Messmör

Renskavsgratäng

Postad: 3 oktober, 2017 Kommentera

Härlig rustik mat passar väldigt bra att äta och bjuda på under hösten eller vad säger ni? 🙂 Grytor och gratänger tycker jag passar extra bra denna årstid och speciellt vilt.

Här har jag gjort en mustig gratäng med renskav som jag tycker ni skall prova! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

Potatismos:
1 kg skalad potatis
2 dl varm lättmjölk
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 äggula

Gratäng:
400 g renskav
1 stor grovhackad gul lök
1 msk neutral olja
1 msk mortlad enbär
0,5 tsk salt
1 tsk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar
2 msk viltfond
1 msk kinesisk soja
4-5 dl vatten
3 msk messmör
1 msk lingonsylt lågkalori
1,5 dl crème fraiche, 5%

Gör så här:
1 Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2 Häll av vattnet från kastrullen och pressa potatisen.
3 Tillsätt mjölk, salt, vitpeppar och äggula och blanda väl. Ställ åt sidan.
4 Stek renskav och lök i oljan i en stekpanna.
5 Tillsätt enbär, salt, pepparmix, vitpeppar, fond, soja och vatten. Låt koka upp och tillsätt sedan messmör, lingonsylt och crème fraiche. Låt småkoka i ca 10 minuter.
6 Värm ugnen till 200 grader.
7 Spritsa moset i 4 portionsformar eller en stor form.
8 Häll renskaven  i mitten och gratinera mitt i ugnen i 20-30 minuter.

Skogscarbonara

Postad: 16 september, 2014 Kommentera

När hemlängtan till norrland blir för stor brukar jag tillaga något norrländskt, igår kväll fick det bli denna skogscarbonara. 😀

Skogscarbonara

6 port

400 g spagetti
480 g renskav (2 pkt)
2 gula lökar
24 skogschmpinjoner
2 vitlöksklyftor
2 msk torkad timjan
1,5 msk viltbuljong
1 dl messmör
2 msk svartvinbärsgelé
1,5 dl pastavatten
1,5 dl vispgrädde
salt
grovmalen svartpeppar
10 mortlade enbär

1 knippe färsk persilja
150 g riven västerbottensost
smör

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka lök samt champinjoner och fräs i en rejäl klick smör i en stekpanna/gryta några minuter.
3 Skär köttet i mindre bitar och tillsätt det i pannan och låt fräsa med ytterligare ca 5 minuter.
4 Tillsätt resterande ingredienser förutom västerbottensost och låt koka ihop under 5-10 minuter.
5 Häll av pastan och tillsätt lite i taget, eventuellt behöver du inte all pasta.
6 Garnera med hackad persilja och servera tillsammans med riven västerbottensost.