Oxfond

Biff i ostronsås

Postad: 17 mars, 2021 Kommentera

Den senaste tiden har jag velat ha mer och mer asiatisk mat, jag tycker det är så himla gott! 😀  Jag tror aldrig att jag har blivit sådär tungt mätt som man kan bli av en pizza t.ex.

De gånger jag går på asiatiska restauranger väljer jag ofta något med biff så då tänkte jag att det vore ju bra att lära sig att laga någon asiatisk biffrätt.

Ryggbiffen i denna rätt blev otroligt mör, nästan lite sammetslen. Riktigt cool textur!

4 port

600 g ryggbiff
2 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten
1 msk kinesiskt matlagningsvin Kuaijishan
1 stor gul lök
1 stor grön paprika
2 salladslökar, den ljusa delen
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
0,5 msk sesamolja
2 msk neutral olja

Ostronsås:
2 dl vatten
3 msk onc. oxfond
3 msk oyster sauce
2 msk kinesisk soja
2 tsk strösocker
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse

Gör så här:
1 Putsa och strimla ryggbiffen tunt.
2 Blanda samman bakpulver, vatten och kinesiskt matlagningsvin i en skål.
3 Lägg ner köttet och blanda väl. Täck skålen och låt stå i ca 30 minuter.
4 Blanda samman samtliga ingredienser till ostronsåsen och ställ åt sidan.
5 Skala och hacka löken grovt, rensa och hacka paprikan grovt.
6 Skölj och strimla den ljusa delen på salladslöken.
7 Efter 30 minuter sköljer du köttet ordentligt.
8 Fyll en wokpanna till hälft med vatten och låt koka upp.
9 Lägg i köttet och låt småkoka någon minut eller tills köttet har fått en betonggrå färg. Ta därefter upp köttet och lägg på en tallrik.
10 Häll bort vattnet från wokpannan och häll i sesamolja och neutral olja, låt bli varmt på medelhög värme.
11 Tillsätt gul lök och paprika, låt steka i två minuter. Tillsätt därefter salladslök och ingefära, låt steka ytterligare en minut.
12 Tillsätt köttet och låt steka en till två minuter. Tänk på att inte översteka grönsakerna så att det blir för bjuka, de skall vara lite krispiga.
13 Sänk värmen till medellåg värme, tillsätt ostronåsen och blanda väl. Låt småkoka tills såsen tjocknar ca två till tre minuter.
14 Servera tillsammans med kokt ris.

Lövbiffsgryta med grädde och paprika

Postad: 22 januari, 2021 Kommentera

En lätt och väldigt god gryta som går på ett kick att laga till, personligen tycker jag den passar bäst till pasta men jag har även ätit den till ris och det var också riktigt gott!

4-6 port

500 g strimlad lövbiff
1 hackad gul lök
1 strimlad röd paprika
125 g skivade färska champinjoner
30 g smör
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
1 msk grillkrydda
0,5-1 msk kinesisk soja

1 msk oxfond
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Fräs lövbiffen i smöret på medelhög värme i en stekpanna några minuter.
2 Tillsätt lök, paprika och champinjoner och låt fräsa tills löken har blivit mjuk utan att tagit färg.
3 Krydda med salt, pepparmix och grillkrydda.
4 Tillsätt soja, oxfond vitlök och tomatpuré, blanda väl.
5 Tillsätt grädde och crème fraiche, blanda väl.
6 Låt allt småkoka tills såsen tjocknat till önskad konsistens.
7 Servera tillsammans med ris eller pasta.

Oxfilépasta med rött vin och Parmigiano-Reggiano

Postad: 20 januari, 2020 Kommentera

En härlig pastarätt med oxfilé passar väldigt bra en fredag till middag, en kanonstart på helgen med andra ord och tar man då ett glas vin till då är det en riktig fullpoängare! 😀 

4 port

225 g valfri pasta
350-400 g oxfilé
250 g hackade champinjoner
1 stor hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
25 g smör
1 msk oxfond
3 dl vispgrädde
1 dl rött vin
1 msk kinesisk soja
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix
1 kruka hackad färsk basilika
1-2 dl finriven Parmigiano-Reggiano

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men 1-2 minuter kortare då pastan även skall koka en liten stund i oxfilé-såsen.
2 Fräs champinjoner och lök tills det blir mjukt utan att de tar färg i smöret i en stekpanna.
3 Skär oxfilén i kuber, ungefär i lika stora bitar som champinjonerna och tillsätt det i stekpannan tillsammans med vitlöken. Låt steka några minuter.
4 Tillsätt fond, grädde, vin, soja, salt och pepparmix. Låt puttra 3-5 minuter.
5 Tillsätt basilika, Parmigiano-Reggiano och den kokta pastan. Låt puttra i ytterligare 1-2 minuter.
6 Servera tillsammans med riven Parmigiano-Reggiano för den som önskar och garnera med lite färsk basilika.


Karrégryta med bacon och vin

Postad: 9 januari, 2019 Kommentera

Grytor går hem hos de flesta personer, vare sig man är en stor eller liten familj eller för den delen singel. Det bästa är att det går att förbereda redan dagen innan om man så önskar och nästan alla grytor blir ännu godare dagen efter.

4 port

4 skivor fläskkarré à 150 g
1 pkt bacon
1 stor röd paprika
1 stor röd lök
4 stora champinjoner
1 msk neutral olja
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 dl rött vin
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond

Gör så här:
1 Skär köttet i smala strimlor och skär baconen i valfri storlek.
2 Skala och hacka lök, paprika och champinjoner.
3 Stek först kött och bacon i oljan i en het stekpanna tills det har fått ordentligt med stekyta. Ta sedan upp det ur stekpannan och ställ åt sidan.
4 Fräs paprika, lök och champinjoner i stekfettet som blev kvar i stekpannan några minuter utan att det tar färg.
5 Häll tillbaka kött och bacon.
6 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl,  låt allt koka ihop i 10-15 minuter.
7 Servera tillsammans med hasselbackspotatis och en sallad om så önskas.

Köttfärsomelett med osttäcke

Postad: 24 augusti, 2017 Kommentera

Enkelt och gott, det är två ord som jag gillar i samma mening 🙂 Jag tror inte jag är ensam om det så jag vill tipsa om denna omelett med köttfärs och härlig ost. Har du dessutom köttfärssås i kylen sedan någon dag tillbaka eller kanske har du fryst in då det blev över någon gång då är denna rätt hur enkel som helst att laga!

Den är dessutom helt fantastisk god! 🙂

4 port

8 ägg
125 g ricottaost
30 g smör
3 dl köttfärssås
150 g riven cheddarost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Vispa samman ägg och ricotta till en jämn smet.
3 Smält smöret i en stekpanna på hög temperatur, sänk därefter värmen till medelhög temperatur och häll i äggsmeten, låt stå i två minuter utan att du rör den.
4 Ta stekpannan från värmen och rör/skrapa försiktig om äggsmeten.
5 Ställ in stekpannan mitt i ugnen i åtta minuter.
6  Ta ut stekpannan ur ugnen och bred ut köttfärssåsen, strö även över osten och ställ tillbaka stekpannan i ugnen i 8-10
7 Servera genast med en valfri sallad.

Köttfärssås:
400 g nötfärs
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 dl vatten
1 msk senap
1 msk oxfond
1 msk kinesisk soja
0,5 msk neutral olja

Gör så här:
1 Bryn lök några minuter i olja.
2 Tillsätt nötfärs samt vitlök och stek tills färsen är genomstekt.
3 Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra i 30-45 minuter på svag värme.

Lövbiffsbolognese

Postad: 21 oktober, 2016 Kommentera

Spagetti och köttfärssås är nog en av de godaste rätterna jag vet och det går att servera både till vardag och fest och den går att variera i det oändliga vilket jag älskar.

Denna variant med lövbiff var riktigt, riktigt god!!!

lovbiffsbolognese

10 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP/port)

350 g spagetti
140 g bacon
800 g lövbiff
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
400 g cocktailtomater
5 dl vatten
1 msk oxfond
3 msk tomatpuré
3 msk chilisås
1 msk kinesisk soja
3 tsk grillkrydda
1 tsk vitpeppar
1 tsk pepparmix
1 tsk salt

Gör så här:
1 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar
2 Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper. 
3 Torka ur stekpannan från allt baconfett med hushållspapper.
4 Strimla lövbiffen tunt både på längden och tvären så att det blir små tärningar. 
5 Skala och hacka löken, skala och pressa vitlöken och dela varje tomat i fyra delar.
6 Hetta upp stekpannan och fräs lövbiffen, löken och vitlöken i oljan tills det får fin färg.
7 Tillsätt den stekta baconen, tomaterna, vattnet, fonden, tomatpurén, chilisåsen, sojan och samtliga kryddor. Blanda väl.
8 Låt småkoka i 3-4 timmar, rör om då och då.
9 Servera med kokt spagetti och en sallad.
10 Garnera med riven parmesanost om så önskas.

Mustig lövbiffsgryta med ris och timjanstekta cocktailtomater

Postad: 23 september, 2016 5 Kommentarer

Vad sägs om en härlig gryta som har fått stå och puttra flera timmar på spisen?! 🙂 Lövbiffen var så otroligt mör och smakerna hade verkligen kommit till sin rätt.

Grytan kommer jag att göra ofta eftersom den passar både till vardag och fest.

mustig-lovbiffsgryta-med-ris-och-timjanstekta-cocktailtomater

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

800 g lövbiff
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 tsk neutral olja
8 dl vatten
2 msk oxfond
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
2 msk dijonsenap
0,5 msk kinesisk soja
2 msk svartvinbärsgelé
2 tsk sambal oelek
3 msk mörk maizena
2 dl okokt ris

Gör så här:
1 Strimla lövbiffen, hacka löken och pressa vitlöken.
2 Fräs lövbiff, lök och vitlök i en gjutjärnsgryta tills det får lite färg.
3 Tillsätt resterande ingredienser förutom majsstärkelsen.
4 Låt grytan småkoka på svag värme i 3-4 timmar, kokar grytan torr tillsätter du lite vatten åt gången.
5 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
6 Red av med grytan med maizena.
7 Servera tillsammans med riset och timjanstekta cocktailtomater

Timjanstekta cocktailtomater:
24 cocktailtomater
1 tsk neutral olja
4-8 kvistar färsk timjan

Gör så här:
1 Halvera tomaterna.
2 Värm upp oljan i en stekpanna.
3 Tillsätt tomathalvorna och timjanen.
4 Fräs några minuter på medelvärme.

Sjömansbiff i lergryta

Postad: 5 september, 2015 3 Kommentarer

En härlig gryta av biff, potatis, lök och en god mörk öl kan aldrig bli fel när hösten är på antagande eller vad säger ni?

Sjömansbiff i lergryta

6 port

500 g lövbiff, ca 8 skivor
2 stora gula lökar
10-12 medelstora potatisar
1 flaska mörk öl, 33 cl
2 dl vatten
1 msk oxfond
salt
pepparmix
grillkrydda
0,5 dl kruspersilja

Gör så här:
1 Lägg lergrytan i vatten under minst 15 minuter.
2 Värm ugnen till 200 grader.
3 Skär köttet i mindre bitar, varje skiva kan du dela i fyra delar.
4 Skala och skiva både lök och potatis.
5 Varva potatis, lök och kött i lergrytan. Börja och sluta med potatis. Kom ihåg att krydda med salt, pepparmix och grillkrydda mellan lagren.
6 Häll på ölen och sedan blandar du samman vatten och oxfon och häller på även det.
7 Lägg på locket och ställ in lergrytan i nedre delen av ugnen i 2 timmar.
8 Vid servering strör du på grovhackad kruspersilja.