Pajer – Dessertpajer

Hålig körsbärspaj

Postad: 10 juli, 2018 Kommentera

I år har vårt körsbärsträd verkligen levererat massor av stora, djupröda goda körsbär så det har blivit lite olika recept både, drinkar, maträtter och självklart massor av bakverk 🙂

Här kommer det första, en otroligt god paj som passar perfekt till eftermiddagsfikat! 🙂

8-12 bitar

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
150 g smält smör
3 msk vaniljsocker
500-800 urkärnade körsbär

Gör så här:
1 Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Häll i mjöl och smör samt vaniljsocker, blanda väl.
2 Häll smeten i en smord pajform, min är 30 cm i diametern.

3 Tryck i så mycket körsbär du kan.
3 Gräddas i ca 45 minuter på 175 grader.
4 Servera pajen ljummen med en klick vaniljsås.


USA-inspirerad bärpaj med vaniljvisp

Postad: 4 juli, 2016 Kommentera

Idag är det USA´s nationaldag och det innebär ytterligare ett recept på temat ”4th of July” men det är också det sista på det temat för denna gång. 

Jag har valt att göra en paj och pajer går att variera i det oändliga och oftast är det lätt att göra en paj, detta recept är superduper enkelt och det går fort. Pricken över i:et med just denna paj är att den går i färgerna rött, vitt och blått och passar därför utmärkt att servera på USA´s födelsedag! 🙂

USA-inspirerad bärpaj med vaniljvisp

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

Smulpajsdeg:
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
2 msk socker
2 dl vispad vaniljvisp

Fyllning:
125 g färska amerikanska blåbär
125 g färska jordgubbar
125 g färska björnbär
125 g färska jordgubbar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Smält smöret i en kastrull.
3 Blanda samman mjöl, havregryn och socker i en bunke.
4 Tillsätt det smälta smöret och blanda väl.
5 Dela jordgubbarna i ungefär samma storlek som övriga bären.
6 Fördela bären i en pajform och smula över smulpajsdegen.
7 Ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills den är gyllenbrun.
8 Låt pajen svalna något eller helt, servera tillsammans med vaniljvisp.

Halloncurd-paj

Postad: 27 maj, 2016 Kommentera

En god hallonpaj med en frisk och len curd gjord på färska hallon. En toppendessert att bjuda sin älskade mamma på självaste mors dag!

Halloncurdpaj

6-8 port

Pajskal:
2,25 dl vetemjöl
75 g smör
0,75 msk kallt vatten

Fyllning:
500 g färska hallon
1 dl strösocker
50 g smör
2 äggulor
1,5 msk maizena

Garnering:
125 g färska hallon
1 citron, skalet

Gör så här:
Pajskal:
1 Värm ugnen till 200 grader.

2 Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg.
3 Tryck ut degen i en rektangulära, 35 x 11 cm.
4 Nagga botten med en gaffel och klä kanterna med aluminiumfolie.
5 Grädda pajskalet i ca 15 minuter eller tills det har fått en lätt gyllenbrun färg.
6 Ta ut pajskalet ur ugnen och ta bort aluminiumfolien, låt svalna helt.
Halloncurd:
7 Koka sönder hallonen i en kastrull, mosa dem därefter och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.
8 Koka upp 1 dl av hallonpurén med socker och smör under omrörning. Ställ åt sidan.
9 Vispa ner maizenan i resterande hallonpuré, häll sedan ner det i den varma hallonpurén i kastrullen.
10 Vispa sönder äggulorna och vispa ner det i hallonpurén.
11 Sjud upp under konstant omrörning tills det börjar tjockna.
12 Låt halloncurden svalna.
Montering:
13 Häll curden i pajskalet och garnera med hallon och citronskal.

Chocolate caramel pie

Postad: 24 februari, 2016 Kommentera

Lill-lördag idag och då kan man festa till på denna goding 🙂 En väldigt lättlagad härlig paj, dock en aningen mäktig så en liten bit räcker gått och väl om ni frågar mig 🙂

Chocolate caramel pie

12-15 bitar (äter du enligt ViktVäktarna och delar pajen på 15 bitar innerhållet 1 bit 18 SP, för grädde tillkommer SP)

9 digestivekex
50 g smör
1 bro karamelliserad mjölk
400 g choklad
1 dl vispgrädde
1 nypa flingsalt
florsocker

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Krossa kexen till ett fint pulver
3 Blanda samman det smälta smöret och de krossade kexen.
4 Tryck ut i en springform med löstagbar kant som du har klätt med bakplåtspapper.
5 Toll formen kallt i 20 minuter.
6 Bred ut den karamelliserade mjölken på digestivebotten.
7 Hacka chokladen.
8 Koka upp grädden i en kastrull och ta den sedan från värmen.
9 Tillsätt chokladen i den varma grädden och blanda till en slät chokladkräm.
10 Häll chokladkrämen över pajen och bred ut den.
11 Strö över lite flingsalt och låt stå svalt i minst 4 timmar.
12 Pudra över lite florsocker strax innan servering.
13 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Amerikansk cookiecake

Postad: 1 juli, 2014 Kommentera

Mäktig men himmelsk god kaka/paj som tillagas i en stekpanna, ett perfekt val att avsluta middagen på fredag då det är 4 juli, USA´s nationaldag 🙂

Amerikansk cookiecake

12 port

175 g rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 ägg
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl havregryn
3,75 dl vetemjöl
200 g mörk choklad
1 dl cashewnötter
smör
ströbröd

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Hacka choklad och nötter grovt.
3 Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke.
4 Rör i ägget.
5 Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Rör ihop allt till en deg.
6 Tillsätt choklad och blanda väl.
7 Smöra och bröa en stekpanna i gjutjärn som är ca 22-24 cm i diametern (det går även bra med en springform. Tryck ut smeten och strö över nötterna.
8 Grädda kakan/pajen i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter.
9 Låt kakan svalna helt i formen.
10 Servera gärna med vaniljglass eller lättvispad grädde

Minipepparkakspajer med ädelost och fikon

Postad: 17 december, 2013 Kommentera

receptlucka17

Dessa minipajer gjorde jag för fösta gången i december 2009 till ett adventsmingel och de är fantastiskt goda samt väldigt lätta att göra, dessutom går det att förbereda upp till två dagar innan 🙂

Minipepparkakspajer med ädelostkräm och fikon

ca 15 pajer

1 rulle färdig pepparkaksdeg
15 mini aluminiumformar
olja
4 färska fikon

Maken´s ädelostkräm:
80 g gräddädelost
70 g gräddädelost med whiskysmak
100 g philadelphiaost
1 dl crème fraiche
0,5 msk olivolja

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Smörj aluminiumformarna med olja. Kavla ut pepparkaksdegen och tryck ut lagom stora rundlar och kläd sedan formarna med pepparkaksdegen.
3 Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt pajerna svalna ordentligt innan du lossar dem från formen.
4 Skär osten i bitar och blanda samtliga ingredienser i en matberedare och kör i ca 1 minut.
5 Fyll pajskalen med ädelostkrämen och garnera med en klyfta fikon.

Blåbärs-kolapaj

Postad: 29 januari, 2013 Kommentera

Denna underbara blåbärs-och kolapaj kommer från tidningen Allt om Sommaren nr 2 1996 🙂 Samtliga som jag har bjudit den på fullkomligt älskar den inklusive jag själv.

Jag har gjort några små förändringar som lagt till amerikanska blåbär samt att koka kolasåsen längre men det har bara blivit till det bättre!

Nästa gång ni känner för en smarrig paj så rekommenderar jag denna!

Blåbärs-kolapaj

8 port

100 g smör
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
4-5 dl frysta eller färska blåbär
1 ask färska amerikanska blåbär

Gör så här:
1 Sätt på ugnen och värm till 200 grader.
2 Hacka ihop smör, havregryn och vetemjöl till en smuldeg. Ta undan ca 1 dl smuldeg och ställ åt sidan.
3 Platta ut resten av degen i en pajform som är ca 25 cm i diametern, även en bit upp på kanterna.
4 Förgrädda pajen mitt i ugnen i ca 15 minuter.
5 Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka upp och låt sedan kolasåsen småkoka i ca 40 minuter.
6 Fördela blåbären över det förgräddade pajskalet, häll över kolasåsen och strö över den sparade smuldegen.
7 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
8 Garnera med amerikanska blåbär och servera ljummen med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Fransk chokladkolapaj med lättvispad grädde

Postad: 9 januari, 2013 Kommentera

Bjud in dina vänner till en fransk afton och avluta middagen med denna härliga franska chokladkolapaj. Pajen är ganska så söt så man behöver endast en smal liten bit.

10-12 bitar

Chokladmördeg:
75 g kallt smör
2 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 msk kakao
1 msk kallt vatten
1 st äggula från ekologiskt ägg

Fyllning:
2 dl strösocker
1 dl vatten
1 dl glykos
2 dl vispgrädde
450 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

Gör så här:
1 Pajdeg: Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl, florsocker och kakao.
2 Tillsätt ägg och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vattnet.
3 Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4 Värm ugnen till 175 grader.
5 Tryck ut pajdegen i en pajform, 24 cm i diametern. Nagga mördegen med en gaffel och täck kanten med aluminiumfolie för att förhindra den från att sjunka ner under gräddningen. Tryck fast aluminiumfolien så den inte bara ligger löst ovanpå.
6 Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
7 Hacka den mörka chokladen fint.
8 Smält chokladen och grädden i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
9 Koka upp strösocker, vatten och glykos under cirka 6 minuter i en stor kastrull.
10 Blanda ner chokladgrädden i sockerlagen och fortsätt koka under konstant omrörning med en visp tills smeten tjocknar och känns trög, 10-15 minuter.
11 Häll kolan i pajskalet och låt kallna samt stelna i kylen.
12 Servera pajen med lättvispad grädde.

Receptlucka nr 14 – Saint Agurcheesecake

Postad: 14 december, 2012 Kommentera

Då Sundsvall och Sverige är det dags för dagens receptlucka!

Alla känner väl till Annas pepparkakor? Deras fabrik ligger  i Tyresö och själv bor jag i Tyresö, under vinterhalvåret och speciellt under november och december är det extra förmånligt att bo här för då doftar det ofta pepparkaka och det förhöjer ju bara julstämningen ännu mer för en julnörd som mig.  Receptet idag har ni säkert redan förstått att det innehåller papparkaka. Det blir en Saint Agurcheesecake med fikontäcke.

12-16 bitar

250 g krossade pepparkakor
125 g smält smör
200 g Philadelphiaost
135 g Saint Agur
0,5 dl crème fraiche
6-8 Färska fikon

Gör så här:
1 Krossa pepparkakorna i en mixer.
2 Smält smöret och tillsätt det pepparkakssmulurna. Tryck ut smeten i form med löstagbarkant, ca 20 cm i diametern.
3 Vispa Philadelphiaost, ost och crème fraiche till en kräm.
4 Bred ostkrämen i ett jämnt lager över pepparkaksbotten och ställ kallt i ca två timmar.
5 Garnera med hackade fikon.

Kolapaj

Postad: 8 januari, 2012 Kommentera

Det här är en helt underbar efterrätt med len kola 🙂 Den fanns med på efterättstallriken på nyårsaftonen som svågern bjöd på, hur god som helst!

Pajdeg:
4 dl siktat vetemjöl
1/2 tsk siktat bakpulver
125 g hackat smör
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Lägg allt i en matberedare och kör tills allt är blandat.

2 Häll ut på mjölat bakbord. Knåda slät. Kavla ut och lägg den i en pajform med 23 cm i diameter. Ställ kallt 20 min.
3 Grädda i ugn (175 grader) ca 30 min tills den fått fin färg. Första 10 kan man täcka den med bakplåtspapper, samt något som tynger ned pappret.

Fyllning:
400 g kondenserad mjölk
1 dl socker
1 dl ljus sirap
125 g smör

Gör så här:
1 Häll alla ingredienser i en kastrull.

2 Rör om på medelvärme till smeten blivit slät, tjocknat och mörknat i färg. Tar ca 15-25 min.
3 Häll den varma smeten i det varma pajskalet. Låt svalna (och förhoppningsvis stelna!)!
4 Servera med glass och varm chokladsås! Jättegott med syrliga färska bär eller frukt till!