Mitt sista tips för 2018 blir denna lena och fluffiga citronmousse som är en fräsch avslutning på nyårsmiddagen. 🙂 Det bästa förutom att den är supergod är att den är både lätt och snabb att göra! 🙂

4-6 port

250 g mascarpone
2 dl crème fraiche, 34%
1 dl lemon curd
skalet av 1 citron
juicen av 0,5-1 citron

lakritsflarn eller lakritsflakes

Kanderade citronskivor:
2 citroner
2 dl vatten
2 dl strösocker + mer till garnering

Gör så här:
1 Kanderade citronskivor: Tvätta citronerna noga och skär dem i tunna skivor och ta bort kärnorna.
2 Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig och lagen blivit lite simmig.
3 Låt citronskivorna sjuda i lagen ca 20 minuter.
4 Lägg dem på ett bakplåtspapper och strö över rikligt med strösocker när de svalnat.
5 Citronmousse: Vispa ihop mascarpone, crème fraiche och lemon curd med hjälp av en elvisp, det skall bli fluffigt.
6 Tillsätt finrivet citronskal och citronjuice, vispa ytterligare några sekunder.
7 Skeda upp moussen i glas och ställ kallt fram till servering.
8 Vid servering dekorera med kanderade citronskivor och lakritsflarn

Denna dessert har jag tänkt blogga om länge men livet kom i mellan så det har helt enkelt inte blivit av men plötsligt händer det 🙂

Len och god pannacotta som passar perfekt att äta på Alla hjärtans dag eller till söndagsmiddagen!

4 port

2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
2 krm äkta vaniljpulver
1 dl Baileys Chocolat LUXE
1 dubbel Daim

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
2 Häll grädde, vaniljpulver, socker och Baileys i en kastrull och koka upp. Låt sedan sjuda någon minut under ständig omrörning så att det inte bränner fast.
3 Ta kastrullen från plattan och krama ur vattnet ur gelatinbladen, lägg ner dem och rör tills dem har löst upp sig.
4 Häll upp pannacottan i 4 glas, täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i ca 5 timmar eller tills pannacottan har stelnat.
5 Krossa/hacka Daimen och strö över pannacottan strax innan servering.

En härligt god dessert att avsluta Nyårsmiddagen med, jag älskar salt kola så när jag stoppade första skeden i munnen trodde jag att jag hade kommit till himlen! 😀

10-12 port

Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk pressad citronjuice

Dulce de leche-glass:
4 äggulor
0,5 dl socker
1 burk karamelliserad mjölk, ca 400 g
4 dl vispgrädde

Salt kolasås:
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk flingsalt

Marängbotten:
1 Sätt ugnen på 125 grader.
2 Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet.
3 Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något.
4 Grädda i mitten av ugnen på 125 grader i 1 timme. Sänk värmen till 100 grader efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme.
5 Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör  ingenting om den spricker eller går sönder, det märks inte när glasstårtan serveras.

Dulce de leche-glass:
1 Vispa äggulor och socker pösigt och
2 Tillsätt den karamelliserade mjölken och vispa till en jämn smet.
3 Vispa grädden för sig och blanda därefter ner äggsmeten i grädden. 
4 Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen i minst 8 timmar men gärna över natten.

Salt kolasås:
1 Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min på medelhög värme, kolasåsen skall få en lite tjockare konsistens.
2 Smaka av med flingsalt.
3 Låt såsen svalna helt.

Vid servering:
1 Ta ut glasstårtan ur frysen och skär upp i valfria stora tårtbitar och lägg upp på tallrikar.
2 Ringla över lite kall kolasås.
3 Strö ev. över några flingsaltkorn.
4 Garnera med tomtebloss om så önskas.
5 Servera genast! Tårtan smälter ganska så fort.

En härligt len vit chokladpannacotta föreslår jag att ni serverar till dessert på nyårsafton men har ni redan bestämt en annan dessert passar den alldeles utmärkt att servera t.ex. på alla hjärtans dag 🙂

4 port

5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
0,5 vaniljstång
2 gelatinblad
4 passionsfrukter

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
3 Hacka chokladen i mindre bitar.
4 Koka upp grädde med vaniljstången tillsammans med frön. 
5 Ta kastrullen från plattan., ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning.
6 Häll upp blandningen i champagneglas och låt dem stå kallt i ca 4 timmar.
7 Dekorera med passionsfrukt.

Dessa morötter bröt av väldigt bra på efterrättstallriken på nyårsafton som svågern bjöd på.

När jag både såg dem och hörde om dem tyckte jag det lät väldigt konstigt att servera dessa  morötter till efterätten men oj så fel jag hade! 🙂 Det var verkligen supergott!

3 påsar minimorötter
2 dl apelsinjuice
2 stora rivna morötter
1 dl socker
0,5 dl pressad citronjuice
1,5 msk riven ingefära

Gör så här:
1 Koka minimorötterna lätt i vatten. Spola av med kallt vatten.
2 Koka upp apelsinjuice, rivna morötter, socker, citronsaft och ingefära. Låt kallna.
3 Lägg minimorötterna i lagen och låt stå över natten.

Det här är en helt underbar efterrätt med len kola 🙂 Den fanns med på efterättstallriken på nyårsaftonen som svågern bjöd på, hur god som helst!

Pajdeg:
4 dl siktat vetemjöl
1/2 tsk siktat bakpulver
125 g hackat smör
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Lägg allt i en matberedare och kör tills allt är blandat.
2 Häll ut på mjölat bakbord. Knåda slät. Kavla ut och lägg den i en pajform med 23 cm i diameter. Ställ kallt 20 min.
3 Grädda i ugn (175 grader) ca 30 min tills den fått fin färg. Första 10 kan man täcka den med bakplåtspapper, samt något som tynger ned pappret.

Fyllning:
400 g kondenserad mjölk
1 dl socker
1 dl ljus sirap
125 g smör

Gör så här:
1 Häll alla ingredienser i en kastrull.
2 Rör om på medelvärme till smeten blivit slät, tjocknat och mörknat i färg. Tar ca 15-25 min.
3 Häll den varma smeten i det varma pajskalet. Låt svalna (och förhoppningsvis stelna!)!
4 Servera med glass och varm chokladsås! Jättegott med syrliga färska bär eller frukt till!

Svågerns kavalkad av efterrätter var helt fantastiska och här kommer ytterligare ett recept, denna kladdkaka rekommenderar jag varmt och dessutom passar den utmärkt att servera till gäster som är allergiska mot gluten.

6 port

2  ägg
2,5 dl socker
1,5 dl finmix, glutenfri
4 msk kakao
100 g margarin mjölkfritt 

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 150 grader.
2 Rör ihop ägg och socker. Sikta i kakaopulver och mjölmixen.
3 Tillsätt smält avsvalnat fett.
4 Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter.
5 Grädda i ca 30 minuter.

Pannacotta är en suverän efterrätt att servera då man är många eftersom man kan förbereda den långt i förväg.

Denna pannacotta var en av många efterrätter min svåger serverade på nyårsafton.

6 port

2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
0,5 dl socker
6 After Eight (mintchokladkakor)
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Koka upp grädde och socker i en gryta. Rör ner urkramade gelantinbladen i grädden. Låt grädden svalna.
3 Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner chokladen och vaniljsockret i grädden.
4 Häll smeten i 6 små formar eller glas.
5 Låt pannacottan stelna i kylen minst 3 timmar.
6 Garnera med spå guld och silverkulor.

Yoghurtglass är något jag har lärt mig att tycka om de senaste åren.

Min svåger gör en fantastiskt god yoghurtglass som han serverade på nyårsafton och här får ni receptet. 🙂

4 port

Receptet kommer så fort jag har får receptet av honom!

Om man har ätit en lite tyngre varmrätt är det skönt att avsluta smiddagen med en lätt och fräsch dessert och jag kan då rekommendera denna! Jag gjorde denna på nyårsafton för några år sedan.

4 port

3 äggulor
1 dl florsocker
1 blodgrapefrukt
3 dl vispgrädde

Till servering:
1 blodgrapefrukt

Gör så här:
1Riv grapeskalet fint. Dela grapefrukten, pressa ur saften och skrapa ur fruktköttet.
2 Vispa ihop äggulor, florsocker, grapeskal, saft och fruktkött i en skål.
3 Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.
4 Häll smeten i en form, frys i minst 4 tim.
5 Ta fram glassen och låt den mjukna i rumstemperatur, ca 30 min. Servera gärna med grapeklyftor, citronmeliss eller både och.