sirap.
10 Mixa soppan med hjälp av en stavmixer, om soppan blir för tjock späd med ytterligare lite av buljongen eller vatten samt grädde.
11 Smaka av med salt och peppar.
12 Ta fram fläsket ur kylen. Skär bort svål och det värsta av ytfettet och skär sedan mindre kuber.
13 Häll upp soppan och garnera med fläskkuber uppträdda på en grillpinne.

Saffranskolasnittar med flingsalt

Postad: 5 december, 2015 Kommentera

Jag tror jag har fått en ny favorit när det gäller kakor till jul 😀 Tidigare har dessa nogatrutor varit mina favoriter men nu har de blivit slagna av dessa saffranskolasnittar 😀

Jag säger bara oj, oj, oj, det kändes som man åkte till himlen och kom tillbaka 🙂

Saffranskolasnittar med flingsalt

40-50 st

150 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 påse saffran (0,5 g)
3 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
4 msk ljus sirap
2-4 msk flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Vispa med degkrokar på elvispen eller rör ihop rumstepererat smör och strösocker.
3 Blanda samman vaniljsocker, bakpulver, saffran, mjöl och havregryn i en bunka.
4 Tillsätt mjölblandningen och sirapen i smörsmeten. Vispa eller rör samman allt, på slutet måste du knåda samman degen med hjälp av händerna.
5 Dela degen i fyra lika stora delar och rulla till långa ”korvar” (lika långa som plåten är på den kortare sidan)
6 Lägg ”korvarna” på en plåt med bakplåtspapper, plätts till lite lätt med hjälp av två fingrar och strö över flingsalt.
7 Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
8 Ta ut plåten och skär kaklängderna genast på snedden innan de svalnar och stelnar.
9 När kakorna har svalnat och stelnat förvarar du dem i en burk.

Snickerspraliner

Postad: 3 december, 2015 Kommentera

Hemmagjort godis är ju riktigt, riktigt gott 🙂 och till jul får man ju äta nästan hur mycket godis som helset eller vad säger ni?

Här kommer ett recept på härliga praliner som smakar snickerskaka 🙂

Snickerspraliner

35 st

340 g jordnötssmör (1 burk)
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
10 dl cornflakes
1 tsk vaniljsocker
250 g mörk choklad 

Gör så här:
1 Smält jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull på medelhög värme, det får dock inte koka. Rör då och då.
2 Krossa flingorna och blanda ner det i kastrullen tillsammans med vaniljsockret, blanda väl.
3 Låt smeten svalna något och rulla sedan till ca 35 bollar. Lägg dem på et fat och ställ in i kylskåpet i någon timme, gärna över natten.
4 Smält chokladen over vattenbad och doppa bollarna, lägg dem sedan på ett galler eller på en bakplåtpapperklädd plåt
5 Förvara svalt och ta fram några minuter innan servering

Lakritsskum

Postad: 8 december, 2014 Kommentera

Det är inte det lättaste godiset att göra men jag kan lova att lakritsskummet är värd all möda i världen 🙂 Jag åt dessa för första gången förra julen när jag åt Spis & Vins julbord och självklart frågade jag efter receptet 😀

Lakritsskum

2,5 msk gelantinpulver
2,5 dl vatten
3,75 dl strösocker
2,5 dl ljus sirap
0,25 tsk salt
2 msk lakritspulver

2 dl florsocker att rulla bitarna i

Gör så här:
1 Blanda gelatinpulvret med 1,25 dl av vattnet och låt det svälla och mjukna.
2 Ta under tiden fram en kastrull och häll i socker, sirap, salt och 1 0,25 dl vatten.
3 Låt allt smälta samman på svag värme, rör hela tiden. Koka därefter sockerlagen till 120 grader.
4 Häll den heta sockerlagen försiktigt över gelatinet. Rör ihop detta och vispa sedan med elvispen i ca 10 minuter tills smeten är vit och riktigt kladdig. Tillsätt lakritspulvret mot slutet.
5 Klä en form med ugnsfolie och pensla den med solrosolja. Häll sedan i smeten, bred ut med hjälp av en slickepott. Du kan behöva pensla slickepotten med olja för att smeten inte skall fastna på den.
6 Låt stå över natten. Skär den sedan i lagom stora bitar och rulla bitarna i florsockret.

Kola Karamell

Postad: 1 december, 2014 Kommentera

Då är månaden här, 🙂 om 24 dagar är det julafton, jippi 😀

1:a receptet i årets upplaga av receptkalendern är en härligt seg kola som för en tillbaka till barndomen då kolorna smakade riktigt gräddkaramell 😀

Kola Karamell

ca 60 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
1 påse Werther´s Orginal, à 135 g (hårda karameller)
2 tsk smör

Gör så här:
1 Blanda grädde, socker, sirap, kakao och Werther´s i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka tills smeten klarar “kulprovet”. Rör om då och då.
2 Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna.
3 Skär eller klipp kolan i bitar.
4 Slå in varje kola i papper.

Lingonkola

Postad: 7 december, 2013 Kommentera

receptlucka07

En riktigt mörkröd kola som inte är speciellt söt utan istället går lite åt det syrliga hållet.

Lingonkola

ca 50 kolor

2 dl frysta lingon
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap

Gör så här:
1 Tina lingonen och mixa dem därefter till en puré.
2 Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och låt bubbelkoka på medelvärme tills kolan klarar kulprovet. Det tar ca 35-45 minuter.
3 Klä under tiden en form som är 25 x 15 cm med bakplåtspapper.
4 Häll upp lingonkolan i formen och låt svalna het. 
5 Skär upp kolan i valfri storlek och slå in varje bit i plastfolie eller liknande.

Knäckflarn

Postad: 5 maj, 2012 Kommentera

Jag är en riktig gottegris men konstigt nog brukar vi nästan aldrig ha kakor hemma men för en tid sedan tyckte jag att det var dags att ändra på det så jag började med att baka dessa kakor.

ca 40

150 g smör
2 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vispgrädde
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Smält smöret.
3 Blanda alla ingredienser väl i en skål.
4 Klicka ut på 3 plåtar med bakplåtspapper. (Tänk på att de flyter ut rejält så klickarna ska vara väl separerade).
5 Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
6 Låt kakorna svalna något och lägg dem därefter på galler eller böj dem som spån.

Lergrytebröd

Postad: 6 mars, 2012 Kommentera

När jag var barn och tonåring gillade jag inte hembakat bröd, på den tiden gällde bara Skogaholms limpa för min del.

Idag fattar jag inte hur mina smaklökar fungerade då! Tack och lov har mina smaklökar ändrat sig och idag äter jag köpebröd väldig sällan!

1 bröd

50 g jäst
5 dl fingervarm vatten
0,5 dl olivolja
14 dl ljust lantbrödsmjöl
2 tsk salt
1 dl ljus sirap

Gör så här:
1 Blötlägg lergrytan i minst 20 minuter men gärna upp till en timme.
2 Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten, se till att jästen löser sig.
3 Tillsätt det övriga ingredienserna och knåda väl, låt det därefter jäsa i 1 timme.
4 Forma degen till en stor oval bulle och lägg i våt oljad lergryta.
5 Ställ lergrytan med lock på, i kall ugn. Sätt därefter på ugnen på 200 grader i ca 1 timma.
6 Ta därefter ut brödet och låt det svalna i grytan.