Pepparmix

Fetaost- och köttfärsbiffar

Postad: 23 augusti, 2019 Kommentera

Det är inte speciellt ofta jag lagar biffar men ibland händer 🙂

Just nu försöker jag bli av med de kilon jag ådrog mig under min cytostatika behandling så därför har jag börjat äta enligt ViktVäktarna och eftersom jag har gjort det tidigare så vet jag att det fungerar för mig. 🙂

Dessa biffar hittade jag receptet på i en ViktVäktargrupp jag är med i, jag ändrade det något så att det skulle passa mig bättre, hur som helst så är dom superduper goda!

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP Flex/port)

Biffar:
500 g nötfärs, 5%
75 g finsmulad fetaost
1 stor grovriven gul lök
1 msk ajvar relish
0,5 kruka hackad bladpersilja
1 stor pressad vitlöksklyfta

1,5 tsk grillkrydda
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix
1 msk neutral olja

Sås:
2,5 dl Milda Mat extra, 4%
2 dl mini fraiche, 5%
0,5-1 dl vatten
4 msk ajvar relish
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till biffarna förutom oljan i en bunke. 
3 Forma till sex biffar och stek dem i en het stekpanna i oljan tills de blir gyllenbruna på båda sidorna.
4 Ta upp biffarna och lägg dem i en ugnssäker form.
5 Sänk värmen på plattan till låg och ställ tillbaka stekpannan.
6 Tillsätt samtliga ingredienser till såsen och blanda väl, låt koka upp.
7 Häll såsen runt biffarna och ställ in formen mitt i ugnen i 25 minuter.
8 Garnera med bladpersilja.

Krämig sweet chilikyckling med ris

Postad: 13 augusti, 2019 Kommentera

Nu var det länge sedan jag lagade något enligt ViktVäktarna men plötsligt händer det 🙂 Kycklingen blev riktigt mör och såsen hade en lätt hetta av sweet chilisåsen.

Riktigt gott var det och självklart till er som inte äter light-varianter på grädde mm, det är bara att ersätta mjölken och Milda Mat lätt med vanlig vispgrädde. Du kan då behöva öka mängden sweet chilisås men det beror ju helt på hur just dina smaklökar vill ha det.

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP Flex/port)

600 g minutkyckling
1 stor gul paprika
1 stor röd paprika
250 g champinjoner
1 msk neutral olja
2,5 dl Milda Mat lätt, 4%
1 dl mellamjölk, 1,5%
1,5 dl sweet chilisås
1-2 vitlöksklyftor
1.2 tsk grillkrydda
1-2 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Strimla paprikorna tunt och skiva champinjonerna tunt.
3 Krydda kycklingen på båda sidorna med grillkrydda, salt och pepparmix. Stek dem därefter i oljan i en het stekpanna någon minut på varje sida eller tills kycklingen har fått fin stekyta. Ta upp kycklingen och lägg i en ugnssäker form.
4 Låt så mycket av oljan vara kvar i stekpannan och tillsätt paprika och champinjoner, låt fräsa 5-10 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat utan att ta färg, tillsätt därefter vitlökek, salt och pepparmix och fräs ytterligare ca 30 sekunder.
5 Fördela grönsakerna över kycklingen.
6 Blanda samman Milda Mat lätt, mjölk och sweet chilisås i en bunke.
7 Ringla över såsen på kycklingen.
8 Ställ in mitt i ugnen 20-25 minuter.
9 Koka riset enligt förpackningens anvisningar och servera det till kycklingen.

Kycklingfärs- och cheddarostbiffar med knaperstekta majskorn, jalapeñosmajonnäs och klyftpotatis

Postad: 5 augusti, 2019 Kommentera

Något jag verkligen gillar är kycklingfärs, jag gör ofta Kycklingfärssås och spagetti som är supergott. Nu har jag gjort kycklingfärsbiffar som är fyllda med härlig cheddarost, till det åt vi jalapeñosmajonnäs, knaperstekta majskorn och klyftpotatis. Det ända jag kan säga om denna måltid är att det var bland det godare jag har ätit på mycket, mycket länge 🙂

Förutom att den går att äta som vardagsmat så lovar jag att det är en perfekt bjudrätt! 🙂 

4 port

500 g kycklingfärs
130 g riven cheddarost
1 hackad gul lök
1 msk paprikapulver
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
25 g smör

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser utom smöret i en bunke.
2 Dela smeten i fyra lika stora delar och forma till biffar.
3 Smält smöret i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i ca fem minuter på varje sida.

Knaperstekta majskorn:
200 frusta majskorna
25-50 g smör
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Tina majsen och häll av eventuell vätska som har bildats.
2 Smält smöret i en het stekpanna.
3 Lägg i majsen och låt steka på medelhög värme tills majskornen har fått färg och blivit knapriga.
4 Salta.

Jalapeñosmajonnäs:
2 dl majonnäs
0,5 dl jalapeños på burk
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en skål/bunke.
2 Mixa samman med hjälp av en stavmixer.

Klyftpotatis:
700 g delikatesspotatis
2 msk neutral olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Dela varje potatis i fyra delar (klyftor).
3 Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
4 Ringla över oljan och blanda runt potatisen så att det kommer olka på alla potatisklyftor.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills potatisklyftorna har blivit gyllenbruna och mjuka.

Kyckling nachos

Postad: 16 juli, 2019 Kommentera

Ända sedan tacos gjorde sitt intåg här i Sverige har jag gillat det mexikanska köket. När jag går på Taco Bar och äter så tar jag alltid Nachos de lux och det är riktigt gott men inget slår en hemmagjord nachostallrik 😀

Jag brukar göra en som liknar restaurangens, dock inte denna gång. Det är något jag verkligen inte ångrar för den här varianten med kycklinglårfilé var verkligen supergod och lätt var den att göra också! 

4 port

2 påsar nachosc eller tortillachips
300 g riven cheddarost
700-800 g kycklinglårfilé
1,5 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 msk konc. kycklingfond utrört i 2,5 dl vatten

Guacamole
Gräddfil
Green Jalapeños, på burk
Färsk koriander eller bladpersilja

Kryddblandning:
3 msk färskpressad limejuice
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 tsk torkad oregano
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
0,5 tsk cayennepulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Rör ihop kycklingfond och vatten i en liten skål och ställ åt sidan.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en bunke och tillsätt 2 msk av kycklingbuljongen. Blanda väl så att marinaden blir jämn och fin.
4 Vänd ner kycklingen, se till att det kommer marinad runt om samtliga kycklinglårfiléer. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
5 Värm en stekpanna med oljan på medelhög värme och stek kycklingfiléerna,  3 minuter på varje sida..
6 Ta upp kycklingfiléerna och lägg dem på en skärbräda, dra isär köttet med hjälp av två gafflar och ställ det sedan åt sidan.
7 Behåll det som har blivit av kycklingen i stekpannan och tillsätt resterande av kycklingbuljongen och tomatpurén, låt såsen sjuda i ca 3 minuter eller tills den har blivit lite tjockare.
8 Lägg tillbaka kycklingen och blanda väl, låt allt bli genomvarmt.
9 Fördela hälften av chipsen på fyra ugnssäkra tallrikar, därefter fördelar du drygt hälften av kycklingen ovanpå och sedan strö du över hälften av osten. Upprepa med ytterligare ett lager.
10 Ställ in  mitt i ugnen i ca 7 minuter eller tills osten har smält och allt är genomvarmt.
11 Ta ut tallrikarna ur ugnen och ringla över gräddfil och klicka på guacamole.
12 Garnera med koriander eller bladpersilja samt green jalapeños.

Currykyckling med bacon och röd paprika

Postad: 27 maj, 2019 Kommentera

Vi äter ofta kyckling då det både är riktigt gott men också för att man kan variera det i all oändlighet! Det bästa är när maträtten är enkel att göra och att det blir supergott 🙂

Dessa orsaker gör att ni bara måste prova att göra den här currykyckling med bacon och röd paprika!

4-6 port

500 g kycklingfilé skurna i kuber
140 g hackad bacon
1 stor grovhackad gul lök
1 stor hackad röd paprika
200 g philadelphiaost naturell
3 dl vispgrädde
1,5 msk curry
0,5-1 tsk pepparmix
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Börja med att fräs bacon i en het stekpanna någon minut eller till de börjar få lite färg, du behöver inte något fett då baconen släpper en hel del.
2 Sänk till medeltemperatur och tillsätt kycklingen samt curry, pepparmix och salt. Låt steka i ca 5 minuter.
3 Tillsätt lök och paprika och låt steka tills löken har mjuknat.
4 Tillsätt ost och grädde. Låt koka ihop någon minut.
5 Servera med t.ex. ris och en sallad.

Heta kycklingspett med rökig majonnäsdip

Postad: 29 juli, 2018 Kommentera

Sommaren rullar och semestern första dag är imorgon 🙂  Älskar att ha semester när man är lediga tillsammans 🙂 För vår del blir det massor av grillad mat (dock inte nu när det är eldningsförbud), en drink här och där och nästan all tid vistas vi på vår stora altan om vi inte är bortbjudna.

Innan det blev eldningsförbud blev det självklart grillad mat, närmare bestämt grillade kycklingspett med en härlig rökig majonnäsdip. 🙂

4 port

500 g små och fina kycklingfiléer

Marinad:
1 dl neutral olja
1 msk ketchup
1 msk kinesisk soja
1 msk paprikapulver
1 msk Steakhouse BBQ Spice Orginal eller grillgrydda
1 tsk cayennepeppar
1 tsk pepparmix
0,5 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor

Rökig majonnäsdip:
2 gula lökar
2 msk neutral olja
2 msk Sweet Baby Ray´s Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och lägg ner kycklingfiléerna, blanda väl. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna över natten.
2 Skala och skiva löken tunt, fräs den därefter i oljan på medelhög temperatur tills den blir gyllenbrun och mjuk.
3 Blanda i barbecuesåsen strax innan löken är klar och låt den kallna helt.
4 Mixa löken och en klick av majonnäsblandningen till en slät puré/smet, blanda sedan ner resten av majonnäsblandningen och rör om väl. Låt stå svalt fram till servering.
5 Trä upp kycklingfiléerna på spett.
6 Grilla eller stek kycklingspetten på medelhög temperatur, vänd spetten med jämna mellanrum.
7 Servera tillsammans med majonnäsdippen.

Asiatiska lövbiffsspett

Postad: 6 juli, 2018 Kommentera

Har ni grillat mycket i sommar? Det har vi och vi fortsätter att låta grillen gå varm 🙂

Den här gången gjorde vi spett med lövbiff som fick ligga i en marinad med asiatisk touch och även glazen är asiatiskt, den är faktisk exakt likadan som marinaden 🙂

Till dessa spett åt vi ugnsrostad färskpotatis med bacon och västerbottensost samt snabbslagen bearnaisesås och grillade cocktailtomater, detta är nog den godaste grillmiddagen jag har ätit i år! 🙂

4 port

500 g lövbiff

Marinad:
0,5 dl japansk soja
0,5 dl sweet chilisås
2 msk neutral olja
1 tsk sesamolja
0,5-1 tsk pepparmix

Glaze:
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
1 msk neutral olja
0,5 tsk sesamolja

Gör så här:
1 Skär varje lövbiffsskiva i tre strimlor på längden.
2 Blanda samman marinaden i en bunke som rymmer även köttet, bland väl och låt marinera i minst en timme men gärna betydligt längre.
3 Använder du träspett låt dem då ligga i blöt i ca 20 minuter innan du trär upp köttet som ett dragspel på dem.
4 Förbered grillen för direkt värme och grilla spetten 10-15 minuter, vänd spetten med jämna mellanrum och pensla dem med glazen.