Maräng

Dulce de leche -glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

Postad: 30 december, 2014 Kommentera

En härligt god dessert att avsluta Nyårsmiddagen med, jag älskar salt kola så när jag stoppade första skeden i munnen trodde jag att jag hade kommit till himlen! 😀

Dulce de leche glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

10-12 port

Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk pressad citronjuice

Dulce de leche-glass:
4 äggulor
0,5 dl socker
1 burk karamelliserad mjölk, ca 400 g
4 dl vispgrädde

Salt kolasås:
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk flingsalt

Marängbotten:
1 Sätt ugnen på 125 grader.
2 Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet.
3 Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något.
4 Grädda i mitten av ugnen på 125 grader i 1 timme. Sänk värmen till 100 grader efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme.
5 Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör  ingenting om den spricker eller går sönder, det märks inte när glasstårtan serveras.

Dulce de leche-glass:
1 Vispa äggulor och socker pösigt och
2 Tillsätt den karamelliserade mjölken och vispa till en jämn smet.
3 Vispa grädden för sig och blanda därefter ner äggsmeten i grädden. 
4 Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen i minst 8 timmar men gärna över natten.

Salt kolasås:
1 Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min på medelhög värme, kolasåsen skall få en lite tjockare konsistens.
2 Smaka av med flingsalt.
3 Låt såsen svalna helt.

Vid servering:
1 Ta ut glasstårtan ur frysen och skär upp i valfria stora tårtbitar och lägg upp på tallrikar.
2 Ringla över lite kall kolasås.
3 Strö ev. över några flingsaltkorn.
4 Garnera med tomtebloss om så önskas.
5 Servera genast! Tårtan smälter ganska så fort.