Pepparrot

Lyxig mosbricka med grillkorv och egengjord räksallad

Postad: 21 januari, 2021 Kommentera

När jag var liten samt i mina tidiga tonår och bodde i Timrå så älskade jag när jag fick beställa från korvmojjen 😀 Nästan alltid tog jag en mosbrick som det kallades hos oss, en mosbricka bestod av tre kulor pulvermos och en eller två varmkorva och ett salladsblad med 2-3 skivor tomat 😀

Här har jag gjort en lyxigare variant på mosbricka och jag kan verkligen rekommendera räksalladen som ursprungligen kommer från Erik Videgård så otroligt god!

4 port

12 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
2 dl mjölk
25 g smör
50 g rumstempererad philadelphiaost
0,5-1 dl finhackad gräslök
salt
vitpeppar
8 grillkorvar av god kvalité
4-8 blad krispsallad
8 cocktailtomater
4-8 msk senap
4-8 msk ketchup
4-8 msk rostad lök
1 liten tunt skivad rödlök
6-12 dillvippor

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen och vitlöksklyftorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
2 Pressa potatisen och vitlöken med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt det i den pressade potatisen lite i taget, vispa därefter med en elvisp.
4 Krydda med salt och vitpeppar.
5 Tillsätt philadelphiaost och gräslök, blanda väl.
6 Stek eller grilla korvarna 5-8 minuter runt om.
7 Lägg upp salladsblad, tomater och potatismos på valfri ”bricka” som t.ex. träplanka eller bricka, självklart går en helt vanlig tallrik också bra.
8 Lägg korvar ovanpå potatismoset, ringla över senap och ketchup och toppa med räksallad.
9 Dekorera med rostad lök, skivad röd lök och dillvippor.

Räksallad:
1 l vatten
0,75 tsk salt
50 g rotselleri i små kuber
50 g fänkål i små kuber
250 g räkor med skal
50 g grönt äpple i små kuber
15 g finriven färsk pepparrot
100 g majonnäs
1 msk citronjuice
1 hackad salladslök
0,5-1 kruka finhackad färsk dill
0.5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
1 Skala räkorna och hacka dem grovt
2 Koka upp vatten med salt och tillsätt rotsellerin och fänkålen, låt koka i en minut.
3 Häll av rotsellerin och fänkålen, spola under kallt vatten. Låt sedan rinna av på hushållspapper.
4 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
5 Smaka av med kryddorna och ställ svalt fram till servering.

Kräft- och curryskagen på pumpernickel

Postad: 3 september, 2012 Kommentera

Ett perfekt tilltugg till välkomstdrinken på kräftskivan!

ca 20 st

2 burkar kräftstjärtar i lake, á ca 320 g)
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk curry
1-2 msk hackad dill
1 tsk citronjuice
1 tsk salt
20 pumpernickelskivor
50 g pepparrot
50 g löjrom
dillvippor

Gör så här:
1 Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt och grovhacka dem. 
2 Blanda kräftstjärtarna med majonnäs, crème fraiche, curry, hackad dill, citronsaft och salt.
3 Lägg röran på brödet och garnera med riven pepparrot, löjrom och dillvippor.

Rökta laxsnurror med pepparrotsost

Postad: 10 november, 2011 Kommentera

Ett lättgjort och fräscht tilltugg som är gudomligt smarrigt!

ca 18 st

200 g rökt lax i fina skivor
100 g philadelphia
1 msk pepparrot
salt och peppar
1 dl bladspenat
juicen från 1/4 citron

Gör så här:
1 Lägg rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bre på naturell färskost med pepparrotssmak. Salta och peppra.
2 Fördela bladspenat över, pressa över juice från citron och rulla ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen
3 Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat.

Rensteksröra på miniknäcke

Postad: 10 november, 2011 Kommentera

Ett kanongott tilltugg som jag verkligen rekommenderar!

ca 15 tilltugg

15 mini knäcke
1 dl crème fraiche

1 finhackad liten rödlök
100 g finstrimlad rökt renstek
3 tsk riven pepparrot
persilja
salt
peppar

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
2 Lägg små klickar av röran på knäckebrödet och garnera med persiljan.