Lök

Bakad kycklingfajitas med ris

Postad: 30 januari, 2017 2 Kommentarer

Lätt som en plätt om man inte vill stå vid spisen och laga mat, allt sköter sig själv i ugnen 😀 Förberedelserna går också fort endast ca 10-15 minuter så bättre en så här kan det ju inte bli!!! 😀

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

1 msk chilipulver
1 tsk kummin
1 msk paprikapulver
0,25 tsk cayennepeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

1 strimlad gul lök
0,5 strimlad röd paprika
0,5 strimlad grön paprika
2 tsk olivolja
2,5 dl okokt ris
5,5 dl kycklingbuljong, (1 kycklingbuljongtärning upplöst i 5,5 dl vatten)
700 g kycklingfilé

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman samtliga kryddor i en liten skål.
3 Skär kycklingen i munstora bitar och lägg dem i en bunke.
4 Tillsätt kryddorna, lök, paprika, kyckling och olja. Blanda val.
5 Häll riset i en ugnssäker form tillsammans med kycklingbuljongen, blanda väl.
6 Lägg sedan på grönsakerna och kycklingen.
7 Täck formen med ugnsfolie och ställ in mitt i ugnen i 50-60 minuter eller tills riset är klart.
8 Om du vill servera tillsammans med hackade tomater, riven ost och koriander.

Salcicciapasta med grillad paprika

Postad: 28 september, 2016 Kommentera

Något jag tycker är riktigt gott en ruggig höstdag är en härlig pastarätt som t.ex. denna salcicciapasta, riktigt smarrig och enkel att laga.

Salcicciapasta med grillad paprika

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

250 g pasta, typ penne
500 g rå salcicciakorv
4 röda paprikor
1 msk olivolja
15 g smör
2 hackade gula lökar
2 hackade schalottenlökar
4 pressade vitlöksklyftor
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 tsk kinesisk soja
1 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl finriven parmesanost
1 kruka grovhackad basilika

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader med grill.
2 Pensla paprikorna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ställ in mitt i ugnen i ca 20-30 och vänd paprikorna efter halva tiden. Paprikorna skall bli svarta.
4 Ta ut dem och låt dem svalna något, ta sedan bort det brända skalet och grovhacka dem.
5 Lägg paprikahacket i en mixer tillsammans med schalottenlök, vitlök, soja, grädde, ost och basilika. Kär till en slät sås/puré och ställ åt sidan.
6 Ta bort skinnet från korven och fräs färsen tillsammans med den gula löken i smöret i en stekpanna på medelhög värme.
6 När färsen är genomstekt tillsätter du paprikasåsen, vattnet och buljongtärningen. Låter allt koka ihop på medeltemperatur i ca 15 minuter.
7 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
8 Strax innan servering tillsätter du parmesanosten och blandar väl.
9 Häll av pastan och häll pastan i såsen och rör om.
10 Servera med ytterligare lite riven parmesanost om så önskas. 

Räkpanna med ris

Postad: 26 september, 2016 Kommentera

Då vi ofta bjuder in nära och kära på middag och även blir hembjudna till vänner en hel del är det lite svårt att äta enligt ViktVäktarna tycker ja. När vi äter hemma blir det ofta att jag väljer räkor, torsk eller kyckling då det inte är så farligt ”dyrt” SP-mässigt.

rakpanna-med-ris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP Flex/port)

2 dl okokt ris
8 dl skalade räkor
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk neutral olja
2 msk mango chutney
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche, 5%
2 dl vitt matlagningsvin
2 tsk italiensk salladskrydda
0,5-1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka lök och paprika, fräs det mjukt i oljan i en stekpanna på medelhög värme utan att det tar färg.
3 Tillsätt resterande ingredienser förutom räkorna och låt koka ihop någon minut på låg värme.
4 Strax innan riset är klart tillsätter du räkorna och låter dem bli genomvarma.
5 Servera tillsammans med en sallad.

Vegetarisk currygryta med äpplen och ris

Postad: 31 augusti, 2016 Kommentera

Då och då tycker jag det är otroligt skönt att utesluta all form av kött, fågel, fisk och skaldjur! Ni som normalt sätt äter kött brukar ni utesluta det någon gång eller tycker ni det bara är tramsigt?

Bli inte skrämd av alla ingredienser i grytan då det är värt med allt hackande, gryta är riktigt härlig med alla smaker.

Vegetarisk currygryta med äpplen och ris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

2 dl okokt ris
1 stor gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
200 g champinjoner
2 röda paprikor
2 äpplen
1 purjolök
1 tsk olivolja
2 tsk curry
3 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1 grönsaksbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
2-4 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Skölj, skala och skär grönsakerna i mindre bitar.
3 Fräs dem i olivolja tillsammans med curry tills löken har mjuknat.
4 Tillsätt tomatpuré, senap och buljongtärning.
5 Skaka samman grädde, vatten och mjöl, rör ner bland grönsakerna.
6 Låt allt puttra samman och späd eventuellt med mer vatten.
7 Smaka av med salt och peppar.
8 Tillsätt hackad persilja precis före servering.

Kycklingfajitas i Crock-Pot

Postad: 26 augusti, 2016 Kommentera

Idag är det fredag och det innebär att många kommer att äta tacos, därför vill jag tipsa om denna goda kycklingrätt som du gör i en crock pot eller i en gryta på spisen på låg värme.

Kycklingfajitas i Crock Pot

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 1 SP/port, SP tillkommer för tillbehör som t.ex. tortillabröd, ost och gräddfil)

1 gul paprika
1 röd paprika
1 grön paprika
1 stor gul lök
900 g kycklingfilé
1 påse tacokrydda (spicemaster)
4 vitlöksklyftor
1 lime
1 brk krossade tomater, 400 g

Gör så här:
1 Strimla paprika och lök, placera hälften av det i botten på Crock-Poten.
2 Dela kycklingfilén på längden och placera kycklingen ovanpå paprikan och löken.
3 Strö över hälften av kryddan på kycklingen och vänd sedan kycklingfiléerna och strö över resterande krydda.
4 Pressa vitlöken och fördela ovanpå kycklingen.
5 Pressa över en halv lime
6 Häll över tomaterna och fördela sedan resten av paprikan och löken ovanpå.
7 Avsluta med att pressa över den andra halvan av limen.
8 Sätt på locket och ställ in på 3 timmar och hög värme
9 Ta upp kycklingen efter 3 timmar och skär i munstora bitar och lägg sedan tillbaka i ytterligare 10 minuter.
10 Servera tillsammans med mjuka tortillabröd, riven ost, gräddfil och guacamole.

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

Postad: 19 augusti, 2016 Kommentera

Hösten är på intågande, det känns att luften är något klarare och lite krispigare. Jag tycker då det är mysigt att sätta sig till bords med tända ljus, en stickad tröja och raggsockar på fötterna 🙂 Det blir ju bara ännu mysigare av att på bordet står en underbar räkrätt med en asiatisk touch med många härliga smaker! 🙂

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 13 SP/port)

170 g äggnudlar
600 g råa vannameiräkor
2 msk neutral olja
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
0,5 tsk chiliflakes
1 liten gul lök
0,5 röd paprika
0,5 orange paprika
0,5 gul paprika
1 brk lätt kokosmjölk
3 msk fisksås
2 msk jordnötssmör
2 msk limejuice, ca 1 stor lime
2 tsk riven färsk ingefära
2 msk grovhackad färsk basilika
2 msk grovhackad färsk koriander eller bladpersilja.
1 hackad salladslök
1 tunt skivad röd chilipeppar

Gör så här:
1 Skala räkorna och lägg dem i en bunke.
2 Tillsätt 1 msk olja, vitlök och chiliflakes, blanda väl.
3 Skala och hacka löken och hacka paprikorna.
4 Fräs lök och paprikor i 1 msk olja i en kastrull på medelhög värme utan att löken tar färg, ca 5 minuter. Häll därefter upp det på en tallrik och ställ åt sidan.
5 Tillsätt 1 msk olivolja i stekpannan och fräs räkorna ca 2 minuter på varje sida. Häll därefter upp dem på en tallrik och ställ åt sidan.
6 Häll tillbaka lök- och paprikafräset i stekpannan och tillsätt kokosmjölk, fisksås, jordnötssmör, limejuice och ingefära, blanda väl och låt reducera till ungeär hälften återstår, ca 5 minuter.
7 Tillsätt räkor, basilika och bladpersilja.
8 Servera tillsammans med äggnudlar, salladslök och chili.

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

Postad: 22 juli, 2016 Kommentera

Grillen går varm här hemma hos oss, precis som det skall vara 🙂

Denna måltid var nog bland det godaste jag har ätit på mycket länge när det gäller grillad mat, jag önskar jag kunde äta detta i princip varje dag men det går ju inte för då skulle det ju inte vara så fantastiskt.

Jag vill rekommendera kryddsmöret lite extra då det var helt gudomligt och det bästa är att det passar både till kött, fågel och fisk 🙂

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

2 port

2 skivor t-benstek
2 msk neutral olja
salt
svartpeppar
2 bakpotatisar
10 cocktail tomater

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tvätta potatisarna och skär ett kryss i dem på ovansidan.
3 Ställ in mitt i ugnen i en timme.
4 Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar samt ringla över lite olja.
5 Förbered grillan för indirekt grillning samt direkt grillning, ställ tomaterna på indirekt grillning, låt grilla i ca 15-20 minuter.
6 Salta, peppra och pensla på lite olja på köttet
7 Grilla köttet några minuter på varje sida eller tills du har fått den innetemeratur du önskar.
8 Servera tillsammans med svartpepparsmör, grillade tomathalvor och bakpotatis.

Svartpepparsmör med steak sauce:
120 g rumstempererat smör
2 msk finriven gul lök
1 msk hel svartpeppar
1 tsk steak sauce
0,5-1 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Ta fram smöret så att det blir mjukt.
2 Finriv löken.
3 Stöt svartpepparn lätt i en mortel.
4 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
5 Ta en stor bit plastfolie, klicka smöret ovanpå och rulla till en ”korv”.
6 Lägg kryddsmöret i kylen och låt stelna.
7 Ta fram kryddsmöret ca 15 minuter innan servering.

Cheeseburgare med dubbellök

Postad: 16 juli, 2016 Kommentera

Riktigt, riktigt smarriga hamburgare (tack Tom Sjöstedt för inspirationen!) som jag kommer att göra igen, speciellt ostkrämen 🙂 Det kan aldrig bli för mycket ost!!! Jag älskar ost och om du gör det också så rekommenderar jag att du testar denna hamburgare! 🙂

Cheeseburgare med dubbellök

4 port

Hamburgare:
200 g högrevsfärs
200 g nötfärs
200 g fläskfärs
1,5 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 tsk grillkrydda

Karamelliserad lök:
4 gula lökar
50 g smör
0,5-1 tsk salt

Syrad lök:
2 gula lökar
0,5 dl ättika, 12%
1 dl strösocker
1 dl vatten

Ostkräm:
200 g riven gruyèreost
1 dl vispgrädde
0,5 tsk salt

Tillbehör:
4 hamburgerbröd
4 tjocka skivor gruyèeost
2 msk senap

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till hamburgarna i en bunke och blanda väl. Forma 4 stora och platta burgare och ställ åt sidan.
2 Skala och skiva de 4 lökarna tunt, fräs/stek löken på medellåg värme i ca 30 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Smaka av med salt.
3 Häll ättika, socker och vatten i en kastrull, låt koka upp och ta sedan kastrullen från plattan för att svalna. Skala och skiva de 2 lökarna tunt och lägg i en glasburk. Häll över lagen och låt stå åtminstone i 30 minuter.
4 Koka upp grädden och häll ner den rivna osten, blanda väl.
5 Grilla burgarna några minuter på varje sida på direkt värme, grilla öven brödet några sekunder.
6 Montera burgarna genom att först lägga på den karamelliserade löken på hamburgarebrödsbotten sedan fortsätter du med hamburgaren, ostskivan, syrad lök och ostkräm, avsluta med att breda lite senap på locket innan du lägger på det.

Kycklingspett och pastasallad med grillade grönsaker

Postad: 7 juli, 2016 Kommentera

Idag fyller min bror år 🙂 JÄTTEGRATIS!!! till dig 🙂

Då vi bor 42 mil ifrån varandra så har jag lite svårt att fira dig idag men hade du varit här hos mig eller jag hos dig hade jag bjudit dig på dessa fantastiska kycklingspett och pastasalladen går inte av för hackor den heller! 🙂

Ha en fantastisk födelsedag kära bror!!!

Kycklingspett och pastasallad med grillade grönsaker

2 port (äter du en liga ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

300 g kycklingfilé
0,5 dl vit bbq-sås

Pastasallad med grillade grönsaker:
60 g valfri pasta, skruvar eller liknande
1/3 aubergine
0,5 zucchini
1 röd paprika
2 medelstora knipplökar
1,5 msk matolja
8 grovhackade basilikablad
1 dl vit big-sås
1 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Skär kycklingen i kuber och lägg dem i bunken tillsammans med vit bbq-sås, blanda väl och låt marineras upp till två dygn.
2 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar och låt den sedan svalna.
3 Skär aubergine, zucchini och paprikan i grova bitar och dela löken i två delar. Pensla dem runt om med olja.
4 Grilla grönsakerna på direkt värme i ca 5-10 minuter på varje sida. Det går också bra att använda ugnen, värm den då till 250 grader och ställ även in grilläge, ungefär samma tid är det på grönsakerna förutom att du måste vända dem efter halva tiden. Låt grönsakerna svalna.
5 Blanda samman bbq-sås, parmesanost och basilikablad i en bunke.
6 Tillsätt pasta och de grillade grönsakerna, blanda väl men försiktigt. Låt salladen stå i rumstemperatur i ca 45 minuter innan servering.
7 Trä upp kycklingen på spätt och grilla spetten på indirekt värme i ca 10 minuter, pensla gärna spetten lite med vit bbq-sås under tiden du grillar dem.

Grillad torskfilé med sambalris och limesås

Postad: 30 maj, 2016 Kommentera

Solen och värmen är tillbaka och det innebär att grillen får leverera! 🙂 Grillag fisk är verkligen något jag rekommenderar varmt och idén med att krydda riset med sambal oelek var ingen dum idé, tack ViktVäktarna 🙂

Grillad torskfilé med sambalris och limesås

4 port (äter ni enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

2 dl ris
600 g torskfilé i bitar
1,5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 silverlök
1-2 tsk sambal oelek
2 dl mini crème fraiche, 5%
1 lime, skal och juice
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Skala och hacka löken.
2 Koka riset enligt förpackningens anvisningar men låt även lök och sambal koka med under hela tiden.
3 Blanda samman olivolja, pressad vitlök, salt och peppar. Pensla torsken med det och låt stå undertiden riset kokar.
5 Blanda samman crème fraiche, limeskal och limejuice till en sås. Smaka av med salt och peppar, låt stå svalt fram till servering.
6 Grilla torskfiléerna ca tre minuter på varje sida, det går också bra att steka fisken i en grillpanna.
7 Servera genast tillsammans med sambalriset och limesåsen.