Potatis

Cider can chicken med äppelsås och klyftpotatis

Postad: 3 september, 2017 Kommentera

Om ni inte har provat beer can chicken eller cider can chicken så tycker jag verkligen att ni skall testa, det är fantastiskt gott då kycklingen blir mör, saftig och har en massa härliga smaker! 🙂

För er ViktVäktare, jag har inte räknat med de 5 dl cidern som kycklingen låg i eftersom all cider var kvar när jag mätte upp den igen.

Cider can chicken med äppelsås och klyftpotatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så inne håller denna port 16 SP/port)

1 hel kyckling

Marinad:
5 dl äppelcider, med eller utan alkohol

Glaze:
0,5 dl neutral olja
0,5 dl äppelcider, 2,25%
1 msk kinesisk soja
2 msk honung
0,5 tsk Hickory liquid smoke
0,5-1 tsk torkad rosmarin
0,5-1 tsk torkad timjan

Äppelsås:
0,5 msk neutral olja
2 pressade vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde, 5%
0,5 dl crème fraiche, 4%
3 msk äppelmos, lågkalori
1 msk koncentrerad kycklingfond
0,5 kycklingbuljongtärning
1 tsk honung
0.5-1 tsk torkad rosmarin
0,5-1 tsk torkad timjan
kycklingsaft, om det har blivit någon under tillagningen, använd i så fall så mycket som möjligt

Klyftpotatis:
600 g fast potatis
1 msk neutral olja
0,5 tsk torkad rosmarin
0,5 tsk torkad timjan
1 tsk salt

Gör så här:
1 Lägg kycklingen i en bunke/skål, inte större en den precis får plats så liten som möjligt med andra ord.
2 Häll på cidern och låt stå i fem timmar men gärna över natten. Låt stå svalt under tiden.
3 Blanda samman glazen.
4 Ta fram kycklingen en timme före du ställer den på grillen.
5 Förbered grillen för indirekt grillning och förbered även för rökning med äppelspån.
6 Jag använder en kycklinghållare, fyll hållaren med cider och trä på kycklingen. Det går lika bra med att tömma en ciderburk till hälften och trä på kycklingen men ställ då burken i en ugnssäker form.
7 Ställ kycklingen på grillen och låt den rökas i 20 minuter därefter fortsätter du att grilla kycklingen i ytterligare 1-1,5 timme eller tills kycklingens vätska är klar. Pensla kycklingen med glazen varje kvart.
8 Värm ugnen till 225 grader ca 45 minuter innan kycklingen är klar.
9 Skölj och skär potatisen i klyftor, lägg klyftorna i en ugnssäker form.
10 Häll på olja, rosmarin, timjan och salt. Blanda väl.
11 Ställ in mitt i ugnen 25-40 minuter eller tills potatisen är mjuk och gyllenbrun.
12 Skala och pressa vitlöken, fräs den i oljan i en kastrull på medelhög temperatur.
13 Tillsätt resterande ingredienser och låt såsen småkoka några minuter.

Hemmagjorda pommes frites

Postad: 15 juli, 2016 Kommentera

Detta är de godaste pommes frites i Stockholm enligt Leif Mannerström, Leif blev tagen med storm när Sveriges mästerkock-deltagaren Paul Kühlhorn bjöd på dessa under en tävling.

Jag är benägen att hålla med, de är krispiga på utsidan och härligt mjuka på insidan, precis som en pommes frites skall vara 🙂 Det är dock lite meckit att laga till dem men jag LOVAR att det är värt varje sekund!!! 🙂

När jag ändå håller på i köket så gör jag en ordentlig laddning så att det räcker ett tag 🙂

Version 2

30 port, à 150 g (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa 15 SP/port)

6 kg fast potatis
3 msk ättika, 12%
3 msk salt
6-7 liter vatten

frityrolja

Gör så här:
1 Koka upp vattnen, ättika och salt.
2 Skölj och skär potatisen i stavar, jag använder denna
3 Koka potatisstavarna i 10 minuter.
4 Häll av vattnet och låt dem svalna på kökshanddukar i minuter 20 minuter.
5 Värm frityroljan till 180 grader och fritera potatisstavarna i 2 minuter.
6 Häll upp de friterade potatisstavarna på hushållspapper och låt svalna i 20 minuter.
7 Fritera potatisstavarna igen på samma värme i 3-5 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på dem.
8 Häll upp den färdiga pommes friten och salta, servera genast.

Obs! Det går bra att frysa pommes friten efter steg 6. Ta fram den mängd pommes frites du vill ha och följ sedan instruktionerna från steg 7.

Grillad uerfilé med grillade grönsaker och potatis

Postad: 30 juni, 2016 Kommentera

Det är så härligt när Sverige visar sig från sin bästa sida, solen skiner, det är så varmt att det går att sitta ute och äta middagen man grillat 🙂 Grillad fisk, jag säger bara WOW!!! 😀 

Grillad uerfilé med grillade grönsaker och potatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port

800 g uerfilé eller annan vit fisk som går bra att grilla
4 msk neutral olja
1 stor vitlöksklyfta
0,5-1 röd chilipeppar
1 msk flytande honung
8 medelstora potatisar
1 rödlök
1 röd paprika
8 msk crème fraiche, paprika/chili

Gör så här:
1 Tina fisken om den inte redan är det.
2 Dela potatisen i valfria storlek och koka den, låt svalna.
3 Finstrimla chilin, skala och pressa vitlöken, fräs chilin och vitlöken i oljan i en kastrull några sekunder. Ta kastrullen från plattan och tillsätt honungen, rör om väl och låt svalna.
4 Torka av frisken från eventuell fukt med hushållspapper och pensla/gnid in den med ”marinaden”, låt stå så länge som möjligt men minst 20-30 minuter.
5 Skala och skär löken i valfri storlek, skölj och skär paprikan i valfri storlek.
6 Lägg potatis, lök och paprika i en grillkorg och grilla i 10-15 minuter, vänd då och då.
7 Salta fisken lätt och lägg den i ett fiskhalster, det går också bra att lägga den direkt på gallret men var försiktig då det lätt fastnar. Grilla någon minut på varje sida.
8 Servera tillsammans med en klick crème fraiche.

Indisk kycklingcurry med potatis

Postad: 20 april, 2016 Kommentera

För inte så länge sedan fick ni recept på min absoluta favoriträtt just nu, Heta räkor med tomat och vitlök och här får ni recept på ytterligare en favoriträtt, Indisk kycklingcurry med potatis. Jag vet faktiskt inte riktgt vilken som kommer på 1:a plats, kanske det ändå får bli räkrätten som vinner i alla fall 😀

Båda är så otroligt goda och båda är väldigt ”billiga” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör nu och dessutom är det mycket mat i varje portion, me like 🙂

Indisk kycklingcurry med potatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port

500 g potatis
500 g kycklingfärs
1 lök
1 msk matolja
2 kanelstänger
4 hela kärnor kardemumma
4 hela kärnor kryddnejlika
1 tsk curry (indisk mango curry)
1 tsk mald kummin
1 tsk mald ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk chiliflakes
1-2 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1-2 vatten, ev.
1-2 msk färskpressad citronjuice

Gör så här:
1 Skala potatisen och skiva den tunt, förvara den i kallt vatten fram tills det är dags att använda den.
2 Skala och hacka löken, fräs den i oljan tillsammans med kanel, kardemumma, kryddnejlika, curry, kummin, ingefära, gurkmeja, chiliflakes, vitlök och salt i en stekpanna/gryta på medelhög värme i någon minut. Löken skall inte få färg utan bara svettas.
3 Tillsätt kycklingfärsen och låt den steka med i 5-10 minuter eller tills den är genomstekt.

4 Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och potatisen, blanda väl. Låt småputtra tills potatisen är mjuk, späd ev. med lite vatten.
5 Droppa i citronjuicen och rör om.
6 Servera genast.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

Postad: 31 mars, 2016 Kommentera

Denna gryta är gjord i en crock-pot men det går lika bra i en vanlig gryta på spisen men jag måste dock säga vilken underbar pryl crock-pot är 🙂 Jag gillar maträtter som sköter sig själva och med en crock-pot är det möjligt.

Jag har en Slowcooker 5,7l – Rostfri med timer och är väldigt nöjd med den.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innerhållet denna rätt 7 SP/port)

600 g fläskfilé, putsad och skurna i munstora bitar
8 medelstora potatisar, skalade och skurna i munstora bitar
2 gula lökar, skalade och grovhackade
1 gul paprika, skuren i munstora bitar
1 röd paprika, skuren i munstora bitar
200 g morötter, skurna i munstora bitar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk paprikapulver
1 dl ajvar relish stark
1 röd chilipeppar, finhackad
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädda, 15%
1-2 tsk pepparmix
1-2 tsk salt
1-2 tsk grillkrydda
1 dl vatten ev. att späda ut grytan med

Gör så här:
1 Fräs fläskfilén i oljan i en het stekpanna så att den får färg.
2 Tillsätt vitlök, paprikapulver, ajvar relish, chilipeppar, buljongtärning, matlagningsgrädde, pepparmix, salt och grillkrydda. Blanda hällt väl och häll över allt i  crock-pot:en eller i en större gryta.
3 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. 
4 Sätt på locket på crock-pot:en och ställ in den på hög värme i 5 timmar eller sätt på locket på grytan och låt sjuda tills potatisen och grönsakerna är mjuka.
5 Titta till grytan någon gång om det finns möjlighet och tillsätt eventuellt mer vatten.

Ugnsrostad korvpytt

Postad: 4 februari, 2016 Kommentera

Jag är barnsligt förtjust i falukorv vilket inte min man är så ibland försöker jag vara lite extra snäll och tar korvar han gillar och denna gång gillade till och med jag korvarna som jag använde i denna pytt.

Bratwurst och chorizo är riktigt gott faktiskt 😀

Ugnsrostad korvpytt

4 port

600 g potatis
600 g blandad korv, t.ex. bratwurst, grillkorv, chorizo
1 stor röd paprika
8 stora champinjoner
2 stora gula lökar
0,5-1 burk soltorkade tomater, á 200 g
olivolja
salt
pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skiva/hacka potatis, korv, paprika, champinjoner, lök och soltorkade tomater.
3 Lägg ut potatisen på en plåt och ringla över lite olivolja eller använder du alla tomater kan du ta oljan dem ligger i. Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 15 minuter.
4 Ta ut plåten och vänd om potatisen, tillsätt paprika, champinjoner och lök. Ställ in plåten mitt i ugnen i ytterligare 10 minuter.
5 Ta ut plåten och vänd om pytten, tillsätt soltorkad tomater och eventuellt mer olja. Ställ in plåten en sista gång mitt i ugnen i 10 minuter.
6 Ta ut plåten och vänd om pytten och smaka av med salt och pepparmix.
7 Servera tillsammans med senap och stekta ägg.

Janssons frestelsesoppa

Postad: 14 december, 2015 1 Kommentar

En av de godaste resterna på julbordet enligt mej är Janssons frestelse, jag är dock inte så mycket för att äta julbord innan julafton men jag kan längta efter julbordets rätter ändå så igår på vårt adventsmingel skapade jag en Janssons frestelsesoppa 😀

Den blev riktigt, riktigt god och all soppa gick åt 😀 Denna kommer jag absolut att göra igen!!!

Janssons frestelsesoppa

15 port

900 g potatis
1-2 gula lökar
1 burk ansjovisfiléer, (125 g)
3 dl vispgrädde
5-10 dl mjölk, (3%)
gräslök

Gör så här:
1 Skala och finstrimla löken, fräs den mjuk i lite smör.
2 Skala och skär potatisen i stavar.
3 Låt ansjovisen rinna av men spara spaden.
4 Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form.
5 Grädda mitt i ugnen på 200 grader 45-60 minuter, eller tills frestelsen har fått fin färg.
6 Häll över frestelsen i en kastrull och mixa med hjälp av en stavmixer till en jämn puré.
7 Tillsätt mjölk till valfri konsistens och värm soppan.
8 Smaka ev. av med ansjovisspad.
9 Servera i små glas och garnera med hackad gräslök.

Klassisk plankstek med egen bearnaisesås

Postad: 6 november, 2015 Kommentera

På söndag är det många som firar sina pappor, dock inte jag eftersom min pappa gick bort i april 2014 men jag skall tända ett ljus för honom! 🙂

Här kommer ett recept på klassisk plankstek som brukar var mycket populärt hos pappor men även hos mammor och barn, med andra ord en riktig bra familjemiddag 😀

Klassisk plankstek med egen bearnaisesås

4 port

4 skivor oxfilé, á 150 g
salt
svartpeppar
2 stora tomater
4 skivor bacon
12 sparrisar 

Gör så här:
1 Potatispurén går att förbereda långt i förväg.
2 Skär bort ”fötterna” på sparrisen och koka dem i lättsaltat vatten i 1-2 minuter, linda sedan in 3 sparrisar i vardera baconskiva. Ställ åt sidan.
3 Värm ugnen till 250 grader.
4 Sprita ut potatispurén på plankorna, dela tomaterna och lägg en tomathalva i ena hörnet och lägg på sparris- och baconrullen.
5 Krydda och stek oxfiléskivorna 1-2 minuter på varje sida i en het grillpanna med smör.
6 Lägg på oxfilén på plankorna och ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills potatispurén är gyllenbrun.
7 Ta ut plankorna och häll på bearnaisesås.
8 Servera genaast.

Potatispuré:
2 kg mjölig potatis
100 g smör
4 äggulor
2 dl matolja
1 tsk salt

Gör så här:
1 Skala och koka potatisen mjuk.
2 Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör, olja och salt.
3 Låt potatispurén svalna och spritsa det sedan runt kanterna på plankorna.

Bearnaisesås:
300 g smör
3 msk bearnaisereduktion
2 äggulor
1 krm salt
0,5 krm cayennepeppar
2 msk finhackad dragon
4 msk finhackad persilja

Gör så här:
1 Smält smöret i en kastrull och värm det till 55 grader.
2 Värm bearnaisereduktion i en ny kastrull till fingervarmt.
3 Tillsätt äggulor i reduktionen och värm till ca 65 grader under vispning.
4 Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning. Sakta till en början och sen allt snabbare. Låt kastrullen stå på låg värme under vispningen.
5 Smaka av med salt, cayennepeppar och eventuellt lite mer reduktion om du vill ha lite mer syra.
6 Vänd ner dragon och persilja.
7 Servera genast.

Bearnaisereduktion:
1 skivad schalottenlök
2 dl vitvinsvinäger
1 kruka grovhackad dragon, både blad och stjälkar
6 hela vitpepparkorn

Gör så här:
1 Småkoka lök, vinäger, dragon och peppar i 2-3 minuter.
2 Sila upp på flaska.
3 Förvara i kylskåpet upp till ett år. Reduktionen förändrar sin karaktär något över tiden.

Sjömansbiff i lergryta

Postad: 5 september, 2015 3 Kommentarer

En härlig gryta av biff, potatis, lök och en god mörk öl kan aldrig bli fel när hösten är på antagande eller vad säger ni?

Sjömansbiff i lergryta

6 port

500 g lövbiff, ca 8 skivor
2 stora gula lökar
10-12 medelstora potatisar
1 flaska mörk öl, 33 cl
2 dl vatten
1 msk oxfond
salt
pepparmix
grillkrydda
0,5 dl kruspersilja

Gör så här:
1 Lägg lergrytan i vatten under minst 15 minuter.
2 Värm ugnen till 200 grader.
3 Skär köttet i mindre bitar, varje skiva kan du dela i fyra delar.
4 Skala och skiva både lök och potatis.
5 Varva potatis, lök och kött i lergrytan. Börja och sluta med potatis. Kom ihåg att krydda med salt, pepparmix och grillkrydda mellan lagren.
6 Häll på ölen och sedan blandar du samman vatten och oxfon och häller på även det.
7 Lägg på locket och ställ in lergrytan i nedre delen av ugnen i 2 timmar.
8 Vid servering strör du på grovhackad kruspersilja.

Frukosttacos

Postad: 24 augusti, 2015 Kommentera

Nu är semestern över för denna sommar, självklart är det tråkigt men å andra sidan är det rätt så skönt att komma in i vardagen igen. Om man hade semester 24/7 så skulle det ju inte bli den där skönhetskänslan som sprider sig i kroppen när man jobbar sin sista dag innan semestern börjar.

En av det bästa sakerna med semester är alla härliga långfrukostar tycker jag, som ni vet älskar ju jag att äta frukost länge när jag är ledig och vi brukar även göra lite lyxigare frukostar när vi är lediga.

Denna frukosttacos var verkligen en höjdare!!!

Frukosttacos

4 port

1 pkt finhackad bacon, á 140 g
4 små finhackade kokta kalla potatisar
1 liten finhackad paprika
1 finhackad tomat
4 uppvispade ägg
6 hackade oliver
150 g riven tacoost
salt
peppar
4-8 mjuka tortillabröd, beroende på storlek

Gör så här:
1 Fräs bacon i en het stekpanna några minuter.
2 Tillsätt potatis, paprika och tomat. Låt stek tills potatisen har fått fin färg.
3 Häll över äggen och rör konstant tills äggen har stelnat.
4 Tillsätt oliverna och låt dem bli varma. Det tar bara några sekunder.
5 Strö över osten och krydda efter smak.
6 Servera genast i mjuka tortillabröd.

DSC_0043