Midsommar – Förrätter

Löjromscheesecake

Postad: 18 juni, 2018 Kommentera

Det har blivit en tradition att göra en cheesecake till midsommaraftonens silllunch/buffébord och det skall helst vara en variant som jag inte har gjort tidigare. Hittills har det gått bra men jag har ju bara hållit på några år med denna tradition 🙂 Denna löjromscheesecake var riktigt smarrig 🙂

Har ni något gott recept på en cheesecake som ni vill dela med er av? En sådan som man kan ha till typ förrätt 🙂

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna cheesecake 11 SP/port)

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
1,5 dl löjrom
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g philadelphiaost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
1 dl löjrom
1 citron
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost. 
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera cheesecaken före servering med löjrom, dillvippor och citronbitar.

 

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

Postad: 19 juni, 2017 Kommentera

Olika skaldjurstårtor och cheesecakes är så otroligt smarrigt och speciellt när det vankas sommar och härliga sammankomster! Denna härliga cheesecake är ett säkert kort att ställa fram på midsommarafton 🙂

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller cheesecake 10 SP/port)

Botten:
300 g pumpernickelbröd
115 g smält smör

Fyllning:
300 g skalade räkor
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g pepparrotsost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad
4 msk löjrom

Garnering:
100 g skalade räkor
1 citron
60 g löjrom
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Skala räkorna och lägg dem i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
5 Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera cheesecaken före servering med räkor, löjrom, citronskivor och dillkvistar.

Matjessilltårta

Postad: 21 juni, 2016 Kommentera

Finns det något mer midsommar än matjessill? Nä, jag tror inte det 🙂 Inte om man frågar mig i alla fall, om man inte skall räkna in midsommarstång då 🙂

Tårtan här är verkligen god, om man gillar matjessill vill säga! Jag tror faktiskt att många som inte gillar ren matjessill tycker denna tårta är riktig smarrig och älskar man matjessill ja, då är detta något helt fantastiskt 🙂

Ansjovischeesecake

10-14 bitar

200 g kavring
75 g smält smör
200-300 g matjessill
1 rödlök
250 g kesella
3 dl gräddfil
1 dl hackad dill
4 gelatinblad
1 kruka gräslök
1 knippe rädisor

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 minuter och smält sedan, utan att krama ur dom, i en gryta sönder kavringen och blanda den med det smälta smöret.
2 Tryck ut kavringblandningen i botten på en form med löstagbar kant.
3 Finhacka lök och matjessill och blanda samman i en bunke.
4 Tillsätt dill, kesella och gräddfil, blanda väl.
5 Smaka av med eventuellt lite spad från matjessillen.
6 Smält gelatinbladen på väldigt låg värme utan att krama ur dom i en kastrull.
7 Rör ner gelatinet i matjessillröran och blanda väl.
8 Häll matjessillsmeten i formen och ställ kallt i minst två timmar men gärna över natten.
9 Garnera med gräslök och rädisor.

Mandelpotatisstubbar med löjrom

Postad: 29 december, 2011 Kommentera

En god, enkel och lite lyxig förrätt som vi åt på påskdagen förra året men den passar lika bra på midsommarafton som på nyårsafton, jag kommer absolut göra den för den var supergod.

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 1 SP/port)

250 g mandelpotatis, skalad
1 msk gräslök, hackad
2 msk lätt crème fraiche, 15% 
salt och peppar
100 g löjrom

Gör så här:
1 Koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt, så att den bli torr.
2 Mosa potatisen grovt och blanda med gräslök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
3 Lägg blandningen på plastfolie och rulla ihop till en långsmal rulle. Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten, så går det lättare att skära den i bitar.
4 Skär rullen i 16 ”stubbar”. Har man inte haft tid att låta potatisblandningen stelna i rullen, så kan man packa potatisen i utstickare direkt på uppläggningsfatet istället.
5 Täck varje stubbe med löjrom.