Nyår – Desserter

Baileyspannacotta med krossad Daim

Postad: 11 februari, 2018 Kommentera

Denna dessert har jag tänkt blogga om länge men livet kom i mellan så det har helt enkelt inte blivit av men plötsligt händer det 🙂

Len och god pannacotta som passar perfekt att äta på Alla hjärtans dag eller till söndagsmiddagen!

4 port

2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
2 krm äkta vaniljpulver
1 dl Baileys Chocolat LUXE
1 dubbel Daim

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
2 Häll grädde, vaniljpulver, socker och Baileys i en kastrull och koka upp. Låt sedan sjuda någon minut under ständig omrörning så att det inte bränner fast.
3 Ta kastrullen från plattan och krama ur vattnet ur gelatinbladen, lägg ner dem och rör tills dem har löst upp sig.
4 Häll upp pannacottan i 4 glas, täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i ca 5 timmar eller tills pannacottan har stelnat.
5 Krossa/hacka Daimen och strö över pannacottan strax innan servering.

Dulce de leche -glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

Postad: 30 december, 2014 Kommentera

En härligt god dessert att avsluta Nyårsmiddagen med, jag älskar salt kola så när jag stoppade första skeden i munnen trodde jag att jag hade kommit till himlen! 😀

Dulce de leche glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

10-12 port

Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk pressad citronjuice

Dulce de leche-glass:
4 äggulor
0,5 dl socker
1 burk karamelliserad mjölk, ca 400 g
4 dl vispgrädde

Salt kolasås:
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk flingsalt

Marängbotten:
1 Sätt ugnen på 125 grader.
2 Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet.
3 Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något.
4 Grädda i mitten av ugnen på 125 grader i 1 timme. Sänk värmen till 100 grader efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme.
5 Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör  ingenting om den spricker eller går sönder, det märks inte när glasstårtan serveras.

Dulce de leche-glass:
1 Vispa äggulor och socker pösigt och
2 Tillsätt den karamelliserade mjölken och vispa till en jämn smet.
3 Vispa grädden för sig och blanda därefter ner äggsmeten i grädden. 
4 Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen i minst 8 timmar men gärna över natten.

Salt kolasås:
1 Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min på medelhög värme, kolasåsen skall få en lite tjockare konsistens.
2 Smaka av med flingsalt.
3 Låt såsen svalna helt.

Vid servering:
1 Ta ut glasstårtan ur frysen och skär upp i valfria stora tårtbitar och lägg upp på tallrikar.
2 Ringla över lite kall kolasås.
3 Strö ev. över några flingsaltkorn.
4 Garnera med tomtebloss om så önskas.
5 Servera genast! Tårtan smälter ganska så fort.

 

Vit chokladpannacotta med passionsfrukt

Postad: 28 december, 2013 Kommentera

En härligt len vit chokladpannacotta föreslår jag att ni serverar till dessert på nyårsafton men har ni redan bestämt en annan dessert passar den alldeles utmärkt att servera t.ex. på alla hjärtans dag 🙂

Vit chokladpannacotta med passionsfrukt

4 port

5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
0,5 vaniljstång
2 gelatinblad
4 passionsfrukter

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
3 Hacka chokladen i mindre bitar.
4 Koka upp grädde med vaniljstången tillsammans med frön. 
5 Ta kastrullen från plattan., ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning.
6 Häll upp blandningen i champagneglas och låt dem stå kallt i ca 4 timmar.
7 Dekorera med passionsfrukt.

Inkokta morötter

Postad: 8 januari, 2012 2 Kommentarer

Dessa morötter bröt av väldigt bra på efterrättstallriken på nyårsafton som svågern bjöd på.

När jag både såg dem och hörde om dem tyckte jag det lät väldigt konstigt att servera dessa  morötter till efterätten men oj så fel jag hade! 🙂 Det var verkligen supergott!

3 påsar minimorötter
2 dl apelsinjuice
2 stora rivna morötter
1 dl socker
0,5 dl pressad citronjuice
1,5 msk riven ingefära

Gör så här:
1 Koka minimorötterna lätt i vatten. Spola av med kallt vatten.
2 Koka upp apelsinjuice, rivna morötter, socker, citronsaft och ingefära. Låt kallna.
3 Lägg minimorötterna i lagen och låt stå över natten.

 

Kolapaj

Postad: 8 januari, 2012 Kommentera

Det här är en helt underbar efterrätt med len kola 🙂 Den fanns med på efterättstallriken på nyårsaftonen som svågern bjöd på, hur god som helst!

Pajdeg:
4 dl siktat vetemjöl
1/2 tsk siktat bakpulver
125 g hackat smör
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Lägg allt i en matberedare och kör tills allt är blandat.

2 Häll ut på mjölat bakbord. Knåda slät. Kavla ut och lägg den i en pajform med 23 cm i diameter. Ställ kallt 20 min.
3 Grädda i ugn (175 grader) ca 30 min tills den fått fin färg. Första 10 kan man täcka den med bakplåtspapper, samt något som tynger ned pappret.

Fyllning:
400 g kondenserad mjölk
1 dl socker
1 dl ljus sirap
125 g smör

Gör så här:
1 Häll alla ingredienser i en kastrull.

2 Rör om på medelvärme till smeten blivit slät, tjocknat och mörknat i färg. Tar ca 15-25 min.
3 Häll den varma smeten i det varma pajskalet. Låt svalna (och förhoppningsvis stelna!)!
4 Servera med glass och varm chokladsås! Jättegott med syrliga färska bär eller frukt till!

Glutenfri kladdkaka

Postad: 8 januari, 2012 Kommentera

Svågerns kavalkad av efterrätter var helt fantastiska och här kommer ytterligare ett recept, denna kladdkaka rekommenderar jag varmt och dessutom passar den utmärkt att servera till gäster som är allergiska mot gluten.

6 port

2  ägg
2,5 dl socker
1,5 dl finmix, glutenfri
4 msk kakao
100 g margarin mjölkfritt 

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 150 grader.
2 Rör ihop ägg och socker. Sikta i kakaopulver och mjölmixen.
3 Tillsätt smält avsvalnat fett.
4 Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter.
5 Grädda i ca 30 minuter.

 

After eight pannacotta

Postad: 8 januari, 2012 1 Kommentar

Pannacotta är en suverän efterrätt att servera då man är många eftersom man kan förbereda den långt i förväg.

Denna pannacotta var en av många efterrätter min svåger serverade på nyårsafton.

6 port

2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
0,5 dl socker
6 After Eight (mintchokladkakor)
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Koka upp grädde och socker i en gryta. Rör ner urkramade gelantinbladen i grädden. Låt grädden svalna.
3 Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner chokladen och vaniljsockret i grädden.
4 Häll smeten i 6 små formar eller glas.
5 Låt pannacottan stelna i kylen minst 3 timmar.
6 Garnera med spå guld och silverkulor.

Vaniljyoghurtglass

Postad: 8 januari, 2012 Kommentera

Yoghurtglass är något jag har lärt mig att tycka om de senaste åren.

Min svåger gör en fantastiskt god yoghurtglass som han serverade på nyårsafton och här får ni receptet. 🙂

4 port

Receptet kommer så fort jag har får receptet av honom!

Pink grape ice cream

Postad: 13 november, 2011 Kommentera

Om man har ätit en lite tyngre varmrätt är det skönt att avsluta smiddagen med en lätt och fräsch dessert och jag kan då rekommendera denna! Jag gjorde denna på nyårsafton för några år sedan.

4 port

3 äggulor
1 dl florsocker
1 blodgrapefrukt
3 dl vispgrädde

Till servering:
1 blodgrapefrukt

Gör så här:
1Riv grapeskalet fint. Dela grapefrukten, pressa ur saften och skrapa ur fruktköttet.
2
Vispa ihop äggulor, florsocker, grapeskal, saft och fruktkött i en skål.
3
Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.
4
Häll smeten i en form, frys i minst 4 tim.
5
Ta fram glassen och låt den mjukna i rumstemperatur, ca 30 min. Servera gärna med grapeklyftor, citronmeliss eller både och.