Midsommar – Midsommarbuffé

Matjessilltårta

Postad: 21 juni, 2016 Kommentera

Finns det något mer midsommar än matjessill? Nä, jag tror inte det 🙂 Inte om man frågar mig i alla fall, om man inte skall räkna in midsommarstång då 🙂

Tårtan här är verkligen god, om man gillar matjessill vill säga! Jag tror faktiskt att många som inte gillar ren matjessill tycker denna tårta är riktig smarrig och älskar man matjessill ja, då är detta något helt fantastiskt 🙂

Ansjovischeesecake

10-14 bitar

200 g kavring
75 g smält smör
200-300 g matjessill
1 rödlök
250 g kesella
3 dl gräddfil
1 dl hackad dill
4 gelatinblad
1 kruka gräslök
1 knippe rädisor

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 minuter och smält sedan, utan att krama ur dom, i en gryta sönder kavringen och blanda den med det smälta smöret.
2 Tryck ut kavringblandningen i botten på en form med löstagbar kant.
3 Finhacka lök och matjessill och blanda samman i en bunke.
4 Tillsätt dill, kesella och gräddfil, blanda väl.
5 Smaka av med eventuellt lite spad från matjessillen.
6 Smält gelatinbladen på väldigt låg värme utan att krama ur dom i en kastrull.
7 Rör ner gelatinet i matjessillröran och blanda väl.
8 Häll matjessillsmeten i formen och ställ kallt i minst två timmar men gärna över natten.
9 Garnera med gräslök och rädisor.

Gravad lax med dill och vodka

Postad: 20 juni, 2016 Kommentera

Lax är något många svenskar äter under midsommarafton, därför vill jag tipsa om en verkligen supergod egengravad lax som är fylld av svenska smaker om ni frågar mig.

Gravad lax med dill och vodka
4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
2 msk hela svartpepparkorn
2 msk flingsalt salt
4 msk strösocker
1 msk dillfrön
2 msk vodka
2 citroner, finrivet skal
1-2 krukor till

Gör så här:
1 Krossa svartpepparkornen lätt i en mortel.
2 Blanda samman svartpeppar, salt, socker och dillfrön.
3 Strö över blandningen över laxens samtliga sidor och lägg dem i en form.
4 Riv över citronskalet och droppa över vodkan.
5 Hacka dillen grovt och fördela dillen jämn över lagen. Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
6 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen någon gång.
7 Skär upp i tunna skivor.

Skagensill

Postad: 15 juni, 2016 3 Kommentarer

Vad skulle man ha gjort om inte Tore Wretman hade skapat skagenröra? Ja då hade kanske denna underbart goda sill inte kommit till och det hade varit väldigt, väldigt tråkigt tycker jag.

Skagensill

4-6 port

1 brk 5-minuterssill
1,5 dl grovhackade räkor
0,5 dl finhackad purjolök
75 g löjrom
0,5 kruka hackad dill
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
2 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
3 Häll upp sillen på en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
4 Ställ sillen kallt några timmar men gärna över natten eller till och med två till tre nätter.

Jordgubbssill med lime och svartpeppar

Postad: 14 juni, 2016 1 Kommentar

En väldigt annorlunda och spännande sill, en del rynkar faktiskt på näsan lite när jag ställer fram den 🙂 Turen är dock att när mina gäster har provat denna sill så utbrister övervägande MEN, DEN VAR JU RIKTIGT GOD!!! så snälla följare prova och tala gärna om vad ni tyckte 🙂

Jordgubbssill med lime och svartpeppar

4-6 port

1 brk 5-minuterssill, à 450 g
0,5 rödlök
2 msk hackad gräslök
1 lime
125 g färska jordgubbar
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 krm grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
2 Finhacka rödlök och gräslök.
3 Skala och dela limen, skär ut limeköttet och hacka det.
4 Finhacka jordgubbarna.
5 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
6 Smaka av med svartpeppar och salt.

Bearnaisesill

Postad: 13 juni, 2016 Kommentera

I slutet på nästa vecka är det midsommar 🙂 Det innebär att jag de närmsta två veckorna kommer att tipsa om mat som du kan servera dina gäster denna härliga högtid.

Jag börjar med en sill och alla som älskar bearnaisesås SE HIT! 🙂 detta är sillen för er!!! Men självklart alla som gillar sill tycker jag skall prova den.

Bearnaisesill

8 port

1 stor burk löksill
2 msk smör
2 msk hackad färsk dragon
1 msk äppelcidervinäger
1-2 msk finhackad purjolök, det gröna
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
salt
vitpeppar

Gör så här:
1 Häll av sillen i ett durkslag eller sil.
2 Fräs dragonen i smöret och häll sedan på vinäger, låt vinägern i princip dunsta bort helt. Ta kastrullen från plattan och låt svalna.
3 Tillsätt crème fraiche, majonnäs och purjolök. Blanda väl.
4 Se till att röran är helt kall och tillsätt sedan sillen och blanda väl.
5 Smaka av med salt och vitpeppar.
6 Häll upp på väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå svalt i minst ett dygn.

Rabarbersill

Postad: 15 juni, 2015 Kommentera

En härligt syrlig sill med lite sötma som passar perfekt att ställa fram på midsommarbuffén.

Rabarbersill

4 port

1 brk 5-minuterssill
1 liten rödlök
15 cm rabarber

Lag:
30 cm rabarber
0,5 dl ättiksprit, 12%
2 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk hela vitpepparkorn
6 hela nejlikor

Gör så här:
1 Hacka 30 cm rabarber i cm-stora bitar.
2 Blanda samtliga ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka upp.
3 Låt lagen koka tills rabarbern är lätt sönderkokt, ca 10-15 minuter. Låt lagen svalna helt.
4 Låt sillen rinna av, skär 15 cm rabarber i cm-stora bitar och skiva löken tunt.
5 Varva sill, rabarber och lök i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
6 Häll på den kalla lagen och förslut burken.
7 Låt sillen stå i kylskåpet i minst ett dygn men gärna två innan servering.

Skärgårdssill

Postad: 15 juni, 2015 Kommentera

Sill är så himla gott och den här varianten tycker jag passar bäst på sommaren och självklart till midsommar 🙂

Skärgårdssill

4 port

1 brk 5-minuterssill, à 450 g
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 liten finhackad röd lök

1 brk röd caviar, à 80 g
2 dl skalade grovt hackade räkor
1 kruka finhackad dill

Gör så här:
1 Låt sillen rinna av.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
3 Häll upp i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
4 Låt stå i kylskåp minst ett dygn innan servering men gärna längre.

Ansjovisröra

Postad: 14 juni, 2015 Kommentera

En läcker röra med ansjovis som passar både till midsommar, påsk, adventsminglet eller julbordet. Det ä riktigt gott att lägga en klick på små tunnbrödbitar.

Ansjovisröra

4 port

1 burk ansjovis i burk, à 125 g
250 g kesella
2 msk Kalles kaviar
1 dl hackad färsk gräslök

Gör så här:
1 Häll av ansjovisen och finhacka den.
2 Blanda samtliga ingredienser väl i en bunke.
3 Förvara svalt fram till serveringen.

Romsill

Postad: 29 mars, 2015 Kommentera

Romsill passar både nu till påsk men det går också jättebra att servera den till midsommar, dessutom är den både god och lätt att göra.

En vinnande sill helt enkelt 😀

Romsill

4 port

1 brk 5-minuterssill, à 450 g
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 lite rödlök
1 brk rom, à 75 g
2-4 msk citronjuice
1-2 krm vitpeppar
1 kruka dill

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
2 Finhacka lök och dill.
3 Blanda samman samtliga ingredienser väl i en bunke.
4 Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
5 Garnera med med rom och dill vid servering.

Färskost med midsommarsmaker

Postad: 17 juni, 2014 Kommentera

En krämig ost till brödet på buffébordet kan aldrig bli fel, speciellt inte om den är superlätt att göra 🙂

Färskost med midsommarsmaker

10-15 port

400 g Philadelphiaost
0,5 dl olivolja
1 dl finhackad dill
1 dl finhackad gräslök
1 citron, skalet
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Finriv skalet på citronen och lägg det i mixen.
2 Tillsätt resterande ingredienser i mixen och mixa till en slät ostmassa.
3 Låt stå svalt fram till servering.