Påsk – Desserter

Cheesecake med citron och mynta

Postad: 31 mars, 2021 Kommentera

Finns det något godare än citron i bakverk och desserter!? 😀 Nä jag tror faktiskt inte det!!! Den här cheesecaken får en fantastisk fräschör av crème fraichen och citronen, den blir dock inte för syrlig då man tillsätter lite strösocker.

Har ni fortfarande svårt att komma på vad ni skall äta för dessert eller för bakverk till kaffet under påsk så är denna ett givet alternativ, den är verkligen supergod! 🙂

8-12 bitar

Botten:
1 krm hela kardemummakärnor
10 digestivekex
75 g smält smör
0,5 dl strösocker

Fyllning:
300 g philadelphiaost
2 dl lätt crème fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad färsk mynta

Till garnering:
125 g färska hallon
6-10 färska myntabladmynta
5-7 citronskalsremsor
5-7 spräckliga chokladägg
0,25-0,5 tsk florsockerflorsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Skala och stöt kardemummakärnorna  i en mortel.
3 Mixa digestivekexen i en matberedare
4 Tillsätt de stötta kardemummakärnorna, smör och socker. Mixa snabbt ihop till en smulig deg.
5 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen i kylen ca 10 minuter.
6 Vispa ihop samtliga ingredienser till  fyllningen till en slät smet.
7 Häll fyllningen över bottnen i formen och slå därefter formen lätt i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.
8 Ställ in mitten i ugnen i ca 30 minuter eller tills cheesecaken har stannat.
9 Låt svalna och förvara cheesecaken övertäckt i kylen fram till servering.
10 Ta fram cheesecaken 20 minuter före servering och ta ur den ur formen.
11 Garnera med hallon, mynta, citronskal, chokladägg och pudra med florsocker.

Nötmaräng- och saltkolatårta med mango- och passionsfruktsmousse

Postad: 28 mars, 2021 Kommentera

Tårtor bakar jag inte allt för ofta förutom på sommaren då jag gör jordgubbstårtor några gånger men när jag såg denna tårta hos Brinken bakar var jag bara tvungen att göra den. Då jag inte tål alla sorters nötter så har jag ändrat lite i receptet.

Då jag är en ovan bagare så tog det ett tag att baka men det var värt det för wow vilken god tårta! Den passar väldigt bra att äta nu under påsken också! 😀

8-12 bitar

Marängstänger:
3-4 äggvitor (100 g)
1 dl strösocker
2 dl florsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader (vanlig ugn)
2 Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.
3 Tillsätt strösocker lite i taget och vispa till en blank och fast maräng.
4 Sikta ner florsocker lite i taget och vänd runt det tills allt är ordentligt blandat.
5 Häll smeten i en spritspåse med valfri tyll och spritsa långa stänger.
6 Ställ in mitt i ugnen i 2 timmar. Stäng därefter av ugnen och låt dem stå kvar i ytterligare 1 timme.

Tårtbotten:
75 g torrostade jordnötter

75 g  pistagenötter
3 äggvitor
100 g rårörsocker
1 msk vetemjöl

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader (vanlig ugn)
2 Lägg nötterna på en plåt och rosta i ca 10 minuter, skaka plåten mellan varven.
3 Låt nötterna svalna och mixa dem sedan till ett fint mjöl.
4 Vispa äggvitorna till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa tills du har en glansig maräng.
5 Vänd ner nötterna och mjölet i marängen.
6 Häll hälften av smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter, och ställ in mitt i ugnen i 15 minuter. Gör under tiden saltkolan.
7 Ta ut formen ur ugnen, bred ut kolan över den bakade marängen och bred sen resten av marängen ovanpå kolan och ställ in mitt ugnen i 18 minuter till.
8 Låt tårtbotten svalna helt.

Saltkola:
200 g kondenserad mjölk (en halv burk)

40 g farinsocker
40 g smör
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
2 Sjud i några minuter tills det har fått en gyllenbrun färg och tjocknat. Rör hela tiden, annars bränner det!!

Mango- och passionsfruktsmousse:
2 dl mogen mango (ca 2 st), mixad, (det går även bra att använda fryst tinad mango)
1 dl passionsfruktsjuice
2 strösocker
2 msk citronjuice
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden du förbereder det andra.
2 Skala och mixa mangon till en fin puré.
3 Häll passionsfruktjuice en liten kastrull.
4 Tillsätt citronjuicen och häll även i hälften av sockret. Värm tills allt socker har smält. Lägg i gelatinbladen och rör om tills de har smält helt. Låt svalna något.
5 Vispa grädden lätt. Den ska vara fluffig och det ska bli märken efter vispen.
6 Blanda yoghurt, crème fraiche, resten av sockret och mangon i en skål.
7 Rör ner passionsfruktjuicen i yoghurt- och mangoblandningen.
8 Häll i lite i taget av fruktblandningen i grädden och vänd runt.

Montera tårtan:
1 Lägg tårtbotten i en springform som är större än tårtbotten, klä in hela i plastfolie.
2 Häll moussen först runt kanterna på tårtbotten och sen ovanpå tårtbotten. Skaka och slå tårtan försiktigt mot underlaget så att moussen kommer jämnt ner runt om och får en jämn yta.
3 Ställ in tårtan i frysen i 4-5 timmar.
4 När tårtan stelnat och är frusen, ta den ur formen och ta bort plasten. Lägg upp tårtan på ett tårtfat.
5 Gör små geléspeglar med hjälp av rund utstickare/kakmått. Sätt ner dem i moussen, ett par millimeter, och gröp ur dem med en sked.
6 Ta bort utstickaren/kakmåttet och fyll hålet med passionsfruktsgelén. Så här långt kan du förbereda.
7 Dekorera med marängstängerna runt om tårtan med den platta sidan inåt som du bryter av till lämplig längd. Gör dock detta max en timme innan servering, annars kommer marängerna att bli mjuka.
8 Avsluta med att lägga på några citronmelissblad.

Passionsfruktsgelé till dekoration:
1 dl passionsfruktjuice
2 msk socker
1 gelatinblad

Gör så här:
1 Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter
2 Dela och sila passionsfrukterna och häll juicen i en kastrull. Tillsätt sockret och koka upp.
3 Lägg i gelatinbladet i vätskan och låt det smälta.

Chokladäggscocktail

Postad: 10 april, 2020 Kommentera

Skål på er alla! Skall ni servera någon drink under påsken så vill jag gärna tipsa om denna underbara cocktail. Ett flytande chokladägg kan man säga som är hur god som helst! 😀

Den fungera väldigt bra som dessert! 🙂

1 stor cocktail

5 cl Chambord
3 cl Kahlúa
5 cl vispgrädde
2 skopor vaniljglass
2 skopor chokladglass
chokladspån

Gör så här:
1 Klä in ett vinglas med färgat aluminiumfolié så att det ser ut som ett chokladägg som du har öppnat lite.
2 Häll samtliga ingredienser i en blender.
3 Kör blendern på hög hastighet i 10-20 sekunder.
4 Häll upp drinken i glaset.
5 Dekorera med chokladspån.
6 Servera genast!

Påskbakelse på citronrulltårta

Postad: 21 mars, 2016 Kommentera

En enkel och god dessert är dessa påskbakelser, de passar givetvis väldigt bra till påskfikat också. 🙂

I de flesta recept brukar man dekorera påskbakelsen med konserverade persikor men här har jag bytt ut dem mot lemon curd, helt enkelt för att jag älskar smaken av citron.

Påskbakelse på citronrulltårta

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl ovispad vispgrädde
0,5 burk lemon curd
3 dl vispgrädde

Citronsmörkräm:
200 g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
3 äggulor
1 citron, skalet samt juicen av halva

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.

3 Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
4 Vänd ner ovispad grädden.
5 Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
7 Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
8 Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
9 Medan rulltårtan svalnar, förbered citronsmörkrämen. Blanda rumsvarmt smör, florsocker, sitronskal, citronjuice och äggulor till en kräm.
10 När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred krämen över.
11 Rulla sedan ihop kakan igen. Skär rulltårtan i 2 cm tjocka skivor och lägg upp på ett fat.
12 Vispa grädden.
13 Lägg en ordentlig klick grädde på varje rulltårtbit och klicka sedan lemon curd ovanpå grädden.

Citronkladdkaka

Postad: 12 maj, 2015 Kommentera

Smaken av citron är riktigt, riktigt gott om ni frågar mig! 🙂 Jag älskar citron helt enkelt speciellt i desserter och godis! 🙂

Här kommer ett recept på en gudomligt god citronkladdkaka som jag nog skulle kunna äta dagligen 😀

Citronkladdkaka

10 port

2 citroner, både skal och juice
4 dl trösocker
200 gram smält avsvalnat smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman ägg och socker, inte vispa.
3 Tvätta citronerna och riv av skalet (inte det vita), tillsätt skalet i smeten.
4 Pressa ner citronjuicen och blanda samman, inte vispa.
5 Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten. blanda väl.
6 Tillsätt tillsist smöret.
7 Häll smeten i en springform som är smörad och bröad.
8 Ställ in mitt i ugnen i 25-30 minuter.
9 Låt stå i kylskåpet några timmar.
10 Garnera med florsocker strax innan servering.

Ägglikörsparfait

Postad: 2 april, 2015 Kommentera

Att tillaga något från grunden och sedan bjuda vänner på är extra rolig tycker jag och denna efterrätt är verkligen gjord från grunden. 🙂  Till denna parfait har jag även gjort ägglikören som jag verkligen kan rekommendera. 🙂

Till långfredagens eller påskaftonens dessert tycker jag ni skall bjuda på den här kanongoda parfait.

Ägglikörsparfait

4 port

3 äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
0,5 dl ägglikör

Gör så här:
1 Vispa grädden i en bunke.
2 Vispa äggulorna och sockret ljust och fluffigt i en annan bunke.
3 Vispa ner ägglikören i äggsmeten och rör sedan ner den vispade grädden.
4 Häll upp parfaitsmeten i en frysbar låda och låt stå i frysen i minst 6 timmar före servering.

Cheesecakefyllda chokladägg

Postad: 17 april, 2014 Kommentera

En fräsch och lättlagad efterrätt med med en fyllning som är len och krämig att servera till påsk! 🙂

Cheesecakefyllda chokladägg

ca 8 port, beroende på vilken storlek chokladäggen har

500g Philadelphiaost
5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
ca 8 tsk lemon curd
8 mellanstora ihåliga chokladägg

Gör så här:
1 Ta försiktigt bort toppen på chokladäggen.
2 Vispa ihop Philadelphiaost och socker.
3 Vispa grädden.
4 Blanda samman / vispa ostblandningen med grädden.
5 Häll fyllningen i en sprits och fyll chokladäggen.
6 Toppa med en klick lemon curd i mitten, så att det ser ut som en äggula.

Citrontårta med marängfrosting

Postad: 8 april, 2014 Kommentera

Jag fullkomligt älskar alla recept som innehåller mycket citron, denna tårta uppfyller verkligen min önskan om just det 🙂 Marängfrostingen är söt och fluffig och ger en fantastisk balans åt all citron som finns i tårtan, jag kan verkligen rekommendera denna otroligt goda skapelse!

Citrontårta med marängfrosting

10 bitar

Botten:
250 g rumstempererat smör
3 dl strösocker
2 stora ägg + 2 äggulor (spara vitorna till frostingen)
3 dl gräddfil
rivet skal och safr från 2-3 citroner (ca 1 dl)
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Citroncurd:
rivet skal och saft från 4-5 citroner (ca 1,5 dl)
1,5 dl strösocker
2 ägg
2 äggulor (spara vitorna till frostingen)
100 g smör

Marängfrosting:
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 krm salt
1 msk citronjuice

Kanderade citronskivor:
2 citroner
2 dl vatten
2 dl strösocker + mer till garnering

Citronlag:
rivet sakral och saft från 4-5 citroner (ca 1,5 dl)
2 dl strösocker

Gör så här:
1 Börja med de kanderade citronskivorna. Tvätta citronerna noga och skär dem i tunna skivor och ta bort kärnorna.
2 Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig och lagen blivit lite simmig.
3 Låt citronskivorna sjuda i lagen ca 20 minuter.
4 Lägg dem på ett bakplåtspapper och strö över rikligt med strösocker när de svalnat.
5 Gör citroncurden. Sjud citronskal, citronskal- och saft samt socker tills sockret löst sig. Låt svalna.
6 Vispa ihop ägg och äggulor och vispa i citronblandningen.
7 Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får absolut inte koka för då blir det äggröra.
8 Klicka i smöret och rör tills det tjocknar. Låt svalna helt och kyl.
9 Baka bottnarna. Sätt ugnen på 175 grader.
10 Smörj och mjöla en rund form med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter.
11 Vispa smör och socker krämigt med elvisp.
12 Tillsätt ägg och äggulor medan du fortsätter att vispa.
13 Rör i gräddfil och citronskal och- saft.
14 Blanda de torra ingredienserna  i en skål och vänd i dem i äggsmeten.
15 Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Låt svala något.
16 Gör citronlagen: Blanda rivet citronskal och- saft (spara en msk till frostingen) med sockret i en liten kastrull. Låt det koka upp och sjuda tills det blir simmigt, ca 3-4 minuter.
17 Dela kakan så att du får två bottnar, stick små hål i tårtbottnarna och häll försiktigt lagen över och låt bottnarna dra åt sig den.
18 Låt de svalna helt och vila några timmar i formen, gärna över natten.
19 Bred ut citroncurden på den understa botten och lägg försiktigt den andra ovanpå.
20 Gör marängfrostingen: Lägg äggvitorna i en bunke och vispa den till hårt vitt skum med elvisp.
21 Tillsätt salt, citron och socker, lite i taget och fortsätt vispa kraftigt tills du får en blank maräng.
22 Bred marängen över tårtan och garnera med de kanderade citronskivorna.
23 Servera genast.

Knäckt ägg-dessert

Postad: 27 mars, 2013 1 Kommentar

Det som verkar vara ett knäckt ägg är något mycket bättre, nämligen en skopa mangosorbet i Kinders chokladägg 🙂

Knäckt ägg-dessert

8-16 port

8 Kinder chokladägg
0,5 l mangosorbet

Gör så här:
1 Dela chokladäggen försiktigt med hjälp av en vass kniv.
2 Skopa upp en liten kula mangosorbet i varje chokladägg med hjälp av en melonkulsskopa.
3 Servera genast eller ställ in i frysen upp till två timmar.