Påsk – Frukost

Ostig räkomelett med sparris och löjrom

Postad: 3 april, 2021 Kommentera

En riktig lyxig omelett med extra allt 😀 Ni som har följt mig en längre tid vet att jag älskar långfrukostar på helger och högtider och den här omeletten var en riktig höjdare och jag tycker den passar extra bra nu under påsken! 😀

4 port

6-8 ägg
1 dl vispgrädde
15 g smör
salt
pepparmix
1 dl riven cheddarost
50 g löjrom
1 strimlad rödlök
500 g räkor med skal
1 dl crème fraiche
1 kruka dill
1 knippe grön sparris
20 g smör

Gör så här:
1 Skala och strimla löken tunt.
2 Skala sparrisen och dela varje sparris på tre.
3 Fräs sparrisen i 15 smöret på låg värme i ca 5 minuter, de skall vara lite krispiga.
4 Knäck äggen i en bunke och vispa ner grädden, smaka av med salt och pepparmix.
5 Smält 20 g smöret i en stekpanna på hög värme. Tillsätt äggsmeten och sänk till låg värme, rör försiktigt och tillsätt osten. Låt steka i 2-4 minuter.
6 Värm crème fraichen utan att det kokar, tillsätt räkorna och låt det bli genomvarmt.
7 Lägg på räkröran på omeletten och vik ihop till en rulle.
8 Lägg upp räkomeletten på ett serveringsfat och garnera med sparris, löjrom, dillvippor och rödlöksstrimlor.
9 Servera genast!

Skink- och ostäggsmuffins

Postad: 11 april, 2020 1 Kommentar

Så här i påsktider äter vi lite mer ägg än vad vi gör annars och det får gärna vara lite roligare än helt vanligt kokta eller stekta ägg 🙂 Denna variant på ägg är ett bra alternativ jag har gjort dem ett antal gånger sedan en tid tillbaka.

Då de innehåller både skinka och ägg så är dem gjorda för påsk tycker jag, eller vad säger ni?

6 st

6 stora skivor rökt skinka, jag hade Veddöskinka
6-12 msk grovriven ost
6 stora ägg
grovmalen svartpeppar
3-6 msk hackad färsk gräslök
6 tsk rumstempererat smör 

1 muffinsplåt där ”hålen” är 8-9 cm i diametern

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Smöra muffinsplåten med smör.
3 Lägg en skinkskiva som en ”skål” i varje hål.
3 Fördela ut osten.
4 Knäck ett ägg i varje skinkskål.
5 Krydda med grovmalen svartpeppar.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter beroende på hur lös eller hårt ägg du vill ha.
7 Garnera med gräslök och servera genast.

Äggröra med gräslök och kavringstickor

Postad: 15 april, 2014 Kommentera

Ägg, ägg och åter ägg äts i massor under påskdagarna, vilket också hör till tycker jag!

Den här härligt krämiga och goda äggröran brukar jag servera till frukosten, påskbordet eller som en del i en förrätt till någon utav påskens alla middagar.

Äggröra med gräslök och kavringstickor

4 port

4 ägg
2 dl vispgrädde
1 kruka gräslök
salt 
peppar
1 skiva kavring

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader.
2 Skiva kavringen i tunna stickor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 Torka i ugnen 10-15 minuter. Låt svalna.
4 Hacka gräslöken fint, spara några strån till garneringen.
5 Knäck äggen i en bunke och ställ bunken i vattenbad i en kastrull med sjudande vatten på spisen.
6 Vispa på svag värme tills det börjar tjocknar och blir krämigt.
7 Tillsätt grädden under vispning, lite i taget. Fortsätt att vispa tills röran tjocknar, tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar.
8 Fördela äggröran i äggkoppar och garnera med kavringstickor och gräslök.
9 Servera genast.

Kaninpannkakor

Postad: 10 april, 2014 Kommentera

Detta roliga upplägg på amerikanska pannkakor passar alldeles utmärkt att servera under påsken, både barn och vuxna ler när tallrikarna dyker upp på frukostbordet 🙂

Kaninpannkakor

4 port

2 dl vetemjöl 
1,5 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt 
1 ägg 
2 dl mjölk 
1,5 msk smör
4-8 färska jordgubbar
1,5 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2 Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
3 Låt stå och svälla några minuter.
4 Vispa grädden och skiva samt skär jordgubbarna.
5 Stek fyra pannkakor som är ca 8-10 cm stora och åtta pannkakor som är ca 4-6 cm stora i omkretsen i smör i en stekpanna.
6 Lägg upp en stor pannkaka mitt på en tallrik och lägg på två mindre pannkakor som kaninens fotsulor.
7 Spritsa en klick grädde som kaninens ”svans” och placera ut jordgubbarna på fotsulorna.
8 Servera genast.