Pepparkakor

Saffranscheesecake på pepparkaksbotten och med glöggspegel

Postad: 16 december, 2020 Kommentera

Juligare än så här kan det nog inte bli! Jag tog en tripp till himlen och tillbaka när jag tog en tugga av denna helt otroliga cheesecake!!! 😀  Cheesecaken är fylld med julens mest klassiska smaker, saffran, pepparkaka och glögg.

Det ursprungliga receptet hittade jag hos Newsner.com men jag har ändrat en del i det så att den blir ännu godare, i alla fall tycker jag det 😀

Pepparkaksbotten:
180 g pepparkakor
120 g smält smör

Fyllning:
300 g philadelphiaost
1 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
1 g saffran (2 påsar)
2,5 dl vispgrädde

Glöggspegel:
3 dl röd klassisk glögg med eller utan alkohol
3 gelantinblad

Gör så här:
1 Krossa pepparkakorna till ett fint pulver, antingen med hjälp av en mixer eller en mortel.
2 Blanda pepparkakspulveret med det smälta smöret och blanda väl.
3 Tryck ut pepparkaksblandningen i en springform med löstagbar kant (24 cm i diametern) Ställ därefter in formen i kylen i mins 10 minuter.
4 Vispa samman philadelphiaost, strösocker, vaniljsocker och saffran i en bunke till en jämn och fluffig smet.
5 Vispa grädden ganska så hård i en separat bunke.
6 Rör ner grädden i saffranssmeten, blanda väl.
7 Häll smeten ovanpå pepparkaksbotten och ställ in i kylen ytterligar i minst 30 minuter men gärna längre.
8 Lägg gelantinbladen i kallt vatten.
9 Värm upp glöggen och rör därefter ned gelantinbladen tills de har löst upp sig.
10 Häll glöggen över cheesecaken och låt den sedan stå i kylen i minst en timme men gärna betydligt längre.

Pepparkakskladdkaka

Postad: 7 december, 2015 Kommentera

Pepparkakssmak hör julen till och den smaken ihop med en kladdkaka, wow säger jag bara! 🙂 En kanongod dessert att servars under juletid. Passar självklart på alla glögg/advetsmingel också samt på alla härliga fikastunder.

Denna gång serverade jag den med lättvispad grädde men nästa gång kommer jag byta ut det mot vaniljglass istället, det tror jag kommer bli en smakexplosion utan dess like 😀

Pepparkakskladdkaka

8-12 port

2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
3 ägg
100 g pepparkakor, krossade till fina smulor
150 g smält smör
1 msk pepparkakskrydda

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman ägg och socker. Vispa ej!!!
3 Blanda samman mjöl, vaniljpulver och salt i en bunke och tillsätt det i äggsmeten, blanda väl.
4 Tillsätt pepparkakssmulorna och blanda ytterligare.
5 Smält smöret och blanda ner pepparkakskryddan. Tillsätt pepparkakssmöret i smeten och blanda väl.
6 Häll smeten i en springform med löstagbar kant och som har bakplåtspapper i botten.
7 Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, kakan skall dallra lite i mitten. Själv hade jag den inne i 18 minuter.
8 Låt svalna något.
9 Servera tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass och pepparkakssmulor.

Äppel- och pepparkakscocktail

Postad: 23 december, 2014 Kommentera

Dagen före dopparedagen 🙂 De flesta har nog en stressande dag idag och har massor att göra och en del är klar med det allt och bara inväntar morgondagen 🙂

Fira in uppersittarkvällen med denna sammetslena drink! 

1 drink

2 pepparkor
0,5 pressad apelsin
2 cl äppellikör
3 cl Calvados
6 cl vit starkvinsglögg 

Gör så här:
1 Häll alla ingredienser i ett stort, högt glas eller i en shaker.
2 Fyll med iskuber och rör kraftigt med en lång sked eller skaka i en shaker. Sila över drinken i ett cocktailglas.
3 Garnera med smulad pepparkakskant: Krossa pepparkakorna och gnid in glasets kant med apelsinen. Doppa glaset i pepparkakssmulorna så det blir en dekorativ kant.

Pepparkaksmojito

Postad: 17 december, 2014 2 Kommentarer

Den klassiska mojiton är min absoluta favoritdrink och jag älskar julen därför bestämde jag mig för att slå ihop två utav mina favoriter 🙂

Min pepparkaksmojitp är to die for, jag rekommendera er verkligen att prova denna drink!

Pepparkaksmojito

1 drink

10 myntablad
0,5 lime i klyftor
4 cl ljus rom
4 cl gingerbread syrup, finns bl.a. att köpa hos Tefrossa
1 krm pepparkakskrydda
2 cl limejuice
8 cl sprite eller bubbelvatten
krossad is
florsocker
1 pepparkaka

Gör så här:
1 Skölj myntabladen och lägg dem i ett higball glas tillsammans med limeklyftor.
2 Tillsätt resterande ingredienser förutom sprite/bubbelvatten, muddla.
3 Fyll glaset med krossad is och rör om väl.
4 Fyll upp med sprite eller bubbelvatten.
4 Garnera med en stor kvist myntablad, en pepparkaka samt ”snöa” över lite florsocker.
5 Servera genast. 

Pepparkaksnötter

Postad: 11 december, 2014 Kommentera

Snart är det 3:e advent och då jag tycker absolut ni skall göra dessa nötter, jag fullkomligt älskar dem! Det är en väldigt, väldigt bra smak av pepparkaka, varken för mycket eller för lite enligt mig, lagom med andra ord 😀

Pepparkaksnötter

4 port

30 g pistagenötter
20 g torrostade jordnötter
50 g cashewnötter
4 msk lönnsirap
2 msk vatten
1 tsk pepparkakskrydda
1 msk krossade pepparkakor (två pepparkakor som du kör i en matberedare till ett fint pulver)

Gör så här:
1 Hacka nötterna grovt.
2 Rosta nötterna i några minuter i en het och torr panna. Lägg i pepparkakskrydda och krossade pepparkakor och rör runt.
3 Tillsätt lönnsirap och vatten och rör om tills vätskan har dunstat och sirapen lagt sig som en hinna över nötterna. 
4 Lägg upp nötterna på ett bakplåtspapper eller i knäckformar och låt svalna helt.

Lingonmoussetårta på pepparkaksbotten

Postad: 2 december, 2014 Kommentera

För en tid sedan bjöd jag min svåger med familj på denna tårta/paj. Enligt svågern var det bland det godaste tårta/paj han hade ätit på mycket, mycket länge 🙂

Lingonmoussetårta på pepparkaksbotten

8-10 bitar

150 g krossade pepparkakor
75 g smält smör
3,5 dl vispgrädde
3 gelantinblad
0,5 dl strösocker
200 g Philadelphiaost
2 dl frysta lingon
1 dl strösocker

Gör så här;
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda lingonen med en dl strösocker och ställ åt sidan men rör med jämna mellan rum.
3 Lägg gelantinbladen i kallt vatten i en skål.
4 Blanda samman smält smör med de krossade pepparkakorna.
5 Tryck ut pepparkakssmeten i en pajform med löstagbar kant som du har klätt botten med bakplåtspapper.
6 Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 8 minuter, låt sedan svalna.
7 Koka upp vispgrädde med 0,5 dl socker, krama hur gelantinbladen och rör ner dem i gräddblandningen.
8 Rör ner philadelphiaost och lingonen, vispa några sekunder med elvispen.
9 Häll blandningen i pajskalet och ställ i kylen för att stelna i minst 5 timmar men gärna över natten.
10 Före servering garnerar du med stjärnanis och kanelstänger.

Pepparkaksrullade Saint Agur-bollar med en doft av apelsin

Postad: 15 december, 2013 Kommentera

receptlucka15

Det är många runt om i vårt avlånga land som bjuder in till adventsmingel nu i december och personligen tycker jag att några av de saker man bjuder på får gärna vara lättlagade. Dessa underbara ostbollar uppfyller det kravet. 🙂

Pepparkaksrullade Saint agur bollar med en doft av apelsin

ca 12

125 g Saint Agur
2-4 msk crème fraiche
1-2 msk finrivet skal av apelsin
10 pepparkakor

Gör så här:
1 Mortla pepparkakorna och lägg smulorna på en tallrik.
2 Blanda samman Saint Agur, crème fraiche och apelsinskal väl, gärna med hjälp av en stavmixer.
3 Forma ostsmeten till små bollar och rulla dem därefter i pepparkakssmulorna.
4 Förvara i kylskåp fram till servering.

Saint Agur- och pepparkaksgrissini

Postad: 3 december, 2013 Kommentera

receptlucka03

Mögelost och pepparkaka hör numera julen till tycker nog de flesta som bor i vårt avlånga land och dessa grissini passar alldeles utmärkt till glöggen eller juldrinken. Det blir ju inte sämre av att de är hur goda som helst och att de är busenkla att göra! 🙂

Saint Agur- och pepparkaksgrissini

12 st

1 rulle smördeg
65 g Saint Agur
8 pepparkakor
1 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Kör pepparkakorna i en matberedare till ett fint pulver.
3 Rulla ut smördegsrullen och smula ut osten över ena halvan och vik den sedan dubbel. Kavla lite lätt så att osten trycks in ordentligt i smördegen.
4 Vispa upp ägget och pensla smördegsplattan.
5 Strö över pepparkakssmulorna så att det täcker hela smördegsplattan.
6 Skär plattan i 12 remsor och snurra dem därefter, lägg dem på en bakplåtspapperklädd plåt.
7 Grädda dem mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Receptlucka nr 14 – Saint Agurcheesecake

Postad: 14 december, 2012 Kommentera

Då Sundsvall och Sverige är det dags för dagens receptlucka!

Alla känner väl till Annas pepparkakor? Deras fabrik ligger  i Tyresö och själv bor jag i Tyresö, under vinterhalvåret och speciellt under november och december är det extra förmånligt att bo här för då doftar det ofta pepparkaka och det förhöjer ju bara julstämningen ännu mer för en julnörd som mig.  Receptet idag har ni säkert redan förstått att det innehåller papparkaka. Det blir en Saint Agurcheesecake med fikontäcke.

12-16 bitar

250 g krossade pepparkakor
125 g smält smör
200 g Philadelphiaost
135 g Saint Agur
0,5 dl crème fraiche
6-8 Färska fikon

Gör så här:
1 Krossa pepparkakorna i en mixer.
2 Smält smöret och tillsätt det pepparkakssmulurna. Tryck ut smeten i form med löstagbarkant, ca 20 cm i diametern.
3 Vispa Philadelphiaost, ost och crème fraiche till en kräm.
4 Bred ostkrämen i ett jämnt lager över pepparkaksbotten och ställ kallt i ca två timmar.
5 Garnera med hackade fikon.

Pepparkaksparfait med clementinsås och granatäpple

Postad: 23 december, 2011 Kommentera
Kan det bli en mer juligare efterrätt än denna? Den här kombinationen är helt makalös, det är nog en av de godare efterrätter jag har ätit måste jag nog säga.

10 port1,5 dl crème fraiche
1,5 dl vispgrädde
2 äggvitor
1 dl florsocker
1 msk rom
16 pepparkakor (75 g)

Clementinsås:
7 clementiner

1 vaniljstång
0,5 dl strösocker
1 granatäpple
citronmeliss

Gör så här:
1. Vispa crème fraichen och grädden var för sig. Vispa äggvitorna och florsockret till ett hårt skum.
2. Vänd ner äggvitemarängen i crème fraichen. Rör i rommen, grovkrossade pepparkakor och till sist den vispade grädden. Häll upp i 10 små portionsformar eller 1 form (1–2 liter) och frys i minst 3 timmar.
3. Dela och pressa juicen ur clementinerna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp alltsammans med sockret.
4. Låt såsen koka ihop till en simmig konsistens. Ställ att kallna, ca 2 timmar. Sila av.
5. Dela granatäpplet och gröp ut kärnorna. Ta ut parfaiten ur frysen. Doppa formen/-arna hastigt i hett vatten och vicka ut parfaiten. Skär ev i bitar.
6. Lägg upp parfaiten på tallrik. Låt stå i 10 minuter så att den inte är för hård. Häll på sås och strö över granatäppelkärnorna. Garnera med citronmeliss.