Ph

Salted caramel cheesecake

Postad: 13 september, 2015 Kommentera

Idag känner jag ett galet sötsug och då passar denna härliga cheesecake som ett bra alternativ 🙂 

Cheesecakereceptet kommer från Roy Fares och han hade ju ett eget bakprogram under våren, vad tyckte ni om det? Själv tyckte jag det var helt ok och kommer att prova flera av hans recept.

Salted caramel cheesecake

10 port

Botten:
14 digestivekex
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
100 g smör

Fyllning:
900 g rumstempererad philadelphiaost
3 dl strösocker
1 vaniljstång
0,5 dl vetemjöl 
2 dl rumstempererad gräddfil
3 rumstempererade ägg
1 rumstempererad äggula

Kolasås:
100 g glykos
2 dl strösocker
1 ,75 dl grädde
50 g Smör
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Botten:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Kör kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor.
3 Smält smöret och tillsätt det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr.
4 Tryck it smörsmulorna i en springform (23 cm), även 4 cm upp på kanterna.
5 Ställ in mitt i ugnen i 8-9 minuter.
6 Låt svalna.

Cheesecakefyllning:
1 Värm ugnen till 200 grader och lägg ett vattenbad i botten på ugnen.
2 Vispa philadelphiaost och strösocker fluffigt med en elvisp.
3 Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter.
4 Tillsätt gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga.
5 Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 60 minuter till.
6 Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 55 minuter. Låt svalna helt.
7 Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar men gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. 

Kolasås:
1 Värme glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven.
2 Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om.
3 Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt, blanda väl.
4 Låt kolasåsen svalna.