Persilja

Tomatsoppa med vitlök, persilja och rostat bröd

Postad: 30 oktober, 2015 Kommentera

Soppor passar väldigt bra på hösten och vintern tycker jag!

Denna härliga tomatsoppa åt jag första gången för ca 16 år sedan hemma hos min vän Veve. Gillar man tomat och vill snabbt ha något i magen då rekommenderar jag verkligen denna soppa!

Tomatsoppa med vitlök, persilja och rostat bröd

4 port

2 msk olja
1 hel vitlök
2 paket krossade tomater, à 500g
2 paket vatten, samma paket som tomaterna
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk salt
2 tsk råsocker
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipeppar
1 tsk cayennepeppar
4 skivor rostbröd
12 skivor ost
4 msk persilja

Gör så här:
Skala och hacka vitlöken grovt. Fräs vitlöken tillsammans med oljan i en kastrull någon minut.
2
Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning och samtliga kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter.
3
Rosta brödskivorna och lägg dem i varsin djup tallrik, lägg på tre ostskivor på varje brödskiva och sedan strö på persilja.
3
Häll slutligen på den heta tomatsoppan på ostsmörgåsen.
4
Servera direkt!

DSC_0059

Sjömansbiff i lergryta

Postad: 5 september, 2015 3 Kommentarer

En härlig gryta av biff, potatis, lök och en god mörk öl kan aldrig bli fel när hösten är på antagande eller vad säger ni?

Sjömansbiff i lergryta

6 port

500 g lövbiff, ca 8 skivor
2 stora gula lökar
10-12 medelstora potatisar
1 flaska mörk öl, 33 cl
2 dl vatten
1 msk oxfond
salt
pepparmix
grillkrydda
0,5 dl kruspersilja

Gör så här:
1 Lägg lergrytan i vatten under minst 15 minuter.
2 Värm ugnen till 200 grader.
3 Skär köttet i mindre bitar, varje skiva kan du dela i fyra delar.
4 Skala och skiva både lök och potatis.
5 Varva potatis, lök och kött i lergrytan. Börja och sluta med potatis. Kom ihåg att krydda med salt, pepparmix och grillkrydda mellan lagren.
6 Häll på ölen och sedan blandar du samman vatten och oxfon och häller på även det.
7 Lägg på locket och ställ in lergrytan i nedre delen av ugnen i 2 timmar.
8 Vid servering strör du på grovhackad kruspersilja.

Kall hummersallad i hummerskal

Postad: 29 maj, 2015 Kommentera

Om mamma och jag hade bott närmare varandra hade jag bjudit henne på en härlig 3-rätters meny på söndag då det är mors dag, detta hade varit förrätten. En härligt krämig hummersallad som jag hade serverat i hummerskalet 🙂 På bilden har jag glömt att tillsätta äggen men det är sånt som händer 😀

Imorgon får ni se vad jag hade bjudit mamma på till huvudrätt!

Kall hummersallad i hummerskal

6 port

3 färska kokta humrar, det går också bra med frysta.
3 finhackade hårdkokta ägg
1,5 dl majonnäs
1,5 dl crème fraiche
2 tsk färskpressad citronjuice
1 tsk torkad dragon
1,5 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk HP-sås
2 tsk finhackad kapris
10 finhackade gröna oliver
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
2 tsk ketchup
4 mindre nävar sallad

Gör så här:
1 Tina humrarna om så behövs och klyv dem på längden. Spara hummerskalen.
2 Ta ur hummerköttet och grovhacka det.
3 Knäck klorna och ta ut klonköttet helt om det är möjligt, spara dem till dekorering. Förvara hummerköttet svalt fram till servering.
4 Blanda samman majonnäs, crème fraiche, citronjuice, dragon, vitvinsvinäger, HP-sås, kapris. oliver, gräslök, persilja, dill och ketchup. Låt stå svalt fram till servering.
5 Strax innan servering blandar du i ägg och hummerkött och blandar väl.
6 Fördela hummersalladen i hummerskalen.
7 Dekorera med sallad, hummerklo och dill.

Het sweet chililax

Postad: 22 februari, 2015 Kommentera

När jag var liten tyckte jag inte alls om fisk över huvudtaget, idag älskar jag fisk 🙂 Denna laxrätt var otroligt god så inom en snar framtid kommer jag att göra den igen 🙂


Het sweet chililax

4 port

4 tinade laxfiléer (portionsbitar)
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl sweet chilisås
1-2 msk sambal oelek
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad persilja
2 dl riven smakrik ost
salt
citronpeppar
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form, salta och citronpeppra.
3 Koka grädde, crème fraiche, vitlök, sweet chili sås och sambal oelek i en kastrull på medelhög värme några minuter, smaka av med salt och svartpeppar.
4 Häll såsen över laxsen och strö över ost.
5 Sätt in mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten har fått fin färg.
6 Servera tillsammans med ris eller pressad potatis och en sallad.

DSC_0028

Skogscarbonara

Postad: 16 september, 2014 Kommentera

När hemlängtan till norrland blir för stor brukar jag tillaga något norrländskt, igår kväll fick det bli denna skogscarbonara. 😀

Skogscarbonara

6 port

400 g spagetti
480 g renskav (2 pkt)
2 gula lökar
24 skogschmpinjoner
2 vitlöksklyftor
2 msk torkad timjan
1,5 msk viltbuljong
1 dl messmör
2 msk svartvinbärsgelé
1,5 dl pastavatten
1,5 dl vispgrädde
salt
grovmalen svartpeppar
10 mortlade enbär

1 knippe färsk persilja
150 g riven västerbottensost
smör

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka lök samt champinjoner och fräs i en rejäl klick smör i en stekpanna/gryta några minuter.
3 Skär köttet i mindre bitar och tillsätt det i pannan och låt fräsa med ytterligare ca 5 minuter.
4 Tillsätt resterande ingredienser förutom västerbottensost och låt koka ihop under 5-10 minuter.
5 Häll av pastan och tillsätt lite i taget, eventuellt behöver du inte all pasta.
6 Garnera med hackad persilja och servera tillsammans med riven västerbottensost.

Ugnsbakad potatissallad

Postad: 6 juli, 2014 Kommentera

Jag har nog sagt både en, två och tre gånger att jag alltid håller mina blå öppna för nya potatisrecept och här kommer ett 🙂 En härligt krämig och varm potatissallad som passar fantastiskt bra till grillat kött men även kyckling och det bästa är att man kan förbereda den, tummen upp alltså! 😀

Ugnsbakad potatissallad

8 port

1,5 kg potatis
2 pkt bacon
1 stor gul lök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
0,5 dl bbq sås
150 g tex mex ost
2 tomater
0,5 dl persilja

Gör så här:
1 Skala och skär potatisen i tärningar och koka den men det skall finnas lite tuggmotstånd kvar.
2 Skär baconen i valfri storlek och fräs knaprit.
3 Skala och hacka löken, fräs den genomskinlig.
4 Hacka tomaterna.
5 Blanda creme fraiche, majonnäs och bbq sås. Ställ åt sidan.
6 Blanda ihop potatis, tomat, lök, bacon, och hälften av osten. Tillsätt crème fraiche-blandningen och rör om försiktigt. Lägg över allt i en ugnssäker form och strö över resterande ost.
7 Gratinera mitt i ugnen på 225 grader tills osten har smält och bubblar, ca 15-20 minuter.
8 Garnera med hackad persilja.

 

Ljummen röd-vit-blå potatissallad

Postad: 4 juli, 2013 Kommentera

Potatissalladen har självklart den amerikanska flaggans färger 🙂 Bättre en så kan det knappast bli eftersom det är USA´s national dag idag eller vad säger ni? 🙂

Ljummen röd-vit-blå potatissallad

4 port

200 g delikatesspotatis
200 g rödskalig potatis
200 g blå kongo potatis
1 grovt hackad rödlök
1 grovt hackad gul lök
30-50 g smör
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad gräslök
3 msk olivolja + till att ringla över potatisen på plåten
1 tsk salt
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skrubba potatisen och skala endast delikatesspotatisen, dela dem i valfri storlek.
3 Koka potatisarna mjuk i lättsaltat vatten, blå kongo potatisen måste kokas för sig, annars färgar den de övriga potatissorterna. 
4 Häll ut potatisarna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja, ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.
5 Fräs den röda och gula löken mjuk i rikligt med smör, ställ åt sidan.
6 Blanda samman persilja, dill, gräslök, olivolja, salt, dijonsenap, svartpeppar och vitlök i en bunke.
7 Ta ut potatisen och häll över dem i en serveringsskål, tillsätt all lök och örtblandningen, blanda väl.
8 Potatissalladen går att äta både varm och kall men allra bäst är den ljummen.

Ljummen biffsallad med chevréost och soltorkade tomater samt örtcrème

Postad: 9 augusti, 2012 Kommentera

Idag blev jag inspirerad av Jennie Benjaminsson som har bloggen Kalsgott. Igår när hon var på restaurang åt hon en sallad som tydligen var jättegod och jag förstår henne när man läser vad den innehöll 🙂 Tack och lov hade hon fotat en bild och lagt upp på sin bloggen!

Naturligtvis blev jag tvungen att göra en egen variant av salladen och jag kan lova den var jättegod! 🙂

2 port

2 skivor ryggbiff
1 kruka krispsallad
100 g chevréost
6 soltorkade tomater 
2-4 rödbetor
0,5 dl matolja + 2 msk
salt
pepparmix

Örtcrème:
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
0,5-1 dl finhackade färska örter (timjan, rosmarin, gräslök, persilja)
1-2 tsk flytande honung
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till örtcrèmen och ställ åt sidan.
3 Banka och krydda köttet med salt och pepparmix, pensla in ca 1 msk olja på varje skiva. Ställ åt sidan.
4 Skär rödbetorna i tunna, tunna stavar och fräs dem i 0,5 dl olja medelhög värme i ca 10 minuter. Häll upp på hushållspapper och låt svalna.
5 Hacka sallad och tomat i valfri storlek.
6 Skär osten i två bitar och lägg dem i en ugnssäker form med bakplåtspapper i. Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
7 Stek eller grilla köttet på hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Låt köttet vila någon minut innan du skär upp det.
8 Fördel salladen på två tallrikar, lägg sedan på chevréost, kött, tomater och avsluta med rödbetorna.
9 Servera genast tillsammans med örtkräm.  här:

 

Gudfaderns pasta

Postad: 11 april, 2012 1 Kommentar

I september förra året firade tjejgruppen 1 år, naturligtvis firade vi det med en med en ordentlig fest, temat var Gudfadern och huvudrätten hade jag och Bitte ansvar över. Det blev självklart Gudfaderns pasta 🙂

8 port

800 valfri pasta
800 g lövbiff i strimlor
smör till stekning
3 hackad gula lökar
6 pressade vitlöksklyftor
600 g champinjoner
1,5 dl tomatpuré
10 dl grädde
3 msk Grand Marnier
salt
nymalen peppar
1,5 dl persilja
3 dl riven parmesan

Gör så här:
1 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2 Fräs köttet i smör i omgångar så att det får fin yta.
3 Låt det vila på en egen tallrik medan du fräser löken, vitlöken och champinjonerna. 
4 Tillsätt tomatpurén och grädde, rör om väl.
5 Krydda nu med likör, salt och peppar.
6 Låt det nu småputtra i 5 minuter innan du häller i köttet och låter det puttra vidare ett litet tag till.
7 När såsen och pastan är färdig, varvar du allt samt parmesanosten på ett stort fat.
8 Garnera med persilja och ytterligare lite parmesanost.

 

Vitlöksgratinerad oxfilé

Postad: 29 december, 2011 Kommentera

Både jag och min man Martin älskar kött och vitlök så denna rätt var ett enkelt val på nyårsafton 2009.

4 port

700 g oxfilé, mittbiten
1 kg potatis, tunt skivade
salt och peppar
rapsolja, till stekning
smör

Vitlökssmör:
75 g smör
3 vitlöksklyftor, pressad
2 msk persilja
10 droppar worcestershiresås
salt och peppar

Gör så här:
1 Putsa oxfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runtom i en stekpanna. Salta och peppra väl.
2
Skala och skiva potatisen tunt, gärna i en matberedare.
3
Stek potatisen med matolja i en het panna tills den har fin färg. Stek i flera mindre omgångar, salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form.
4
Värm ugnen till 150 grader. Sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (ca 60 grader för mediumstekt kött).
5
Blanda ingredienserna till vitlökssmöret.
6
Ta ut formen och låt oxfilén vila ca fem minuter innan den skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt.
7
Servera genas. Gärna med ugnsbakade tomater.