Mozzarellaost

Oxfilé med italienskt täcke

Postad: 28 april, 2017 Kommentera

En väldigt god och lite festligare rätt är denna Oxfilé med italienskt täcke! Det är en bra bjudrätt också då den går att förbereda enda fram tills det är dags att ställa in den i ugnen.

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

500 g oxfilé
25 g smör
0,5-1 tsk salt
1-2 tsk pepparmix
1 tsk grillkrydda

Italienskt täcke:
125 g mozzarellaboll
1 kruka färsk basilika
25 g cashewnötter
50 g grillad paprika på burk
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 tsk pepparmix

Sås:
2 dl sky + vatten
2 msk konc. kalvfond
1 msk ljus maizenaredning
2 dl mini crème fraiche, 5%
1 tsk kinesisk soja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Putsa filén från fett och senor, bryn den i en het stekpanna med smör så att den får ordentligt med färg. Krydda.
3 Tag upp oxfilén och lägg den på en skärbräda och skär i 8 skivor, lägg skivorna omlott i en rad i en ugnssäker form.
4 Hacka mozzarella, basilika, nötter, paprika och vitlök, blanda samman och krydda.
5 Bred blandningen ovan på längs med hela oxfilén, försök att lägga allt ovanpå köttet.
6 Häll 2 dl vatten i stekpannan och sila det sedan ner i en kastrull, låt koka ihop i 5-10 minuter
7 Blanda ut redningen med lite vatten och häll ner den i kastrullen, blanda väl.
8 Tillsätt crème fraiche och soja, låt såsen koka ihop i ca 5 minuter, häll sedan såsen runt om oxfilén..
9 Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills osten har smält.
10 Servera tillsammans med valfria tillbehör så som potatis och en sallad.

 

Mozzarellarullar med oregano

Postad: 26 april, 2017 Kommentera

Bjuder ni in nära och kära på middag till Valborg kan detta vara ett förslag på tilltugg till välkomstdrinken. 

Jag får tacka ICA i Tyresö Centrum för detta tips 🙂 De bjöd på det för en tid sedan då jag var och handlade, en riktig höjdare måste jag säga!

Mozzarellarullar med oregano

20 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller detta tilltugg 1 SP/rulle)

2 mozzarella-bollar, à 125 g
4 skivor prosciutto
1-2 tsk oregano

Gör så här:
1 ”Riv” (dela) mozzarella-bollarna i totalt 20 bitar och lägg dem på ett fat och strö över oregano.
2 Dela varje prosciuttoskiva i fem delar.
3 Linda prosciutto runt vare mozzarellabit och stick sedan ner en tandpetare.
4 Avsluta med att strö över ytterligare lite oregano.
5 Låt stå svalt fram till servering. 

Varm räk- och vitlöksdip

Postad: 6 februari, 2017 Kommentera

En härlig varm dip med bl.a. räkor att starta upp middagen med, tillsammans med din STORA kärlek på självaste Alla Hjärtans Dag vore väl något!!! 🙂 En mer romantisk start går nog inte att få eller? ;-D


6 port

500 g vannameiräkor
2 msk olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
1 citron, både skal och juice
225 g philadelphiaost
0,5 dl majonnäs
1,5 dl riven mozzarellaost
0,5 dl riven parmesanost
3 msk hackad persilja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader
2 Tillsätt oljan i en stekpanna och värm upp.
3 Tillsätt vitlök och strax därefter räkorna, salta och peppra.
4 Fräs i ca 4 minuter, ta dem därefter från värmen och låt svalna.
5 Blanda samman citronjuice, citronskal, philadelphiaost, majonnäs, mozzarellaost, parmesanost och två msk hackad persilja i en bunke.
6 Hacka räkorna och tillsätt dem, blanda väl och krydda med salt och svartpeppar.
7 Häll blandningen i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills dipen bubblar och är gyllenbrun.
8 Garnera med resterande persilja om så önskas.
9 Servera tillsammans med tortillachips eller vitt rostat bröd.

Libapizza à la capricciosa

Postad: 16 november, 2016 Kommentera

Pizza tycker jag är riktigt, riktigt gott, det skall jag inte sticka under stolen med men sedan jag började äta enligt ViktVäktarna för snart ett år sedan så är ju inte det något bra alternativ. Jag har dock ”fuskat” några gånger under året och ätit pizza från pizzerian  🙂 men eftersom jag gillar pizza så har jag varit intresserad av att hitta en nyttigare variant och äntligen har jag gjort det 😀

Här är min variant på en betydligt nyttigare pizza en den du köper på pizzerian.

libapizza-a-la-capricciosa

2 pizzor (äter du enligt Viktväktarna så innehåller denna 14 SP/pizza)

2 libabröd, så här ser dem ut och finns att köpa i matvaruaffären
0,75 dl tomatpuré
0,75 dl vatten
1 tsk neutral olja
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
100 g riven mozzarella
100 g strimlad kycklingbacon
4-6 skivade stora champinjoner
2-3 tsk torkad oregano

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg libabröden på två plåtar med bakplåtspapper under.
3 Blanda samman tomatpuré, vatten, olja, salt och peppar.
4 Fördela tomatsåsen på libabröden och fortsätt med osten, kycklingbaconen och champinjonerna.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
6 Ta ut pizzan och strö på oregano.
7 Servera genast.

Räkcocktailsdip

Postad: 24 maj, 2016 Kommentera

På söndag är det mors dag och förhoppningsvis är min mamma eller min mans mamma på besök eller ännu bättre båda är här! 😀  Vi skulle vilja bjuda dem på en fantastisk 3-rätters middag som börjar med både välkomstdrink och tilltugg 🙂

Denna härliga dip är ett bra val till välkomstdrinken!

Räkcocktailsdip

6-8 port

400 g philadelphiaost
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 omgång cocktailsås
2 brk räkor á 400 g, avrunnen ca 170 g eller 500 g räkor med skal
1-2 dl riven mozzarellaost
3-5 salladslökar
1 baguette

Gör så här:
1 Blanda samman philadelphiaost, crème fraiche och majonnäs.
2 Bred ut ostkrämen på ett serveringsfat.
3 Bred ut cocktailsåsen ovanpå ostkrämen.
4 Häll av / skala räkorna och grovhacka dem, lägg dem ovanpå cocktailsåsen.
5 Strö över mozzarellaosten.
6 Finhacka salladslöken och strö över den på dippen.
7 Förvara svalt fram till servering.
8 Skiva baguetten tunt och grilla brödskivorna mitt i ugnen i ca 3.5 minuter på varje sida eller tills de har blivit gyllenbruna.

Pizzafrittata

Postad: 30 januari, 2016 Kommentera

Oj, oj, oj vilken härlig lååååångfrukost med denna pizzafrittata du kan bjuda familjen på eller bara njuta av själv 🙂

Jag gjorde den för första gången för ca fyra månader sedan och den passar lika bra till frukost som till middag och det bästa är att man inte alls blir lika tungt mätt som när man äter en vanlig pizza!!! 😀

Pizzafrittata

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

8 ägg
125 g ricotta
30 g smör
100 g riven mozzarellaost
0,75 dl tomatpuré
0,75 dl vatten
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Vispa samman ägg och ricotta till en jämn smet.
3 Smält smöret i en stekpanna på hög temperatur, sänk därefter värmen till medelhög temperatur och häll i äggsmeten, låt stå i två minuter utan att du rör den.
4 Ta stekpannan från värmen och rör/skrapa försiktig om äggsmeten.
5 Ställ in stekpannan mitt i ugnen i åtta minuter.
6 Blanda samman tomatpuré, vatten, olja, salt och svartpeppar till en tomatsås.
7 Ta ut stekpannan ur ugnen och bred ut tomatsåsen på äggen, strö även över osten och ställ tillbaka stekpannan i ugnen i 8-10 minuter.
8 Servera genast och krydda eventuellt med lite oregano.

Makaronilåda med korv, bacon och äpple

Postad: 18 januari, 2016 Kommentera

Ny vecka och nya möjligheter som det så vackert heter 🙂

Jag är fortfarande lite mätt på all mat man har ätit både under jul och nyår och tycker det är riktigt gott att äta vardagsmat och gärna lite enklare sådan som denna makaronilåda som jag gjorde på det jag hade i kylskåpet.

Makaronilåda med korv, bacon och äpple

6-8 port

6 dl okokta gammeldags makaroner
0,5 ring tärnad falukorv
1 pkt hackad bacon, á 140 g
1 hackad purjolök
3 hackade tomater eller 15 cocktailtomater
2 grovrivna äpplen
1 kruka hackad basilika
150 g riven mozzarellaost
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-3 msk tomatpuré
0,5 dl chilisås
0,5-1 dl ketchup
2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka makaronerna enligt förpackningens anvisningar.
3 Fräs korv och bacon tills de har fått färg.
4 Tillsätt purjolök, tomater och äpplen och fräs ytterligare några minuter.
5 Tillsätt de kokta makaronerna, basilika, ost, grädde, crème fraiche, tomatpuré, chilisås, ketchup och svartpeppar. Blanda väl.
6 Häll över maten i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan har fått fin färg.

 

Kycklingpasta med soltorkade tomater

Postad: 18 juli, 2015 Kommentera

Gillar du pasta och gillar du Italiensk mat då kommer du att älska denna maträtt. En härligt krämig pasta med underbara smaker, mer romantiskt än så här kan det knappast bli 🙂 Speciellt om du tänder lite ljus och dukar med en rödrutig duk och tar ett glas rött till!!! 🙂

Kyckling- och mozzarellapasta med soltorkade tomater

6 port

350 g valfri pasta
500 g kycklingfilé
3 pressade vitlöksklyftor
1 brk soltorkade tomater original à 200 g
1 msk paprikapulver
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
200 g riven mozzarellaost
0,5 kruka hackad basilika
1-2 tsk chiliflakes
1-2 dl pastavatten

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. 
2 Ta upp tomaterna ur oljan och strimla dem, spara oljan.
3 Fräs vitlöken och tomaterna i 2 msk av tomatoljan i en het stekpanna under omrörning i ca 2 minuter. Ta upp dem och lägg dem på en assiette och ställ åt sidan.
4 Skär kycklingen i munstora bitar och stek dem i stekpannan, tillsätt ytterligare ca 2 msk av tomatoljan och paprikapulvret.
5 När kycklingen är genomstekt lägg tillbaka vitlöken och tomaterna i stekpannan.
6 Tillsätt grädde, mjölk, ost, basilika, chiliflakes och låt koka upp. Är såsen för tjock tillsätter du lite av pastavattnet.
7 Tillsätt den färdigkokta pastan och blanda väl.
8 Smaka av med salt, peppar och chiliflakes, eventuellt behöver du späda pastarätten ytterligare med pastavatten.
9 Servera genast.

Tomat- och mozarellasallad i basilikaolja

Postad: 17 juli, 2015 Kommentera

En av de godare förrätter jag har ätit på länge och jag säger bara BASILIKAOLJA 😀 Wow, vilken hit!!!

Tomat- och mozzarellasallad i basilikaolja

4 port

40 mini mozzarellabollar
25-30 cocktailtomater
1-2 dl basilokaolja
12 färska basilikablad

Gör så här:
1 Gör i ordning basilikaoljan.
2 Dela tomaterna i halvor.
3 Blanda samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
4 Lägg upp på assietter och dekorera med basilikablad.

Vit pizzadip

Postad: 16 juli, 2015 Kommentera

För en tid sedan när vi bjöd in våra vänner på middag började vi att servera denna härliga varma dip till välkomstdrinken som jag tipsade om igår,

Vit pizzadip

10 port

500 g cocktailtomater, delade på mitten
2-3 msk olivolja
1 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
400 g Philadelphiaost
200 g riven mozzarellaost
200 g riven Pecorinoost
0,5 dl riven parmesanost
4 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl finhackad färsk basilika
2 msk finhackad färsk timjan
1 msk finhackad färsk oregano
1 baguette

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg tomathalvorna på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ringla över olivoljan och krydda med salt och svartpeppar.
4 Ställ in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills tomaterna har kollapsat.
5 Blanda samman all ost, örter, vitlök och tomaterna när de har kallnat. Blanda väl och lägg ostsmeten i en ugnssäker form.
6 Ställ in mitt i ugnen i ytterligare ca 25 minuter eller tills dippen är gyllenbrun.
7 Servera genast med baguetteskivor, kex eller chips.

DSC_0028