Morötter

Påsksallad med gravad lax, vaktelägg och ostiga kaninöron

Postad: 5 april, 2017 Kommentera

Här kommer tips på en sallad som passar väldigt bra nu till påsk eller under våren.  Själv har jag ätit den som lunch eller som förrätt till någon utav middagarna under påsk.

4-8 port

1 påse machésallad
1 påse babyspenat
1 kruka krispsallad

16 gröna sparrisar
1-2 morötter
1 kruka dill
12 vaktelägg
8-16 skivor gravad lax

Senapskräm;
0,5 dl lätt majonnäs
2 dl crème fraiche, 5% 

2 tsk senap
0,5 dl finhackad dill
0,5 dl finhackad persilja
1 finhackad salladslök

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till senapskrämen och ställ svalt fram till servering.
2 Koka äggen enligt förpackningens anvisningar. Låt äggen svalna helt innan du skalar dem och delar dem på mitten.
3 Skär bort eller bryt bort en bit längst ner på sparrisen och koka sparrisen sedan någon minut i lättsaltat vatten, låt svalna helt.
4 Skala moroten och skär långa remsor med hjälp av en potatisskalare.
5 Arrangera samtliga ingredienser på 4-8 tallrikar.
6 Servera tillsammans med ostiga kaninöron.

Biff Szechuan

Postad: 9 mars, 2017 8 Kommentarer

Asiatisk mat är riktigt gott och det är något vi äter med jämna mellanrum här hemma, antingen hemlagat eller på restaurang.

Denna biff lagade jag för första gången för några dagar sedan och jag kan verkligen rekommendera den, det var riktigt, riktigt gott så den kommer att bli en ny favorit här hemma 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

500 g ryggbiff
7 msk kinesisk soja
1 msk rårörsocker
0,5 tsk vitpeppar
3 msk majsstärkelse
4 msk neutral olja
3 msk hoisinsås
1 tsk cayennepeppar
1 tsk mortlad szechuanpeppar 
1 morot
4 stjälkselleri
4 salladslök

Gör så här:
1 Blanda samman 4 msk soja, socker, 2 msk olja, vitpeppar och majsmjöl till marinad i en skål.
2 Skär ryggbiffen i strimlor och lägg ner köttet i marinaden, blanda väl och låt stå i minst 30 minuter.
3 Skär morot och selleri i tunna, tunna stickor eller julienne som det också kallas, ställ åt sidan.
4 Blanda samman cayennepeppar, hoisinsås och resterande soja i en skål, ställ åt sidan.
5 Värm resterande olja i en stekpanna och tillsätt sedan köttet, låt fräsa i ca tre minuter.
6 Tillsätt grönsakerna och låt fräsa ytterligare någon minut.
7 Häll på såsen och låt koka upp.
8 Garner med finhackad salladslök.

9 Servera tillsammans med t.ex. ris eller äggnudlar.

Asiatisk biffsallad med chilidressing och jordnötter

Postad: 17 februari, 2017 Kommentera

Denna vecka avslutas med en fräsch biffsallad till middag som är härligt krispig med sina råa grönsaker som har skurits väldigt, väldigt tunt. Ryggbiffen inte att förglömma som var mör och hade en fin rosa ton.

Trevlig helg på er alla!!! 🙂

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

300 g ryggbiff
salt
svartpeppar
1 msk neutral olja
0,5 gurka
2 salladslökar
2 morötter
75 g sockerärtor
0,25 kruka mynta
0,25 kruka bladpersilja
0,5 kruka basilika
0,5 röd chili
0,5 msk strösocker
0,5 msk fisksås
1 lime, juicen

Gör så här:
1 Finstrimla chilin, för en mildare smak ta bort samtliga frön.
2 Blanda samman socker, fisksås och limejuice, tillsätt chilin och blanda väl. Ställ åt sidan.
3 Skölj och skär gurka, salladslök, morötter och sockerärtor i tunna, tunna stavar även kallat julienne.
4 Lägg alla grönsaker i en bunke och ringla över dressingen, blanda väl och rör om någon gång då och då fram tills det är dags att börja med köttet.
5 Köttet skall vara rumstempererat, krydda köttet på båda sidorna med salt och peppar.
6 Värm oljan i en stekpanna och stek köttskivorna någon minut på varje sida.
7 Låt köttet svalna och skär det sedan i tunna skivor.
8 Blanda samman allt i en bunke och lägg därefter upp på tallrikar.
9 Garnera med jordnötter.

Linguini med biff och dijon

Postad: 27 januari, 2017 1 Kommentar

Fredagsfeeling har jag, har ni? 🙂

Idag fyller min mamma år så ett STORT GRATTIS till dig!!! 🙂  Hade jag haft möjlighet hade jag bjudit dig på denna härliga pasta med ett glas rött till! 😀 


4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 tsk neutral olja
500 g strimlad lövbiff
1 strimlad purjolök
1 grovriven morot
100 g champinjoner delade i kvartar
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
2 msk hackad färsk dragon
2 dl crème fraiche 5%
150 g okokt spagetti eller hannan valfri pasta

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Stek lövbiffen i oljan en stekpanna några minuter, krydda,
3 Tillsätt grönsakerna och vitlöken låt fräsa med tills dem har mjuknat.
4 Tillsätt senap, dragon och crème fraiche, låt småkoka någon minut.
5 Tillsätt den färdigkokta spagettin och blanda väl.

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle

Postad: 30 september, 2016 2 Kommentarer

Nu när hösten är här blir det en hel del vilt på vårt middagsbord, denna gång blev det hjortfärsbiffar som fick doft och smak av rosmarin och dijonsenap. Till biffarna gjorde jag en kantarellsås 🙂 Mums!!!

För drygt en månad sedan var vi till min mans föräldrar i Dalsland och hälsade på och samtidigt var det matmarknaden Glupsk på Dalsland, där passade jag på att köpa en del helt underbara grönsaker, bl.a. morätter i färgsprakande färger och till hjortfärsbiffarna gjorde jag morotstagliatelle som blev en riktig hit så det kan jag varmt rekommendera 🙂

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle

10 port (äter du enligt ViktVäktrna så innehåller en port 6 SP/port?

Hjortbiffar:
1 kg hjortfärs, 7%
1,5 finhackad gul lök
2 tsk neutral olja
1,5 msk torkad rosmarin
1 skiva formfranska
1 dl matlagningsgrädde, 4%
1 ägg
4 msk dijonsenap
2 tsk salt
3 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Skala och finhacka löken och stek den i oljan, låt svalna helt. Finhacka/smula sönder formfranskan.
2 Blanda samman färs, lök, rosmarin, formfranska, grädde, ägg, senap, salt och peppar i en bunke, blanda väl.
3 Forma 10 biffar och förbered grillen på direkt värme och medeltemperatur.
4 Grilla biffarna några minuter på varje sida.

Kantarellsås:
1 finhackad gul lök
6-8 dl finhackade kantareller
5 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl mini crème fraiche, 5%
1 msk vetemjöl
2-4 msk viltfond
0,5 msk neutral olja
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Skala och finhacka löken, rensa och finhacka kantarellerna
2 Fräs smöret i panna och lägg i lök och kantareller och lök. Fräs blandningen några minuter.
3 Slå på grädde och viltfond, koka upp och låt den sedan stå och småsjuda i ca 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.

Morotstagliatelle:
10-20 g morötter, gärna i olika färger som lila, gul, vit och orange
1-2 tsk salt

Gör så här:
1 Skölj och skala moröttrna.
2 Skiva morötterna med hjälp av en potatisskalare så att det blir som bandspagetti.
3 Koka morötterna i lättsaltat vatten 3-7 minuter beroende på hur mjuka du vill att morötterna skall vara.

Kryddig laxgryta med rosmarin och ris

Postad: 27 april, 2016 Kommentera

Jag blir så glad 😀 när jag hittar nya recept som jag faller som en fura för 😀 Laxgrytan nedan är ljuvligt god, jag kan inte lovorda den tillräckligt mycket 🙂 Självklart har jag gjort om den lite 😀 Är man kräsen på fisk så tror jag att denna skulle fungera rätt så bra då kryddorna tar ner själva laxsmaken något.

Det bästa med att börja med ViktVäktarna är att jag har hittat så många goda maträtter och vi har draga ner på kötträtterna, vi äter betydligt mycket mer fisk, skaldjur och kyckling nu 🙂

Kryddig laxgryta med rosmarin och ris

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna 12 SP/port)

700 g lax
1 msk smör
1-2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
2-3 morötter
1,5 tsk paprikapulver
1,5 tsk dragon
1,5 tsk oregano
1,5 tsk rosmarin

0,5-1 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk salt
1 tsk fiskbuljongtärning
500 g krossade tomater (gärna finkrossande)
1 dl lätt crème fraiche, 15%

Gör så här:
1 Tillaga riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Ta bort skinnet från laxen (om det finns något) och skär laxen i kuber.
3 Skala och hacka lök, pressa vitlök och skala och grovriv morötterna.
4 Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme och fräs paprikapulver, dragon, oregano, rosmarin, cayennepeppar, svartpeppar, salt och fiskbuljongtärning några sekunder.
5 Tillsätt lök, vitlök och morötter, fräs några minuter tills löken blivit mjuk utan att den har tagit färg.
6 Häll på krossade tomater och crème fraiche, blanda väl och låt såsen koka upp.
7 Tillsätt laxkuberna och rör om. Sätt på lock på stekpannan och stäng av värmen.
8 Låt grytan stå kvar på plattan i 10 minuter, rör om försiktigt efter 5 minuter.
9 Servera genast tillsammans med riset och en sallad.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

Postad: 31 mars, 2016 Kommentera

Denna gryta är gjord i en crock-pot men det går lika bra i en vanlig gryta på spisen men jag måste dock säga vilken underbar pryl crock-pot är 🙂 Jag gillar maträtter som sköter sig själva och med en crock-pot är det möjligt.

Jag har en Slowcooker 5,7l – Rostfri med timer och är väldigt nöjd med den.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innerhållet denna rätt 7 SP/port)

600 g fläskfilé, putsad och skurna i munstora bitar
8 medelstora potatisar, skalade och skurna i munstora bitar
2 gula lökar, skalade och grovhackade
1 gul paprika, skuren i munstora bitar
1 röd paprika, skuren i munstora bitar
200 g morötter, skurna i munstora bitar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk paprikapulver
1 dl ajvar relish stark
1 röd chilipeppar, finhackad
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädda, 15%
1-2 tsk pepparmix
1-2 tsk salt
1-2 tsk grillkrydda
1 dl vatten ev. att späda ut grytan med

Gör så här:
1 Fräs fläskfilén i oljan i en het stekpanna så att den får färg.
2 Tillsätt vitlök, paprikapulver, ajvar relish, chilipeppar, buljongtärning, matlagningsgrädde, pepparmix, salt och grillkrydda. Blanda hällt väl och häll över allt i  crock-pot:en eller i en större gryta.
3 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. 
4 Sätt på locket på crock-pot:en och ställ in den på hög värme i 5 timmar eller sätt på locket på grytan och låt sjuda tills potatisen och grönsakerna är mjuka.
5 Titta till grytan någon gång om det finns möjlighet och tillsätt eventuellt mer vatten.

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk

Postad: 6 december, 2015 Kommentera

Grönkål, fläsk och kanel passar väldigt bra ihop, en riktigt värmande soppa med julig touch. Den passar bra att servera som förrätt under julmånaden december 🙂

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk
Kanelfläsk:
800 g sidfläsk
1 msk kanel
2 msk riven ingefära
1 gul lök i klyftor
1 morot i slantar
vatten

Grönkålssoppa:
800 g grönkål, endast det gröna bladen
3 dl grädde
buljong från fläsksidan
2 msk ljus sirap
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 125 grader.

2 Gnid in fläsket med kanel och ingefära, lägg det sedan i en ugnssäker form. Lägg på lök och morot runt om.
3 Häll på vatten till hälften upp på fläsket.
4 Täck formen med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen i 6 timmar.
5 Sila buljongen och spar den till grönkålssoppan.
6 Lägg fläsket i kylen under press i några timmar, gärna över natten.
7 Skölj och plocka endast de gröna bladen på grönkålen (inga rotdelar) och skär dem i mindre bitar.
8 Koka grönkålsbladen mjuka i buljongen från fläsksidan. Om det behövs, späd buljongen med lite vatten.
9 Tillsätt grädde och sirap.
10 Mixa soppan med hjälp av en stavmixer, om soppan blir för tjock späd med ytterligare lite av buljongen eller vatten samt grädde.
11 Smaka av med salt och peppar.
12 Ta fram fläsket ur kylen. Skär bort svål och det värsta av ytfettet och skär sedan mindre kuber.
13 Häll upp soppan och garnera med fläskkuber uppträdda på en grillpinne.

Enkel torsksoppa med sting

Postad: 5 mars, 2015 Kommentera

Denna fisksoppa är nog en av de enklaste soppor jag har tillagat i hela mitt liv tror jag 🙂 Den var väldigt, väldigt god så detta kommer jag absolut laga igen och det gick även väldigt fort att laga den så en perfekt vardagssoppa helt enkelt!

Enkel torsksoppa med sting

4 port

400 g tinat torskblock
1 gul lökar
1 liten purjolök
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche
100 g philadelphiaost
4 msk tomatpuré
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 tsk torkad timjan
gräslök
smör att steka i

Gör så här:
1 Hacka löken och skiva purjolöken tunt (jag använder först och främst det gröna) samt grovriv morötterna.
2 Fräs lök och purjolök i en stekpanna med smör på medelhög värme några minuter utan att den tar färg. 
3 Tillsätt morötterna och pudra över vetemjöl, blanda väl och låt fräsa ytterligare 1-2 minuter.
4 Tillsätt vattnen, buljongtärningar, crème fraiche, philadelphiaost, tomatpuré, sambal oelek, svartpeppar, cayennepeppar och timjan. Blanda väl och låt allt småkoka i ca 15 minuter.
5 Skär torsken i 1 x 1 cm stora kuber ock lägg ner dem i soppan, låt koka ytterligare ca 10 minuter.
6 Garnera med några gröslöksstrån och servera tillsammans med t.ex. vitlöksbaguette.

Fluffigt grönsaksris

Postad: 12 september, 2014 Kommentera

När jag var liten så tyckte jag om ris och åt det varje vecka men med åren så gillar jag det mindre och mindre, nu äter vi kanske ris 1-2 gånger i månaden.

Nu har Veronica från Moma´s Kitchen fått mig att fullkomligt ÄLSKA ris igen men det måste vara hennes karibiska grönsaksris! Oj, oj, oj vad det var gott, superduper gott ! 🙂

Grönsaksris

6 port

5 dl basmatiris
2 morötter
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
2-3 blad mangold eller samma mängd t.ex vitkål
1 stor gul lök
8 salladslökar
3-5 finhackade vitlöksklyftor
2 msk finstrimlad färsk ingefära
1 bit finhackad chili
salt
svartpeppar
0,5 tsk socker
1 kruka hackad bladpersilja
smör

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka morötter, paprika, mangold, lök och vitlök i mindre bitar.
3 Smält en stor klick smör i en stekpanna och fräs grönsakerna mjuk.
4 Tillsätt chili, ingefära, vitlök, salt, peppar och socker
5 När grönsakerna är mjuka och löken genomskinlig/svettig vänder du ner bladpersilja.
6 Avsluta med att blanda försiktigt samman ris och grönsaker.