Påsk – Förrätter

Påsksallad med gravad lax, vaktelägg och ostiga kaninöron

Postad: 5 april, 2017 Kommentera

Här kommer tips på en sallad som passar väldigt bra nu till påsk eller under våren.  Själv har jag ätit den som lunch eller som förrätt till någon utav middagarna under påsk.

4-8 port

1 påse machésallad
1 påse babyspenat
1 kruka krispsallad

16 gröna sparrisar
1-2 morötter
1 kruka dill
12 vaktelägg
8-16 skivor gravad lax

Senapskräm;
0,5 dl lätt majonnäs
2 dl crème fraiche, 5% 

2 tsk senap
0,5 dl finhackad dill
0,5 dl finhackad persilja
1 finhackad salladslök

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till senapskrämen och ställ svalt fram till servering.
2 Koka äggen enligt förpackningens anvisningar. Låt äggen svalna helt innan du skalar dem och delar dem på mitten.
3 Skär bort eller bryt bort en bit längst ner på sparrisen och koka sparrisen sedan någon minut i lättsaltat vatten, låt svalna helt.
4 Skala moroten och skär långa remsor med hjälp av en potatisskalare.
5 Arrangera samtliga ingredienser på 4-8 tallrikar.
6 Servera tillsammans med ostiga kaninöron.

Laxtartar

Postad: 16 april, 2014 Kommentera

En liten godbit som passar på påskbordet men även som förrätt!

Laxtartar

8 st

300 g gravad lax
1 msk cocktailkapris
2 tsk dijonsenap
1 tsk söt senap
2 msk finhackad dill
1 krm vitpeppar
8 brödrundlar av kavring
8 tsk löjrom
8 tsk gräddfil

Gör så här:
1 Finhacka lax och kapris.
2 Blanda lax- och kaprishacket med senapen och dillen samt vitpepparen.
3 Låt stå kallt minst 30 minuter.
4 Lägg tartanen på brödrundlarna och toppa med gräddfil och löjrom.

Äggröra med gräslök och kavringstickor

Postad: 15 april, 2014 Kommentera

Ägg, ägg och åter ägg äts i massor under påskdagarna, vilket också hör till tycker jag!

Den här härligt krämiga och goda äggröran brukar jag servera till frukosten, påskbordet eller som en del i en förrätt till någon utav påskens alla middagar.

Äggröra med gräslök och kavringstickor

4 port

4 ägg
2 dl vispgrädde
1 kruka gräslök
salt 
peppar
1 skiva kavring

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader.
2 Skiva kavringen i tunna stickor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 Torka i ugnen 10-15 minuter. Låt svalna.
4 Hacka gräslöken fint, spara några strån till garneringen.
5 Knäck äggen i en bunke och ställ bunken i vattenbad i en kastrull med sjudande vatten på spisen.
6 Vispa på svag värme tills det börjar tjocknar och blir krämigt.
7 Tillsätt grädden under vispning, lite i taget. Fortsätt att vispa tills röran tjocknar, tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar.
8 Fördela äggröran i äggkoppar och garnera med kavringstickor och gräslök.
9 Servera genast.

Gubbröra på knäckebröd

Postad: 14 april, 2014 Kommentera

För ca 27 år sedan fick jag detta recept av min vän Mait 🙂 Det är en helt otroligt god gubbröra som jag verkligen rekommenderar, lägg en ordentlig klick röra på en knäckebröd bit och bara njut!

Antingen kan man servera den på påskbordet eller som jag brukar göra som förrätt till någon annan middag under påsken.

Gubbröra på knäckebröd

15-20 bufféport

1 stor burk senapssill
1 rödlök
5 kokta medelstora potatisar
2 hårdkokta ägg
1-2 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Skär sillbitarna i mindre bitar, finhacka löken, skär potatisen i tärningar och hacka äggen.
2 Blanda samman allt i en bunke och blanda väl.
3 Låt stå kallt någon timme.
4 Servera den som den är eller tillsammans med knäckebröd.

Smördegsmorötter fyllda med äggsallad

Postad: 27 mars, 2012 4 Kommentarer

En otroligt god och väldigt rolig förrätt till påsken 🙂

6-8 st

6-8 metallhorn, du hittar dem här
1 rulle smördeg
några droppar gul karamellfärg
några droppar röd  karamellfärg
1 uppvispat ägg med några droppar vatten i
äggsallad
dill

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Rulla ut smördegsrullen och dela i 6-8 remsor på längden.
3 Pensla varje remsa med uppvispat ägg.
4 Rulla ihop varje remsa till en lång korv, linda sedan korven runt metallhornet och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
5 Blanda gul och röd karamellfärg till en orange färg och pensla varje ”morot”.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Om det får för mycket färg ställ in en plåt ovanför.
7 Låt ”morötterna” svalna och ta försiktigt bort metallhornet. 
8 Fyll med äggsallad och dekorera med stora dillvippor. 

Äggsallad:
4 ägg
3 msk majonnäs
3 msk crème fraiche 
0,5 röd lök
2 msk senap
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Koka äggen i ca 7 minuter och låt dem svalna.
2 Finhacka löken och blanda samman samtliga ingredienser.
3 Smaka av med salt och svartpeppar.

 

De åtta bilderna ovanför kommer från Hungry Happenings

Mandelpotatisstubbar med löjrom

Postad: 29 december, 2011 Kommentera

En god, enkel och lite lyxig förrätt som vi åt på påskdagen förra året men den passar lika bra på midsommarafton som på nyårsafton, jag kommer absolut göra den för den var supergod.

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 1 SP/port)

250 g mandelpotatis, skalad
1 msk gräslök, hackad
2 msk lätt crème fraiche, 15% 
salt och peppar
100 g löjrom

Gör så här:
1 Koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt, så att den bli torr.
2 Mosa potatisen grovt och blanda med gräslök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
3 Lägg blandningen på plastfolie och rulla ihop till en långsmal rulle. Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten, så går det lättare att skära den i bitar.
4 Skär rullen i 16 ”stubbar”. Har man inte haft tid att låta potatisblandningen stelna i rullen, så kan man packa potatisen i utstickare direkt på uppläggningsfatet istället.
5 Täck varje stubbe med löjrom.