Philadelphiaost

Vietnamesisk nachos

Postad: 9 april, 2021 Kommentera

Idag är det fredag och många runtom i vårt avlånga land äter tacos till middag ikväll och det är ju riktigt gott 😀 Ibland är det dock lite roligt att göra en tvist på vad man anser vara en klassisk fredagsrätt 😀

Den här rätten har hämtat sina smaker från Vietnam och den populära rätten Banh mi, Banh mi är en sandwich som kan tillagas på många olika sätt men den innehåller alltid kryddigt kött och inlagda morötter. Här är vetebrödet utbytt till härliga crunchiga nachochips!

Just denna gång blev det tortillachips för vår del då det var det vi hade hemma och det gick väldigt bra det med! 😀

2-4 port

1 finhackad liten gul lök
1 msk olivolja
1 stjälk citrongräs, skuren i skivor
3 pressade vitlöksklyftor
500 g fläskfärs
2 msk kinesisk soja
1 msk fisksås
1 tsk femkrydda
1 msk brunt farinsocker
1 msk tomatpuré

Dressing:
1 dl crème fraiche
100 g philadelphiaost
1 dl majonnäs

Snabbinlagda morötter:
300 g grovrivna morötter
1,5 dl vitvinsvinäger
75 g strösocker

Tillbehör:
2 påsar nachochips eller tortillachips
1 kruka finhackad koriander/bladpersilja
1-2 tunt skivade röda chilifrukter
6 hackade salladslökar
0,5-1 dl sriracha sås

Gör så här:
1 Stek löken i oljan på medelhög värme i en stekpanna eller panna med höga kanter.
2 Tillsätt vitlök och citrongräs, låt steka ytterligare 1-2 minuter.
3 Häll upp lökblandningen på en tallrik och ställ åt sidan.
4 Tillsätt färsen i pannan och bryn den.
5 Tillsätt soja, fisksås, kryddor, socker, tomatpuré och tillsätt även lökblandningen.
6 Fortsätt steka tills färsen är karamelliserad.
7 Blanda samman crème fraiche, färskost och majonnäs, ställ svalt fram till servering.
8 Koka upp vitvinsvinäger och socker i en kastrull på medelhög värme. Låt småkoka tills sockret har löst sig.
9 Häll lagen över de rivna morötterna och låt stå i 10 minuter.
10 Fördela morötterna, koriandern/bladpersiljan och salladslöken över färsen. Ringla på dressingen samt sriracha sås. Avsluta med att strö över chilin.
11 Servera tillsammans med nachochips eller tortillachips.

Ljumna jalapeñoostsnurror

Postad: 8 april, 2021 Kommentera

Tilltugg….ååå så gott det är med tilltugg!!! Jag tror nästan det är bland det godaste jag vet, jag tror också att jag skulle kunna leva på olika tilltugg. Det finns så otroligt många olika varianter och det är det som är så bra med det! 😀

De här jalapeñoostsnurrorna går inte av för hackor, passar väldigt bra till drinken Smoke whiskey sour som jag tipsade om igår! Förresten de passar bra till många olika drinkar 😀

12 st

1 rektangulärt mjukt tunnbröd
100 g philadelphiaost
1-2 dl finriven cheddarost
0,5 dl finhackad jalapeños

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
3 Bred ut jalapeñosmeten på tunnbrödet.
4 Rulla ihop tight från långsidan.
5 Skär ”rulltårtan” i 12 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6 Ställ in mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna och osten har smält.
7 Ta ut plåten och låt dem svalna någon minut så pass att osten har fått sätta sig lite.

Cheesecake med citron och mynta

Postad: 31 mars, 2021 Kommentera

Finns det något godare än citron i bakverk och desserter!? 😀 Nä jag tror faktiskt inte det!!! Den här cheesecaken får en fantastisk fräschör av crème fraichen och citronen, den blir dock inte för syrlig då man tillsätter lite strösocker.

Har ni fortfarande svårt att komma på vad ni skall äta för dessert eller för bakverk till kaffet under påsk så är denna ett givet alternativ, den är verkligen supergod! 🙂

8-12 bitar

Botten:
1 krm hela kardemummakärnor
10 digestivekex
75 g smält smör
0,5 dl strösocker

Fyllning:
300 g philadelphiaost
2 dl lätt crème fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad färsk mynta

Till garnering:
125 g färska hallon
6-10 färska myntabladmynta
5-7 citronskalsremsor
5-7 spräckliga chokladägg
0,25-0,5 tsk florsockerflorsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Skala och stöt kardemummakärnorna  i en mortel.
3 Mixa digestivekexen i en matberedare
4 Tillsätt de stötta kardemummakärnorna, smör och socker. Mixa snabbt ihop till en smulig deg.
5 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen i kylen ca 10 minuter.
6 Vispa ihop samtliga ingredienser till  fyllningen till en slät smet.
7 Häll fyllningen över bottnen i formen och slå därefter formen lätt i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.
8 Ställ in mitten i ugnen i ca 30 minuter eller tills cheesecaken har stannat.
9 Låt svalna och förvara cheesecaken övertäckt i kylen fram till servering.
10 Ta fram cheesecaken 20 minuter före servering och ta ur den ur formen.
11 Garnera med hallon, mynta, citronskal, chokladägg och pudra med florsocker.

Fläskfilégratäng med bacon och västerbottensost

Postad: 6 februari, 2021 Kommentera

Plötsligt händer det…..vi har ätit fläskfilé 😀 Jag vet faktiskt inte varför det dröjer så lång tid mellan gångerna vi gör det, för det är oftast ganska så enkelt att laga till en maträtt med fläskfilé. Dessutom blir resultatet väldigt, väldigt gott som det blev med denna fläskfilégratäng med både bacon och västerbottensost.

Jag tycker ofta också att det är lite festligt med maträtter som innehåller fläskfilé så den passade utmärkt att laga igår då helgen inleddes 😀

4 port

140 g bacon
700 fläskfilé
1-2 tsk grillkrydda
1-2 tsk pepparmix
0,5-1 tsk salt
1 stor tärnad röd paprika
1 liten strimlad purjolök
14 halverade cocktailtomater
50 g riven västerbottensost

Sås:
15 g smör
1 liten finhackad gul lök
3 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
2 dl vitt vin
0,5 dl konc. kalvfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Skär baconen i mindre bitar och fräs i en het stekpanna några minuter så att den få lite färg. Låt rinna av på hushållspapper.
2 Putsa och skär fläskfilén i skivor. Krydda på båda sidorna med grillkrydda, pepparmix och salt.
3 Stek fläskfiléskivorna i det överblivna baconfettet 3-4 minuter på varje sida. Ta upp och lägg på en tallrik.
4 Fräs paprika och purjolök några minuter i stekpannan du precis stekte köttet i utan att de ta färg.
5 Tillsätt tomaterna och den stekta baconen. Blanda npga och låt fräsa ytterligare någon minut.
6 Lägg över bacon- och grönsaksblandningen i en ugnssäker form. Bred ut det så att det täcker botten.
7 Lägg de stekta fläskfiléskivorna ovanpå.
8 Fräs den gula löken i smöret i en stekpanna några minuter utan att den tar färg.
9 Tillsätt resterande ingredienserna till såsen i stekpannan. Låt koka upp och sedan sjuda i 10 minuter.
10 Ringla såsen över köttet och strö över västerbottensosten.
11 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Lyxig mosbricka med grillkorv och egengjord räksallad

Postad: 21 januari, 2021 Kommentera

När jag var liten samt i mina tidiga tonår och bodde i Timrå så älskade jag när jag fick beställa från korvmojjen 😀 Nästan alltid tog jag en mosbrick som det kallades hos oss, en mosbricka bestod av tre kulor pulvermos och en eller två varmkorva och ett salladsblad med 2-3 skivor tomat 😀

Här har jag gjort en lyxigare variant på mosbricka och jag kan verkligen rekommendera räksalladen som ursprungligen kommer från Erik Videgård så otroligt god!

4 port

12 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
2 dl mjölk
25 g smör
50 g rumstempererad philadelphiaost
0,5-1 dl finhackad gräslök
salt
vitpeppar
8 grillkorvar av god kvalité
4-8 blad krispsallad
8 cocktailtomater
4-8 msk senap
4-8 msk ketchup
4-8 msk rostad lök
1 liten tunt skivad rödlök
6-12 dillvippor

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen och vitlöksklyftorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
2 Pressa potatisen och vitlöken med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt det i den pressade potatisen lite i taget, vispa därefter med en elvisp.
4 Krydda med salt och vitpeppar.
5 Tillsätt philadelphiaost och gräslök, blanda väl.
6 Stek eller grilla korvarna 5-8 minuter runt om.
7 Lägg upp salladsblad, tomater och potatismos på valfri ”bricka” som t.ex. träplanka eller bricka, självklart går en helt vanlig tallrik också bra.
8 Lägg korvar ovanpå potatismoset, ringla över senap och ketchup och toppa med räksallad.
9 Dekorera med rostad lök, skivad röd lök och dillvippor.

Räksallad:
1 l vatten
0,75 tsk salt
50 g rotselleri i små kuber
50 g fänkål i små kuber
250 g räkor med skal
50 g grönt äpple i små kuber
15 g finriven färsk pepparrot
100 g majonnäs
1 msk citronjuice
1 hackad salladslök
0,5-1 kruka finhackad färsk dill
0.5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
1 Skala räkorna och hacka dem grovt
2 Koka upp vatten med salt och tillsätt rotsellerin och fänkålen, låt koka i en minut.
3 Häll av rotsellerin och fänkålen, spola under kallt vatten. Låt sedan rinna av på hushållspapper.
4 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
5 Smaka av med kryddorna och ställ svalt fram till servering.

Saffranscheesecake på pepparkaksbotten och med glöggspegel

Postad: 16 december, 2020 Kommentera

Juligare än så här kan det nog inte bli! Jag tog en tripp till himlen och tillbaka när jag tog en tugga av denna helt otroliga cheesecake!!! 😀  Cheesecaken är fylld med julens mest klassiska smaker, saffran, pepparkaka och glögg.

Det ursprungliga receptet hittade jag hos Newsner.com men jag har ändrat en del i det så att den blir ännu godare, i alla fall tycker jag det 😀

Pepparkaksbotten:
180 g pepparkakor
120 g smält smör

Fyllning:
300 g philadelphiaost
1 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
1 g saffran (2 påsar)
2,5 dl vispgrädde

Glöggspegel:
3 dl röd klassisk glögg med eller utan alkohol
3 gelantinblad

Gör så här:
1 Krossa pepparkakorna till ett fint pulver, antingen med hjälp av en mixer eller en mortel.
2 Blanda pepparkakspulveret med det smälta smöret och blanda väl.
3 Tryck ut pepparkaksblandningen i en springform med löstagbar kant (24 cm i diametern) Ställ därefter in formen i kylen i mins 10 minuter.
4 Vispa samman philadelphiaost, strösocker, vaniljsocker och saffran i en bunke till en jämn och fluffig smet.
5 Vispa grädden ganska så hård i en separat bunke.
6 Rör ner grädden i saffranssmeten, blanda väl.
7 Häll smeten ovanpå pepparkaksbotten och ställ in i kylen ytterligar i minst 30 minuter men gärna längre.
8 Lägg gelantinbladen i kallt vatten.
9 Värm upp glöggen och rör därefter ned gelantinbladen tills de har löst upp sig.
10 Häll glöggen över cheesecaken och låt den sedan stå i kylen i minst en timme men gärna betydligt längre.

Sötsur dip med wontonchips

Postad: 14 maj, 2020 Kommentera

Letar du efter ett lätt, krämigt och god dip att bjuda på? Vill du dessutom att den skall ha en asiatisk touch då är denna något för dig! Dipen är full av sötsyrliga smaker med en hint av lite hetta och härligt krispig av grönsakerna.

Jag kan verkligen rekommendera att du gör wontonchipsen till, detta är en perfekt start på en asiatisk middag/kväll!

4-6 port

2 dl crème fraiche
200 g rumstempererad philadelphiaost
0,5 dl sweet chilisås
4 msk finhackad grön paprika
4 msk finhackad röd paprika
4 msk finhackad salladslök
4 msk finrivna morötter
2 msk finhackad bladpersilja
1-1,5 msk sriracha sås
1 tsk rostade sesamfrön

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda ordentligt.
2 Häll upp i en serveringsskål och ställ svalt fram till servering.
3 Vid servering garnera med finhackad salladslök och rostade sesamfrön.

Wontonchips:
250 g wontonark
olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Dela wontonarken på diagonalen så att det blir trekanter.
2 Pensla olja på ett bakplåtspapper.
3 Lägg ut wontonremsorna på plåten och pensla ovansidan med lite olja.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills wontonchipsen är lite gyllenbrun eller kispiga.

Kantarelltoast med parmesanost

Postad: 11 augusti, 2019 Kommentera

Skogen är full av svamp nu och har man snälla vänner som levererar guldet ända fram till dörren så är det en självklarhet att laga till en maffig toast 🙂

Den här gången blev det med philadelphiaost och parmesanost.

2 port

2 skivor formfranska
2 msk smör, varav en till brödet och en till svampen
250 g kantareller
0,5 gul lök
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
100 g rumstempererad philadelphiaost
0,5-1 dl finriven parmesanost
2 kvistar bladpersilja

Gör så här:
1 Blanda samman philadelphiaost och parmesanost i en skål och ställ åt sidan.
2 Rensa kantarellerna och skär eventuellt stora svampar i mindre bitar.
3 Stek kantarellerna i 1 msk smör i en het stekpanna, stek tills vätskan har släppt, tillsätt då löken och stek tills all vätska är borta och kantarellerna är gyllenbruna och löken är mjuk. Krydda med salt och svartpeppar.
4 Breda smör på båda sidorna av brödskivorna och stek dem i en varm stekpanna tills de är gyllenbruna och frasiga på båda sidorna.
5 Fördela ostkrämen på de två brödskivorna och fördela därefter kantarellerna ovanpå.
6 Garnera med bladpersilja och servera genast.

Mexikansk cheddardip

Postad: 13 juli, 2019 Kommentera

Tilltugg är nog min passion här i livet 😀 Jag fullkomligt älskar att göra något litet att äta till drinken. Det är extra roligt att hålla sig till ett tema, tidigare idag tipsade jag om Margarita Sangria och här får ni tips om ett tilltugg som passar toppen till.

4-6 port

400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
7 dl riven cheddarost
1,5 dl tacosås eller salsa, jag använde mig av märket Old El Paso 

1-2 påsar tortilla bowls eller tortillachips

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
3 Häll ostsmeten i en ugnssäker form.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills den har fått lite färg och bubblar lite.
5 Servera tillsammans med tortilla bowls eller tortillachips.

Grillad Buffalo chicken-smörgås med bacon och cheddarost

Postad: 10 juni, 2019 Kommentera

Ost….. jag säger bara ost 🙂 kan man få för mycket av ost, nä jag tror inte det och smält dessutom det kan man absolut inte få för mycket av! 😀

Det här är nog en varm smörgås som faller de vuxna i smaken tror jag eftersom buffalo wing-såsen är åt det starkare hållet, det är inte bara två brödskivior med en massa ost i mellan om man säger så 🙂

Vad sägs om grillad kyckling med het buffalo wing-sås, ost, bacon och ännu mer ost som dessutom är grillad till perfektion 😀

Jag säger bara släpp allt du har och gå och laga till denna fantastiska smörgås så snart du kan!!!!

4 smörgåsar

8 skivor bacon
150 g finhackad grillad kyckling
1-1,5 dl buffalo wing sauce
100 g rumstempererad philadelphiaost

1 dl riven cheddarost
1 stav finhackad stjälkselleri
1-2 finhackad salladslök
1 msk honung (kan uteslutas)
0,5 tsk havssalt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

8 skivor levainbröd
4 skivor hamburgarost av cheddarsmak
smör till stekning (om du inte väljer att grilla dem)

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lägg ut baconen på en plåt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och ställ in mitt i ugnen i ca 12 minuter.
3 Ta ut baconen och låt dem rinna av på hushållspapper.
4 Blanda samman kyckling, buffalosås, philadelphiaost, stjälkselleri, salladslök, honung, salt och peppar i en bunke.
5 Bred smör på 4 skivor bröd och lägg sedan smörsidan ned på en skärbräda med bakplåtspapper.
6 Fördela ut kycklingblandningen på brödskivorna och sedan lägger du på två skivor bacon och en skiva hamburgarost.
6 Bred smör på det återstående fyra brödskivorna och lägg på den överst med smörsidan uppåt.
7 Värm grillen till direkt värme och värm samtidigt upp en grillpress om du har tillgång till en sådan. Lägg på smörgåsarna, grilla i 2-3 minuter och vänd sedan på smörgåsen och grilla i ytterligare 2-3 minuter eller tills de blir gyllenbruna.

OBS! Det går även bra att steka smörgåsarna i en stekpanna med smör på medelhög temperatur.