Plommontomater

Klassisk lammcurry

Postad: 17 oktober, 2018 Kommentera

Lammcurry är en klassisk maträtt från norra Indien och den mest populära av alla curryrätter, med hjälp av en massa härliga kryddor så gör du din egen curry 🙂 Hela köket doftar sådär mysigt och hemtrevligt!! Till denna rätt serverade jag bl.a. en yoghurtsås med färsk mynta och nybakade naanbröd med vitlök 🙂

6 port

900 g lamm i munstora bitar/kuber
3 msk neutral olja
2 hackade stora lökar
5 hela kryddnejlikor
3 kardemummakärnor
2 lagerblad
1 kanelstång
1 msk torkade korianderblad
1 msk paprikapulver
2 msk finriven färsk ingefära
2 tsk Garam Masala (indisk krydda)
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk gurkmeja
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
500 g hackade plommontomater
4 dl vatten
1 msk salt
1 msk strösocker
0,5-1 kruka hackad färsk koriander eller bladpersilja

Gör så här:
1 Hetta upp hälften av oljan och bryn lammet runt om under ca fem minuter. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
2 Tillsätt resterande olja och fräs löken tillsammans med kryddnejlikor, kardemummakapslar, lagerblad och kanelstång i ca fyra minuter.
3 Tillsätt korianderblad, paprikapulver, ingefära, Garam Masala, chiliflakes, gurkmeja, vitlök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare i ca en minut.
4 Tillsätt tomater, vatten, salt ., socker och de brynta lammet.
5 Blanda väl och låt sjuda i 1,5 timme med lock.
6 Garnera med hackad koriander eller bladpersilja.
7 Servera tillsammans med kokt ris, yoghurtsås med färsk mynta och naanbröd med vitlök.


Spagetti med het tomatsås à la lady & lufsen

Postad: 11 februari, 2012 1 Kommentar

I dagens stressiga samhälle är det viktigt att ge varandra och kärleken lite extra tid!

Denna rätt kan du laga tillsammans med din älskling, den både doftar och smakar romantik 🙂

4 port

400 g spaghetti
1 msk havssalt
2 tsk finhackad chili
2 msk riven färsk parmesanost
1 nypa nymalen svartpeppar
1 nypa havssalt
2 tsk tunt skivad färsk basilika

Tomatsås:
4 msk olivolja

1 stor finhackad lök
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 chili, finhackad
1 dl tomatpuré
7 dl grovhackade bifftomater
1 dl skalade och grovhackade plommontomater
2 tsk franska örter
1 knippe färsk timjan
1 knippe färsk bladpersilja
1 knippe färsk basilika
1 tsk havssalt

Ugnsrostade körsbärstomater:
20 körsbärstomater

2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk färsk timjan
0,5 dl olivolja
salt
nymalen peppar

Älgköttbullar:
500 g älgfärs eller nötfärs
1 gul lök, riven
1 ägg
3 skivor formbröd utan kanter
0,5-1 dl mjölk
2-3 msk grillkrydda
1 tsk pepparmix
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar

Gör så här:
Tomatsås:
1 Fräs lök, vitlök och chili i olivolja under omrörning, tills den är mjuk och genomskinlig.

2 Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare, ca 5 minuter.
3 Tillsätt bifftomater, plommontomater och salt. 
4 Linda in timjan, persilja, basilika och franska örter i en bit tyg, typ lakansväv, knyt ihop med steksnöre. Lägg ner kryddpaketet i pannan. Sänk värmen till låg och sätt på locket, koka tills såsen tjocknar, ca 3 timmar. Rör om då och då. Efter ca 3 timmar lyft upp kryddpaketet och slänger det.
5 Mixa såsen med hjälp av en stavmixer tills den är slät. Sila sedan såsen genom ett finmaskigt sil och häll tillbaka såsen i pannan, ställ åt sidan.

Gör så här:
Ugnsrostade körsbärstomater:
1 Värm ugnen till 70 grader.

2 Lägg körsbärstomater i en skål och tillsätt vitlök, timjan och olivolja, krydda med salt och peppar och rör om. Lägg tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt, jämnt fördelad, rosta mitt i ugnen i ca 3 timmar.

Gör så här:
Älgköttbullar:
1 Smula ned formbrödet och tillsätt mjölk och kryddor. Blanda väl och låt stå ca 10 minuter.
2 Skala och riv löken, tillsätt den i brödblandningen.
3 Tillsätt älgfärsen och blanda väl, tillsätt därefter ett helt ägg och blanda väl igen.
4 Låt älgfärssmeten stå i kall minst i 30 minuter men gärna mycket längre.
5 Rulla smeten till små bollar, en matsked smet brukar vara ett bra riktmärke.
6 Stek köttbullarna i smör i ca 6 minuter.

Servering:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, tillsätt en msk havssalt i vattnet.
2 Värm tomatsåsen på medelvärme och tillsätt chili, ost och de rostade körsbärstomaterna, krydda med nymalen svartpeppar och havssalt och blanda väl.
3 Rör ner pastan i tomatsåsen.
4 Lägg på köttbullarna.
5 Toppa med basilika och servera genast.

Tomattartar med marinerade basilikablad och chokladspån

Postad: 7 september, 2011 Kommentera

Valet av förrätt till Kalasgott´s matutmaning med temat choklad blev en fräsch och lite syrlig tomattartar men ändå med en touch av sötma.

4 port

Tartar:
4 röda plommontomater
4 gula plommontomater
1 bifftomat
21 basilikablad
Svartpeppar
3 droppar tabasco
1 tsk flingsalt
1 msk vinägrett
1 tsk limejuice
4 msk pinjenötter
15 g choklad, 70%

Vinägrett:
1 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1 krm chiliflakes
2 tsk flytande honung

Krutonger:
3 skivor formfranska
3 msk olivolja
1 msk flingsalt

Gör så här:
1 Skär ett kryss i tomaterna och skålla dem i kokande vatten i ca 1 minut. Lägg dem genast i isvattenbad för att avstanna kokningen.
2 Ta bort skalet från tomaterna och dela och kärna ut dem.
3 Finhacka tomaterna och lägg dem på en kökshandduk för att få bort den mesta av fukten.
4 Finhacka 5 stora basilikablad.
5 Blanda samtliga ingredienser till vinigrätten i en skål, lägg i 16 basilikablad och rör om.
6 Blanda tomathacket med kryddor, limejuice och vinägrett i en bunke och låt stå en stund.
7 Skär bort kanterna på brödskivorna och skär dem i tärningar. Lägg brödtärningarna på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över olivolja och flingsalt. Rosta i ugnen tills de blir gyllenbruna på 200 grader (varmluft) i ca 7-10 minuter.
8 Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
9 Hyvla chokladen med en osthyvel till spån.
10 Fördela fyra tomattartarer på fyra tallrikar med hjälp av ett litet runt kakmått.
11 Ta upp basilikabladen ur marinaden och fördela dem runt tartaren, ringla över lite av vinägretten och strö över några pinjenötter samt några krutonger. Avsluta med att strö över chokladspån.
12 Servera genast så att inte krutongerna blir svampiga.