Mina recept

Grillad uerfilé med grillade grönsaker och potatis

Postad: 30 juni, 2016 Kommentera

Det är så härligt när Sverige visar sig från sin bästa sida, solen skiner, det är så varmt att det går att sitta ute och äta middagen man grillat 🙂 Grillad fisk, jag säger bara WOW!!! 😀 

Grillad uerfilé med grillade grönsaker och potatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port

800 g uerfilé eller annan vit fisk som går bra att grilla
4 msk neutral olja
1 stor vitlöksklyfta
0,5-1 röd chilipeppar
1 msk flytande honung
8 medelstora potatisar
1 rödlök
1 röd paprika
8 msk crème fraiche, paprika/chili

Gör så här:
1 Tina fisken om den inte redan är det.
2 Dela potatisen i valfria storlek och koka den, låt svalna.
3 Finstrimla chilin, skala och pressa vitlöken, fräs chilin och vitlöken i oljan i en kastrull några sekunder. Ta kastrullen från plattan och tillsätt honungen, rör om väl och låt svalna.
4 Torka av frisken från eventuell fukt med hushållspapper och pensla/gnid in den med ”marinaden”, låt stå så länge som möjligt men minst 20-30 minuter.
5 Skala och skär löken i valfri storlek, skölj och skär paprikan i valfri storlek.
6 Lägg potatis, lök och paprika i en grillkorg och grilla i 10-15 minuter, vänd då och då.
7 Salta fisken lätt och lägg den i ett fiskhalster, det går också bra att lägga den direkt på gallret men var försiktig då det lätt fastnar. Grilla någon minut på varje sida.
8 Servera tillsammans med en klick crème fraiche.

Piggelin Princess

Postad: 23 maj, 2016 1 Kommentar

Fira mamma som en riktig prinsessa på söndag då det är mors dag med denna läskande och väldigt goda drinken Piggelin Princess 🙂

Version 2

1 drink

4 cl Absolut Pears
2 cl Xanté
6 cl päroncider
1 Piggelin
1 päronskiva
istärningar

Gör så här:
1 Ta fram glassen ca 5 minuter innan du börjar göra i ordning drinken.
2 Häll vodka och xanté i en shaker till hälften fyllt med is och skaka i ca 10 sekunder.
3 Fyll ett glas, typ whiskyglas med istärningar till hälften och sila upp drinken.
4 Stick ner en piggelin och dekorera med en päronskiva.
5 Servera genast!

Gazpacho med rostade grönsaker

Postad: 9 maj, 2016 Kommentera

När jag var i Paris för x-antal år sedan tillsammans med min man och våra vänner Mia och Micke åt jag och Mia en kanongod gazpacho och sedan dess har jag försökt att återskapa den men det har aldrig lyckats. 🙁 I helgen besökte jag mina svärföräldrar och världens bästa svärmor bjöd på just gazpacho till lunch dagen vi kom, den var supergod men smakade inte som den i Paris men där och då fick jag en idé hur jag skulle göra så idag gjorde jag ett nytt försök att återskapa och plötsligt händer det 😀

Dagens version av denna fantastiska soppa som har sitt urspring i Spanien blev en fullträff och väldigt nära den i Paris 😀

Gazpacho med rostade grönsaker

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehållen denna rätt 3 SP/port, för krutongerna tillkommer det 3 SP/port)

2 röda paprikor
16 kvisttomater
2 röda lökar
1-2 röda chilipeppar
4 vitlöksklyftor
1 slanggurka
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
1,5 dl vatten
1 dl tomatpuré
1 dl chilisås

Vitlök- och örtkrutonger:
4 skivor formfranska
2 msk olivolja
0,5-1 msk vitlöksörter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem sedan.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Skala och skiva löken, skiva chilin och skala och dela vitlöken Pensla lök, chili och vitlök med ett tunt lager olja.
7 När paprikan har varit inne i ugnen i 10 minuter lägger du även på lök, chili och vitlök.
8 Skala gurkan och hacka den grovt.
9 Ta ut plåten efter ca 20 minuter och låt grönsakerna svalna något, ta bort skalet på paprikorna.
10 Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och kör någon minut, sila sedan soppan genom en sil.
11 Låt gazpachon stå kallt innan servering, du kan även tillsätta istärningar i den.
12 Servera tillsammans med finhackad tomat, gurka och salladslök samt krutonger.

13 Värm ugnen till 225 grader.
14 Skär formfranskan i små tärningar/kuber.
15 Häll oljan och kryddan i en bunke och blanda väl.
16 Tillsätt brödtärningarna/kuberna och blanda försiktigt.
17 Häll ut brödtärningarna/kuberna på en bakpappersklädd plåt och ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills krutongerna har blivit gyllenbruna.
18 Rör om efter halva tiden.
19 Låt svalna.

Janssons frestelsesoppa

Postad: 14 december, 2015 1 Kommentar

En av de godaste resterna på julbordet enligt mej är Janssons frestelse, jag är dock inte så mycket för att äta julbord innan julafton men jag kan längta efter julbordets rätter ändå så igår på vårt adventsmingel skapade jag en Janssons frestelsesoppa 😀

Den blev riktigt, riktigt god och all soppa gick åt 😀 Denna kommer jag absolut att göra igen!!!

Janssons frestelsesoppa

15 port

900 g potatis
1-2 gula lökar
1 burk ansjovisfiléer, (125 g)
3 dl vispgrädde
5-10 dl mjölk, (3%)
gräslök

Gör så här:
1 Skala och finstrimla löken, fräs den mjuk i lite smör.
2 Skala och skär potatisen i stavar.
3 Låt ansjovisen rinna av men spara spaden.
4 Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form.
5 Grädda mitt i ugnen på 200 grader 45-60 minuter, eller tills frestelsen har fått fin färg.
6 Häll över frestelsen i en kastrull och mixa med hjälp av en stavmixer till en jämn puré.
7 Tillsätt mjölk till valfri konsistens och värm soppan.
8 Smaka ev. av med ansjovisspad.
9 Servera i små glas och garnera med hackad gräslök.

Pepparkaksmojito

Postad: 17 december, 2014 2 Kommentarer

Den klassiska mojiton är min absoluta favoritdrink och jag älskar julen därför bestämde jag mig för att slå ihop två utav mina favoriter 🙂

Min pepparkaksmojitp är to die for, jag rekommendera er verkligen att prova denna drink!

Pepparkaksmojito

1 drink

10 myntablad
0,5 lime i klyftor
4 cl ljus rom
4 cl gingerbread syrup, finns bl.a. att köpa hos Tefrossa
1 krm pepparkakskrydda
2 cl limejuice
8 cl sprite eller bubbelvatten
krossad is
florsocker
1 pepparkaka

Gör så här:
1 Skölj myntabladen och lägg dem i ett higball glas tillsammans med limeklyftor.
2 Tillsätt resterande ingredienser förutom sprite/bubbelvatten, muddla.
3 Fyll glaset med krossad is och rör om väl.
4 Fyll upp med sprite eller bubbelvatten.
4 Garnera med en stor kvist myntablad, en pepparkaka samt ”snöa” över lite florsocker.
5 Servera genast. 

Pepparkaksnötter

Postad: 11 december, 2014 Kommentera

Snart är det 3:e advent och då jag tycker absolut ni skall göra dessa nötter, jag fullkomligt älskar dem! Det är en väldigt, väldigt bra smak av pepparkaka, varken för mycket eller för lite enligt mig, lagom med andra ord 😀

Pepparkaksnötter

4 port

30 g pistagenötter
20 g torrostade jordnötter
50 g cashewnötter
4 msk lönnsirap
2 msk vatten
1 tsk pepparkakskrydda
1 msk krossade pepparkakor (två pepparkakor som du kör i en matberedare till ett fint pulver)

Gör så här:
1 Hacka nötterna grovt.
2 Rosta nötterna i några minuter i en het och torr panna. Lägg i pepparkakskrydda och krossade pepparkakor och rör runt.
3 Tillsätt lönnsirap och vatten och rör om tills vätskan har dunstat och sirapen lagt sig som en hinna över nötterna. 
4 Lägg upp nötterna på ett bakplåtspapper eller i knäckformar och låt svalna helt.

Mandarinmojito

Postad: 10 december, 2014 Kommentera

Vid det här laget så tror jag de flesta av er som läser här ofta vet att jag har en passion för drinken mojito 🙂 Den klassiska är nog godast måste jag erkänna men jag har gjort några varianter som jag är riktigt nöjd med.

Mandarinmojiton är en av de som kommer högt upp! 🙂

Mandarinmojito

1 drink

10 myntablad
0,5 mandarin/clementin i klyftor
4 cl ljus rom
2 cl mandarinsirap
0,5 mandarin/clementin, saften
8 cl sprite eller bubbelvatten
krossad is

Gör så här:
1 Skölj myntabladen och lägg dem i ett higball glas tillsammans med mandarinklyftor.
2 Tillsätt resterande ingredienser förutom sprite/bubbelvatten, muddla.
3 Fyll glaset med krossad is och rör om väl.
4 Fyll upp med sprite eller bubbelvatten.
5 Garnera med myntablad.
6 Servera genast. 

Pepparkaksbruchetta med Saint Agur och karamelliserade fikon

Postad: 7 december, 2014 1 Kommentar

Härliga tilltugg till glöggen tröttnar jag aldrig på 🙂

Här kommer ett som ser väldigt vackert ut och är kanongott, att servera glögg till är en riktig höjdare, mer juligt en så kand det nästan inte bli speciellt om man lyssnar på julmusik också 🙂

Pepparkakbruchetta med Saint Agur och karamelliserade fikon

ca 30 st

3 pepparkaksbaguetter
200-400 g Saint Agur, beroende på hur mycket ost du vill ha på varje brödskiva
15 färska fikon
100 g smör + smör att steka baguetteskivorna i
3-4 msk strösocker

Gör så här:
1 Skiva baguetterna i skivor och smörstekt dem gyllenbruda på varje sida, låt svalna.
2 Dela varje fikon i fyra delar.
3 Smält smör i en varm stekpanna, tillsätt sockret och låt det smälta, blanda väl. Lägg i fikonen och vänd försiktigt någon gång, ställ åt sidan.
4 Skiva osten och lägg en bit på varje brödskiva, toppa med karamelliserade fikon.
5 Servera genast.

Pepparkaksbaguetter

Postad: 6 december, 2014 Kommentera

Eftersom jag älskar både smak och doft av pepparkaka bestämde jag mg för att baka matbröd med pepparkakssmak och efter tre försök lyckades jag 😀 Denna pepparkaksbaguett är riktigt god och passar alldeles utmärkt att servera till frukosten på helgerna eller  att göra något tilltugg av.

Pepparkaksbaguetter

6 st

50 g smör
5 dl vatten
25 g jäst
0,5 dl mörk sirap
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk salt
12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smält smöret, tillsätt vattnet, värm till fingervarmt.
2 Smula jästen i degbunken häll över vätskan.
3 Rör ner sirap och kryddor. Arbeta i det mesta av mjölet och arbeta degen. Låt jäsa minst 45 min.
4 Pensla baguettplåten med olja och arbeta sedan degen något på bakbordet.
5 Dela och baka ut till 3 baguetter och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
6 Grädda nederst i ugnen på 200 grader ca 30 – 35 min.

Polkamojito

Postad: 3 december, 2014 Kommentera

Mojito, en drink som håller i alla lägen, speciellt den klassiska 🙂 Denna variant med polkasmak passar alldeles utmärkt nu i jultider.

Polkamojito

1 drink

6-10 myntablad
3 polkaspån
2 cl ljus rom
2 cl mintu
2 cl polkasirap
2 cl limejuice

8 cl sprite eller bubbelvatten
krossad is

Gör så här:
1 Skölj myntabladen och dela 2 polkaspån på mitten, lägg allt i ett lågt glas.
2 Fyll glaset med krossad is
3 Tillsätt resterande ingredienser och rör om försiktigt.
4 Garnera med 1 polkaspån och myntablad.
5 Servera genast.