Ost

Mac & Cheese

Postad: 8 maj, 2013 Kommentera

Under flera år har jag velat prova denna rätt men det har aldrig blivit av, varken på restaurang eller hemma men i söndags skedde det 🙂

Just till denna variant fick jag inspiration här om veckan, då jag satt och tittade på MasterChef Australien. De använde sig bl.a. av tryffel men den lyxsen hoppade jag över 🙂

Mac and Cheese

4-6 port

600 g pasta, jag använde gnocchi
250-280 g rökt sidfläsk eller bacon
5 dl vispgrädde
200 g riven cheddarost, Black Bomer
100 g riven gruyèreost
50 g riven parmesan
2 tsk paprikapulver, rågade
3 tsk dijonsenap, rågade

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
3 Skär sidfläsk/bacon i tärningar och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper.
4 Koka upp grädden och till sätt sedan cheddarost, gruyèreost, senap och paprikapulver. Rör om väl.
5 Blanda ostsåsen med pastan.
6 Häll över pastan i en ugnssäker form och strö över parmesanosten.
7 Gratinera mitt i ugnen i 20-30 minuter.

DSC_0001

Västerbotten- och äggmuffins med crabsticks

Postad: 19 mars, 2013 Kommentera

Som ni säkert vet vid det här laget så har jag börjat äta lchf men en light-version som jag kallar det, för mig innebär det att jag har tagit bort pasta,ris och potatis till både lunch och middag samt att jag inte äter bröd till frukosten. Denna metod kör jag på vardagarna men från fredagkväll och hela lördag och söndag får jag äta vad jag vill. Jag mår mycket bättre och jag har dessutom gott ner i vikt! 🙂

Igår gick jag igenom frysen och hittade crabsticks som det var hög tid att ta hand om så detta blev resultatet efter att surfat runt lite och självklart ändrade jag en del i receptet 🙂 Rätten passar utmärkt som en förrätt eller en lättare lunch.

Västerbotten och äggmuffins med crabsticks

6 muffins

6 stora muffinsformar
250 g crabsticks vilket innebär 8 st
4-5 dl västerbottensost
5 ägg
1,5 dl vispgrädde
2 stora burkar röd rom
1 rödlök
3 dl gräddfil
6-8 dl sallad
6 dillvippor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda västerbottensost, ägg, grädde, salt och svartpeppar.
3 Placera ut muffinsformarna på en plåt och fördela äggsmeten i dem.
4 Grohacka crabsicksen och lägg ovanpå äggsmeten.
5 Ställ in mitt i ugnen i 25 minuter. Höj temperaturen till 200 grader de sista 10 minuterna. 
6 Ta ut muffinsen och låt dem svalna en stund. Lossa dem ur formarna, eventuellt behöver du skära loss runt kanterna då de kan ha fastnat lite.
7 Servera med sallad, hackad rödlök, gräddfil och röd rom. Garnera med dill.

 

Ostfrallor

Postad: 3 mars, 2013 Kommentera

Nybakat bröd till frukosten kan aldrig bli fel!

Ostfrallor

20 st

50 g jäst
4 dl fingervarmt vatten
10 dl vetemjöl
0,5 dl rapsolja
1 msk ljus sirap
2 tsk salt
2 dl riven ost
1 ägg 

Gör så här:
1 Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och blanda sedan i allt utom osten.
2 Arbeta degen gärna med en maskin eller elvisp i minst 10 minuter.
3 Låt degen sedan jäsa till dubbel storlek.
4 Rulla ut degen till en avlång bit på ett mjölad bakbord. Delen rullen i 20 lika stora bitar.
5 Lägg bitarna på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa i 30 minuter till.
6 Sätt ugnen på 225 grader så att den kan bli varm under tiden frallorna jäser.
7 När de har jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och strör på den rivna osten.
8 Grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 12 minuter eller tills de får fin vacker gyllenbrun färg.

Gruyère- och parmesanflarn

Postad: 22 februari, 2013 Kommentera

Älskar du ost? Då är detta tilltugget för dig 🙂

Gruyère- och parmesanflarn

ca 80 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 2 flarn 1 SP)

100 g fint riven Gruyère
100 g fint riven parmesan

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg små högar av 1 msk ost ganska så glest på en plåt med bakplåtspapper.
3 Grädda mitt i ugnen i 4-7 minuter.
4 Låt svalna helt

Parmesan- och pistagenötsstickor

Postad: 30 december, 2012 Kommentera

Ett salt och gott tilltugg till nyårsaftonens välkomstdrink.

6-8 port

300 g riven parmesanost 
100 g grovhackade pistagenötter

Gör så här:
1 Fördela den rivna parmesanosten på en plåt med bakplåtspapper.
2 Fördela de hackade pistagenötterna ovanpå.
3 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.
4 Låt svalna helt, skär upp i stickor och servera. 

Västerbottenlåda

Postad: 6 september, 2012 Kommentera

Precis som kryddost tillhör kräftskivan tycker jag att västerbottensost gör det men eftersom vi åt västerbottensostpaj-snittar till fördrinken fick det bli denna otroligt goda låda till kräftorna i lördags.

6-8 port

500 g västerbottensost
2 tsk paprikapulver
2 pressade vitlöksklyftor
3 ägg
3 dl grädde
1 msk konjak

Gör så här:
1 Sätt ugnen till 175 grader.
2 Smörj en ugnsfast form och
3 Skär osten i små kuber och lägg dem i formen.
4 Strö på paprikapulver på ostkuberna.
5 Vispa ägg, grädde, konjak och vitlök i en bunke. Häll sedan det över osten.
6 Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills ytan har blivit gyllenbrun.

Kryddostkräm

Postad: 6 september, 2012 Kommentera

Jag är inte riktigt förtjust i kryddost men det hör ju till när det nalkas kräftskiva så det fick bli en röra som jag faktiskt tyckte var riktigt god 🙂

100 g kryddost
4-5 dl kesella
1 liten rödlök
1 dl dill
1 krm chiliflakes, mortlade

Gör så här:
1 Skala och finhacka löken.
2 Finriv osten.
3 Mortla chiliflakes
4 Blanda samman samtliga ingredienser och låt stå kallt fram till servering.
5 Gardera med färsk dill och tunna skivor av rödlök.

Västerbottensnittar

Postad: 3 september, 2012 Kommentera

Enligt mig så är västerbottensost ett måste på en kräftskiva och osten får gärna ingå i en paj så dessa små snittar serverade vi till välkomstdrinken på kräftskivan som gick av stapeln i helgen.

20 st

100 g smör
2 dl vetemjöl
1 msk vatten
6 dl finriven västerbottenost
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 dl gräddfil
1 dl löjrom
dillvippor

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Mixa smör, mjöl, vatten och 4 dl ost i en matberedare till en smidig pajdeg.
3 Tryck ut degen i en pajform med smörpapper i botten. Pajdegen skall inte tryckas ut efter kanterna.
4 Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 15 minuter eller tills den fått lite färg.
5 Vispa ihop grädde, mjölk, ägg och 2 dl ost. Salta och peppra och häll blandningen i pajskalet.
6 Grädda pajen i ca 20 minuter tills den “stannat till” och fått fin färg.
7 Låt svalna och stansa sedan ut små rundlar med hjälp av ett kakmått.
8 Garnerar med gräddfil, löjrom och dillvippor.

Grillade fetaostbåtar

Postad: 16 maj, 2012 Kommentera

Vid det här laget vet ni nog alla som följer min blogg och recepten att jag älskar grillat och alla smarriga tillbehör man kan laga till. 

Sedan ca två år tillbaka äter jag fetaost och detta tillbehör föll min man som en fura för 🙂

6 fetaostbåtar

150 g fetaost
6-9 msk olivolja
3 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här:
1 Fördela fetaosten i aluminiumformarna.
2 Ringla olivolja över osten samt nymalen svartpeppar.
3 Nyp ihop formarna till båtar.
4 Ställ formarna på grillen (de tål hög värme) När osten och oljan bubblar är det klart att servera.

Ostmuffins

Postad: 4 maj, 2012 Kommentera

Ett väldigt bra alternativ till bröd är dessa ostmuffins när man bjuder på någon härlig sallad eller på te.

12 st 

7 dl vetemjöl
150 g riven  Västerbottensost (3 dl)
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
125 g rumstempererat smör
1 uppvispat ägg
3,5 dl mjölk

Gör så här:
1Sätt ugnen på 225 grader.
2 Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
3 Tillsätt det mjuka smöret och arbeta in det väl.
4 Tillsätt ägget och mjölken och arbeta in det väl.
5 Fyll smeten i muffinsformar som du har satt i en muffinsplåt. 
6 Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.