Mörk choklad

Chokladtårta med fudge och färska bär

Postad: 3 juli, 2020 Kommentera

För en tid sedan firade jag och Martin min svågers dotter som hade fyllt år och då hon gillar choklad bakade jag denna chokladtårta 😀 Den var verkligen supergod men på samma gång supermäktig så den räcker till väldigt många personer.

Det är en tårta med en rik och fyllig chokladsmak och ett rejält lager av fudge/kola som sedan toppas med ytterligare choklad och som pricken över i:et en stor hög med färska bär 😀

Mums! 😀

12 bitar

Chokladbotten:
200 g mörk choklad, 70%

2 dl strösocker
150 g rumstempererat smör
3 ägg
1,5 dl vetemjöl

Fudge:
3 dl vispgrädde

2 msk kakao
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
50 g smör
100 g mörk choklad, 70%

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält chokladen under vattenbad vattenbad. 
3 Vispa smör och strösocker till en fluffig smet.
4 Separera äggulorna från äggvitan, lägg vitorna i en bunke och ställ åt sidan.
5 Tillsätt äggulorna i smörblandningen och vispa ytterligare en liten stund.
6 Häll i den smälta chokladen och vispa till en jämn och fin smet.
7 Vispa äggvitorna till styva toppar och vänder ner dem i chokladsmeten tillsammans med vetemjölet. Blanda försiktigt till en jämn smet.
8 Häll smeten i en smord springform, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.
9 Ställ in i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Den ska vara färdig i kanterna men fortfarande lite lös i mitten. 
10 Låt kakan svalna i kylskåpet.
11 Häll grädde och kakao i en kastrull och vispa ihop. 
12 Tillsätt socker, sirap och smör, koka upp blandningen till 125 grader. 
13 Ta bort kastrullen från plattan och häll fudgen över den avsvalnade kakan.
14 Finhacka chokladen och häll över fudgen. Blanda försiktigt med sked tills chokladen smält helt och fördelat sig väl på toppingen. 
15 Låt kakan svalna i kylskåpet tills fudgen stelnat helt. Ta gärna fram kakan en stund innan servering så den hinner mjukna. 
16 Dekorera med färska bär så som jordgubbar, blåbär, hallon och björnbär.
17 Servera tillsammans med lättvispad grädde.


Oreopaj med färska hallon

Postad: 31 januari, 2020 Kommentera

En snabb och enkel dessert är denna oreopaj med färska hallon 🙂 Dessutom behövs ingen ugn så med andra ord går den ganska fort att göra 🙂

Pajen såg jag hos Zeinas Kitchen.

12 port

Pajskal:
2 pkt oreo kex/kakor, à 310 g
110 g smör

Fyllning:
125 g färska hallon + 12-17 hallon till garnering
2 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad, Marabou
100 g mörk choklad, 70%

florsocker
3 dl vispgrädde (om så önskas)

Gör så här:
1 Smält smöret på medelhög temperatur.
2 Mixa kakorna i en matberedare och tillsätt sedan smöret. Mixa ordentligt så att allt blor ordentligt blandat.
3 Tryck ut massan/smeten i en pajform som är ca 24 cm i diametern. Tänk på att trycka ut ända upp till kanten.
4 Ställ pajformen i frysen undertiden du gör i ordning fyllningen.
5 Hacka chokladen och värm grädden, den skall inte koka. Tillsätt chokladen i grädden och blanda tills all choklad har löst upp sig.
6 Ta ut formen ur frysen och fördela ut 125 g hallon i pajskalet.
7 Häll chokladsmeten över hallonen och ställ in i kylskåpet i minst två timmar men gärna längre.
8 Strax före servering garnerar du med 12-17 färska hallon och pudrar över florsocker
9 Servera tillsammans med lättvispad grädde om så önskas.

Chokladiga chokladbollsrutor

Postad: 27 juni, 2018 Kommentera

Chokladbollar är något som de flesta brukar gilla men en hel del tycker det är lite tråkigt att rulla dem så då är ju dessa rutor kanon 🙂

ca 126 stycken beroende på hur små eller stora du vill ha dem.

400 g rumstempereradt smör
4 dl strösocker
12 dl havregryn
1,25 dl kakao
0,5 dl vaniljsocker
1 dl kallt espressokaffe
200 g mörk choklad, 70%
1,5 dl pärlsocker

Gör så här:
1 Smält chokladen över vattenbad.
2 Mixa samtliga ingredienser i en matberedare förutom chokladen.
3 Häll över smeten i en bunke och häll ner den smälta chokladen, blanda väl.
4 Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 30 x 40 cm och tryck ut chokladsmeten i formen.
5 Strö över pärlsocker och tryck lite lätt över pärlsockret så det fastnar i smeten.
6 Ställ svalt i någon timme innan du skär upp dem i rutor.
7 Förvara chokladbollsrutorna i kylskåp eller frys.

Jordnötsbrowies med bacon och öl

Postad: 12 november, 2016 Kommentera

En härlig dessert till alla pappor imorgon på fars dag är denna goda brownie med ök, jordnötssmör och bacon. Jag vet det låter helt galet men alla smakerna passade perfekt ihop 🙂

Vi var fem personer som åt detta till efterrätt härom dagen och samtliga tyckte den var väldigt god, kanske något mäktig men det kan också bero på att vi hade ätit och druckit både cocktails, tilltugg och hamburgare 🙂

jordnotsbrowies-med-bacon-och-ol

8-16 bitar

2,5 dl Double Chocolate Stout, ölen finns i Systembolagets fasta sortiment
1 pkt bacon à 140 g
150 g mörk choklad med havssalt, jag använde Lindt´s
175 g smör
0,75 dl jordnötssmör (kan uteslutas)
200 g ljust farinsocker
75 g vetemjöl
50 g kakao
2 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Häll ölen i en bunke och låt skummet lägga sig. Det som blir över ställer du åt sidan och sparar.
3 Knaperstek bacon och låt de rinna av på hushållspapper, spara baconfettet som blev i pannan.
4 Lägg bakplåtspapper i botten på en form som är ca 20 x 26 cm och smörj sedan kanterna med lite av baconfettet
5 Hacka chokladen och tärna smöret, smält samman tillsammans över ett vattenbad.
6 När det är smält tillsätter du jordnötssmöret och blandar väl.
7 Ta chokladblandningen från plattan och tillsätt sockret, blanda väl och låt det sedan svalna.
8 Knäck i äggen i chokladblandningen och vispa smeten glansig.
9 Häll försiktigt ner chokladblandningen i ölen och de baconfett som finns kvar, vispa lätt.
10 Sikta i mjöl och kakao och vispa lätt tills smeten har gått ihop.
11 Häll smeten i formen och finhacka baconen och strö över smeten.
12 Ställ in mitt i ugnen i 25-35 minuter, kakan skall fortfarande vara lite lös. Låt kakan svalna.
13 Servera tillsammans med Double Chocolate Stout-grädde.

Double Chocolate Stout-grädde:
3 dl vispgrädde
4 msk Double Chocolate Stout
1 tsk lönnsirap

Gör så här:
1 Häll grädden i en bunke och tillsätt resterande ingredienser.
2 Vispa grädden till valfri konsistens.
3 Låt stå svalt fram tills servering.

dsc_0051

Chilichokladtårta

Postad: 15 september, 2016 Kommentera

En härligt kladdig chokladtårta med både hetta från chili men även en sötma från kola och en krämig chokladganasche hur låter det? 🙂 Jag kan lova er att man kommer till tårthimlen när den första tuggan åker in i munnen 🙂 Jag säger bara prova!!!

Chilichokladtårta

14 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller tårtan 24 SP/bit)

1 röd chilipeppar
400 g choklad, 70%
100 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Topping:
0,5 brk karamelliserad mjölk

Chokladganasche:
100 g mörk choklad, 70%
1 dl vispgrädde
1 msk ljus sirap
30 g rumstempererat smör

Garnering:
2-3 torkade chilipeppar
2 msk raw cacao nibs, Renée Voltaire

Gör så här:
1 Värm ugnen till ugnen på 175 grader.
2 Kärna ur och finhacka chilin riktigt smått och smula sönder den torkade chilin riktigt smått.
3 Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret över vattenbad. Tillsätt färsk och torkad chili. Mixa till en slät kräm.
4 Rör ihop ägg och socker.
5 Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd i mjöl.
6 Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
7 Ställ in mitt i ugnen ca 30 minuter.
8 Låt kakan svalna helt.
9 Bred den karamelliserade mjölken på kakan och låt den kakan stå i kylen minst 1 timme.
10 Ganache: Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
11 Koka upp visprädde och sirap och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält.
12 Låt svalna något och vispa i smöret.
13 Bred ganachen på tårtan och låt svalna.
14 Garnera med torkade chilipeppar och kakaobönor.

_DSC5477

Chokladbollar de luxe

Postad: 11 maj, 2016 2 Kommentarer

Idag är det chokladbollens dag och självklart måste det firas! 😀

Denna gång har jag valt en lite lyxigare variant på chokladbollarna, jag tillsatte även härlig mörk smält choklad 🙂 Oj så gott det blev!!!

Chokladbollar de luxe

30 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa chokladbollar 4 SP/ chokladboll

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn

2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt espressokaffe eller starkt kallt kaffe
50 g mörk choklad, 70%
1,5 dl pärlsocker

Gör så här:
1 Smält chokladen över vattenbad.
2 Mixa samtliga ingredienser i en matberedare förutom chokladen.
3 Häll över smeten i en bunke och häll ner den smälta chokladen, blanda väl.
4 Låt chokladsmeten stå i kylskåpet under ca 15 minuter för att ”stelna” något.
5 Rulla bollar av smeten och rulla dem sedan i pärlsocker.
6 Förvara chokladbollarna i kylskåpet.

Chokladtryffeltårta med chokladganache och salta karamellpopcorn

Postad: 12 april, 2016 Kommentera

Detta är chokladtårtans rolls royce 🙂 Mäktigare, kladdigare och godare chokladtårta går nog inte att hitta!!!

Chokladtryffeltårta med chokladganache och salta karamellpopcorn

16 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 bit 34 SP)

Chokladganache:
2 dl vispgrädde
0,5 dl flytande honung
220 g hackad mörk choklad, 70%
8 cl espressokaffe
60 g smör

Gör så här:
1 Koka upp grädde och honung i en kastrull, ta sedan kastrullen från plattan.
2 Tillsätt den hackade chokladen, kaffet och smöret. Mixa med en stavmixer till en slät smet.
3 Täck kastrullen och låt svalna i rumstemperatur i minst en timme.

Salta karamellpopcorn
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
100 g kallt tärnat smör
1 tsk flingsalt
1 påse färdig poppade popcorn, à 100 g

Gör så här:
1 Värm ugnen till 150 grader.
2 Värm upp grädden i en kastrull på svag värme, Smält sockret i en annan kastrull på medelhög värme tills det börjar kring kanterna, Rör försiktigt tills allt socker har smält och fått en gyllenbrun färg.
3 Tillsätt smöret i det smälta sockret och rör om tills smöret har smält.
4 Tillsätt sedan försiktigt den varma grädden, lite i taget och rör tills blandningen är jämn och fin.
5 Tillsätt saltet och smaka av.
6 Häll ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper och ringla över 1 dl karamellsås och blanda om med händerna så att alla popcorn täcks med karamellsåsen.
7 Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter.

2 st chokladtryffeltårtabottnar
300 g smör
5 dl strösocker
2 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
4 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Sätt bakplåtspapper i botten på två springformar med avtagbar kant (ca 22 cm i dm) och smöra därefter.
3 Pudra över kakao på kanterna och vaniljsocker i botten.
4 Smält smöret i en kastrull.
5 Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det i det smälta smöret.
6 Tillsätt äggen och rör till en jämn smet.
7 Fördela smeten i de båda formarna och ställ in i dem nedre delen av ugnen i 20 minuter.
8 Låt bottnarna svalna helt.
9 När bottnarna har svalnat helt breder du på hälften av chokladganachen på en utav bottnarna och lägger på den andra botten ovanpå, avslutar med att breda på resterande chokladganache.
10 Garnera tårtan med att lägga på så mycket karamellpopcorn det bara går, det skall vara ett maffigt berg av dem. Ringla över resterande karamellsås eller så mycket du önskar.
11 Servera tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass om så önskas.

Julkorv i choklad

Postad: 23 december, 2015 Kommentera

Ett perfekt tilltugg till chili- och pepparglögg var denna chokladkorv.

Den ser tyvärr inte speciellt aptitlig ut när man gör den men smaken är god och när ”korven” är klar ser den väldigt smarrig ut.

125 g mörk choklad
50 g smör
150 g pistagenötter, grovt hackade
20 mariekex
0,5 dl apelsinmarmelad
100 g torkade plommon
2 msk  konjak
Florsocker

Gör så här:
1 Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull. 

2 Tillsätt resten av ingredienserna (utom florsockret) Rör om väl.
3 Ställ in chokladsmeten i kylen ett tag. 
4 Häll upp smeten på en skärbräda och forma en korv, rulla in korven i plastfolie och ställ in den i kylskåpet över natten.
5. Nästa dag, rullar du den i florsocker.

Granatäpplefudge

Postad: 19 december, 2015 Kommentera

Härlig mäktig choklad med fräscha granatäppelkärnor som exploderar i munnen 🙂

Granatäppelfudge

50-60 bitar

1 burk karamelliserad kondenserad mjölk
450 g mörk choklad
1-2 granatäpple, kärnorna

Gör så här:
1 Klä en form med bakplåtspapper som är ca 20 x 20 cm.
2 Pilla ur kärnorna ur granatäpplet.
3 Häll mjölken och chokladen i en kastrull och värm på svag värme, rör konstant tills allt har smält samman.
4 Tillsätt granatäppelkärnorna, jag använde ett äpple till denna del. Blanda väl och hällopp smeten i formen.
5 Bred ut chokladsmeten och strö över granatäppelkärnor, här använde jag ett halvt äpple.
6 Låt stå svalt någon timme men gärna över natten.
7 Skär upp i små kuber.
8 Förvaras i kylen och håller upp till en vecka.

Snickerspraliner

Postad: 3 december, 2015 Kommentera

Hemmagjort godis är ju riktigt, riktigt gott 🙂 och till jul får man ju äta nästan hur mycket godis som helset eller vad säger ni?

Här kommer ett recept på härliga praliner som smakar snickerskaka 🙂

Snickerspraliner

35 st

340 g jordnötssmör (1 burk)
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
10 dl cornflakes
1 tsk vaniljsocker
250 g mörk choklad 

Gör så här:
1 Smält jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull på medelhög värme, det får dock inte koka. Rör då och då.
2 Krossa flingorna och blanda ner det i kastrullen tillsammans med vaniljsockret, blanda väl.
3 Låt smeten svalna något och rulla sedan till ca 35 bollar. Lägg dem på et fat och ställ in i kylskåpet i någon timme, gärna över natten.
4 Smält chokladen over vattenbad och doppa bollarna, lägg dem sedan på ett galler eller på en bakplåtpapperklädd plåt
5 Förvara svalt och ta fram några minuter innan servering