Potatis

Fransk potatissallad

Postad: 21 april, 2018 Kommentera

 Äntligen har värmen kommit, jag hoppas den får stanna några dagar! Väderleken ser bra ut så jag tror att en hel del kommer att grilla till middag ikväll 🙂 Denna franska potatissallad kan jag tipsa om, den passar både till kött, fisk och kyckling och bäst av allt den är både god och enkel att göra! 🙂

4 port

700 g färskpotatis eller delikatesspotatis

Dressing:
2 msk vitvinsvinäger
4 msk neutral olja
1 stor pressad vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
3 msk finhackad färsk bladpersilja
3 msk finhackad färsk gräslök
6-8 finhackade cocktailkapris
1 tsk salt
0,5-1 tsk mald vitpeppar

Gör så här:
1 Dela potatisen i kvartar och koka den mjuk i saltat vatten.
2 Låt potatisen svalna helt.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen i en skål.
4 Häll dressingen över den kalla potatisen och blanda väl.
5 Låt potatissalladen stå och dra sig en stund innan servering så att potatisen hinner dra åt sig smakerna.

Krämig vitlök- och timjanspotatis

Postad: 18 april, 2018 Kommentera

Vad sägs om gyllenbruna delikatesspotatishalvor med krispigt skal som ligger och gosar in sig i en krämig sås med vitlök och timjan? 🙂 När jag hörde talas om denna potatisrätt så vattnades det i munnen på mig 😀 I helgen som var så var det dags att prova att laga till den och eftersom jag tyckte receptet var ganska så krångligt ändrade jag om det helt och hållet!

Resultatet blev hur gott som helst så detta kommer jag göra ofta i sommar till allt möjligt grillat.

3 port

450 g delikatesspotatis eller små färskpotatis
0,5-1 msk neutral olja
30 g smör
4 pressade vitlöksklyftor
2,25 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
5 msk vispgrädde
0,5-1 tsk torkad timjan
0,5-1 tsk salt
1 knivsudd cayennepeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skrubba potatisarna och halvera dem sedan. Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ringla över eller pensla dem med olja.
4 Ställ in mitt i ugnen i 20 minuter.
5 Smält smöret i en stekpanna på medelhög temperatur.
6 Tillsätt vitlöken och sänk värmen till låg. Fräs vitlöken i ca 20 sekunder, rör hela tiden.
7 Tillsätt vitlök, vatten, buljongtärning, grädde och timjan. Låt såsen sjuda i 5-10 minuter beroende på hur krämig du vill ha den.
8 Lägg der de färdiga potatishalvorna och blanda väl, låt allt bli genomvarmt.
9 Strö över lite salt och cayennepeppar.
10 Servera tillsammans med en grillad/stekt köttbit eller en grillad/ugnsstekt kyckling samt en sallad.

Mini hasselbackspotatis med vispad crème fraiche, löjrom och syrad rödlök

Postad: 17 februari, 2018 Kommentera

Hasselbackspotatis är en klassiker och då det är så otroligt gott ville jag prova att göra en förrätt av denna härliga klassiker 🙂

En förrätt som fick toppbetyg och som jag kommer att göra igen så snart jag känner mig okej efter operationen.

4 port

12 delikatesspotatisar
1 msk neutral olja
0,5-1 tsk salt
1 dl crème fraiche, 34%
12 tsk löjrom
4 msk finhackad syrad rödlök
dillvippor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala och skiva potatisen tunt, men inte hela vägen igenom.
3 Lägg dem i en ugnssäker form och ringla oljan över dem samt salta.
4 Ställ in dem mitt i ugnen i 30-45 minuter eller tills potatisarna är gyllenbruna och mjuka.
5 Vispa crème fraichen tjock i en bunke med hjälp av en elvisp, det tar ett tag så bli inte orolig.
6 Låt potatisarna svalna något innan du toppar med vispad crème fraiche, löjrom, syrad lök och dill.

Ostgratinerad kycklinggratäng med pressad potatis

Postad: 20 oktober, 2017 Kommentera

Kyckling är en av mina favoritråvaror, man kan göra så otroligt mycket med just kyckling. Här är en ny favoriträtt med härligt krämig sås och smält ost 🙂 Det kan nog inte bli så mycket bättre en enkel vardag helt enkelt, inte när det gäller mat i alla fall!!!

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 13 SP/port)

650 g skalad potatis
750 g kycklingfilé
paprikapulver
salt
pepparmix
2 finhackade paprikor i valfri färg
150 g riven ost, 10%

Sås:
200 g philadelphiaost light naturell, 11%
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
1 msk kycklingfond
1,5 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
3 Skär kycklingen i munstora bitar och lägg dem i en ugnssäker form och krydda med paprikapulver, salt och pepparmix.
4 Lägg paprikan över kycklingen.
5 Häll samtliga ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka upp
6 Häll den varma osten över kycklingen.
7 Strö över osten.
8 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills gratängen har blivit lite gyllenbrun.
9 Servera tillsammans med pressad potatis.

Cider can chicken med äppelsås och klyftpotatis

Postad: 3 september, 2017 Kommentera

Om ni inte har provat beer can chicken eller cider can chicken så tycker jag verkligen att ni skall testa, det är fantastiskt gott då kycklingen blir mör, saftig och har en massa härliga smaker! 🙂

För er ViktVäktare, jag har inte räknat med de 5 dl cidern som kycklingen låg i eftersom all cider var kvar när jag mätte upp den igen.

Cider can chicken med äppelsås och klyftpotatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så inne håller denna port 16 SP/port)

1 hel kyckling

Marinad:
5 dl äppelcider, med eller utan alkohol

Glaze:
0,5 dl neutral olja
0,5 dl äppelcider, 2,25%
1 msk kinesisk soja
2 msk honung
0,5 tsk Hickory liquid smoke
0,5-1 tsk torkad rosmarin
0,5-1 tsk torkad timjan

Äppelsås:
0,5 msk neutral olja
2 pressade vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde, 5%
0,5 dl crème fraiche, 4%
3 msk äppelmos, lågkalori
1 msk koncentrerad kycklingfond
0,5 kycklingbuljongtärning
1 tsk honung
0.5-1 tsk torkad rosmarin
0,5-1 tsk torkad timjan
kycklingsaft, om det har blivit någon under tillagningen, använd i så fall så mycket som möjligt

Klyftpotatis:
600 g fast potatis
1 msk neutral olja
0,5 tsk torkad rosmarin
0,5 tsk torkad timjan
1 tsk salt

Gör så här:
1 Lägg kycklingen i en bunke/skål, inte större en den precis får plats så liten som möjligt med andra ord.
2 Häll på cidern och låt stå i fem timmar men gärna över natten. Låt stå svalt under tiden.
3 Blanda samman glazen.
4 Ta fram kycklingen en timme före du ställer den på grillen.
5 Förbered grillen för indirekt grillning och förbered även för rökning med äppelspån.
6 Jag använder en kycklinghållare, fyll hållaren med cider och trä på kycklingen. Det går lika bra med att tömma en ciderburk till hälften och trä på kycklingen men ställ då burken i en ugnssäker form.
7 Ställ kycklingen på grillen och låt den rökas i 20 minuter därefter fortsätter du att grilla kycklingen i ytterligare 1-1,5 timme eller tills kycklingens vätska är klar. Pensla kycklingen med glazen varje kvart.
8 Värm ugnen till 225 grader ca 45 minuter innan kycklingen är klar.
9 Skölj och skär potatisen i klyftor, lägg klyftorna i en ugnssäker form.
10 Häll på olja, rosmarin, timjan och salt. Blanda väl.
11 Ställ in mitt i ugnen 25-40 minuter eller tills potatisen är mjuk och gyllenbrun.
12 Skala och pressa vitlöken, fräs den i oljan i en kastrull på medelhög temperatur.
13 Tillsätt resterande ingredienser och låt såsen småkoka några minuter.

Hemmagjorda pommes frites

Postad: 15 juli, 2016 Kommentera

Detta är de godaste pommes frites i Stockholm enligt Leif Mannerström, Leif blev tagen med storm när Sveriges mästerkock-deltagaren Paul Kühlhorn bjöd på dessa under en tävling.

Jag är benägen att hålla med, de är krispiga på utsidan och härligt mjuka på insidan, precis som en pommes frites skall vara 🙂 Det är dock lite meckit att laga till dem men jag LOVAR att det är värt varje sekund!!! 🙂

När jag ändå håller på i köket så gör jag en ordentlig laddning så att det räcker ett tag 🙂

Version 2

30 port, à 150 g (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa 15 SP/port)

6 kg fast potatis
3 msk ättika, 12%
3 msk salt
6-7 liter vatten

frityrolja

Gör så här:
1 Koka upp vattnen, ättika och salt.
2 Skölj och skär potatisen i stavar, jag använder denna
3 Koka potatisstavarna i 10 minuter.
4 Häll av vattnet och låt dem svalna på kökshanddukar i minuter 20 minuter.
5 Värm frityroljan till 180 grader och fritera potatisstavarna i 2 minuter.
6 Häll upp de friterade potatisstavarna på hushållspapper och låt svalna i 20 minuter.
7 Fritera potatisstavarna igen på samma värme i 3-5 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på dem.
8 Häll upp den färdiga pommes friten och salta, servera genast.

Obs! Det går bra att frysa pommes friten efter steg 6. Ta fram den mängd pommes frites du vill ha och följ sedan instruktionerna från steg 7.

Grillad uerfilé med grillade grönsaker och potatis

Postad: 30 juni, 2016 Kommentera

Det är så härligt när Sverige visar sig från sin bästa sida, solen skiner, det är så varmt att det går att sitta ute och äta middagen man grillat 🙂 Grillad fisk, jag säger bara WOW!!! 😀 

Grillad uerfilé med grillade grönsaker och potatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port

800 g uerfilé eller annan vit fisk som går bra att grilla
4 msk neutral olja
1 stor vitlöksklyfta
0,5-1 röd chilipeppar
1 msk flytande honung
8 medelstora potatisar
1 rödlök
1 röd paprika
8 msk crème fraiche, paprika/chili

Gör så här:
1 Tina fisken om den inte redan är det.
2 Dela potatisen i valfria storlek och koka den, låt svalna.
3 Finstrimla chilin, skala och pressa vitlöken, fräs chilin och vitlöken i oljan i en kastrull några sekunder. Ta kastrullen från plattan och tillsätt honungen, rör om väl och låt svalna.
4 Torka av frisken från eventuell fukt med hushållspapper och pensla/gnid in den med ”marinaden”, låt stå så länge som möjligt men minst 20-30 minuter.
5 Skala och skär löken i valfri storlek, skölj och skär paprikan i valfri storlek.
6 Lägg potatis, lök och paprika i en grillkorg och grilla i 10-15 minuter, vänd då och då.
7 Salta fisken lätt och lägg den i ett fiskhalster, det går också bra att lägga den direkt på gallret men var försiktig då det lätt fastnar. Grilla någon minut på varje sida.
8 Servera tillsammans med en klick crème fraiche.

Indisk kycklingcurry med potatis

Postad: 20 april, 2016 Kommentera

För inte så länge sedan fick ni recept på min absoluta favoriträtt just nu, Heta räkor med tomat och vitlök och här får ni recept på ytterligare en favoriträtt, Indisk kycklingcurry med potatis. Jag vet faktiskt inte riktgt vilken som kommer på 1:a plats, kanske det ändå får bli räkrätten som vinner i alla fall 😀

Båda är så otroligt goda och båda är väldigt ”billiga” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör nu och dessutom är det mycket mat i varje portion, me like 🙂

Indisk kycklingcurry med potatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port

500 g potatis
500 g kycklingfärs
1 lök
1 msk matolja
2 kanelstänger
4 hela kärnor kardemumma
4 hela kärnor kryddnejlika
1 tsk curry (indisk mango curry)
1 tsk mald kummin
1 tsk mald ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk chiliflakes
1-2 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1-2 vatten, ev.
1-2 msk färskpressad citronjuice

Gör så här:
1 Skala potatisen och skiva den tunt, förvara den i kallt vatten fram tills det är dags att använda den.
2 Skala och hacka löken, fräs den i oljan tillsammans med kanel, kardemumma, kryddnejlika, curry, kummin, ingefära, gurkmeja, chiliflakes, vitlök och salt i en stekpanna/gryta på medelhög värme i någon minut. Löken skall inte få färg utan bara svettas.
3 Tillsätt kycklingfärsen och låt den steka med i 5-10 minuter eller tills den är genomstekt.

4 Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och potatisen, blanda väl. Låt småputtra tills potatisen är mjuk, späd ev. med lite vatten.
5 Droppa i citronjuicen och rör om.
6 Servera genast.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

Postad: 31 mars, 2016 Kommentera

Denna gryta är gjord i en crock-pot men det går lika bra i en vanlig gryta på spisen men jag måste dock säga vilken underbar pryl crock-pot är 🙂 Jag gillar maträtter som sköter sig själva och med en crock-pot är det möjligt.

Jag har en Slowcooker 5,7l – Rostfri med timer och är väldigt nöjd med den.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innerhållet denna rätt 7 SP/port)

600 g fläskfilé, putsad och skurna i munstora bitar
8 medelstora potatisar, skalade och skurna i munstora bitar
2 gula lökar, skalade och grovhackade
1 gul paprika, skuren i munstora bitar
1 röd paprika, skuren i munstora bitar
200 g morötter, skurna i munstora bitar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk paprikapulver
1 dl ajvar relish stark
1 röd chilipeppar, finhackad
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädda, 15%
1-2 tsk pepparmix
1-2 tsk salt
1-2 tsk grillkrydda
1 dl vatten ev. att späda ut grytan med

Gör så här:
1 Fräs fläskfilén i oljan i en het stekpanna så att den får färg.
2 Tillsätt vitlök, paprikapulver, ajvar relish, chilipeppar, buljongtärning, matlagningsgrädde, pepparmix, salt och grillkrydda. Blanda hällt väl och häll över allt i  crock-pot:en eller i en större gryta.
3 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. 
4 Sätt på locket på crock-pot:en och ställ in den på hög värme i 5 timmar eller sätt på locket på grytan och låt sjuda tills potatisen och grönsakerna är mjuka.
5 Titta till grytan någon gång om det finns möjlighet och tillsätt eventuellt mer vatten.

Ugnsrostad korvpytt

Postad: 4 februari, 2016 Kommentera

Jag är barnsligt förtjust i falukorv vilket inte min man är så ibland försöker jag vara lite extra snäll och tar korvar han gillar och denna gång gillade till och med jag korvarna som jag använde i denna pytt.

Bratwurst och chorizo är riktigt gott faktiskt 😀

Ugnsrostad korvpytt

4 port

600 g potatis
600 g blandad korv, t.ex. bratwurst, grillkorv, chorizo
1 stor röd paprika
8 stora champinjoner
2 stora gula lökar
0,5-1 burk soltorkade tomater, á 200 g
olivolja
salt
pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skiva/hacka potatis, korv, paprika, champinjoner, lök och soltorkade tomater.
3 Lägg ut potatisen på en plåt och ringla över lite olivolja eller använder du alla tomater kan du ta oljan dem ligger i. Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 15 minuter.
4 Ta ut plåten och vänd om potatisen, tillsätt paprika, champinjoner och lök. Ställ in plåten mitt i ugnen i ytterligare 10 minuter.
5 Ta ut plåten och vänd om pytten, tillsätt soltorkad tomater och eventuellt mer olja. Ställ in plåten en sista gång mitt i ugnen i 10 minuter.
6 Ta ut plåten och vänd om pytten och smaka av med salt och pepparmix.
7 Servera tillsammans med senap och stekta ägg.