Nyår – Tilltugg

Gruyère med honungsmousse

Postad: 20 januari, 2018 Kommentera

Det är alltid festligt att bjuda sina gäster på något tilltugg till välkomstdrinken och som ni vet letar jag alltid efter nya smarriga tilltugg då det är lätt att bjuda på samma saker hela tiden som t.ex. fyllda krustader. Inget fel med det men som sagt kul att pröva något nytt och spännande 🙂

Dessa små läckerbitar var otroligt goda och de passar fantastiskt bra till champagne eller varför inte drinken Sidecar Royal som jag tipsade om för en stund sedan! 🙂

24 snittar

1,5 gelatinblad
2 dl crème fraiche, 34%
2 msk flytande honung
1 nypa salt
200 g gruyèreost
24 crostini orginal

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Vispa crème fraiche i en bunke med hjälp av en elvisp tills den tjocknar, det tar ett tag så bli inte orolig.
3 När crème fraichen har tjocknat, vispa ner honung och salt.
4 Ta upp cirka 1 msk av blandningen och lägg i en kastrull, värm upp det och lägg i gelatinbladen så att de löser upp sig.
5 Häll sedan ner det i crème fraiche-blandningen och blanda väl.
6 Ställ in moussen i kylskåpet tills den stelnar, ca 20-30 minuter.
7 Skär bort kanterna på gruyèreosten och skiva i 0,5 cm tjocka trekanter.
8 Lägg en ostbit på varje crostini och spritsa en klick honungsmousse på varje.
9 Ringla över lite flytande honung på moussen och strö lite flingsalt över.

Löjromsdip med syrad rödlök

Postad: 22 april, 2017 Kommentera

Vaknar upp till en härlig lördag och jag tror jag och min man skall  fira att det är helg med denna lyxiga dip som är helt magiskt god 🙂 Dippen passar till alla tillfällen tycker jag men framför allt till lite lyxigare högtider eller firanden. 😀

4-6 port

2 dl crème fraiche
1 dl löjrom
4 msk finhackad syrad rödlök

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.
2 Garnera med lite extra finhackad rödlök.
3 Låt stå svalt fram till servering.
4 Servera tillsammans med lättsalta lantchips.

Blomkålspuré med löjrom på sked

Postad: 8 juni, 2016 Kommentera

Som jag skrev igår så är det många av er som vill ha förslag på olika tilltugg till den kommande studentmottagningen som ni håller på att planera. Detta tycker jag är jättegott och det går att förbereda fram tills det är dags att lägga på löjrom och dill.

Blomkålspuré med löjrom på sked
1 blomkålshuvud, ca 500 g
50 g Philadelphiaost
salt
smör
1 kruka dill
1 liten röd lök
löjrom

Gör så här:
1 Skölj blomkålshuvudet, skär bort bladen och och stammen, dela det sedan i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 15 minuter eller tills den är mjuk.
2 Hacka hälften av dillen fint och gör detsamma med löken.
3 Häll av vatten och häll tillbaka blomkålen i kastrullen. Mixa blomkålen med hjälp av en stavmixer tillsammans med ost och salt tills du får en fin puré.
4 Tillsätt dillen och blanda väl.
5 Lägg upp blomkålspurén på skedar och dekorera med lök, löjrom och dillvippor.

Örtgratinerade havskräftor

Postad: 7 juni, 2016 Kommentera

Vart man än tittar nu när man är inne i city så myllrar det av studenter, jag minns tillbaka till min egna student och ibland längtar jag tillbaka till den tiden. 🙂

Många frågar efter mingelmat till studentmottagningen, är kommer ett. Härliga havskräftor med massor av örter och ett glas bubbel passar alldeles utmärkt till.

Örtgratinerade havskräftor

ca 3 kräftor = 6 halvor/pers

8 kokta havskräftor
125 g rumstempererat smör
0,5 dl finhackad basilika
0,5 dl finhackad persilja
0,5 citron skalet
0,5 tsk salt
1 krm sambal oelek
0,5 dl riven västerbottensost

Gör så här:
1 Värm ugnen 250 grader.
2 Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt.
3 Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form.
4 Vispa smöret krämigt tillsammans med blanda med basilika, persilja, citronskal, salt och sambal oelek. Bred smöret över kräftorna.
5 Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. 
6 Servera genast.

Rombomb

Postad: 30 december, 2014 Kommentera

En av de godaste tilltugg jag har ätit på mycket länge och nära och kära höll med 🙂

Rombomben passar alldeles utmärkt att servera imorgon på självaste nyårsafton som tilltugg till välkomstdrinken!

Rombomb

8 port

200 g philadelphiaost
2 dl créme fraiche
1 liten finhackad gul lök
1 brk ishavsrom

Garnering:
1 brk svart rom
1 burk röd rom
0,5-1 dl hackad gräslök

Gör så här:
1 Blanda samman allt utom garneringen och lägg i plastad skål i minst 8 timmar men gärna över natten.
2 Stjälp upp på ett serveringsfat och ta bort plasten.
3 Dekorera med röd och svart rom samt gräslök.
4 Servera tillsammans med Ritz kex.

Löjromskrustader

Postad: 31 december, 2013 Kommentera

Då var det dags att skriva det sista receptinlägget för 2013 och det blir et lyxigt tilltugg som ni kan servera till välkomstchampagnen i eftermiddag/kväll 🙂

Löjromskrustader

24 st

24 krustader
12 msk crème fraiche
12 msk löjrom
dill

Gör så här:
1 Ställ upp krustaderna på ett uppläggningsfat.
2 Klicka i crème fraiche och sedan löjrom.
3 Garnera med dill.
4 Servera genast!

GOTT NYTT ÅR KÄRA LÄSARE!!! 😀

Parmesan- och pistagenötsstickor

Postad: 30 december, 2012 Kommentera

Ett salt och gott tilltugg till nyårsaftonens välkomstdrink.

6-8 port

300 g riven parmesanost 
100 g grovhackade pistagenötter

Gör så här:
1 Fördela den rivna parmesanosten på en plåt med bakplåtspapper.
2 Fördela de hackade pistagenötterna ovanpå.
3 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.
4 Låt svalna helt, skär upp i stickor och servera. 

Receptlucka nr 16 – Oststock

Postad: 16 december, 2012 1 Kommentar

Då var det 3:e advent!

Vid det här laget har ni nog förstått att jag älskar julen och speciellt att få bjuda nära och kära på adventsmingel. Jag planerar ofta ganska så långt innan själva bjudningen äger rum och det är det som är tjusningen med det hela att få leta, spåna och prova sig fram till goda mingelrecept. Idag bjuder jag på en av mina absolut favoriter för i år nämligen Oststock.

12-18 pers

250 g Philadelphiaost
5  dl riven Goudaost
1 dl finhackad färsk gräslök
1 dl finhackade soltorkade tomater i olja
1 lite pressad vitlöksklyfta
1 dl finhackad persilja
Ritz-kex

Gör så här:
1 Mixa Philadelphiaost och Godaost till en jämn smet.
2 Tillsätt gräslök, tomater och vitlök.
3 Forma ostblandningen till en stock (korv) och rulla i persilja.
4 Slå in oststocken i plastfolie och låt stå svalt i minst två timmar.
5 Servera tillsammans med kex.

Receptlucka nr 11 – Skink-och cheddarkrans

Postad: 11 december, 2012 1 Kommentar

Hej igen Sundsvall och Sverige!

En del grilljerar sin första julskinka redan till den första advent och då passar dagens val av recept utmärkt men självklart fungerar det även med t.ex. rökt skinka. Receptet har jag döpt till Skink-och cheddarkrans.


ca 70 st

1 pkt jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
10-15 dl vetemjöl
1 tsk salt
225 g finhackad julskinka
225 g riven cheddarost
3 finhackade salladslökar
2-4 msk senap
1 ägg
1-2 msk sesamfrön
0,5 finhackad röd paprika
0,5 finhackad grön paprika

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg,.
3 Låt degen jäsa i 30 minuter.
4 Blanda ost, skinka, lök och senap väl i en bunke.
5 Kavla ut degen och tryck ut rundlar som är ca 8-10 cm i diametern med hjälp av ett kakmått. Lägg en msk fyllning på varje rundel och se till att försluta degen väl runt fyllningen.
6 Placera bollarna i en cirkel på en plåt med smörpapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
7 Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
8 Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
9 Strö på finhackad röd och grön paprika.

Bon Appetit!

Champagnekakor

Postad: 21 oktober, 2012 Kommentera

När mina svärföräldrar var på besök sist så bjöd jag på detta tilltugg, kakorna serverades tillsammans med ett svalt glas champagne och kakorna skulle passa perfekt att bjuda sina gäster på på nyårsafton.

ca 30 st

100 g rumstempererat smör
1 msk strösocker
1,5 dl riven parmesanost
2,5 dl vetemjöl
1-2 msk paprikapulver 

Gör så här:
1 Vispa smör och socker poröst, häll över i en matberedare och tillsätt ost och mjöl.
2 Ta upp degen och forma till en rulle, tjockleken på rullen skall vara ca 3,5 cm i diametern.
3 Strö ut paprikapulver och rulla och ostrullen i kryddan så att ytan blir täckt.
4 Vira in rullen i plastfolie och lägg svalt i två timmar. 
5 Ta ut rullen ur kylen och skär i 0,5 cm tjocka skivor.
6 Lägg skivorna på en plåt med pakplåtspapper.
7 Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter på 175 grader.
8 Låt kakorna svalna helt på plåten.