Pasta

Kycklinglasagne med mozzarella och basilika

Postad: 25 februari, 2021 Kommentera

En enkel och väldigt krämig lasagne med kycklingfärs som bas och härlig mozzarellaost. Enkelt och otroligt gott, prova så får ni se att jag inte har fel.

Vi åt semitorkade cocktailtomater till men det går precis lika bra med en sallad!

8 port

900-1000 g kycklingfärs
2 gula lökar
2 msk olivolja
2 msk konc. kycklingfond
2 brk à 150 g arrabbiatasås
2 brk à 400 g krossade tomater
1 dl ketchup
5 dl créme fraiche
250 g färska lasagneplattor
2 bollar mozzarellaost à 100 g
1 kruka färsk basilika
4 msk torrostade pinjenötter (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skala och hacka löken. Fräs den tillsammans med kycklingfärsen i oljan i en het stekpanna tills den är genomgjord.
3 Tillsätt arrabbiatasåsen, krossade tomater och ketchup. Låt sjuda i ca 10 minuter.
4 Ta en djup ugnsform och lägg ett lager kycklingfärssås i botten, fortsätt med ett lager lasagneplattor och bred utt ett lager crème fraiche.
5 Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av kycklingfärssås och bryt mozzarellan i små bitar och strö över.
6 Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter.
7 Garnera med basilikablad och torrostade pinjenötter om så önskas.
8 Servera till semitorkade cocktailtomater eller en sallad.

Penne vodka

Postad: 12 februari, 2021 Kommentera

En kärleksmåltid kommer väl till pass nu när det är Alla hjärtans dag på söndag och det italienska köket bjuder på en hel del romantisk mat! 😀

Pasta är nog min favorit, det går att göra så otroligt mycket med just pasta och det italienska köket är också en favorit hos mig så mer romantiskt än så kan det nästan inte bli.

Denna rätt blev väldigt populär både i Italien där den har sitt ursprung men även i USA på 80-talet, där den ofta serverades på diskotek. 

4 port

400 g penne-pasta
300 g pancetta skurna i 0,5 cm tjocka skivor
1 msk olivolja
2-3 vitlöksklyftor
1 dl neutral vodka
800 g Klassisk tomatsås à la Promodoro eller 2 brk kons. hela Promodoro tomater
2 dl vispgrädde
1 tsk chiliflakes
25 g rumstempererat smör
0,5 kruka hackad bladpersilja
1-2 dl finriven parmigiano-reggiano eller parmesanost

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men ca 2 minut kortare. Spara några dl pastavatten när du häller av den.
2 Skär pancettan i ca 1 cm tjocka stavar/strimlor på tvären.
3 Skiva vitlöken tunt.
4 Stek panchettan i olivoljan i en stekpanna på medelhög panna i 5-7 minuter eller tills den har blivit gyllenbrun och fettet har reducerats. 
5 När panchettan är gyllenbrun tillsätter du vitlöken och låter den också få lite färg.
6 Tillsätt vodkan och låt den koka in ordentligt, ca 10 minuter.
7 Tillsätt Klassisk tomatsås à la Promodoro eller hela burktomater. Använder du burktomaterna, tänk då på att krossa dem lätt med händerna. Blanda väl och låt allt koka ihop under ca 10 minuter eller tills såsen tjocknat.
8 Tillsätt grädden och chiliflakes, blanda väl och låt såsen småkoka i ytterligare 10 minuter
9 Tillsätt den kokta pastan och smöret i såsen och blanda väl. Vill du ha pastan lite ”lösare” tillsätt då lite i taget av pastavatten tills du får önskad konsistens.
10 Strax innan servering strör du över persilja och parmigiano-reggiano.

Krämig bandspagetti med kyckling

Postad: 28 januari, 2021 Kommentera

Pasta i olika former och varianter är något som ofta förekommer här hemma i det Gustafjanska hemmet. Det är så fantastiskt  gott och det går verkligen att variera till det oändliga. Jag har en liten förkärlek till de varianter som är krämiga och kyckling är verkligen en hit att använda till just en krämig pasta.

Jag vill verkligen slå ett slag för denna krämiga bandspagetti med kyckling, en perfekt rätt en fredagkväll med ett glas rött till! 😀 

4 port

250 g bandspagetti
500 g kycklingfilé
125 g skivade skogschampinjoner
1 hackad röd paprika
1 strimlad liten purjolök
1 msk olivolja
0,5 dl tomatpuré
1 msk kinesisk soja
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1-2 msk finhackad färsk rosmarin
1-2 msk finhackad färsk timjan
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
1-2 dl pastavatten

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, kom ihåg att spara ca 2 dl av pastavattnet när du häller av bandspagettin.
2 Skär kycklingen i munstora kuber och fräs den i oljan på medelhög värme några minuter.
3 Tillsätt paprika och champinjoner och låt fräsa med tills de har mjuknat men inte tagit färg.
4 Tillsätt tomatpuré, soja, vitlök och låt fräsa ytterligare någon minut.
5 Häll i grädde, crème fraiche och kryddorna. Låt allt koka ihop inder 5 minuter.
6 Tillsätt bandspagettin och blanda väl. Låt allt bli genomvarmt.
7 Tycker du pastan blev lite torr tillsätter du lite pastavatten åt gången tills du får önskad konsistens.

Krämig BBQ-pastasallad med bacon

Postad: 11 juli, 2020 Kommentera

Sallad äter vi inte speciellt ofta, varför vet jag faktiskt inte för det är riktigt gott! På sommaren äter vi dock det lite oftare än på vintern i alla fall och speciellt när vädret visar sig från sin bästa sida och det gjorde det ju för någon vecka sedan.

När solen sken från en klarblå himmel passade jag på att göra denna krämiga bbq-pastasallad som innehåller bacon.

Prova gärna salladen och tala sedan om vad duni tyckte 😀

4-6 port

250 g okokt pasta, jag använde dessa som heter Radiatori
2 pkt bacon, à 140 g
o,5 gul paprika
0,5 röd paprika
1 gurka
200 g romantica tomater
1 rödlök
2 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
0,5-1 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce Orginal
1 tsk pepparmix
0,5 dl finklippt gräslök

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar och låt sedan svalna.
3 Hacka baconen och knaperstek den, låt rinna av på hushållspapper och lägg den sedan i en skål.
4 Hacka paprika, gurka, tomater och lök. Tillsätt grönsakerna i skålen med baconen.
5 Blanda samman crème fraiche, majonnäs, barbecuesås och pepparmix.
6 Häll såsen i bunken och blanda samman allt ordentligt.
7 Garnera med gräslök.

Oxfilépasta med rött vin och Parmigiano-Reggiano

Postad: 20 januari, 2020 Kommentera

En härlig pastarätt med oxfilé passar väldigt bra en fredag till middag, en kanonstart på helgen med andra ord och tar man då ett glas vin till då är det en riktig fullpoängare! 😀 

4 port

225 g valfri pasta
350-400 g oxfilé
250 g hackade champinjoner
1 stor hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
25 g smör
1 msk oxfond
3 dl vispgrädde
1 dl rött vin
1 msk kinesisk soja
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix
1 kruka hackad färsk basilika
1-2 dl finriven Parmigiano-Reggiano

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men 1-2 minuter kortare då pastan även skall koka en liten stund i oxfilé-såsen.
2 Fräs champinjoner och lök tills det blir mjukt utan att de tar färg i smöret i en stekpanna.
3 Skär oxfilén i kuber, ungefär i lika stora bitar som champinjonerna och tillsätt det i stekpannan tillsammans med vitlöken. Låt steka några minuter.
4 Tillsätt fond, grädde, vin, soja, salt och pepparmix. Låt puttra 3-5 minuter.
5 Tillsätt basilika, Parmigiano-Reggiano och den kokta pastan. Låt puttra i ytterligare 1-2 minuter.
6 Servera tillsammans med riven Parmigiano-Reggiano för den som önskar och garnera med lite färsk basilika.


Kycklingfärssås med paprika och kycklingbacon

Postad: 8 oktober, 2019 Kommentera

För några år sedan upptäckte jag kycklingfärs och det är riktigt, riktigt gott tycker jag. Första gångerna och framför allt första gången jag stekte färsen upplevde jag dock att det var lite konstigt men så fort all färs hade fått stekyta så var det precis som vanligt 🙂

Med jämna mellanrum byter jag numera ut nötfärsen mot kycklingfärs när jag lagar köttfärssås och spagetti och personligen tycker jag nästan att det blir lika bra om inte bättre 🙂

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP Flex / port)

400 g okokt spagetti
500 g kycklingfärs
100 g strimlad kycklingbacon
1 hackad gul lök
2 finhackade gula paprikor
2-4 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
400 g finkrossade tomater
2 dl mini crème fraiche, 5%
2 msk konc. kycklingfond
1 msk kinesisk soja
0,5-1 kruka grovhackad basilika
2 tsk grillkrydda
1-1,5 tsk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
2 Finhacka bacon, lök, paprika och fräs det tillsammans med kycklingfärsen tills färsen är genomstekt.
3 Tillsätt resterande ingredienser och låt såsen koka ihop under ca 10 minuter.
4 Servera tillsammans med spagetti.
5 Garnera eventuellt med färsk basilika.

Saffransspagetti med räkor och semitorkade cocktailtomater

Postad: 28 september, 2019 Kommentera

En fantastiskt god, enkel och snabb pastarätt med räkor och  semitorkade tomater. Passar perfekt att servera t.ex. en fredagskväll då man vill att det skall vara lite lyxigare men gå enkelt och snabbt att laga till efter en jobbvecka eller varför inte mitt i veckan eller helt enkelt när som helst 😀

4 port (denna rätt innehåller 7 SP Flex/port.)

200 g spagetti
800 g cocktailtomater
1 msk olivolja
0,5 msk torkad oregano
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chilipeppar
1 påse saffran
1 liten brk ansjovis, à 55 g
2 dl vitt matlagningsvin
500 g skalade räkor
0,5-1 kruka bladpersilja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Halvera tomaterna och lägg dem i en bunke, tillsätt 0,5 msk olivolja 0ch oregano. Blanda väl och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan upp åt.
3 Ställ in mitt i ugnen och låt tomaterna torka i 30 minuter, sänk därefter ugnen till 125 grader och låt dem torka ytterligare 20-40 minuter.
4 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
5 Skala och hacka lök, chili och pressa vitlök. Fräs alltsamman i en stekpanna i 0,5 msk olja tillsammans med saffran tills löken är mjuk utan att ta färg.
6 Tillsätt ansjovis med spad och när den har ”smält” tillsätt vin och låt sjuda/småkoka ner till hälften.
7 Tillsätt räkor, de semitorkade tomaterna och den kokta pastan, blanda väl och låt allt bli genomvarmt.
8 Garnera med grovhackad bladpersilja.

Räkor i grillad paprikasås

Postad: 13 juni, 2019 Kommentera

Grillad paprika i kombination med grädde och parmesanost gifter sig med varandra och bildar en riktig höjdarsås, tillsammans med bandspagettis så blir det en toppen rätt som du kan servera både till vardag och fest.


 

4 port

200 g bandspagetti eller annan pasta.
400 g vannameiräkor
25 g smör
0,5 msk paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
2 pressade vitlöksklyftor
1 brk à 500 g hela & grillade paprikor på burk
2 dl dl vispgrädde
100 g riven parmesanost
1 kruka hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Lägg de grillade paprikorna inklusive oljan från burken i en blender eller matberedare och mixa 30 sek-1 min.
3 Värm en stekpanna på medelhög värme och smält smöret.
4 Tillsätt räkor, paprikapulver och chiliflakes. Fräs i  5 minuter och tillsätt sedan vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
5 Ta upp räkorna och ställ åt sidan.
6 Häll i paprikasåsen i stekpannan och låt småputtra på medellåg värme i ca 10 minuter eller tills det vattniga har kokat in.
7 Tillsätt grädden och parmesanosten , blanda väl och låt såsen få ett uppkok.
8 Tillsätt pastan och blanda väl.
9 Blanda i drygt hälften av bladpersiljan och strö över resterande blandpersilja när du ställer fram grytan.

Kycklingcarbonara

Postad: 21 september, 2018 Kommentera

Carbonara är en återkommande rätt hemma hos oss ände sedan vi träffades för 20 år sedan 🙂 Det finns det en rad olika sorters carbonara, jag gillar den klassiska bäst men den har fått lite konkurrens av denna kycklingcarbonara.

Den var otroligt god så prova den och tala gärna om vad ni tyckte! 🙂

4 port

200 g spagetti
1 grillad kyckling
2 pkt bacon à 140 g
3 pressade vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt
150 g nyriven parmesanost
0,5 kruka gräslök

Gör så här:
1 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar. Para pasta vattnet tills maten är helt klart.
2 Bena ur kycklingen och skär den i munstora bitar.
3 Skär baconen i mindre bitar och fräs i en varm stekpanna i några minuter.
4 Tillsätt pressad vitlök och låt fräsa ytterligare någon minut, blanda väl.
5 Häll i grädde, peppar, salt och parmesanost. Låt såsen koka ihop i 5 minuter på medeltemperatur.
6 Tillsätt kycklingen och låt allt bli genomvarmt. Blanda väl.
7 Tillsätt den kokta spagettin och blanda väl, tillsätt eventuellt lite pastavatten ifall du tycker att carbonaran behöver bli lite lösare i konsistensen.
8 Garnera med finhackad gräslök.

Spagetti med räkor i krämig sweet chilisås

Postad: 17 augusti, 2018 Kommentera

Riktigt härligt krämig pasta med räkor som går väldigt fort att tillaga, den passar perfekt att laga när man har lite tid och är trött efter en jobbig arbetsdag eller vecka!

4 port

225 g spagetti
20 råa tinade vannameiräkor, ca 400 g frysta
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk rökt paprikapulver
50 g smör
5 pressade vitlöksklyftor
2 msk grovhackad färsk koriander eller bladpersilja
0,5-1 tsk chiliflakes

Sweet chilisås:
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1,5 dl sweet chilisås
1 lime, juicen
1,5 msk sriracha sås

Gör så här:
1 Tina räkorna.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till sweet chilisåsen och ställ åt sidan.
3 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
4 Krydda räkorna med salt, svartpeppar och paprikapulver.
5 Stek räkorna i smöret i en het stekpanna i  1-2 minuter på varje sida.
6 Tillsätt vitlöken när det återstår ca 30 sekunder av stektiden.
7 Stäng av värmen och tillsätt spagettin och såsen, blanda väl.
8 Strö över chiliflakes och koriander/bladpersilja.
9 Servera genast!