Mango chutney

Kycklingrulle med currydressing

Postad: 10 september, 2017 1 Kommentar

Oftast bestämmer man sig för att äta snabbmat när man inte riktigt orkar att laga mat + att man vill att det skall gå fort eller inte har tid. Det är dock riktigt gott att göra egen ”snabbmat” och denna kycklingrulle går väldigt snabbt att göra och det bästa av allt är att den är hur smarrig som helst samt hyfsat nyttig.

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

2 libabröd, så här ser dem ut och finns att köpa i matvaruaffären
300 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk currypulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk neutral olja
1 kruka krispsallad
1 bit gurka

1 tomat

Currydressing:
1 dl mini crème fraiche, 5%
2 msk lätt majonnäs
1 msk mango chutney
1 pressad vitlök
1 tsk currypulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och ställ kallt fram till serveringen.
2 Dela kycklingen i munstora bitar.
3 Grovhacka löken och pressa vitlöken.
4 Fräs currypulver, paprikapulver, sambal, salt och peppar i oljan i en het stekpanna några sekunder.
5 Tillsätt kyckling och lök, stek tills kycklingen är genomstekt ca 10 minuter.
6 Hacka sallad, gurka och tomat.
7 Fördela, sallad, tomat och kyckling mitt på libabröden och ringla över dressingen.
8 Rulla ihop bröden och slå in kycklingrullarna i aluminiumfolie.
9 Servera genast!


Räkpanna med ris

Postad: 26 september, 2016 Kommentera

Då vi ofta bjuder in nära och kära på middag och även blir hembjudna till vänner en hel del är det lite svårt att äta enligt ViktVäktarna tycker ja. När vi äter hemma blir det ofta att jag väljer räkor, torsk eller kyckling då det inte är så farligt ”dyrt” SP-mässigt.

rakpanna-med-ris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 dl okokt ris
8 dl skalade räkor
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk neutral olja
2 msk mango chutney
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche, 5%
2 dl vitt matlagningsvin
2 tsk italiensk salladskrydda
0,5-1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka lök och paprika, fräs det mjukt i oljan i en stekpanna på medelhög värme utan att det tar färg.
3 Tillsätt resterande ingredienser förutom räkorna och låt koka ihop någon minut på låg värme.
4 Strax innan riset är klart tillsätter du räkorna och låter dem bli genomvarma.
5 Servera tillsammans med en sallad.

Flämtande Uttern

Postad: 16 januari, 2015 Kommentera

Ett väldigt annorlunda namn på en kycklinggratäng 😀

Tack och lov så har namnet inte något med matträtten att göra enligt mig, denna kycklinggratäng var väldigt, väldigt god så jag kommer med STOR sannolikhet att göra den inom en snar framtid igen och fort gick det också!

Flämtande Uttern

4 port

1 grillad kyckling
1 stor röd paprika
1 burk minimajs
4 tsk strösocker
15-30 g smör
3 dl vispgrädde
1 tsk curry
2 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Värm ugnen till225 grader.
2 Bena ur kycklingen och dela i munstora bitar, läg därefter kycklingbitarna i en ugnssäker form.
3 Dela minimajs och paprika i mindre bitar och karamellisera dem i smör och socker, fördela grönsakerna över kycklingen.
4 Vispa grädden och blanda i curry, sambal oelek, mango chutney och vitlök.
5 Bred ut blandningen över kycklingen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills ytan har blivit gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med ris och eventuellt mer grönsaker.

_DSC8183

Karibisk räk- och mangodip

Postad: 10 september, 2014 Kommentera

Denna dip är nog den godaste dip jag har ätit på mycket, mycket länge, jag tror jag åkte till himlen ett kort tag 🙂

Med andra ord så tror jag ni har förstått att jag tycker ni skall prova den bums!!! 😀

Karibisk räk- och mangodipp


8 port

200 g rumstempererad philadelphiaost
500 g räkor med skal
0,5-1 dl mango chutney
1 tsk karibisk krydda
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
baguette i skivor eller ritzkex

Gör så här:
1 Skala räkorna och finhacka dem och lägg dem i en bunke.
2 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
3 Servera till baguetteskivor som du har rostat eller grillat någon minut på varje sida.

Kycklinggratäng med mango och purjolök

Postad: 14 mars, 2013 3 Kommentarer

Jag får en massa mail om att ni vill ha recept på mat som går snabbt att tillaga på vardagarna och det är flera som vill ha förslag på lchf-recept så de senaste recepten jag har lagt upp på matbloggen har jag försökt uppfylla era önskningar 🙂

Här kommer ytterligare ett!

Kycklinggratäng med mango och purjolök

4 port

1 grillad kyckling
1 purjolök
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
0,5 mango chutney
1 msk soja
1 msk kycklingfond
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Rensa och skär kycklingen i mindre bitar. Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form.
3 Skölj och strimla purjolöken, fräs den mjuk i smör.
4 Tillsätt mango chutney, grädde, crème fraiche, soja och fond. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
5 Häll såsen över kycklingen
6 Ställ gratängen mitt i ugnen i ca 20 min eller tills gratängen fått lite färg.
7 Servera med en härlig sallad och om så önskas ris.

Feta- och parmasnurror

Postad: 4 januari, 2012 Kommentera

För tillfället har jag snöat in lite på att prova nya drinkar och passande tilltugg till drinken 🙂

4:e advent provade jag detta tilltugg tillsammans med denna drink, tilltugget kommer jag absolut att göra igen.

ca 20 st

10 skivor parmaskinka efter tycke och smak
200 gram fetaost
1dl crème fraiche
2 msk mango chutney
12 blad av ruccolasallad

Gör så här:
Blanda samman fetaost, crème fraiche och mango chutney väl.
2 Lägg ut skinkan på plastfolié så att långsidorna överlappar varandra lite
3
Bred ut ostkrämen på skinkan och lägg på ruccolablad.
4 Rulla ihop skinkan i plastfolién till en tjock korv.
5 Låt stå kallt någon timme.
.
6
Ta ut och skär snittar.