Mörk choklad

Jordnötsbrowies med bacon och öl

Postad: 12 november, 2016 Kommentera

En härlig dessert till alla pappor imorgon på fars dag är denna goda brownie med ök, jordnötssmör och bacon. Jag vet det låter helt galet men alla smakerna passade perfekt ihop 🙂

Vi var fem personer som åt detta till efterrätt härom dagen och samtliga tyckte den var väldigt god, kanske något mäktig men det kan också bero på att vi hade ätit och druckit både cocktails, tilltugg och hamburgare 🙂

jordnotsbrowies-med-bacon-och-ol

8-16 bitar

2,5 dl Double Chocolate Stout, ölen finns i Systembolagets fasta sortiment
1 pkt bacon à 140 g
150 g mörk choklad med havssalt, jag använde Lindt´s
175 g smör
0,75 dl jordnötssmör (kan uteslutas)
200 g ljust farinsocker
75 g vetemjöl
50 g kakao
2 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Häll ölen i en bunke och låt skummet lägga sig. Det som blir över ställer du åt sidan och sparar.
3 Knaperstek bacon och låt de rinna av på hushållspapper, spara baconfettet som blev i pannan.
4 Lägg bakplåtspapper i botten på en form som är ca 20 x 26 cm och smörj sedan kanterna med lite av baconfettet
5 Hacka chokladen och tärna smöret, smält samman tillsammans över ett vattenbad.
6 När det är smält tillsätter du jordnötssmöret och blandar väl.
7 Ta chokladblandningen från plattan och tillsätt sockret, blanda väl och låt det sedan svalna.
8 Knäck i äggen i chokladblandningen och vispa smeten glansig.
9 Häll försiktigt ner chokladblandningen i ölen och de baconfett som finns kvar, vispa lätt.
10 Sikta i mjöl och kakao och vispa lätt tills smeten har gått ihop.
11 Häll smeten i formen och finhacka baconen och strö över smeten.
12 Ställ in mitt i ugnen i 25-35 minuter, kakan skall fortfarande vara lite lös. Låt kakan svalna.
13 Servera tillsammans med Double Chocolate Stout-grädde.

Double Chocolate Stout-grädde:
3 dl vispgrädde
4 msk Double Chocolate Stout
1 tsk lönnsirap

Gör så här:
1 Häll grädden i en bunke och tillsätt resterande ingredienser.
2 Vispa grädden till valfri konsistens.
3 Låt stå svalt fram tills servering.

dsc_0051

Chilichokladtårta

Postad: 15 september, 2016 Kommentera

En härligt kladdig chokladtårta med både hetta från chili men även en sötma från kola och en krämig chokladganasche hur låter det? 🙂 Jag kan lova er att man kommer till tårthimlen när den första tuggan åker in i munnen 🙂 Jag säger bara prova!!!

Chilichokladtårta

14 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller tårtan 24 SP/bit)

1 röd chilipeppar
400 g choklad, 70%
100 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Topping:
0,5 brk karamelliserad mjölk

Chokladganasche:
100 g mörk choklad, 70%
1 dl vispgrädde
1 msk ljus sirap
30 g rumstempererat smör

Garnering:
2-3 torkade chilipeppar
2 msk raw cacao nibs, Renée Voltaire

Gör så här:
1 Värm ugnen till ugnen på 175 grader.
2 Kärna ur och finhacka chilin riktigt smått och smula sönder den torkade chilin riktigt smått.
3 Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret över vattenbad. Tillsätt färsk och torkad chili. Mixa till en slät kräm.
4 Rör ihop ägg och socker.
5 Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd i mjöl.
6 Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
7 Ställ in mitt i ugnen ca 30 minuter.
8 Låt kakan svalna helt.
9 Bred den karamelliserade mjölken på kakan och låt den kakan stå i kylen minst 1 timme.
10 Ganache: Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
11 Koka upp visprädde och sirap och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält.
12 Låt svalna något och vispa i smöret.
13 Bred ganachen på tårtan och låt svalna.
14 Garnera med torkade chilipeppar och kakaobönor.

_DSC5477

Chokladtryffeltårta med chokladganache och salta karamellpopcorn

Postad: 12 april, 2016 Kommentera

Detta är chokladtårtans rolls royce 🙂 Mäktigare, kladdigare och godare chokladtårta går nog inte att hitta!!!

Chokladtryffeltårta med chokladganache och salta karamellpopcorn

16 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 bit 34 SP)

Chokladganache:
2 dl vispgrädde
0,5 dl flytande honung
220 g hackad mörk choklad, 70%
8 cl espressokaffe
60 g smör

Gör så här:
1 Koka upp grädde och honung i en kastrull, ta sedan kastrullen från plattan.
2 Tillsätt den hackade chokladen, kaffet och smöret. Mixa med en stavmixer till en slät smet.
3 Täck kastrullen och låt svalna i rumstemperatur i minst en timme.

Salta karamellpopcorn
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
100 g kallt tärnat smör
1 tsk flingsalt
1 påse färdig poppade popcorn, à 100 g

Gör så här:
1 Värm ugnen till 150 grader.
2 Värm upp grädden i en kastrull på svag värme, Smält sockret i en annan kastrull på medelhög värme tills det börjar kring kanterna, Rör försiktigt tills allt socker har smält och fått en gyllenbrun färg.
3 Tillsätt smöret i det smälta sockret och rör om tills smöret har smält.
4 Tillsätt sedan försiktigt den varma grädden, lite i taget och rör tills blandningen är jämn och fin.
5 Tillsätt saltet och smaka av.
6 Häll ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper och ringla över 1 dl karamellsås och blanda om med händerna så att alla popcorn täcks med karamellsåsen.
7 Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter.

2 st chokladtryffeltårtabottnar
300 g smör
5 dl strösocker
2 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
4 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Sätt bakplåtspapper i botten på två springformar med avtagbar kant (ca 22 cm i dm) och smöra därefter.
3 Pudra över kakao på kanterna och vaniljsocker i botten.
4 Smält smöret i en kastrull.
5 Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det i det smälta smöret.
6 Tillsätt äggen och rör till en jämn smet.
7 Fördela smeten i de båda formarna och ställ in i dem nedre delen av ugnen i 20 minuter.
8 Låt bottnarna svalna helt.
9 När bottnarna har svalnat helt breder du på hälften av chokladganachen på en utav bottnarna och lägger på den andra botten ovanpå, avslutar med att breda på resterande chokladganache.
10 Garnera tårtan med att lägga på så mycket karamellpopcorn det bara går, det skall vara ett maffigt berg av dem. Ringla över resterande karamellsås eller så mycket du önskar.
11 Servera tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass om så önskas.

Julkorv i choklad

Postad: 23 december, 2015 Kommentera

Ett perfekt tilltugg till chili- och pepparglögg var denna chokladkorv.

Den ser tyvärr inte speciellt aptitlig ut när man gör den men smaken är god och när ”korven” är klar ser den väldigt smarrig ut.

125 g mörk choklad
50 g smör
150 g pistagenötter, grovt hackade
20 mariekex
0,5 dl apelsinmarmelad
100 g torkade plommon
2 msk  konjak
Florsocker

Gör så här:
1 Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull. 

2 Tillsätt resten av ingredienserna (utom florsockret) Rör om väl.
3 Ställ in chokladsmeten i kylen ett tag. 
4 Häll upp smeten på en skärbräda och forma en korv, rulla in korven i plastfolie och ställ in den i kylskåpet över natten.
5. Nästa dag, rullar du den i florsocker.

Granatäpplefudge

Postad: 19 december, 2015 Kommentera

Härlig mäktig choklad med fräscha granatäppelkärnor som exploderar i munnen 🙂

Granatäppelfudge

50-60 bitar

1 burk karamelliserad kondenserad mjölk
450 g mörk choklad
1-2 granatäpple, kärnorna

Gör så här:
1 Klä en form med bakplåtspapper som är ca 20 x 20 cm.
2 Pilla ur kärnorna ur granatäpplet.
3 Häll mjölken och chokladen i en kastrull och värm på svag värme, rör konstant tills allt har smält samman.
4 Tillsätt granatäppelkärnorna, jag använde ett äpple till denna del. Blanda väl och hällopp smeten i formen.
5 Bred ut chokladsmeten och strö över granatäppelkärnor, här använde jag ett halvt äpple.
6 Låt stå svalt någon timme men gärna över natten.
7 Skär upp i små kuber.
8 Förvaras i kylen och håller upp till en vecka.

Snickerspraliner

Postad: 3 december, 2015 Kommentera

Hemmagjort godis är ju riktigt, riktigt gott 🙂 och till jul får man ju äta nästan hur mycket godis som helset eller vad säger ni?

Här kommer ett recept på härliga praliner som smakar snickerskaka 🙂

Snickerspraliner

35 st

340 g jordnötssmör (1 burk)
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
10 dl cornflakes
1 tsk vaniljsocker
250 g mörk choklad 

Gör så här:
1 Smält jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull på medelhög värme, det får dock inte koka. Rör då och då.
2 Krossa flingorna och blanda ner det i kastrullen tillsammans med vaniljsockret, blanda väl.
3 Låt smeten svalna något och rulla sedan till ca 35 bollar. Lägg dem på et fat och ställ in i kylskåpet i någon timme, gärna över natten.
4 Smält chokladen over vattenbad och doppa bollarna, lägg dem sedan på ett galler eller på en bakplåtpapperklädd plåt
5 Förvara svalt och ta fram några minuter innan servering

Kladdkaka med tryffeltäcke

Postad: 7 november, 2015 Kommentera

Kladdkaka är det mest sökta receptet på nätet om man litar på vad experterna säger och visst är det gott med kladdkaka? 🙂

Jag har bakat några stycken i mitt liv och denna kommer väldigt högt upp på listan så prova och baka den och tala sedan om vad ni tyckte!

Kladdkaka med Tryffeltäcke

12-14 bitar

3 ägg
3,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör

Tryffeltäcke:
300 g mörk choklad eller mjölkchoklad
0,5-1 dl ovispad grädde

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader. 
2 Smält smöret och låt svalna.
3 Rör ihop ägg och socker. Inte vispa utan röra.
4 Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Rör till sist i smöret. Kom ihåg inte vispa utan röra.
5 Bred sedan ut smeten i en rund form som är både smord och bröad.
6 Ställ in mitt i ugnen i 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten.
7 Låt svalna helt. Under tiden börjar du med tryffeltäcket.
8 Smält chokladen på låg värme över vattenbad.

9 Ta bort chokladen från värmen och rör ner grädden, rör till en slät och jämn smet.
10 Häll tryffeln över den svala kladdkakan och ställ svalt, gärna ett par timmar.

11 Servera tillsammans med en klick lättvispad grädde.

Chokladbisque med smörbrynta kaksmulor, jordgubbschips och maränghjärtan

Postad: 14 februari, 2015 Kommentera

En härlig romantisk efterrätt att avsluta dagens alla hjärtans dag-middag med 🙂

Pssssst…jordgubbschipsen går att ersätta med sådana torkade jordgubbar som finns i vissa flingpaket… 😀

Chokladbisque med smörbrynta kaksmulor, jordgubbschips och maränghjärtan

4 port

Jordgubbschips:
12-15 jordgubbar

Maränghjärtan:
1 äggvita
1,5 msk strösocker
5 droppar färskpressad citronjuice

Smörbrynta kaksmulor:
6 st Bragokex

20 g smör
1 tsk muscovado socker

Chokladbisque:
4 dl vispgrädde
2 dl mjölk
80-100 g choklad

Gör så här:
Jordgubbschips:
1 Värm ugnen till 50 grader.
2 ”Snoppa” jordgubbarna och skiva dem därefter.
3 Lägg jordgubbssivorna på en plåt med bakplåtspapper.
4 Ställ in mitt i ugnen i 15 timmar och ställ ugnsluckan lite på glänt.

Maränghjärtan:
1 Värm ugnen till 100 grader.
2 Vispa äggvitorna till ett kraftigt skum.
3 Tillsätt strösocker och citronjuicet och vispa till en kraftig, vit marängsmet.
4 Spritsa ut små hjärtan med spritspåse och på en plåt med bakplåtspapper.
5 Grädda mitt i ugnen i 45 minuter.

Smörbrynta kaksmulor:
1 Smält smöret tills det tystnar.
2 Lägg i Bragokexen som du har smulat i grova bitar.
3 Strö över sockret och låt det hela bli lite brynt under omrörning. Det tar ca 2 minuter.
4 Häll över på en tallrik och låt svalna.

Chokladbisque:
1 Värm upp upp grädde och mjölk till kokpunkten.
2 Ta från plattan,  bryt chokladen i bitar och lägg i den i den heta gräddmjölken.
3 Vispa till all choklad har smält.
4 Låt svalna helt.

Vid servering:
1 Häll upp chokladbisquen i djupa tallrikar.
2 Strössla över kaksmulor och dekorera därefter med jordgubbschips och maränghjärtan.
3 Servera genast.

Chokladkuber med torrostade jordnötter

Postad: 5 december, 2014 Kommentera

Förra året var jag tillsammans med några vänner på Spis & Vin och åt deras fantastiska julbord, har ni inte provat det så gör det!!! 🙂 På deras godisbord fanns denna lilla läckerhet, jag kunde inte motstå att fråga efter receptet 🙂 Nu delar jag med mig av det till er och lova att ni provar det! 😀

Chokladkuber med torrostade jordnötter

200 g mjölkchoklad
300 g mörk choklad
1 burkar kondenserad mjölk
2,5dl torrostade jordnötter
1,5 msk vaniljsocker

Gör så här:
1 Smält choklad och kondenserad mjölk i vattenbad.
2 Ta chokladsmeten från plattan och vispa det till en hård smet.
3 Tillsätt nötter samt vaniljsocker och blanda väl.
4 Häll smeten i en form med bakplåtspapper och häll på lite extra nötter som du lätt trycker till.
5 Låt stå svalt några timmar.
6 Skär i kuber i valfri storlek.

Nespressocheesecake

Postad: 17 augusti, 2014 Kommentera

Det är alltid gott att avsluta en middag med något sött och denna cheesecake fungerade väldigt bra efter kräftskivan 🙂

Nespressocheesecake

10 port

200 g digestivekex
100 g smält smör
3 gelatinblad
1 dl Nespresso-kaffe
200 g Philadelphiaost
3 dl kesella
3 äggvitor
2 dl strösocker
kakao att sikta över
mörk choklad att garnera med

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smula ner digestivekexen i en bunke och blanda dem med smält smör.
3 Fördela blandningen i en lätt smord form med löstagbar kant. Förgrädda i 10 minuter i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna.
4 Blötlägg gelatinbladen i minst 5 minuter
5 Gör i ordning Nespresso-kaffet.
6 Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dem i det heta kaffet, låt svalna något.
7 Rör ihop Philadelphiaosten och kesellan i en bunke och tillsätt kaffeblandningen.
8 Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum i en separat bunke, och blanda därefter i sockret lite i taget tills vitorna blir blanka och toppar sig.
9 Vänd sedan ner vitorna i ost- och kaffeblandningen och häll allt i formen med kexbottnen.
10 Låt cheesecaken stå kallt i kylskåp i minst 3 timmar men gärna över natten.
11 Sikta över kakao och strö på hyvlad choklad före servering.