Olivolja

Grillad sandwich med bacon, brieost och karamelliserad lök

Postad: 7 september, 2018 Kommentera

Om några timmar är det helg för en hel drös människor inklusive för mig och min man 🙂 Vill ni bara laga något enkelt men väldigt gott kan jag föreslå denna sandwich som är fylld med knaprigt bacon, härlig brieost och sötsyrlig karamelliserad lök!

Trevlig helg!

2 port

2 pkt bacon
100 g brieost
4 skivor leavanbröd
50 g smör

Karamelliserad lök:
3 stora gula lökar
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
4 msk rårörsocker
2 msk rödvinsvinäger

Gör så här:
1 Skala och skiva löken i tunna halvmånar.
2 Värm en stekpanna på medeltemperatur värme och stek löken mjuk i oljan i ca 10-15 minuter, rör då och då.
3 Tillsätt socker och vinäger, låt steka ytterligare 30-40 minuter på medeltemperatur.
4 Knaperstek all bacon och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
5 Smöra samtliga brödskivor på båda sidorna.
6 På två av de smörade brödskivorna fördelar du kramelliserad lök, brieost och knaperstekt bacon. Lägg därefter på de två brödskivorna och tryck till något.
7 Grilla eller stek smörgåsarna med hjälp av en grillpress eller liknande tills de blir gyllenbruna och genomvarma.
8 Servera tillsammans med pommes frites om så önskas.

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås

Postad: 4 augusti, 2018 Kommentera

En nygrillad entrecôte är riktigt, riktigt gott och vill man vara säker på att höja smakupplevelsen ett extra snäpp så gå till en saluhall eller en köttbutik och köp entrecôte av hög kvalité.

4 port

4 skivor entrecôte, à 175-200 g

Marinad:
6 msk olivolja
3 msk kinesisk soja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk färskpressad citronjuice
2 msk worcestersås
1 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
2 finhackade bananschalottenlökar eller 0m5 gul lök
4 kvistar hackad färsk rosmarin
0,5-1 tsk tabasco
1 msk honung
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden.
2 Häll marinaden i en kraftig plastpåse och lägg i köttet, massera in marinaden ordentligt i köttet.
3 Låt marinera i minst fyra timmar men gärna över natten.
4 Ta fram köttet från kylen minst 30 minuter upp till en timme innan du skall grilla.
5 Förbered grillen för direkt värme.
5 Skrapa bort löken och rosmarinen från köttet.
6 Grilla entrecôteskivorna två till tre minuter på varje sida och låt köttet vila någon minut innan servering.
7 Servera tillsammans med pepparsåsen och potatisrosor med baconsmör.

Pepparsås:
0,5 msk vitpepparkorn
1 tsk rosépepparkorn
1 tsk grönpepparkorn
1 tsk svartpepparkorn
20 g smör
2 finhackade schalottenlökar
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1 msk ljus soja
1 msk koncentrerad kalvfond
2 msk konjak
2 dl vispgrädde
1 tsk majsstärkelse
2 msk vatten

Gör så här:
1 Ta fram en mortel och lägg i rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar och den rostade vitpepparen. Krossa dem därefter grovt.
2 Fräs all peppar i smöret i en såskastrull på svag värme i ca två minuter.
3 Tillsätt lök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ca två minuter.
4 Tillsätt vin, soja, fond, konjak och vispgrädde.
5 Låt såsen sjuda i 10-15 minuter.
6 Blanda samman majsstärkelse och vatten och häll ner i såsen när ca två minuter återstår.
7 Smaka av med salt om så önskas.

 

Italiensk olja

Postad: 30 maj, 2018 Kommentera

En härlig olja med italienska örter är perfekt att doppa favoritbrödet innan middagen, speciellt om du har gäster över på middag.

Föredrar du ändra örter än de som har en italiensk touch så går det lika bra, det är bara att ta det du gillar bäst! 🙂

4 port

1 dl olivolja
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
2-4 vitlöksklyftor
2 msk balsamico

Gör så här:
1 Fördela alla ingredienser 1-4 skålar beroende på hur du vill servera dina gäster oljan.
2 Blanda väl.
3 Skal och krossa vitlöksklyftorna lätt och fördela ut dem i skålen/skålarna.

Tips: Gör gärna denna olja någon timme innan den skall ätas så att den hinner stå ett tag och dra till sig alla smaker.

 

Italiensk salsa

Postad: 29 maj, 2018 1 Kommentar

Högsommaren kom tidigt till Sverige i år och då är vi många runt om i vårt avlånga land som bjuder in nära och kära på grillkvällar eller lite mingel. Här är en kanongod salsa som passar perfekt till välkomstdrinken och varför inte Camparimojiton som jag tipsade om igår 🙂

Båda dessa har ju italienska smaker och det fungerar i dessa dagar då det snart är Italiens nationaldag.

Salsan är också jättegod till en grillad köttbit!

6-8 port

400 g finhackade romantica tomater
0,5 finhackad rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
100 g finhackade svara oliver
1 kruka finhackad färsk basilika
1 dl riven mozzarellaost

Gör så här:
1 Häll oljan i en liten skål och pressa i vitlöken, ställ in i micron och kör i 30 sekunder.
2 Lägg tomaterna, löken, oliver, basilika och osten i en skål. Blanda väl.
3 Häll över vitlöksoljan och balsamvinägern, blanda väl.
4 Servera tillsammans med tortillachips, pitabröd eller salta kex.

Rosenbladsinrullad getost med rosépeppar

Postad: 20 maj, 2018 Kommentera

Här kommer ett tips på tilltugg till rosenbladssangrian som jag tipsade om i fredags. Gillar din mamma getost så lovar jag att detta kommer att bli en hit 🙂

Kryddan sumac kan vara lite svårt att hitta i en vanlig livsmedelsbutik men här kan du hitta den på nätet.

4-6 port

2 msk torkade rosa rosenblad
1 msk rosépepparkorn
2 tsk sumacpulver
2 tsk flingsalt
200 g getost (rulle)
1,5 msk olivolja

Gör så här:
1 Mixa rosenblad, rosépepparkorn, sumacpulver och flingsalt i en mixer så att det nästan blir som ett pulver.
2 Skär bort ”skalet” på osten.
3 Häll rosenbladsblandningen på ett fat och rulla osten i det, hela rullen skall bli täckt.
4 Ringla över olja.
5 Servera tillsammans med baguetteskivor eller crostini.

Torkade rosa rosenblad:
3-5 rosa rosor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 50 grader.
2 Ta loss rosenbladen från stjälkarna och skölj dem.
3 Lägg ut dem på en plåt.
3 Ställ in plåten mitt i ugnen i 2-3 timmar.

Grillad Caesarsallad med kyckling och bacon

Postad: 8 maj, 2018 Kommentera

Vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida här i den kungliga huvudstaden, det är så underbart 🙂 Älskar när solen skiner och vindarna är ljumna!

Igår var vädret också helt fantastisk, vi åt både frukost och middag på altanen. Det blev denna grillade caesarsallad med ett glas svalt rosévin till.

4 port

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
4 romansallader
2-3 msk olivolja
salt
svartpeppar
1-2 dl flagnad parmesanost
2-3 dl krutonger

Gör så här:
1 Lägg kycklingfiléerna i en skål eller form och häll över marinaden, blanda väl så att samtliga filéer får marinad runtom. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna betydligt längre. Låt kycklingen bli rumstempererad innan du grillar den.
2 Gör i ordning caesardressingen och låt stå svalt fram till servering.
3 Dela romansalladerna på längden, ringla över olivolja på båda sidorna och salta och peppra.
4 Förbered grillen för medelhög direkt värme.
5 Grilla kycklingfiléerna 7-10 minuter på varje sida eller tills kycklingen inte längre är rosa i mitten.
6 Knaperstek baconen på grillen, skär dem därefter i mindre bitar.
7 Grilla romansalladen 2-3 minuter på varje sida.
8 Fördela sallad, kyckling, bacon, parmesanost på fyra tallrikar. 
8 Ringla över caesardressingen och toppa med krutonger.

Marinad:
0,5 dl neutral olja
2 msk honung
1 msk kinesisk soja
1.5 msk grillkrydda
0,5 msk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.

Caesardressing:
2 pressade vitlöksklyftor
4 sardellfiléer
2 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice 
1 tsk worcestersås
1 dl olivolja
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Mixa sardellfiléer, vitlök, dijonsenap, worcestersås och balsamvinäger i en mixer eller blender under några sekunder tills allt har blandas samman.
2 Tillsätt citronjuicen och mixa ytterligare några sekunder.
3 Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under tiden du mixar.
4 Tillsätt svartpeppar och parmesanost och mixa ytterligare tills du får en jämn och slät dressing.
5 Låt dressingen stå kallt fram till servering och den får gärna stå i flera timmar så att smakerna hinner att sätta sig.

Marinerade babychampinjoner

Postad: 19 oktober, 2016 Kommentera

Här kommer ytterligare ett svamprecept som passar utmärkt att servera till någon härlig hösträtt men den passar även bra till en charkbricka eller på en plocktallrik och självklart på ett buffébord 🙂

marinerade-babychampinjoner

4-6 port

400 g babychampinjoner
1,5 dl olivolja
1,5 dl vitvinsvinäger
1 hackad liten rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk muscovado socker
0m5 tsk torkad oregano
0,5 tsk hela svartpeppar korn
o,25 tsk chiliflakes
1 lagerblad
0,25 tsk salt
2 msk grovakad bladpersilja

Gör så här:
1 Rensa champinjonerna.
2 Koka upp vatten i en större kastrull och koka champinjonerna i 4 minuter. 
3 Sila av champinjonerna och låt dem sedan ligga en stund på hushållspapper.
4 Blanda samman olja, vinäger, rödlök, vitlök, socker, oregano, peppar, chiliflakes, lagerblad, salt och persilja i en bunke.
5 Ta en tätslutande glasburk och skeda upp lite lag i botten på den och lägg sedan ett lager champinjoner, fortsätt att varva lag och champinjoner tills burken är full eller champinjonerna slut.
6 Låt marinera i minst 8 timmar och upp till 5 dagar.

Confiterad vitlök

Postad: 9 augusti, 2016 Kommentera

Så länge jag kan minnas har jag älskat vitlök och jag har denna fantastiska lilla smaksättning i många, många maträtter jag lagar.

Härom dagen gjorde jag confiterad vitlök och wow vilken mild och lite söt vitlök det blev, det var kanonsmarrigt att breda ut en eller två vitlökar på lätt rostat bröd! 🙂

Confiterad vitlök

3 hela vitlökar
olivolja
1-2 hela röda chilipeppar

Gör så här:
1 Skala alla vitlöksklyftor och lägg dem i en liten stekpanna, jag använde en gjutjärn som är ca 12 cm i diametern.
2 Häll på olovolja så att vitlöksklyftorna täcks av oljan.
3 Stick ner en eller två torkade chilipeppar.
4 Låt koka upp och låt sedan sjuda i ca en timme eller tills vitlökarna blir lätt gyllenbruna och mjuka.

Basilikaolja

Postad: 13 juli, 2015 Kommentera

Här kommer ett recept på en läcker hemmagjord basilikaolja som är gjord på färsk basilika, vitlök och olivolja. Basilikaoljan passar perfekt till sallader eller varför inte som en dipsås att doppa brödet före ni äter middagen.

Basilikaolja

3 krukor basilika
2,5 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Plocka av basilikabladen och lägg dem i en blender.
2 Tillsätt olivolja, vitlök och salt.
3 Mixa allt till en jämn och fin ”sås”, vill du ha basilikaoljan tunnare eller tjockare så tillsätter du hantingen mer basilikablad eller mer olja.
4 Oljan kan du servera genast eller ha den i kylskåpet upp till två dygn. 

Grillad pizza Margherita

Postad: 27 juni, 2014 Kommentera

För att hedra Italiens drottning Margherita av Savojen skapade kocken Raffaele Esposito i juni 1889 ”Pizza Margherita”, en pizza toppad med tomater, färsk mozzarella och basilika, färgerna representerar Italiens flagga.

Grillad pizza Margherita

4 port

Deg:
500 g vetemjöl special
1 tsk salt
7 g torrjäst
3,25 dl ljummet vatten
mannagryn, bl.a. till pizzaspaden

Tomatsås:
0,5 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 kg krossade tomater
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 tsk salt
2 tsk grovmalen svartpeppar

Topping:
4 dl av den hemmagjorda tomatsåsen
4 mozzarellabollar, à 100 g
2 dl finriven parmesanost
8 msk olivolja
4 tsk flingsalt
40 basilikablad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 300 grader och ställ in pizzastenen eller en vanlig plåt när du slår på ugnen. Föredrar du att grilla pizzan så sätt grillen på hög värme och ställ in pizzastenen.
2 Häll mjölet i degmunken som tillhör hushållsassistenten och tillsätt saltet, blanda väl.
3 Mät upp vattnet i en bunke/tillbringare och tillsätt torrjästen, blanda väl.
4 Tillsätt jästblandningen i degbunken och och kör hushållsassistenten i 5-10 minuter på medelhög hastighet.
5 Ta upp degen och dela den i fyra lika stora delar, rulla varje degbit till en rund boll och lägg dem på en plåt som du har strött lite mannagryn på.
6 Täck över med en ren kökshandduk och låt jäsa i två timmar.
7 Skala och skiva vitlöken tunt och fräs den i olja några sekunder.
8 Tillsätt tomater, buljongtärning, salt och peppar. Låt puttra ihop under 20-30 minuter.
9 Mjöla bakbordet och börja kavla ut pizzadegen till en tunn rundel, det går även bra att enbart använda händerna.
10 Strö lite mannagryn på pizzaspaden och lyft försiktigt över den utkavlade pizzadegen. Pizzan ”rullar” lättare av spaden om du använder mannagryn.
11 Bred ut ca 1 dl tomatsås, ringla över lite olivolja, strö över lite flingsalt, strö över ett tunt lager finriven parmesanost, fördela söderriven mozzarellaost, fördela 10 blad färsk basilika och avsluta med att ringla över ytterligare lite olivolja
12 Gratinera pizzan mitt i ugnen 5-10 minuter eller tills kanterna har fått färg. Använder du grillen så grilla pizzan på indirekt värme ungefär lika länge.
13 Servera genast, gärna med en pizzasallad.

DSC_0016