Majskolv

Cajunsotad lax med grönsaksssalsa och sötpotatismos

Postad: 11 maj, 2018 Kommentera

När man ser detta recept så verkar det vara mycket jobb men det är det faktiskt inte! Det som tar längst tid är att hacka grönsakerna till grönsakssalsan. Detta var riktigt gott och fräscht och eftersom vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida (i alla fall här i Stockholm) så passar väl detta att kasta på grillen i helgen!?

4 port

4 laxfiléer à 175-200 g med skinn
3 msk neutral olja

Gör så här:
1 Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
2 Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
3 Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.
4 Förbered grillen för direkt grillning.
5 Grilla laxen med skinnsidan nedåt i 3-5 minuter.
6 Servera tillsammans med salsan och sötpotatismoset.

Kryddblandning:
2 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 tsk cayennepeppar
1 tsk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga kryddor i en liten skål.
2 Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
3 Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
4 Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.

Grönsakssalsa:
1 röd paprika
1 liten slanggurka
4 salladslökar
2 förkokta majskolvar
2 krm chiliflakes
0,5 tsk paprikapulver
2 lime, juice och skal
1 tsk honung
1 msk neutral olja

Gör så här:
1 Pensla majskolvarna med oljan och stek dem därefter i en grillpanna tills de blir lite sotad runt om, det går även bra att grilla dem istället för att steka. När majskolvarna har svalnat skär du av majskornen och lägger dem i en skål.
2 Skölj och finhacka paprika, gurka och salladslök. Lägg dem i skålen med majskornen.
3 Tillsätt chiliflakes, paprikapulver, finrivet limeskal, limejuice och honung. Blanda väl och ställ svalt fram till servering.

Sötpotatismos:
1 kg sötpotatisar
0,5-1 dl potatisvatten
50 g smör
1 tsk salt

Gör så här:
1 Skala sötpotatisarna och dela dem i mindre bitar. Koka dem mjuk i lättsaltat vatten.
2 Sila av potatisen och spara minst 1 dl av kokvattnet.
3 Mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt.
4 Tillsätt smör och lite av kokvattnet. Vispa med hjälp av en elvisp, späd ytterligare med kokvatten tills du får önskad konsistens.
5 Smaka av med salt.

Grillad guacamole

Postad: 26 augusti, 2015 Kommentera

Avokado har jag inte ätit speciellt ofta då det har kliat i munnen men  på senare tid har jag märkt att det inte kliar lika mycket och ofta som tidigare. Detta innebär att jag numera vågar mig på den härliga frukten oftare och oftare 🙂

Det recept jag idag bjuder på är den godaste guacamole / avokadoröra jag någonsin ätit 🙂 Grillad avokado är riktigt gott, avokadon blir något sötare och betydligt grönare. Ett tips är att låta skalet vara kvar, det ger avokadon mer smak.

Grillad guacamole

4 port

2 avokado
2 färska majskolvar
1 liten gul lök
1 röd chili
2 tomater
1-2 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl finhackad koriander eller 1 kruka finhackad bladpersilja
1-2 lime, juicen
1 tsk salt

Gör så här:
1 Värm grillen till indirekt värme. Det går också bra att grilla i ugnen.
2 Ta bort blasten på majskolvarna och skala och skär löken i tjocka skivor.
3 Lägg majskolvar, lökskivor och chili på grillen.
4 Dela avokadon på mitten och ta ur kärnan och lägg genast avokadohalvorna på grillen med snittytan ned åt.
5 Grilla allt så att de får ordentligt med färg runt om, det tar olika tid för grönsakerna att bli klara så håll uppsikt så att inget bränns.
6 Kryssa tomaterna och lägg ned dem i kokande vatten, låt koka i ca 2 min. Spola tomaterna genast i kallt vatten och dra därefter av skinnet och hacka dem fint.
7 När grönsakerna har grillat färdigt låt dem svalna och finhacka därefter lök och chili. Skär av majskornen med en vass kniv och slutligen gröper du ut avokadon.
8 Lägg avokado, majskorn, lök, chili, tomater, vitlök, koriander eller bladpersilja, limejuice och salt i en bunke och blanda väl.
9 Förvara svalt fram till servering.
10 Servera tillsammans tortillachips eller som tillbehör till någon tex mex-inspererad måltid.

DSC_0011

Kräftgryta cajunstyle

Postad: 15 augusti, 2014 Kommentera

För precis en vecka sedan så var det kräftpremiär och det innebär att många av oss anordnar kräftskivor nu och det sörplas massor av kräftor, likaså vi 😀

I år kände jag dock inte för att bjuda våra gäster på kräftor på klassiskt vis utan det fick bli en het kräftgryta istället men lite av det klassiska fick vara kvar, den delan med att skala och sörpla sina kräftor 😀

Denna gryta går också väldigt bra att göra på muurikkan, varför inte framför gästerna!?!?

Kräftgryta cajunstyle

8 port

3 kg kräftor
3 färska majskolvar skurna i fjärdedelar
4 gula lökar
1 röd paprika
1 gul paprika
0.5 vitlök, 6-10 klyftor
10 tomater
2 stjälkar blekselleri
3 dl vitt vin
1 påse snacksmorötter, 140 g
3 dl vatten
1 kg krossade tomater
1 dl tomatpuré
1 finhackad röd chili
1 kvist grovhackad basilika
1 kvist grovhackad timjan
1-3 msk cayennepeppar
3-5 msk paprikapulver
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
smör/olja att steka i

Gör så här:
1 Skala och hacka alla grönsaker grovt.
2 Fräs grönsakerna var för sig lätt i smör i en stekpanna och lägg sedan över dem i en stor kastrull eller fräs samtliga grönsaker samtidigt på en muurikka med olja.
3 Häll i vatten, vin och tomatpuré.
4 Smaka av med salt, peppar, chili, paprikapulver, cayennepeppar och grovhackade örtkryddor. 
5 Koka upp och låt koka i 15-20 minuter.
6 Häll av spadet från kräftorna och skölj dem snabbt i iskallt vatten.
7 Lägg i kräftorna och låt dem bli genomvarma, ca 5-10 minuter.
8 Lägg upp grytan på ett stort serveringsfat och garnera med krondill. 
9 Servera genast tillsammans med ett nybakat bröd.