Majs

Rostad majskräm

Postad: 6 maj, 2019 Kommentera

Jag letar ofta nya tillbehör till våra mexikanska middagar och våra grillkvällar och ganska nyligen fick jag nys på denna kräm. En riktig höjdare som passar till en rad olika maträtter och tillfällen.

Vi har även använt den som dip till tortillachips när vi har serverat en mexikansk drink innan middagen. 

4 port

285 g avrunnen maj på burk
1 hackad vitlöksklyfta
0,5 hackad röd chili
1 msk tacokrydda
2 msk neutral olja
200 g philadelphiaost

Gör så här:
1 Häll av majskornen och skölj dem ordentligt. Lägg sedan upp dem på en ren kökshandduk och torka av dem lätt.
2 Värm oljan i en stekpanna och fräs majs, vitlök, chili och tacokrydda i 3-5 minuter eller tills det blir gyllenbrunt. Spara några majskorn och ställ åt sidan.
3 Lägg osten i en blender/matberedare tillsammans med majsblandningen och mixa till en slät kräm.
4 Ställ svalt fram till servering.
5 Ta fram krämen 15-20 minuter innan servering och garnera med majskornen du ställde åt sidan.

Tacosallad

Postad: 13 maj, 2016 Kommentera

Äntligen fredag!!! 🙂

Det betyder tacomys hemma oss många, det händer även här men oftast så blir det något annat än tackmat hos oss på fredagar men denna tacksallad passar ju perfekt till lunch en fredag!!! 😀

Tacosallad

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 påse Spicemaster tacokrydda (0 SP)
1-2 dl vatten
6 msk tacosås
6 msk gräddfil
4 msk riven ost
24 cocktailtomater
160 g sallad
1 st gurka
1 st lök
1 dl maj

Gör så här:
1 Fräs köttfärsen i oljan i en het stekpanna.
2 Tillsätt tcacokryddan och vatten, låt all vätska koka in.
3 Skölj och hacka resterande grönsaker.
4 Varva sallad, köttfärs, ost, lök, gurka, tomater och majs på tallrikar eller ett uppläggningsfat.
5 Toppa med gräddfil och tacosås.

Crab Cakes med tartarsås

Postad: 28 april, 2015 Kommentera

Många bjuder in nära och kära till middag på Valborg och i och med det så ser jag att många söker på Valborg + mat nu, därför tänkte jag ge er ett tips på vad ni kan servera som förrätt. Dessa Crab Cakes kommer från Plura ifrån början och som vanligt har jag ändrat lite i recepten men jag kan lova att de blev fantastiskt goda så själv kommer jag att laga den inom kort igen!

Crab Cakes med tartarsås

16 crab cakes

1,5 dl majonnäs
1 vispat ägg
0,5 dl finhackad röd paprika
0,5 dl finhackad grön paprika
0,5 finhackad gul lök
1 dl majskorn
1 tsk senapspulver
1 tsk svartpeppar
500 g rensat krabbkött från kungskrabba
5 dl panko, en påse
smör
olja

Gör så här:
1 Blanda samman majonnäs och ägg i en bunke.
2 Tillsätt paprika, lök, majs, senapspulver och peppar, blanda väl.
3 Tillsätt  krabbkött och hälften av pankon (2,5 dl).
4 Forma crab cakes och vänd dem i resterande panko.
5 Hetta upp smör och olja i en panna och stek crab cakes gyllenbruna.
6 Servera genast med lite sallad och tartarsås.

Tartarsås:
2,5 dl majonnäs
2 msk hackade pickles
1 msk kapris
1 msk schalottenlök, hackad
2 msk färskpressad citronjuice
salt
peppar

Gör så här:
1 Blanda samman majonnäs, puckels, kapris och lök.
2 Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

 

Mexikansk kycklingsallad med chipotledressing

Postad: 10 maj, 2013 Kommentera

För 12 år sedan åkte jag och min man till Mexiko, ett land jag hade velat besöka under väldigt lång tid, Mexiko var precis så härligt som jag hade drömt om och deras mat var gudomligt god.

Tex mex-mat har jag alltid gillat, både den svenska versionen men självklart även den riktiga från själva Mexico. Jag är ständigt på jakt efter nya mexikanska rätter och idag fick det bli denna sallad som var riktigt, riktigt god.

Mexikansk kycklingsallad med chipotledressing

6 port

1 grillad kyckling
2 krukor krispsallad
1 ask cocktailtomater
2 avocado
0,5 rödlök
1 burk svarta bönor
1 liten burk majs

6 stora nävar tortillachips

Dressing:
0,5 dl bladpersilja
2 dl gräddfil
1 msk finhackad chipotlechili
1 tsk malen spiskummin
1 tsk chilipulver
2 msk färskpressan limejuice
1 msk flytande honung
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Börja med att göra dressingen. Hacka bladpersiljan och blanda tillsammans med gräddfil, chipotlechili, spiskummin, chilipulver, limejuice, honung och salt. Ställ åt sidan.
2 Ta bort skinnet på kycklingen och bena ur den. Skär i mindre bitar och lägg över i en salladsskål.
3 Skölj och hacka salladen, skala och skär löken i tunna skivor, gröp ur avokadon och skär den i mindre bitar och dela tomaterna i fyra delar. Blanda allt med kycklingen och tillsätt även de resterande ingredienserna.
4 Ringla över dressingen över kycklingsalladen och blanda väl.
5 Servera genast tillsammans med tortillachips.