Paprikapulver

Grillad flankstek med klyftpotatis och vitlökssås med bostongurka och persilja

Postad: 13 juli, 2017 Kommentera

Denna flankstek tar ganska lång tid att tillreda men den sköter det helt själ och jag lovar att det är värt varje timme 🙂

Grillad flankstek med klyftpotatis och bostongurka- och vitlökssås

6 port

1 kg flankstek

Glaze:
2 msk neutral olja
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk senap
1 msk worcestersås
1 pressad vitlöksklyfta
0.5 tsk paprikapulver
0,5 tsk torkad oregano
0,5 tsk torkad dragon
0,5 tsk torkad timjan

Gör så här:
1 Värm sous viden till 54 grader.
2 Vakuumpacka flanksteaken och sänk ner den i vattenbadet i 8 timmar.
3 Blanda samman glazen och ställ åt sidan.
4 Förbered grillen för direkt värme.
5 Ta upp flansteken och ta ur den ur påsen.
6 Lägg ner flanksteken i marinaden och låt ligga någon minut.
7 Grilla köttet på båda sidor någon minut så att det får en härlig grillyta, pensla med mer glaze.
8 Servera tillsammans med t.ex. klyftpotatis och vitlöksås med bostongurka och persilja.

DSC_0099

Cajunkyckling med ris

Postad: 15 maj, 2017 Kommentera

Härlig mör kyckling i en mustig tomatsås som dessutom är helt okej när det gäller nyttighets graden, det är grejer det 🙂 Kyckling är en fantastisk råvara om man köper bra kyckling vill säga, man kan verkligen variera kyckling i det oändliga och det är något jag uppskattar till 100%!

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 dl okokt ris
500 g kycklingfilé
2 msk neutral olja
3 tsk cajunkrydda
1 msk creolkrydda
0,5 msk farinsocker
1 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk torkad timjan
2 msk soja
1 stor röd paprika
1 stor orange paprika
1 stor gul lök
400 g finkrossade tomater
2 msk färsk bladpersilja + lite till garnering

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Skär kycklingen i munstora bitar.
3 Hacka paprika och lök.
4 Fräs kycklingen i hälften av oljan i ca 5 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
5 Fräs samtliga kryddor i resterande olja på medelhög värme några sekunder.
6 Tillsätt paprika och lök och låt fräsa mjuk utan att det tar färg.
7 Tillsätt krossade tomater, soja och persilja, låt småputtar i några minuter.
8 Lägg tillbaka kycklingbitarna och låt allt koka samman i ca 10 minuter.
9 Garnera med persilja och servera tillsammans med riset.

Kycklingfärsjambalaya

Postad: 12 januari, 2017 Kommentera

Jag gillar kyckling och har gjort det ända sedan jag åt det första gången i mitt liv och det är ofta jag tycker att kycklingrätterna blir riktigt god som jag lagar. Denna kycklingfärsjambalaya slår dock de övriga kycklingrätterna jag har lagat de senaste året, jag säger bara wow vad detta var gott, riktigt superdupergott!!! 🙂

kycklingfarsjambalaya

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

2 dl okokt ris
500 g kycklingfärs
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
10 medelstora champinjoner
10 cocktailtomater
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
2 tsk neutral olja
2,5 dl matlagningsgrädde, 5%
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl chilisås
1 msk kalvfond
1 msk curry
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar
2 Strimla purjolök, hacka paprika, champinjoner, tomater och chili samt pressa vitlök. 
3 Hetta upp en stekpanna med olja och fräs kycklingfärsen i 5-10 minuter.
4 Tillsätt purjolök, paprika, champinjoner, chili och vitlök. Fräs i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan tomaterna och fräs 5 minuter till.
5 Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra någon minut.
6 Tillsätt det kokta riset och blanda väl.
7 Servera genast.

Rostade pumpafrön – 3 olika smaker

Postad: 26 oktober, 2016 Kommentera

Då det både är höst och och halloween samtidigt och många av er kanske anordnar fester så vill jag rekommendera detta tilltugg som går att förbereda någon dag i förväg och det går att göra en massa olika smaker, bra va?! 🙂

Jag gjorde tre olika smaksättningar så gästerna borde hitta någon smak som de gillar.

rostade-pumpafron-3-olika-smaker

Salta pumpafrön;
2 dl pumpafrön som jag har tagit från en orange pumpa
2 smält smör
1-3 tsk salt

Heta pumpafrön;
2 dl pumpafrön som jag har tagit från en orange pumpa
2 smält smör
0,5 tsk salt
0,25 tsk cayennepeppar
0,5 tsk paprikapulver

Vitlökspumpafrön;
2 dl pumpafrön som jag har tagit från en orange pumpa
2 smält smör
0,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver

Gör så här:
1 Ta ut fröna ur pumpan och skölj dem noga i kallt vatten.
2 Lägg därefter pumpafröna på en ren kökshandduk och låt dem torka, gärna över natten men det går även om du torka dem ordentligt med handduken.
3 Värm ugnen till 200 grader.
4 Blanda samman smaksättningarna i tre olika skålar och tillsätt fröna, blanda väl.
5 Häll ut fröna på tre olika plåtar med bakplåtspapper.
6 Ställ in en plåt åt gången i mitten och rosta i 20-30 minuter, beroende på hur välrostade frön du vill ha. Rör om/vänd på fröna efter halva tiden.
7 Ta ut plåten och låt fröna svalna helt innan servering.

Räkpanna med ris

Postad: 26 september, 2016 Kommentera

Då vi ofta bjuder in nära och kära på middag och även blir hembjudna till vänner en hel del är det lite svårt att äta enligt ViktVäktarna tycker ja. När vi äter hemma blir det ofta att jag väljer räkor, torsk eller kyckling då det inte är så farligt ”dyrt” SP-mässigt.

rakpanna-med-ris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 dl okokt ris
8 dl skalade räkor
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk neutral olja
2 msk mango chutney
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche, 5%
2 dl vitt matlagningsvin
2 tsk italiensk salladskrydda
0,5-1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka lök och paprika, fräs det mjukt i oljan i en stekpanna på medelhög värme utan att det tar färg.
3 Tillsätt resterande ingredienser förutom räkorna och låt koka ihop någon minut på låg värme.
4 Strax innan riset är klart tillsätter du räkorna och låter dem bli genomvarma.
5 Servera tillsammans med en sallad.

Kryddig laxgryta med rosmarin och ris

Postad: 27 april, 2016 Kommentera

Jag blir så glad 😀 när jag hittar nya recept som jag faller som en fura för 😀 Laxgrytan nedan är ljuvligt god, jag kan inte lovorda den tillräckligt mycket 🙂 Självklart har jag gjort om den lite 😀 Är man kräsen på fisk så tror jag att denna skulle fungera rätt så bra då kryddorna tar ner själva laxsmaken något.

Det bästa med att börja med ViktVäktarna är att jag har hittat så många goda maträtter och vi har draga ner på kötträtterna, vi äter betydligt mycket mer fisk, skaldjur och kyckling nu 🙂

Kryddig laxgryta med rosmarin och ris

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna 12 SP/port)

700 g lax
1 msk smör
1-2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
2-3 morötter
1,5 tsk paprikapulver
1,5 tsk dragon
1,5 tsk oregano
1,5 tsk rosmarin

0,5-1 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk salt
1 tsk fiskbuljongtärning
500 g krossade tomater (gärna finkrossande)
1 dl lätt crème fraiche, 15%

Gör så här:
1 Tillaga riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Ta bort skinnet från laxen (om det finns något) och skär laxen i kuber.
3 Skala och hacka lök, pressa vitlök och skala och grovriv morötterna.
4 Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme och fräs paprikapulver, dragon, oregano, rosmarin, cayennepeppar, svartpeppar, salt och fiskbuljongtärning några sekunder.
5 Tillsätt lök, vitlök och morötter, fräs några minuter tills löken blivit mjuk utan att den har tagit färg.
6 Häll på krossade tomater och crème fraiche, blanda väl och låt såsen koka upp.
7 Tillsätt laxkuberna och rör om. Sätt på lock på stekpannan och stäng av värmen.
8 Låt grytan stå kvar på plattan i 10 minuter, rör om försiktigt efter 5 minuter.
9 Servera genast tillsammans med riset och en sallad.

Berberekrydda

Postad: 11 april, 2016 1 Kommentar

Att göra egna kryddblandningar är enkelt, roligt och det smakar också mycket bättre tycker jag. Har man varken tid ork eller lust att göra egna kryddblandningar så kan jag varmt rekommendera att använda sig av Spicemasters kryddor eftersom de är ekologiska och fri från salt, socker, aromförstärkare och klumpförebyggande.

Nu åter till min senaste kryddblandning, en kryddmix som ofta används i Etiopisk matlagning och heter Berberkrydda och jag hittade receptet hos Zeinas Kitchen.

ca 2 dl

Berberekrydda

1 kanelstång, krossad
1 msk svartpepparkorn
1 tsk kumminfrön
1 msk kardemummafrön
1 msk bockhornsklöverfrön
0,5 tsk senapsfrön
0,5 tsk nejlika, hel
2 msk ingefära, mald
1 tsk muskot, mald eller finriven
1 dl paprikapulver
0,5 dl chilipulver
2 msk salt

Gör så här:
1 Lägg alla hela kryddor i en het stekpanna (kanelstång, svartpepparkorn, kumminfrön, kardemummafrön, bockhornsklöverfrön, senapsfrön och nejlika.
2 Rosta kryddorna under omrörning tills kryddorna sprider sina härliga dofter, ca 2.4 minuter. Kryddorna får inte brännas.
3 Låt kryddorna svalna och mixa dem sedan så mycket som möjligt, mortla därefter dem till ett pulver.
4 Tillsätt de övriga kryddorna och blanda väl.
5 Förvara i väl rengjord och tätslutande burk.

Heta räkor med tomat och vitlök

Postad: 7 april, 2016 1 Kommentar

Jag har några favoriträtter sedan jag började äta enligt ViktVäktarna i mitten på januari 2016 och detta är en av dem. Det beror i första hand på att jag älskar räkor 🙂 och sedan på att det är en ganska så stor portion men den är billig i SmartPoints, det kan alltså inte bli bättre!!! 😀 

Heta räkor med tomat och vitlök

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

8 dl skalade räkor
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
20 g smör
4 tomater
2 msk tomatpuré
1 fiskbuljongtärning
1 dl mini crème fraîche, 5%
2 dl vatten
2 dl okokt ris

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Skala räkorna och ställ åt sidan eller låt räkorna rinna av från saltlagen.
3 Skala och finhacka löken, pressa vitlöken och finhacka tomaterna samt chilin.
4 Fräs allt någon minut i smöret tillsammans med curry, paprikapulver, salt, svartpeppar, fiskbuljongtärning och tomatpuré i en stekpanna.
5 Sänk plattan, tillsätt crème fraîche och vatten, blanda väl.
6 Tillsätt räkorna och stäng av plattan. Blanda väl och lår räkorna bli genomvarma.
7 Servera tillsammans med de kokta riset och garnera eventuellt med ytterligare lite finhackad chili.

Chili- och paprikakyckling med ris

Postad: 20 november, 2015 Kommentera

Detta är det sista ”vanliga” receptet innan jag drar igång förslag inför jul och nyår, två av mina favorithögtider 🙂

Chilikycklingen går väldigt fort att tillaga, hela rätten är klar på 20 minuter och det är många av er där ute i cybervärlden som gillar snabblagade maträtter, speciellt på vardagar och era önskemål är även att receptet skall innehålla kyckling så varsågod underbara läsare! 🙂

Chili- och paprikakyckling med ris

4-6 port

500 g kycklinglårfilé
200 g färska champinjoner
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 stor röd paprika
2 dl crème fraiche paprika och chili
3 dl vispgrädde
0,5-1 msk sambal oelek
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk salt
1,5 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 tsk paprikapulver
smör och chiliolja att steka i

Gör så här:
1 Koka riset efter förpackningens anvisningar.
2 Strimla kycklingen och hacka/strimla champinjoner, lök, vitlök, chili och paprika.
3 Fräs kycklingen i smör och chiliolja i en stekpanna tills kycklingen har fått fin färg. Ta upp kycklingen och lägg på ett fat.
4 Låt smöret och chilioljan vara kvar i stekpannan ev. behöver du tillsätta lite mer. Lägg i champinjoner, lök, vitlök, chili och paprika och fräs mjuk några minuter.
5 Tillsätt kycklingen och häll på crème fraiche och grädde.
6 Krydda med sambal oelek, buljongtärning, salt, svartpeppar och paprikapulver. Låt allt småkoka i 5-10 minuter. 

Cocktailsås

Postad: 9 september, 2015 Kommentera

Räkcocktail var en populär förrätt när jag var ung men nu ser man den inte speciellt ofta eller rättare sagt aldrig på varesig restauranger eller hemma hos folk, vilket jag tycker är tråkigt för jag fullkomligt älskar den rätten. 🙂

När jag har varit i USA så har jag dock hittat den med jämna mellanrum på menyn men den serveras inte riktigt som jag är van vid, deras räkcocktail består endast av stora räkor och denna djupröda cocktailsås. 

Såsen är riktigt, riktigt god och passar till de flesta skaldjur.

Cocktailsås

4 port

1,5 dl ketchup
1,5 dl chilisås
2 msk färskriven pepparrot
2 msk worcestersås
2 msk färskpressad citronjuice
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
2 Förvara såsen svalt fram till servering.

OBS! Cocktailsåsen klarar sig i kylskåpet upp till två veckor.