Majonnäs

Philly Cheesesteak Sandwich

Postad: 14 april, 2018 Kommentera

Det kan verkligen vara superdupergott med en maffig macka som man har fyllt med massor av grejer man gillar. Jag är lite svag för kött i mackor. Detta recept hittade jag på någon utländsk sida för flera år sedan men det har aldrig blivit av att jag har gjort den men nu när min man fyllde år härom dagen och önskade en macka till middag så blev det äntligen av 🙂

Jag har dock ändrat massor ifrån ursprungsreceptet för att det skulle passa oss 🙂 Hur som helst så blev det väldigt lyckat och jag kommer absolut göra det igen när det passar.

2 port

2 skivor entrecôte, à 225 g
1 gul lök
1 grön paprika
1 grillad paprika på burk
2 msk neutral olja
1 dl riven cheddarost
4 skivor hamburgerost
1 lång baguette

Marinad:
2 msk dijonsenap
2 msk balsamvinäger
2 msk worcestershire sås
0,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad timjan
0.5 tsk chiliflakes

Kryddad majonnässås:
1 msk av marinaden
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiché

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser till marinaden i en bunke och blanda väl. Lyft bort 1 msk av marinaden och ställ åt sidan tills du gör majonnäsen..
2 Skiva entrecôten i tunna skivor och lägg i en påse, häll över marinaden och massera in den i köttet. Knyt påsen och lägg den i kylskåpet i minst en timme men gärna över natten. Vänd/massera påsen då och då.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till den kryddiga majonnäsen och ställ svalt tills du skall använda den.
4 Ta fram köttet 30 minuter innan du skall steka det.
5 Värm ugnen till 200 grader.
6 Strimla lök, paprika och grillad paprika så tunt du kan.
7 Skär bort änden på baguetten och skär sedan 20-25 cm långa baguettebitar och dela den sedan på längden. Gröp ur hälften av brödet i varje halva, lämna ca en cm till kanten runt om.
8 Stek köttet i en het stekpanna i 1 msk olja i 3-5 minuter. Ta upp köttet från stekpannan och ställ åt sidan.
9 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt 1 msk olja. Fräs lök, paprika och grillad paprika i ca 10 minuter på medelhög värme eller tills det blir mjukt.
10 Tillsätt köttet, 1 msk av den kryddiga majjonäsen och riven cheddarost, blanda väl.
11 Bred alla fyra baguettehalvor med den kryddiga majonnäsen.
12 Fördela köttblandningen på två av baguettebitarna (botten), lägg därefter på två hamburgerostskivor och lägg på baguettelocket.
13 Lägg mackorna på en plåt med bakplåtspapper.
14 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smält.
15 Servera genast!

Caesarägg

Postad: 27 mars, 2018 Kommentera

Härliga ägghalvor att ställa fram på påskbordet. Gillar man Caesarsallad då kommer man absolut att gilla dessa caesarägg 🙂

12 ägghalvor

6 hårdkokta ägg
50 g hackad bacon, 3 skivor
2 dl majonnäs
2,5 finriven parmesanost
2 msk finrivet citronskal, 1 hel citron
2 msk citronjuice, 0,5 citron
4 sardellfiléer
1 pressad vitlöksklyfta
6 msk finhackad gräslök
några bland romansallad

Gör så här:
1 Knaperstek bacon och låt rinn av på hushållspapper.
2 Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna. Lägg halvorna på ett serveringsfat med romansallad.
3 Mosa samman äggulorna, parmesanost, sardeller, vitlök, majonnäs, citronskal och citronjuice.
4 Smaka av med salt och peppar
5 Spritsa ut äggsmeten i ägghalvorna.
6 Garnera med knaperstekt bacon och gräslök och dillvippor.
7 Förvara svalt fram till servering.

Kräftskagen i krustader

Postad: 7 augusti, 2017 Kommentera

På torsdag är det kräftpremiär och många av er frågar efter enkla och goda recept som man kan bjuda sina gäster på när det nalkas kräftskiva.

Dessa små godingar går att förbereda en del, kräftskagen kan du göra i god tid så är det bara att klicka i krustaderna strax innan gästerna kommer.

kraftskagen-i-krustader
24 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 krustad 2 SP)

24 krustader
48 havskräftor eller signalkräftor (det går också bra med kräftstjärtar på burk)
0,5 dl lätt majonnäs
1 dl crème fraiche, 5%
0,5 dl löjrom
2 msk finhackad dill

Gör så här:
1 Skala kräftorna och grovhacka hälften, vilket är 24 stycken.
2 Blanda samman de hackade kräftorna, majonnäs, créme fraiche, löjrom och dill i en bunke.
3 Fördela ut kräftskagen i krustaderna.
4 Garnera med en kräftstjärt och en liten dillkvist i varje krustad.

Räkmacka med hackad äggröra och Kalixlöjrom

Postad: 14 oktober, 2016 Kommentera

För 6:e året i rad firar vi idag Räkmackans dag. Dagen instiftades av Arlanda flygplats 2010, eftersom Arlanda tillsammans med Landvetter säljer flera 1000 räkmackor i veckan.

På Arlanda flygplats kommer samtliga restauranger som säljer just räkmackor lägga lite extra kärlek på denna maträtt och det finns värdinnor som guidar resenärerna till exakt den räkmacka de vill ha.

Här är min räkmacka, smaklig måltid! 🙂

Räkmacka med hackad äggröra och Kalixlöjrom

2 port

2 ciabattabröd
1 kg färska räkor med skal
2 stora ägg, hårdkokta och finhackade
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
0,5 kruka gräslök, finhackad
2 nävar machésallad
0,5 rödlök, finstrimlad
10 cm gurka, tunt skivad i halvmånar
6 ugnsrostade cocktailtomater eller pärltomater
dillvipor

Gör så här:
1 Skala räkorna och ställ svalt.
2 Dela bröden men inte rakt igenom. Gröp ur bröden något både i locken och botten, spara brödsmulorna.
3 Blanda samman finhackade ägg, majonnäs, crème fraiche, finhackad gräslök och brödsmulor.
4 Fördela äggröran i i bröden och fortsätt sedan med att lägga på sallad, räkor, rödläk, gurka och ugnsrostade tomater eller färska.
5 Garnera med dillvipor.

Skagensill

Postad: 15 juni, 2016 3 Kommentarer

Vad skulle man ha gjort om inte Tore Wretman hade skapat skagenröra? Ja då hade kanske denna underbart goda sill inte kommit till och det hade varit väldigt, väldigt tråkigt tycker jag.

Skagensill

4-6 port

1 brk 5-minuterssill
1,5 dl grovhackade räkor
0,5 dl finhackad purjolök
75 g löjrom
0,5 kruka hackad dill
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
2 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
3 Häll upp sillen på en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
4 Ställ sillen kallt några timmar men gärna över natten eller till och med två till tre nätter.

Vit BBQ-sås

Postad: 9 juni, 2016 Kommentera

En liten annorlunda bbq-sås som passar otroligt bra servera tillsammans med både kycklingkött och fläskkött, dessutom kan du marinera dessa två köttsorter med såsen. Låt då köttet marineras upp till tre dagar.

Vit BBQ-sås

Totalt ca 8 dl (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna BBQ-sås 3 SP/0,5 dl)

4,5 dl lätt majonnäs, 32%
1,5 dl vitvinsvinäger
1,5 dl äppeljuice, gärna en som är ”grumlig” 
2-3 msk finriven färsk pepparrot
2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Skala och finriv pepparroten.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
3 Häll upp såsen på väl rengjorda tätslutande flaskor.

OBS! BBQ-såsen klarar sig i kylskåpet upp till två veckor.

Räkcocktailsdip

Postad: 24 maj, 2016 Kommentera

På söndag är det mors dag och förhoppningsvis är min mamma eller min mans mamma på besök eller ännu bättre båda är här! 😀  Vi skulle vilja bjuda dem på en fantastisk 3-rätters middag som börjar med både välkomstdrink och tilltugg 🙂

Denna härliga dip är ett bra val till välkomstdrinken!

Räkcocktailsdip

6-8 port

400 g philadelphiaost
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 omgång cocktailsås
2 brk räkor á 400 g, avrunnen ca 170 g eller 500 g räkor med skal
1-2 dl riven mozzarellaost
3-5 salladslökar
1 baguette

Gör så här:
1 Blanda samman philadelphiaost, crème fraiche och majonnäs.
2 Bred ut ostkrämen på ett serveringsfat.
3 Bred ut cocktailsåsen ovanpå ostkrämen.
4 Häll av / skala räkorna och grovhacka dem, lägg dem ovanpå cocktailsåsen.
5 Strö över mozzarellaosten.
6 Finhacka salladslöken och strö över den på dippen.
7 Förvara svalt fram till servering.
8 Skiva baguetten tunt och grilla brödskivorna mitt i ugnen i ca 3.5 minuter på varje sida eller tills de har blivit gyllenbruna.

Kall hummersallad i hummerskal

Postad: 29 maj, 2015 Kommentera

Om mamma och jag hade bott närmare varandra hade jag bjudit henne på en härlig 3-rätters meny på söndag då det är mors dag, detta hade varit förrätten. En härligt krämig hummersallad som jag hade serverat i hummerskalet 🙂 På bilden har jag glömt att tillsätta äggen men det är sånt som händer 😀

Imorgon får ni se vad jag hade bjudit mamma på till huvudrätt!

Kall hummersallad i hummerskal

6 port

3 färska kokta humrar, det går också bra med frysta.
3 finhackade hårdkokta ägg
1,5 dl majonnäs
1,5 dl crème fraiche
2 tsk färskpressad citronjuice
1 tsk torkad dragon
1,5 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk HP-sås
2 tsk finhackad kapris
10 finhackade gröna oliver
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
2 tsk ketchup
4 mindre nävar sallad

Gör så här:
1 Tina humrarna om så behövs och klyv dem på längden. Spara hummerskalen.
2 Ta ur hummerköttet och grovhacka det.
3 Knäck klorna och ta ut klonköttet helt om det är möjligt, spara dem till dekorering. Förvara hummerköttet svalt fram till servering.
4 Blanda samman majonnäs, crème fraiche, citronjuice, dragon, vitvinsvinäger, HP-sås, kapris. oliver, gräslök, persilja, dill och ketchup. Låt stå svalt fram till servering.
5 Strax innan servering blandar du i ägg och hummerkött och blandar väl.
6 Fördela hummersalladen i hummerskalen.
7 Dekorera med sallad, hummerklo och dill.

Crab Cakes med tartarsås

Postad: 28 april, 2015 Kommentera

Många bjuder in nära och kära till middag på Valborg och i och med det så ser jag att många söker på Valborg + mat nu, därför tänkte jag ge er ett tips på vad ni kan servera som förrätt. Dessa Crab Cakes kommer från Plura ifrån början och som vanligt har jag ändrat lite i recepten men jag kan lova att de blev fantastiskt goda så själv kommer jag att laga den inom kort igen!

Crab Cakes med tartarsås

16 crab cakes

1,5 dl majonnäs
1 vispat ägg
0,5 dl finhackad röd paprika
0,5 dl finhackad grön paprika
0,5 finhackad gul lök
1 dl majskorn
1 tsk senapspulver
1 tsk svartpeppar
500 g rensat krabbkött från kungskrabba
5 dl panko, en påse
smör
olja

Gör så här:
1 Blanda samman majonnäs och ägg i en bunke.
2 Tillsätt paprika, lök, majs, senapspulver och peppar, blanda väl.
3 Tillsätt  krabbkött och hälften av pankon (2,5 dl).
4 Forma crab cakes och vänd dem i resterande panko.
5 Hetta upp smör och olja i en panna och stek crab cakes gyllenbruna.
6 Servera genast med lite sallad och tartarsås.

Tartarsås:
2,5 dl majonnäs
2 msk hackade pickles
1 msk kapris
1 msk schalottenlök, hackad
2 msk färskpressad citronjuice
salt
peppar

Gör så här:
1 Blanda samman majonnäs, puckels, kapris och lök.
2 Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

 

Baguette med lime- och vitlöksmarinerade räkor och limeaioli

Postad: 22 april, 2015 Kommentera

Oj, oj, oj vad fräscha dessa baguetter var och väldigt lätta att göra också, som grädde på moset så var det ljuvligt goda 🙂

Baguette med lime- och vitlöksmarinerade räkor och limeaioli

4 port

20-28 stora skalade räkor
2 msk olivolja
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 lime, juicen
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 kruka färsk basilika
0,5 påse färsk babyspenat
1 baguette

Limeaioli:
1-1,5 dl majonnäs
0,5-1 lime juicen

Gör så här:
1 Blanda olja, vitlök, limejuice, salt och svartpeppar i en skål.
2 Lägg i räkorna och låt marinera i minst 30 minuter men gärna några timmar.
3 Blanda samman ingredienserna till aiolin och låt stå svalt fram till servering.
4 Skär baguetten i fyra delar och dela dem därefter på längden. Gröp ut lite av brödet.
5 Bred hälften av aiolin på baguetterna och lägg på spenat och basilika.
6 Hetta upp en grillpanna/stekpanna och fräs räkorna någon minut på varje sida. Tänk på att inte fräsa dem för länge eftersom de lätt kan bli sega.
7 Lägg på de frästa räkorna i brädet och ringla över resten av aiolin samt krydda med svartpeppar.
8 Servera genast.