Pistagenötter

Nötmaräng- och saltkolatårta med mango- och passionsfruktsmousse

Postad: 28 mars, 2021 Kommentera

Tårtor bakar jag inte allt för ofta förutom på sommaren då jag gör jordgubbstårtor några gånger men när jag såg denna tårta hos Brinken bakar var jag bara tvungen att göra den. Då jag inte tål alla sorters nötter så har jag ändrat lite i receptet.

Då jag är en ovan bagare så tog det ett tag att baka men det var värt det för wow vilken god tårta! Den passar väldigt bra att äta nu under påsken också! 😀

8-12 bitar

Marängstänger:
3-4 äggvitor (100 g)
1 dl strösocker
2 dl florsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader (vanlig ugn)
2 Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.
3 Tillsätt strösocker lite i taget och vispa till en blank och fast maräng.
4 Sikta ner florsocker lite i taget och vänd runt det tills allt är ordentligt blandat.
5 Häll smeten i en spritspåse med valfri tyll och spritsa långa stänger.
6 Ställ in mitt i ugnen i 2 timmar. Stäng därefter av ugnen och låt dem stå kvar i ytterligare 1 timme.

Tårtbotten:
75 g torrostade jordnötter

75 g  pistagenötter
3 äggvitor
100 g rårörsocker
1 msk vetemjöl

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader (vanlig ugn)
2 Lägg nötterna på en plåt och rosta i ca 10 minuter, skaka plåten mellan varven.
3 Låt nötterna svalna och mixa dem sedan till ett fint mjöl.
4 Vispa äggvitorna till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa tills du har en glansig maräng.
5 Vänd ner nötterna och mjölet i marängen.
6 Häll hälften av smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter, och ställ in mitt i ugnen i 15 minuter. Gör under tiden saltkolan.
7 Ta ut formen ur ugnen, bred ut kolan över den bakade marängen och bred sen resten av marängen ovanpå kolan och ställ in mitt ugnen i 18 minuter till.
8 Låt tårtbotten svalna helt.

Saltkola:
200 g kondenserad mjölk (en halv burk)

40 g farinsocker
40 g smör
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
2 Sjud i några minuter tills det har fått en gyllenbrun färg och tjocknat. Rör hela tiden, annars bränner det!!

Mango- och passionsfruktsmousse:
2 dl mogen mango (ca 2 st), mixad, (det går även bra att använda fryst tinad mango)
1 dl passionsfruktsjuice
2 strösocker
2 msk citronjuice
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden du förbereder det andra.
2 Skala och mixa mangon till en fin puré.
3 Häll passionsfruktjuice en liten kastrull.
4 Tillsätt citronjuicen och häll även i hälften av sockret. Värm tills allt socker har smält. Lägg i gelatinbladen och rör om tills de har smält helt. Låt svalna något.
5 Vispa grädden lätt. Den ska vara fluffig och det ska bli märken efter vispen.
6 Blanda yoghurt, crème fraiche, resten av sockret och mangon i en skål.
7 Rör ner passionsfruktjuicen i yoghurt- och mangoblandningen.
8 Häll i lite i taget av fruktblandningen i grädden och vänd runt.

Montera tårtan:
1 Lägg tårtbotten i en springform som är större än tårtbotten, klä in hela i plastfolie.
2 Häll moussen först runt kanterna på tårtbotten och sen ovanpå tårtbotten. Skaka och slå tårtan försiktigt mot underlaget så att moussen kommer jämnt ner runt om och får en jämn yta.
3 Ställ in tårtan i frysen i 4-5 timmar.
4 När tårtan stelnat och är frusen, ta den ur formen och ta bort plasten. Lägg upp tårtan på ett tårtfat.
5 Gör små geléspeglar med hjälp av rund utstickare/kakmått. Sätt ner dem i moussen, ett par millimeter, och gröp ur dem med en sked.
6 Ta bort utstickaren/kakmåttet och fyll hålet med passionsfruktsgelén. Så här långt kan du förbereda.
7 Dekorera med marängstängerna runt om tårtan med den platta sidan inåt som du bryter av till lämplig längd. Gör dock detta max en timme innan servering, annars kommer marängerna att bli mjuka.
8 Avsluta med att lägga på några citronmelissblad.

Passionsfruktsgelé till dekoration:
1 dl passionsfruktjuice
2 msk socker
1 gelatinblad

Gör så här:
1 Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter
2 Dela och sila passionsfrukterna och häll juicen i en kastrull. Tillsätt sockret och koka upp.
3 Lägg i gelatinbladet i vätskan och låt det smälta.

Julkorv i choklad

Postad: 23 december, 2015 Kommentera

Ett perfekt tilltugg till chili- och pepparglögg var denna chokladkorv.

Den ser tyvärr inte speciellt aptitlig ut när man gör den men smaken är god och när ”korven” är klar ser den väldigt smarrig ut.

125 g mörk choklad
50 g smör
150 g pistagenötter, grovt hackade
20 mariekex
0,5 dl apelsinmarmelad
100 g torkade plommon
2 msk  konjak
Florsocker

Gör så här:
1 Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull. 

2 Tillsätt resten av ingredienserna (utom florsockret) Rör om väl.
3 Ställ in chokladsmeten i kylen ett tag. 
4 Häll upp smeten på en skärbräda och forma en korv, rulla in korven i plastfolie och ställ in den i kylskåpet över natten.
5. Nästa dag, rullar du den i florsocker.

Ostsnurror med pistagenötter

Postad: 28 maj, 2015 Kommentera

Finns det något godare än tilltugg? Nä, jag tror inte det!!! 😀

Bland det roligaste jag vet är att göra tilltugg till olika sammankomster och att hitta en välkomstdrink som passar till är pricken över i:et 🙂

Detta till tugg passar väldigt bra till drinken Citrussangria med champagne som jag tipsade om igår och ett perfekt val att servera sin mamma på mors dag.

Ostsnurror med pistagenötter


20-25 st

1 smördegsrulle
2 dl riven cheddarost
2 dl riven parmesanost
1 påse pistagenötter, skalade
2 tsk rökt paprikapulver
1 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 220 grader.
2 Skala pistagenötterna och hacka dem.
3 Blanda samman, ost, nötter och paprikapulver i en skål.
4 Rulla ut smördegen och fördela ostblandningen på smördegen.
5 Rulla ihop smördegen, börja från långsidan. 
6 Vira in rullen i plastfolie och lägg in i kylskåpet i minst en timme eller upp till två dygn.
7 Skär upp rullen i 1,5 cm breda bitar och lägg på en blått med bakplåtspapper.
8 Pensla ostsnurrorna med uppvispat ägg runt om, ej ovanpå.

8 Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
9 Låt svala någon minut på plåten innan du lägger upp dem på ett serveringsfal.
10 Servera ljumna eller rumstempererade.

Saffransparfait med pepparkaksnötter

Postad: 20 december, 2014 Kommentera

Under december månad äter jag och min man oftare efterrätt en vad vi gör vanligtvis 🙂

Denna saffransparfait är gudomligt len och har en lagom smak av saffran, servera pepparkaksnötterna till så höjer dina gäster dig till skyarna!

Saffransparfait med pepparkaksnötter

6-8 port

3 dl vispgrädde
3 äggulor

1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran (0,5 g)

Gör så här:
1 Börja med att röra ut saffran med 2 msk av grädden. Låt det stå i ca 30 minuter, det kommer att göra mycket för färgen.
2 Vispa resten av grädden i en bunke, och äggulorna tillsammans med sockret och vaniljsockret i en annan bunke. Vispa ner den lilla skvätten saffransgrädde i resten av grädden, och rör samman allting till en jämn smet som du sedan häller i en frysbar glas, alternativt en brödform som du klätt med plastfolie, för att den sedan ska bli extra lätt att stjälpa upp på ett fat.
3 Garnera gärna med pepparkaksnötter

Pepparkaksnötter:
30 g pistagenötter
20 g torrostade jordnötter
50 g cashewnötter
4 msk lönnsirap
2 msk Gingerbread Syrup
1 tsk pepparkakskrydda
1 msk krossade pepparkakor (två pepparkakor som du kör i en matberedare till ett fint pulver)

Gör så här:
1 Hacka nötterna grovt.
2 Rosta nötterna i några minuter i en het och torr panna. Lägg i pepparkakskrydda och krossade pepparkakor och rör runt.
3 Tillsätt lönnsirap och syrup och rör om tills vätskan har dunstat och sirapen lagt sig som en hinna över nötterna.
4 Lägg upp nötterna på ett bakplåtspapper eller i knäckformar och låt svalna helt.

Pepparkaksnötter

Postad: 11 december, 2014 Kommentera

Snart är det 3:e advent och då jag tycker absolut ni skall göra dessa nötter, jag fullkomligt älskar dem! Det är en väldigt, väldigt bra smak av pepparkaka, varken för mycket eller för lite enligt mig, lagom med andra ord 😀

Pepparkaksnötter

4 port

30 g pistagenötter
20 g torrostade jordnötter
50 g cashewnötter
4 msk lönnsirap
2 msk vatten
1 tsk pepparkakskrydda
1 msk krossade pepparkakor (två pepparkakor som du kör i en matberedare till ett fint pulver)

Gör så här:
1 Hacka nötterna grovt.
2 Rosta nötterna i några minuter i en het och torr panna. Lägg i pepparkakskrydda och krossade pepparkakor och rör runt.
3 Tillsätt lönnsirap och vatten och rör om tills vätskan har dunstat och sirapen lagt sig som en hinna över nötterna. 
4 Lägg upp nötterna på ett bakplåtspapper eller i knäckformar och låt svalna helt.

Apelsinnötter

Postad: 29 november, 2013 Kommentera

Nötter är ett bra tilltugg och man kan variera smaken efter vad man själv tycker om, här har jag gjort nötterna med apelsinsmak och det passar bra nu när julen är på intågande.

Apelsinnötter

4 port

30 g pistagenötter
20 g torrostade jordnötter
50 g cashewnötter
4 msk lönnsirap
2 msk färskpressad apelsinjuice
1 msk finrivet apelsinskal

Gör så här:
1 Hacka nötterna grovt.
2 Rosta nötterna i några minuter i en het och torr panna. 
3 Tillsätt lönnsirap, vatten samt apelsinskal och rör om tills vätskan har dunstat och sirapen lagt sig som en hinna över nötterna. 
4 Lägg upp nötterna på ett bakplåtspapper och låt svalna, gärna i kylskåpet över natten.

Chipotlenötter

Postad: 11 januari, 2013 Kommentera

Jag älskar ju alla sorters tilltugg men det vet ni med all säkerhet ni som följer mig kontinuerligt 🙂 Detta tilltugg serverades på julfesten för mina assistenter och de gick åt som smör i solsken, jag har dessutom hunnit göra det några gånger till sedan dess 🙂

Nötterna är med andra ord något som jag verkligen rekommenderar att ni bjuder era gäster på!

ca 100 st

2 röda chili
2 chipotle-chili, ej fröna
60 g pistagenötter
30 g cashewnötter
200 g torrostade jordnötter
8 msk lönnsirap
4 msk vatten
flingsalt

Gör så här:
1 Skölj chilinfrukterna och dela dem på längden. Ta bort kärnor och det vita kärnhuset och finhacka sedan resten. Smula sönder chipotlen (skär eventuellt itu den och ta bort de starka kärnorna först för en mildare variant).
2 Rosta nötterna i några minuter i en het och torr panna. Lägg i chili och chipotle och rör runt i en halv minut så att chilin rostas.
3 Tillsätt lönnsirap och vatten och rör om tills vätskan har dunstat och sirapen lagt sig som en hinna över nötterna. Strö över flingsalt.
4 Lägg upp nötterna i knäckformar och låt svalna. Strö lite flingsalt på toppen.

 

Parmesan- och pistagenötsstickor

Postad: 30 december, 2012 Kommentera

Ett salt och gott tilltugg till nyårsaftonens välkomstdrink.

6-8 port

300 g riven parmesanost 
100 g grovhackade pistagenötter

Gör så här:
1 Fördela den rivna parmesanosten på en plåt med bakplåtspapper.
2 Fördela de hackade pistagenötterna ovanpå.
3 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.
4 Låt svalna helt, skär upp i stickor och servera. 

Frusna moussehjärtan täckta med jordgubbssås

Postad: 9 februari, 2012 Kommentera

Nu är årets kärleksdag snart här, nämligen Alla Hjärtans Dag, då är det många människor som gör något extra för sin kärlek och denna efterrätt är en perfekt avslutning på en kärleksfull måltid. :-)

4 port

1,2 dl mjölk
0,5 dl socker
2 äggulor
2 gelatinblad
225 g ricottaost
2 dl vispgrädde

Jordgubbssås:
250 g jordgubbar

0,5 dl socker
2 gelatinblad

Gör så här:
1 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

2 Koka upp mjölken i en kastrull.
3 Vispa äggulor och socker krämigt, tillsätt lite kokande mjölk och vispa väl, häll sedan tillbaka äggblandningen i resterande mjölk och koka upp.
4 Tillsätt gelatinet och vispa väl, låt svalna.
5 Passera ricottaosten genom en fin sil och vispa grädden i en separat skål.
6 Vispa ihop den passerade ricottaosten och äggblandningen.
7 Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
8 Häll upp moussen i hjärtformade silikonformar och använd en kniv för att jämna ut moussen.
9 Ställ in formarna i frysen ett par timmar eller över natten.

Jordgubbssås:
1 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

2 Mixa jordgubbarna och sockret till en puré, passera blandningen genom en fin sil för att ta bort alla frön.
3 Värm ett par matskedar av blandningen i en kastrull och tillsätt de urkramade gelantinbladen. När gelatinet har lösts upp, blanda den heta såsen med resten av jordgubbssåsen och låt svalna.

Servering:
1 När mousse har stelnat, ta bort dem från sina formar och ställ dem på ett galler.

2 Häll rikligt med jordgubbssås på hjärtana och låt dem rinna av.
3 Lyft hjärtana med hjälp av en stekspade till tallrikarna.
4 Garnera med hackade pistagenötter.

Saffranssnurror med vit choklad och pistagekross

Postad: 5 december, 2011 1 Kommentar

Tidigare om åren har jag inte haft något större intresse av att baka lussekatter men jag har dock alltid gjort det eftersom det hör till att äta det på luciadagen i vår familj.

I år har jag ändrat mig och vill baka olika saffransbullar hela tiden 🙂 Här kommer ett recept som jag hittade någonstans ute i cybervärlden men har ändrat så att det passar mig!

Hur goda som helst var dem!!! 🙂

24 st

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl standard mjölk
1 dl crème fraiche
1 påse saffran
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:
70 g rumsvarmt smör
200 g vit blockchoklad
1 uppvispat ägg
1 dl pistagenötter 

Gör så här:
1 Smula jästen i en degbunke.
2 Smält smöret tillsammans med saffranet i en kastrull.
3 Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°.
4 Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
5 Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.
6 Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
7 Dela degen i två delar och kavla ut till stora plattor, 0,5-1 cm tjock.
8 Bred smöret över degen.
9 Grovriv chokladen och strö över.
10 Rulla ihop och skär i skivor. Lägg i bullformar på en  plåtar med bakplåtspapper.
11 Låt jäsa 30 minuter.
12 Sätt ugnen på 225 grader.
13 Pensla med uppvispat ägg och strö över nötterna.
14 Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter.
15 Låt svalna på galler.