Paprikapulver

Kyckling shawarma

Postad: 18 maj, 2019 Kommentera

Shawarma är en maträtt från mellanöstern som består av skurna köttbitar trädda på ett tjockt spett som grillas under tiden det roterar, det liknar kebab. Köttet brukar ofta vara lamm eller kyckling med en tydlig smak av kryddpeppar.

Har man inte en vertikal grill vilket inte jag har så går det även bra att grilla på en vanlig grill och sedan hacka upp köttet i detta fall kyckling på en skärbräda.

4 port

500 g kycklingfilé
3 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk kryddpeppar
0,5 tsk gurkmeja
1 krm kanel
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Dela varje kycklingfilé i sex bitar.
3 Blanda samman oljan med samtliga kryddor i en skål.
4 Lägg kycklingbitarna i en bunke och häll på marinaden, blanda väl så att all kyckling blir täckt av marinaden.
5 Täck bunken med plastfolie och ställ den svalt i minst en timme men gärna över natten.
6 Ta upp kycklingen ur marinaden och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem med ganska så stort mellanrum.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter, vänd på kycklingen efter halva tiden eller grilla på indirekt värme.
8 Ta ut kycklingen och låt den svalna något.
9 Lägg kycklingen på en skärbräda och hacka den i tunna bitar.
10 Servera på libabröd eller i pitabröd, tillsammans med hummus, matbucha, schug, syrad rödlök, sallad, gurka och tomat.

Matbucha

Postad: 17 maj, 2019 Kommentera

Vid det här laget så vet ni att de senaste dagarna har jag tipsat om mat från mellanöstern och vanligt förekommande maträtter i Israel. Detta beror på att Israel är värdland för Eurovision Song Contest i år och jag älskar att titta och följa detta härliga spektakel 😀

Från och med förra året så började jag laga mat från det land som ESC sänds ifrån och det är riktigt roligt måste jag säga. Jag provar på en hel del saker som jag inte hade gjort annars 🙂

I en hel del länder i mellanöstern är det ganska så vanligt att man börjar måltiden med några kalla ”sallader”, dessa är lite mer likt olika röror eller dip som serveras med t.ex. pitabröd, oliver eller pickels.

Matbucha är ett populärt tilltugg i Israel och jag har läst att det har blivit så populärt att det har blivit en konkurrent till både hummus och baba ganush.

Det var riktigt, riktigt gott!

ca 6 dl

2 gröna paprikor
1 jalapeño
8 tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk strösocker
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt

0,75 dl olivolja
1 msk paprikapulver

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem, hacka dem därefter.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Ta ut plåten och låt paprikorna svalna något, ta bort skalet på paprikorna och hacka dem.
7 Dela jalapeño och kärna ur den, finhacka den därefter.
8 Ta fram en kastrull och lägg i paprikan, tomaterna, jalapeño, pressad vitlök, socker, chiliflakes och salt. Låt allt koka upp och sedan småkoka i 1- 1,5 timmar eller tills nästan all vätska har kokat in.
9 Blanda samman olja och paprikapulver och tillsätt det i tomatröran/såsen. Blanda väl.
10 Låt alltsamman småkoka i ytterligare 30 minuter. Rör då och då.
11 Häll upp i en skål och låt svalna helt.

BBQ-sås för fläskkött

Postad: 11 januari, 2019 Kommentera

En bbq-sås som bara tar några minuter att koka ihop är aldrig fel! Just denna passar väldigt bra till fläskkött och framför allt när du gör pulled pork.

4 dl

2 dl tomatketchup
1 dl lönnsirap
0,5 dl dijonsensp
0,5 dl äppelcidervinäger
0,25 dl worcestersås
0,5 msk vitlökspulver
0,5 tsk salt
1 msk paprikapulver
0,5 msk senapspulver
0,5 msk lökpulver
1 lagerblad
1 msk tabaco

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en kastrull och vispa så att allt blandas samman ordentligt.
2 Koka upp på medelhög värme och låt sedan sjuda i ca 10 minuter.
3 Häll upp på väl rengjord flaska med tätslutande kork.
4 BBQ-såsen håller i kylskåpet upp till en vecka.

Stjärnsnittar med chevre och honung

Postad: 28 december, 2018 Kommentera

Här kommer mitt andra tips inför nyårsafton 🙂 Dessa små stjärnsnittar är så otroligt goda och passar perfekt att servera tillsammans med ett glas bubbel eller drinken jag tipsade om igår.

några skivor formfranska
50 g philadelphiaost
150 g chèvreost
1-2 msk flytande honung
rökt paprikapulver

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Vispa samman philadelphiaost, chevreost och honung till en slät ostsmet.
3 Stansa ut stjärnor i formbrödet med hjälp av en pepparkaksform.
4 Bred smeten på stjärnorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5 Pudra över lite paprikapulver.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
7 Servera genast.

Klassisk lammcurry

Postad: 17 oktober, 2018 Kommentera

Lammcurry är en klassisk maträtt från norra Indien och den mest populära av alla curryrätter, med hjälp av en massa härliga kryddor så gör du din egen curry 🙂 Hela köket doftar sådär mysigt och hemtrevligt!! Till denna rätt serverade jag bl.a. en yoghurtsås med färsk mynta och nybakade naanbröd med vitlök 🙂

6 port

900 g lamm i munstora bitar/kuber
3 msk neutral olja
2 hackade stora lökar
5 hela kryddnejlikor
3 kardemummakärnor
2 lagerblad
1 kanelstång
1 msk torkade korianderblad
1 msk paprikapulver
2 msk finriven färsk ingefära
2 tsk Garam Masala (indisk krydda)
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk gurkmeja
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
500 g hackade plommontomater
4 dl vatten
1 msk salt
1 msk strösocker
0,5-1 kruka hackad färsk koriander eller bladpersilja

Gör så här:
1 Hetta upp hälften av oljan och bryn lammet runt om under ca fem minuter. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
2 Tillsätt resterande olja och fräs löken tillsammans med kryddnejlikor, kardemummakapslar, lagerblad och kanelstång i ca fyra minuter.
3 Tillsätt korianderblad, paprikapulver, ingefära, Garam Masala, chiliflakes, gurkmeja, vitlök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare i ca en minut.
4 Tillsätt tomater, vatten, salt ., socker och de brynta lammet.
5 Blanda väl och låt sjuda i 1,5 timme med lock.
6 Garnera med hackad koriander eller bladpersilja.
7 Servera tillsammans med kokt ris, yoghurtsås med färsk mynta och naanbröd med vitlök.


Spagetti med räkor i krämig sweet chilisås

Postad: 17 augusti, 2018 Kommentera

Riktigt härligt krämig pasta med räkor som går väldigt fort att tillaga, den passar perfekt att laga när man har lite tid och är trött efter en jobbig arbetsdag eller vecka!

4 port

225 g spagetti
20 råa tinade vannameiräkor, ca 400 g frysta
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk rökt paprikapulver
50 g smör
5 pressade vitlöksklyftor
2 msk grovhackad färsk koriander eller bladpersilja
0,5-1 tsk chiliflakes

Sweet chilisås:
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1,5 dl sweet chilisås
1 lime, juicen
1,5 msk sriracha sås

Gör så här:
1 Tina räkorna.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till sweet chilisåsen och ställ åt sidan.
3 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
4 Krydda räkorna med salt, svartpeppar och paprikapulver.
5 Stek räkorna i smöret i en het stekpanna i  1-2 minuter på varje sida.
6 Tillsätt vitlöken när det återstår ca 30 sekunder av stektiden.
7 Stäng av värmen och tillsätt spagettin och såsen, blanda väl.
8 Strö över chiliflakes och koriander/bladpersilja.
9 Servera genast!

Heta kycklingspett med rökig majonnäsdip

Postad: 29 juli, 2018 Kommentera

Sommaren rullar och semestern första dag är imorgon 🙂  Älskar att ha semester när man är lediga tillsammans 🙂 För vår del blir det massor av grillad mat (dock inte nu när det är eldningsförbud), en drink här och där och nästan all tid vistas vi på vår stora altan om vi inte är bortbjudna.

Innan det blev eldningsförbud blev det självklart grillad mat, närmare bestämt grillade kycklingspett med en härlig rökig majonnäsdip. 🙂

4 port

500 g små och fina kycklingfiléer

Marinad:
1 dl neutral olja
1 msk ketchup
1 msk kinesisk soja
1 msk paprikapulver
1 msk Steakhouse BBQ Spice Orginal eller grillgrydda
1 tsk cayennepeppar
1 tsk pepparmix
0,5 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor

Rökig majonnäsdip:
2 gula lökar
2 msk neutral olja
2 msk Sweet Baby Ray´s Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och lägg ner kycklingfiléerna, blanda väl. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna över natten.
2 Skala och skiva löken tunt, fräs den därefter i oljan på medelhög temperatur tills den blir gyllenbrun och mjuk.
3 Blanda i barbecuesåsen strax innan löken är klar och låt den kallna helt.
4 Mixa löken och en klick av majonnäsblandningen till en slät puré/smet, blanda sedan ner resten av majonnäsblandningen och rör om väl. Låt stå svalt fram till servering.
5 Trä upp kycklingfiléerna på spett.
6 Grilla eller stek kycklingspetten på medelhög temperatur, vänd spetten med jämna mellanrum.
7 Servera tillsammans med majonnäsdippen.

Grillade jambalayaspett med chili- och vitlöksris

Postad: 24 juni, 2018 Kommentera

Här går grillen varm vid nästan varje måltid men det hör väl sommaren till! 🙂

Jag kunde inte bestämma mig på vad jag var sugen på förutom grillat så det fick bli jambalayaspett som både har kyckling, räkor och korv samt grönsaker på sig. Ibland är det svårt att ta beslut! 😀

4 port

Spett:
175-225 g kycklingfilé
12 scampiräkor eller vannameiräkor
1,5 msk creolekrydda
1 tjock korv
0,5 röd paprika
0,5 grön paprika
0,5 gul lök
6 cocktailtomater
1-2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce,

Gör så här:
1 Skär kycklingfilén i 24 bitar och lägg i en bunke tillsammans med räkorna och creolkryddan. Blanda väl och ställ åt sidan.
2 Skär korv, röd paprika, grön paprika och lök i vardera 12 bitar.
3 Varva kyckling, räkor, korv, röd paprika, grön paprika, lök och tomat på spett. Använder du träspett se då till att de har legat i blöt i ca 15 minuter innan du börjar trä på maten.
4 Förbered grillen för direkt värme på medelhög temperatur.
5 Grilla spetten i ca 20 minuter, vänd ofta.
6 Mot slutet av grillningen penslar du spetten med bbq sås några gånger.
7 Servera med riset nedan.

Chili- och vitlöksris:
1 msk neutral olja
0,5-1 finhackad röd chilipeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
0,5 tsk salt
1 msk tomatpuré
2 dl okokt ris
4.25 vatten
1,5 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning

Gör så här:
1 Värm oljan i en kastrull och tillsätt chili, vitlök, paprikapulver, curry, salt och tomatpuré. Låt fräsa under 1-2 minuter.
2 Tillsätt ris och låt fräsa med i 1 minut, rör ofta så allt blandas väl.
3 Häll i vatten och fond eller kycklingbuljongtärning, blanda väl.
4 Låt allt koka på läg värme i ca 20 minuter.

Grillad Piri Piri kyckling

Postad: 9 juni, 2018 Kommentera

Varken jag eller min man hade ätit portugisisk mat fram tills vi bjöd in våra vänner på ESC-middag och eftersom eurovision song contest sändes från Portugal i år så bestämde vi oss för att äta portugisiskt från start till slut 🙂 Allt vi åt under denna kväll var riktigt gott och här kommer receptet på vad vi åt till huvudrätt.

8 port

8 färska kycklinglår eller kycklingklubbor

Gör så här:
1 Börja med att göra piri, piri-såsen.
2 Lägg kycklingen i en bunke, form eller en kraftig plastpåse, häll på piri, piri-såsen och blanda/massera in den på all kyckling. Låt stå och marinera så länge som möjligt gärna över natten.
3 Gör i ordning bladpersiljesåsen och ställ svalt fram till servering.
4 Förbered potatisen.
5 Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklinglåren i totalt 15-20 minuter eller tills kycklingsaften är klar. Börja med att lägga skinnsidan mot gallret och låt grilla några minuter innan du vänder första gången, sedan kan du vända med jämna mellanrum.
6 Servera genast med potatisen och såsen.

Piri Piri-sås:
1,5 dl olivolja
3-5 hackad piri piri peppar
15 pressade vitlöksklyftor
4 lagerblad
1,5 tsk paprikapulver
1 kruka hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Ta fram en mixer och tillsätt olivolja, piri piri, vitlök, paprikapulver och bladpersilja. Kör mixen så att såsen blir slät och jämn.
2 Häll upp såsen i en skål och tillsätt lagerbladen.
3 Ställ åt sidan tills det är dags att använda den.

Ugnsrostad färskpotatis:
1,6 kg små färskpotatis
3-5 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skölj och dela potatisen i halvor och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ringla över olivolja och strö på saltet.
4 Ställ in mitt i ugnen i 25-35 minuter eller tills potatisen är ordentligt gyllenbrun.

Bladpersiljesås/Koriandersås:
5 dl grekisk yoghurt
2 krukor hackad bladpersilja eller koriander
2 tsk torkade korianderblad
2 msk citronjuice
2 msk olivolja
0,5 msk honung
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ såsen svalt fram till servering.

Cajunsotad lax med grönsaksssalsa och sötpotatismos

Postad: 11 maj, 2018 Kommentera

När man ser detta recept så verkar det vara mycket jobb men det är det faktiskt inte! Det som tar längst tid är att hacka grönsakerna till grönsakssalsan. Detta var riktigt gott och fräscht och eftersom vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida (i alla fall här i Stockholm) så passar väl detta att kasta på grillen i helgen!?

4 port

4 laxfiléer à 175-200 g med skinn
3 msk neutral olja

Gör så här:
1 Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
2 Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
3 Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.
4 Förbered grillen för direkt grillning.
5 Grilla laxen med skinnsidan nedåt i 3-5 minuter.
6 Servera tillsammans med salsan och sötpotatismoset.

Kryddblandning:
2 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 tsk cayennepeppar
1 tsk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga kryddor i en liten skål.
2 Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
3 Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
4 Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.

Grönsakssalsa:
1 röd paprika
1 liten slanggurka
4 salladslökar
2 förkokta majskolvar
2 krm chiliflakes
0,5 tsk paprikapulver
2 lime, juice och skal
1 tsk honung
1 msk neutral olja

Gör så här:
1 Pensla majskolvarna med oljan och stek dem därefter i en grillpanna tills de blir lite sotad runt om, det går även bra att grilla dem istället för att steka. När majskolvarna har svalnat skär du av majskornen och lägger dem i en skål.
2 Skölj och finhacka paprika, gurka och salladslök. Lägg dem i skålen med majskornen.
3 Tillsätt chiliflakes, paprikapulver, finrivet limeskal, limejuice och honung. Blanda väl och ställ svalt fram till servering.

Sötpotatismos:
1 kg sötpotatisar
0,5-1 dl potatisvatten
50 g smör
1 tsk salt

Gör så här:
1 Skala sötpotatisarna och dela dem i mindre bitar. Koka dem mjuk i lättsaltat vatten.
2 Sila av potatisen och spara minst 1 dl av kokvattnet.
3 Mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt.
4 Tillsätt smör och lite av kokvattnet. Vispa med hjälp av en elvisp, späd ytterligare med kokvatten tills du får önskad konsistens.
5 Smaka av med salt.