Mörk sirap

Pepparkaksbaguetter

Postad: 6 december, 2014 Kommentera

Eftersom jag älskar både smak och doft av pepparkaka bestämde jag mg för att baka matbröd med pepparkakssmak och efter tre försök lyckades jag 😀 Denna pepparkaksbaguett är riktigt god och passar alldeles utmärkt att servera till frukosten på helgerna eller  att göra något tilltugg av.

Pepparkaksbaguetter

6 st

50 g smör
5 dl vatten
25 g jäst
0,5 dl mörk sirap
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk salt
12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smält smöret, tillsätt vattnet, värm till fingervarmt.
2 Smula jästen i degbunken häll över vätskan.
3 Rör ner sirap och kryddor. Arbeta i det mesta av mjölet och arbeta degen. Låt jäsa minst 45 min.
4 Pensla baguettplåten med olja och arbeta sedan degen något på bakbordet.
5 Dela och baka ut till 3 baguetter och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
6 Grädda nederst i ugnen på 200 grader ca 30 – 35 min.

Vörtlimpor

Postad: 25 december, 2011 Kommentera

Russin gillar jag inte alls men jag älskar vörtbröd, min svärmor däremot vill absolut ha russin i vörtbrödet så det blev en limpa utan russin och en med russin 🙂

2 limpor

50 g smör
0,5 l porter
25 g jäst
1½ tsk salt
½ dl mörk sirap
½ tsk malda kryddnejlikor
½ tsk ingefära
1 msk malda pomeransskal
8 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
1 dl russin

Gör så här:
1 Smält smöret, tillsätt portern, värm till fingervarmt.
2 Smula jästen i degbunken häll över vätskan.
3 Rör ner sirap, kryddor och ev. russin. Arbeta i det mesta av mjölet och arbeta degen. Låt jäsa minst 45 min.
4 Arbeta degen i bunken och på bakbordet.
5 Dela och baka ut till  två limpor och knåda in russin i den ena limpan. Jäs under bakduk ca 30 min.
6 Grädda nederst i ugnen  på 200 grader ca 30 – 35 min.
7 När de är nästan färdiga kan man pensla med lite hett sirapsvatten så att de blir blanka och fina.

 

Sirapslimpa

Postad: 8 september, 2011 Kommentera

Detta är ett utav två favoritbröd som jag brukar baka!

Det finns inget annat att skriva förutom PROVA DET! 🙂

1 sats blir 2 bröd

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt

Gör så här:
1 Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader
2 Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
3 Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
4 Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
5 Sätt ugnen på 200 grader.
6 Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek.
7 Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.