Mackor

Kantarelltoast

Postad: 23 oktober, 2011 2 Kommentarer

Det är ju lite svårt att rulla ut i skogen med rullstolen och plocka svamp 🙂

Tack och lov att jag har en fantastisk svämor, vänner och assistenter som förser mig med detta underbara tilltugg!

Kantarelltoast kan aldrig bli fel att servera som en förrätt eller som en liten fredagsmys framför tv:n.

 

kantarelltoast

2-4 port

150 rensade och hackade kantareller
1 gul lök
200 g philadelpiaost
smör
1-2 msk soja
1 msk kantarellfond
4 skivor formfranska
4 msk persilja

Gör så här:
1 Skala och hacka löken.
2 Rensa och hacka kantarellerna.
3 Fräs lök och kantareller i smör några minuter.
4 Tillsätt ost, soja och fond. Låt puttra ihop.
5 Stek brödskivorna gyllenbruna i en stekpanna i rikligt med smör.
6 Lägg svampröran på den gyllenbruna brödskivan och garnera med persilja.
7 Servera genast

Mina biffmackor

Postad: 29 september, 2011 1 Kommentar

Det är inte speciellt ofta jag och min man äter maffiga och goda mackor men sedan jag skapade detta recept har det blivit ett x-antal gånger 🙂

4 port

Bröd:
13 g jäst
1 tsk salt
0,5 msk honung
2,5 dl vatten
ca 6,5 dl vetemjöl special + lite till utbakningen

Pensling:
1 msk honung
2 dl vatten

Fyllning:
1 kruka krispsallad
2 skivor utskuren biff
1 stor rödlök
1 pkt bacon
2 tomater
smör att steka i
salt
pepparmix
grillkrydda

Dressing:
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk dijonsenap
1,5 tsk salt
1,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av degvätskan tillsammans med honung, salt och mjöl. Arbeta raskt samman degen med en trägaffel, sikta över lite mjöl och låt den något lösa degen jäsa övertäckt i en timme.
2
Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta in lite mjöl. Dela degen i två delar och rulla ut varje del lika lång som plåten är, platta till rullarna så att de blir 1 cm tjock och skär ett par snitt i varje bröd.
3
Låt bröden jäsa i 30 minuter och grädda dem mitt i ugnen i 250 grader i ca 12-15 minuter.
4
Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och rör om väl. Skölj och hacka salladen fint. Skala och skär löken i halvmånar. Skölj och skiva tomaterna i halvmånar.
5
Skär baconet i mindre bitar. Banka ut biffskivorna så att de blir 0,5-1 cm tjocka, krydda därefter köttskivorna på båda sidorna. Börja med att steka köttskivorna hastigt på högvärme. Knaperstek sedan baconet och slutligen fräs löken mjuk.
6
Dela bröden längs med sidan. Bred ett ordenligt lager dressing på underdelen av baguetten och ett lite tunnare lager dressing på övre delen av baguetten. Lägg på sallad, biff, lök, bacon och tomater. Avsluta med att lägga på övre delen av baguetten och skär baguetterna diagonalt.
7
Servera genast mackan som den är eller med hemlagade tjocka pommes frites

Leverpastejsandwich

Postad: 20 september, 2011 Kommentera
Sedan några år tillbaka är jag förtjust i bredbar leverpastej och smörgåsgurka. Jag bestämde mig därför att göra en sandwich med leverpastejsröra.
Det blev jättegott!

 

8-10 port.

2 askar bredbar leverpastej
1 burk smörgåsgurka (590 g)
0,5-1 dl crème fraiche
1 förpackning mörkt formbröd

Gör så här:
1
Skär bort kanterna på formfranskan. Hacka eller klipp gurkan fint. Blanda gurka, leverpastej och crème fraiche väl i en bunke.
2
Bred ett tjockt lager leverpastejsröra på en skiva bröd, lägg ytterliga en brödskiva på och skär brödet diagonalt.

Laxsandwich

Postad: 20 september, 2011 Kommentera

Gravad lax och philadelphiaost passar utmärkt ihop, tillsätter man dessutom en klick crème fraiche blir det inte så stabbigt.

8-10 port.

200 g gravad lax
200 g philadelphia ost
0,5-1 dl crème fraiche
2 tsk citronpeppar
1 förpackning ljust formbröd (Stor form)

Gör så här:
1
Skär bort kanterna på formfranskan. Hacka laxen fint. Blanda lax, philadelphia ost, crème fraiche och citronpeppar väl i en bunke.
2
Bred ett tjockt lager laxröra på en skiva bröd, lägg ytterliga en brödskiva på och skär brödet diagonalt.