Pärltomater

Kycklingsallad med honung och senap

Postad: 26 juli, 2018 Kommentera

Sallader är något vi inte äter speciellt ofta under vinterhalvåret men däremot äter vi det desto mer på sommaren och framför allt nu när det är total eldningsförbud här i Stockholms län.

Den här kycklingsalladen var riktigt god med sin honung- och senapssmak. Jag kan med andra ord varmt rekommendera den till en varm sommardag! 🙂

4 port

600-700 g kycklingfilé, 4 st
2 pkt bacon, à 140 g
2 romansallader
1 ask pärltomater, 200 g
1 liten rödlök
1 avocado

Gör så här:
1 Lägg kycklingfiléerna i en bunke eller kraftig plastpåse, häll över hälften av marinaden och massera in kycklingen ordentligt. Ställt svalt fram till ca 30 minuter innan du skall steka filéerna.
2 Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det i en het stekpanna. Låt baconen rinna av på hushållspapper. Spara baconfettet till senare.
3 Skär salladen i mindre bitar, halvera tomaterna och skiva löken tunt, skär även avodadon i mindre bitar. Lägg allt i en bunke.
4 Tillsätt en liten klick smör i baconfettet som du har kvar i stekpannan och värm pannan på medelhög värme. Lägg i kycklingfiléerna och låt steka ca 6 minuter på vardera sida eller tills kycklingsaften är klar.
5 Låt filéerna svalna något innan du skär upp dem och lägger ner dem i salladsskålen.
6 Tillsätt 3 msk vatten i den resterande marinaden/dressingen och blanda väl, ringla den över salladen och blanda kycklingsalladen ordentligt men försiktigt.

Honung- och senapsmarinad/dressing:
0,75  dl honung
0,5 dl dijonsenap
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål.
2 Blanda/vispa väl.

Julkrans med cheddarkulor och oliver

Postad: 21 december, 2015 Kommentera

Bland alla juliga tilltugg som serveras nu på olika glöggsammankomster kan detta vara lite skönt att få ett ”vanligt” tilltugg men som ändå ser lite juligt ut 🙂

Denna krans går väldigt fort att ställa i ordning och den ser väldigt festlig ut!

Julkrans med cheddarkulor och oliver

6-8 port

1 liten burk små gröna oliver
1 liten burk små svarta oliver
1 ask pärltomater
250 g cheddarost
1 krukor rosmarin

Gör så här:
1 Plocka av små stjälkar från rosmarinen och placera dem som en krans på ett uppläggningsfat..
2 Häll av spadet på samtliga oliver och placera ut dem i små högar på rosmarinkransen.
3 Skölj tomaterna och placera ut även dem.
4 Kupa ut kulor med hjälp av ett litet kuljärn och placera ut dem på kransen.
5 Kransen kan förvaras i kylskåp inplastad upp till åtta timmar innan servering.

Tortellinisallad

Postad: 26 maj, 2015 Kommentera

En perfekt sallad att servera mamma på mors dag eller att ta med ut på picknicken. 🙂

Den är kanongod, lätt att göra i ordning och fantastisk god, jag rekommenderar verkligen denna härliga sallad.

Tortellinisallad

6-8 port

500-750 g färsk tortellini med 4 ostar
300 g fetaost
200 g pärltomater
25-20 kärnfria svarta oliver
125 g salladslök, ca 8 st

Vinegrette:
2 stora pressade vitlöksklyftor
0,5 dl vitvinsvinäger
1,25 dl olivolja
2 tsk torkad basilika
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 tsk flytande honung

Gör så här:
1 Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar och låt därefter svalna.
2 Skär, fetaosten i mindre kuber, dela tomaterna i kvartar, halvera oliverna och hacka salladslöken.
3 Vispa ihop samtliga ingredienser till vinegretten.
4 Blanda samman tortellini, fetaost, pärltomater, oliver, salladslök och vinegrette i en stor skål.
5 Servera rumstempererad.

Frukostplåt med ägg och bacon

Postad: 18 april, 2015 Kommentera

Jag tjatar ofta om att jag älskar helgfrukostar då man får lyxa till det lite extra. Visst är det väl mysigt med en riktigt långfrukost!? 😀

Här kommer ett förslag på en härlig och ordentlig frukost som man står sig på länge och allt tillagas och serveras på en ugnsplåt.

Frukostplåt med ägg och bacon

2-4 port

200 g prinskorv eller annan korv
1 pkt bacon, à 140 g
4 ägg
8 gula pärltomater
8 röda pärltomater
1 tsk oregano
svartpeppar
salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Fördela ut korv och bacon på en plåt med bakplåtspapper.
3 Fördela även ut pärltomaterna på plåten, hälften av dem skall vara delade och hälften hela.
4 Ställ in mitt i ugnen 10-15 minuter.
5 Ta ut plåten och flytaa/vänd runt korv och bacon för att skapa 4 platser åt äggen.
6 Knäck äggen försiktigt och placera dem på plåtens ”tomma” platser.
7 Krydda äggen med oregano samt svartpeppar och salta tomaterna.
8 Ställ in mitt i ugnen ytterligare ca 5 minuter eller tills äggen har fått den konsistens som du vill ha dem.
9 Servera genast.

Korv- och bacongryta

Postad: 9 mars, 2015 Kommentera

En riktigt bra vardagsrätt om ni frågar mig och lätt att laga till är den också och det är ju aldrig fel på en vardag 🙂

Korv- och bacongryta

6 port

400 g blandad korv som t.ex chorizo, kabanoss, falukorv
1 pkt bacon à 140 g
1 liten purjolök
1 gul paprika
10 champinjoner
1 ask pärltomater à 200 g
500 g passerade tomater
3 dl vispgrädde
3 msk tomatpuré
3 msk chilisås
2 tsk sambal oelek
2 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Skär korv, bacon, purjolök, paprika, champinjoner och pärltomater i valfri storlek.
2 Fräs allt var för sig i en het stekpanna med smör några minuter, lägg över allt i en kastrull.
3 Tillsätt resterande ingredienser och låt all koka samman ca 10 minuter.
4 Servera tillsammans med ris.

Parmesanvåfflor med parmaskinka och tomater

Postad: 25 mars, 2013 Kommentera

Då var det dags för våffeldagen men vi slog till och åt våfflor redan igår 🙂 I år provade vi något nytt nämligen ostvåfflor och det var riktigt gott, jag tror dock att jag komma ta ytterligare lite mer ost nästa gång. Skinka och tomater passade väldigt bra till dessa våfflor.

Parmesanvåfflor med parmaskinka och tomater

ca 15

4 äggulor
4 äggvitor
5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
130 g margarin
3 dl parmesanost
1-2 askar pärltomater
10-18 skivor parmaskinka
basilika

margarin till våffeljärnet

Gör så här:
1 Smält smöret och låt det svalna.

2 Vispa äggulor och mjölk lätt.
3 Blanda vetemjöl och bakpulver väl, vispa ned det försiktigt i ägg/mjölksmeten.
4 Vispa ned det avsvalnande smöret i smeten.
5 Finriv parmesanost och rör ner i smeten.
6 Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned det försiktigt strax innan du grädda våfflorna.
7 Servera tillsammans med parmaskinka och tomater.

Tips:
Du behöver inte smörja järnet mer än vid första våfflan.

Receptlucka nr 5 – Rosmaringran med oliver, tomater och cheddaroststjärnor

Postad: 5 december, 2012 Kommentera

Sundsvall och Sverige ni beredda på receptlucka nr 5.

Runt dessa tider så äter man ju en hel del saker som har typiska julsmaker så då kan det kanske vara skönt att varva med ett lite vanligare tilltugg men man vill kanske ändå att det skall se juligt ut Då har jag det perfekta förslaget nämligen en Rosmaringran med oliver, tomater och cheddaroststjärnor.

6-8 port

1 liten burk små gröna oliver
1 liten burk små svarta oliver
1 ask pärltomater
250 g cheddarost
2 krukor rosmarin
1 konformad grön oasis ca 20 cm
plastfolie
tandpetare

Gör så här:
1 Fukta oasiskonen ordentligt.
2 Linda in oasisträdet i plastfolie, försök att få det så slätt som möjligt.
3 Häll av spadet på samtliga oliver.
4 Tryck in små stjälkar av rosmarin.
5 Skär osten i drygt en cm tjocka skivor och tryck sedan ut stjärnor med hjälp av ett kakmått.
6 Trä på oliver, pärltomater och oststjärnor på tandpetarna och tryck sedan in dem i oasisträdet slumpmässigt.
7 Kan förvaras i kylskåp inplastat upp till åtta timmar innan servering.
Tips: För att få bästa möjliga stabilitet i trädet, placera de stora oliverna så lågt som möjligt.

Laxpaket

Postad: 10 september, 2012 Kommentera

Jag gillar verkligen inte när man man bli proppmätt, det kan man naturligtvis undvika genom att äta mindre portioner men jag tror ni förstår vad jag menar 🙂 Fisk brukar hjälpa mig att slippa bli proppfull och fisk ger mig oftast en behaglig mättnadskänsla.

4 port

2 laxfiléer
20 pärltomater
1 liten purjolök
100 g smör
salt
citronpeppar

Gör så här:
1 Skär laxfiléerna i kuber, lela på tomaterna och strimla purjolöken.
2 Riv fyra stora ark aluminiumfolie
3 Fördela purjolök, tomater och lax på aluminiumarken
4 Salta och peppra och avsluta med att lägga 25 gram smör på laxen.
5 Förslut aluminiumpaketen.
6 Sätt in mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.
7 Servera tillsammans med färsk potatis.
 

Fräsch potatissallad

Postad: 31 juli, 2012 Kommentera

Denna är en favorit när det gäller potatissallad, den är otroligt god och väldigt fräsch.

Vi hade den på midsommarafton förra året till det grillade köttet, det blev en hit 🙂

6 port

1 kg små färskpotatis
2 knippen färsk sparris
16 pärltomater
2 nävar jungfrusallad, eller lite bladpersilja
2 msk pinjenötter
4 msk olivolja
2 msk pressad lime
2 nypor salt

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Skrubba potatisen. Om färskpotatisen är av den lite större sorten – skär den i halvor eller kvartar. Lägg potatisen i en ugnspanna, droppa på olivolja och salt och vänd runt. 3 Stek i ugnen cirka 25 minuter. Skaka om plåten efter halva tiden.
4 Bryt av den nedre träiga delen på sparrisen. Lägg sparrisen i kokande saltat vatten och koka i tre minuter. Spola med kallt vatten så att kokningen avstannar och skär varje sparris i tre bitar.
5 Dela tomaterna i halvor.
6 Rör ihop dressingen (olivolja och pressad lime).
7 Lägg sallad eller persilja, potatis, sparris och tomater på ett fat. Ringla över dressingen. Strö på pinjenötterna, lätt rostade i torr panna.

Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök

Postad: 9 oktober, 2011 Kommentera

2009 firarade jag och min man nyår helt själva, det var andra gången det skedde sedan vi träffades 1998. Det är skönt på ett sätt för vi har haft så mycket omkring oss den senaste tiden men det hade varit trevligt att vara på någon nyårsfest 🙂

Till förrätt åt vi gratinerad hummer.

4 port

2 kokta humrar
2 schalottenlökar, skivade
1 vitlöksklyfta, hackad
1 dl portercheddar, riven
12 pärltomater, klyftor
1 msk dragon, hackad
0,5 kruka gräslök, hackad
citron
grönsallad till servering
salt och peppar

Gör så här:
1
Klyv hummern på mitten och ta ur köttet från stjärt och klor. Rensa skalet från resterande delar. Skär ner köttet i mindre bitar.
2
Stek schalottenlök och vitlök i 3 min och blanda med övriga ingredienser, salta och peppra.
3
Fyll skalen med blandningen och tillaga i ugnen på 160 grader i ca 5 minuter.
4
Servera med en lätt grönsallad och citron.